Skema Business School,Sustaintable Performance 2014-2015 Groupe 66 Dossier de Production

1. Comment agir aujourd'hui sur la production de viande pour qu'elle soit garantie demain ?
Dossier de production
Sustainable Performance
SKEMA Lille 2014-15
Groupe #66 « Le défi de la fourmi »
Aurélia Gérard
Edouard Hueber
Mathilde Ibañez
Matthieu Ventelon
Pierre-Antoine Waxin
1. La production de viande
Nous avons voulu toucher une problématique de notre quotidien afin de toucher un public large. Comment une pièce de viande se retrouve-t-elle dans notre assiette ? Comment fonctionne l’industrie de la viande en France ? et plus particulièrement concernant la viande bovine. Cette industrie est-elle durable, responsable, performante ? Toutes ces questions nous ont amenés à extraire la problématique suivante :
« Comment agir aujourd'hui sur la production de viande pour qu'elle soit garantie demain ? »
Cette problématique sera traitée en 4 temps à travers un reportage audiovisuel :
 L'état des lieux de l'industrie de la viande et les habitudes de consommations  Les différents modèles économiques de l'industrie de la viande  Les alternatives écoresponsables et durables pour ce secteur  L'action du consommateur : le consommateur peut-il influencer la production de viande ? Cette problématique touche tous les consommateurs de viande curieux et impliqués dans une réflexion sur le développement durable. Elle sera développée grâce à un reportage comprenant analyses et témoignages.

2. 2. Découpage du reportage
# plan
Description
1 : to beef or not to beef
2 : Introduction
Mise en place du cadre d’étude, chiffres clés, exposition de la problématique
3 : Présentation industrie de la viande
Meat Atlas Europe/France. Infographie/Prezi avec voix off. Introduction du GAEC Thomas et Boucher Z. Abdelhamed
4 : Présentation d’un modèle de production
GAEC : Groupement agricole d’exploitation en commun
5 : Interview Damien Thomas #1
Fonctionnement et commentaires
GAEC Thomas (Port Saint Père, Loire Atlantique)
Q1 : Le fonctionnement de votre entreprise prend-il en compte les problématiques environnementales ?
Q2 : Pensez-vous que votre modèle économique est durable ?
Q3 : Quels sont pour vous les enjeux majeurs des 20 prochaines années concernant votre secteur d’activité ?
Q4 : Quelles sont les alternatives ?
6 : Problèmes et menaces
Problématique de la consommation d’eau, Intensité de la production
7 : Interview Damien Thomas #2
Conjecture du marché de la viande et prix des matières premières.
8 : Interview Z. Abdelhamed
Commentaires sur les problématiques de l’industrie de la viande en tant que boucher.
9 : Transition entre professionnels et consommateurs
Annonce des micro-trottoirs
10 : Micro-trottoir #1
Interview Consommateur à la sortie de la boucherie
Q : Pourquoi allez vous chez le boucher ?
11 : Micro-Trottoir #2
Interview consommateur à la sortie du supermarché
Q : A quoi faites-vous attention lorsque vous achetez de la viande ?
12 : Analyse des réponses
13 : Conclusion
Conclusion avec présentation d’alternatives (production de la viande, mode de consommation)

3. 3. Production
Plan
Image
Son
Commentaires
Durée
1
« TO BEEF OR NOT TO BEEF »
Mise en ambiance
10 sec
2
Plan américain du Reporter avec fond (ex : champ de bétail) & Passage en caisse en accéléré
Voix Reporter
40 sec
3
Infographie animée sur Prezi
Voix off avec fond musical
1 min
4
Plan américain Reporter et Panoramique
Voix Reporter
Introduction de l’interview
30 sec
5
Plan rapproché poitrine Interviewee
Voix interview
20 sec
6
Plan américain du Reporter devant une boucherie & Infographie
Voix Reporter, musique de fond
40 sec
7
Plan rapproché poitrine Interviewee
Voix interview
40 sec
8
Plan rapproché poitrine Interviewee
Voix interview
45 sec
9
Plan américain Reporter
Voix Reporter
15 sec
10
Plan rapproché taille
Voix Consommateurs
20 sec
11
Plan rapproché taille
Voix consommateurs
20 sec
12
Plan américain du Reporter
Voix Reporter
20 sec
13
Panoramique
Voix off Reporter & Musique de fond
30 sec
TOTAL
6 min 30
ORGANISATION
Fiche de contacts :
Prénom
Nom
Téléphone
mail
Damien
Thomas
06.71.65.35.39
thomas.damien44@hotmail.com
Zaoui
Abdelhamed
03 20 55 88 80
Fiche de poste :
DESCRIPTION
NOM
Cadreur
Pierre-Antoine Waxin
Son
Mathilde Ibañez
Chargé de production
Edouard Hueber
Journaliste
Matthieu Ventelon
Making of (caméra)
Edouard Hueber
Making of (journaliste)
Aurélia Gérard
Photo
Mathilde Ibañez

4. Liste du matériel :
DESCRIPTION
PRIS
RENDU
Appareil Numérique Photo/Vidéo/Micro
13/11/14
15/11/14
Eléments de décors (Vache en plastique, boite à meuh)
14/11/14
14/11/14
Planning de tournage :
HORAIRE
LIEU DE RDV
TOURNAGE (N° du plan)
29/10/14 à 15h
Port st père (Loire Atlantique)
#5 #7 #13
13/11/14 15h30 16h30
8 Rue saint Sébastien
#8
14/11/14 17h00 19h00
La Fusée
#2 # 4 #9 #12
15/11/14 15h00 18h00
Grand Place, Lille
#10 #11
17/11/14 – 28/11/14
Post-Production
#1 #3 #6