Los ácidos grasos son moléculas lipídicas formadas por cadenas de carbono con un grupo carboxilo al final. Pueden ser saturados o insaturados. Cumplen funciones estructurales y energéticas importantes en el cuerpo. Los omega-3 y omega-6 son esenciales y se obtienen principalmente de pescados, mariscos y aceites vegetales, siendo beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.