UNIVERSIDAD HUMANISTA DE LAS AMERICAS FACULTAD DE NUTRICIÓN MATERIA: Anatomia y Fisiología CLASE: Control de la Ingesta Hambre-Sed TURNO: SABATINO

1. Dra. Eunice Pamela Martínez Gallegos
Universidad Humanista de las Américas

2. 
Es un proceso fisiológico-psicológico que cursa
con la búsqueda, adquisición e ingestión de
nutrientes.
HAMBRE: Conjunto de sensaciones provocadas
por la disminución de los depósitos de
nutrientes.
 APETITO: Deseo de ingerir un tipo de alimento.
Es un estado afectivo que se acompaña de placer
y no depende de una necesidad.
 SACIEDAD: Estado afectivo alcanzado cuando se
ha satisfecho el hambre y el deseo de ingerir
alimentos.


3.  La
homeostasis energética es un proceso
clave para el funcionamiento celular,
mantiene la estabilidad de la cantidad de
energía almacenada en forma de grasa
corporal, este proceso implica una clara
asociación entre el aporte de energía y el
consumo de la misma y su regulación aun no
es bien comprendida. La relativa constancia
del almacén de energía es el resultado de la
actividad coordinada de sistemas que
involucran desde altos centros corticales
hasta al adipocito.

4.  La
homeostasis fue definida como un proceso
regulador integrado por cuatro elementos:
1) Una sustancia que va a ser regulada (la
comida por ejemplo)
2) Un valor fijo u óptimo de esa sustancia
3) Un mecanismo sensible a las señales de
desviación del nivel de la sustancia (por
encima o por debajo del valor óptimo)
4) Un mecanismo corrector capaz de
restablecer los valores óptimos de la
sustancia.

5. Ingreso
de
Energía
Consumo
de
Energía

6.  Proceso
mediado por el sistema nervioso
central que comprende la de ingesta de
alimentos agua y electrolitos.
 Participación del hipotálamo como los centro
del hambre y la saciedad, y la corteza
cerebral.
 La regulación de la conducta de comer
depende de la cantidad de glucosa disponible
en sangre sin embargo esta conducta puede
ser provocada por factores externos como los
percibidos por los sentidos del olfato y la
vista, el clima, la ansiedad y el aburrimiento.

7. ESTÍMULOS
METABOLICOS
HIPOTÁLAMO
LIBERACION DE
PEPTIDOS
HIPOTALAMICOS
(REGULAN LA
INGESTA)

8. EL NÚCLEO
HIPOTALÁMICO
VENTROMEDIA
L (VMN)
EL
NÚCLEO
ARCUATO
NPY/AGRP Y
POMC /CART.
lesión voracidad
y obesidad
AREA
HIPOTALÁMICA
LATERAL (LHA)
lesióndisminución
en la ingesta y
anorexia
EL NÚCLEO
PARAVENTRICULA
R –recibe información
aferente de otros
nucleos cerebrales
relacionadas con la
ingesta-.

9. 


Núcleos hipotalámicos laterales Inicia la sensación
de hambre, (el acto de comer, el apetito) dando
como resultado el aumento de la ingesta de
alimentos y agua (Centro del hambre y sed)
Aumento de actividad parasimpática: Síntesis de
glucógenos, Inhibe gluconeogénesis, libera de
insulina y estimula la lipogenesis.
La destrucción bilateral de este centro lleva a la
anorexia con la perdida consiguiente de peso.

10.  Núcleos
hipotalámicos mediales: Inhibe el acto de
comer y reduce la ingesta de alimentos (Centro de
la saciedad).
 La destrucción bilateral de este centro produce
apetito voraz e incontrolable que lleva a la
obesidad extrema.
 Aumenta la actividad simpática: Glucogenolisis,
Gluconeogénesis, Secreción de glucógeno y la
lipolisis.

11.  PEPTIDOS
OREXÍGENOS:
NEUROPEPTIDO Y (NPY)
 AGRP, hipocretina o MCH

PEPTIDOS ANOREXÍGENOS
 Proopiomelanocortina (POMC)
 El transcrito regulado por cocaína y anfetamina.


16. 

Los organismos tienen mecanismos para regular un número
de variables fisiológicas dentro de ciertos límites ideales
para un adecuado funcionamiento. Esta regulación
depende de la retroalimentación negativa: el cuerpo tiene
una reserva de elementos determinada, si esta reserva
disminuye se envían señales al sistema nervioso y se inicia
la estimulación para comer.
La mayoría de los modelos de regulación alimentaria
explican de esta forma por qué se inicia el acto de comer y
por qué se detiene, lo único que se ha modificado es el
nombre de la reserva que es regulada. Es así que el inicio o
final de la conducta de comer ha sido atribuido al
contenido gástrico, a la proporción de glucosa en sangre, a
la temperatura corporal, a las reservas de lípidos en el
cuerpo, o los niveles hormonales en el torrente sanguíneo,
entre otros.

17. 
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FUNCIONES DEL AGUA:
Aporta el líquido para las secreciones glandulares.
Solvente de las reacciones químicas inorgánicas del
cuerpo.
Medio de transporte.
Diluyente para la ingestión y absorción de los
alimentos.
Termoregulador.
Mantiene la volemia.
Mantiene la presión arterial.
Mantiene la funcion renal.
Mantiene la concentracion normal de electrolitos.

18. La sed es una percepción subjetiva que
proporciona el impulso para que los seres
humanos y animales beban liquidos.
 Es
un componente de los mecanismos
reguladores de la homeostasis y es en ultima
instancia esencial para la supervivencia. Este
impulso de ingerir líquidos puede presentarse
por varias razones: Impulsos habituales,
culturales y psicogénicos que conducen como la
repuesta reguladora en el contenido liquido de
varios
compartimentos
corporales,
la
hipertonicidad de los líquidos extracelulares o
los aumentos en la concentración circulatoria de
alguna hormona dipsogenica.


19.  La
sed guarda relación con la concentración
de solutos en los líquidos corporales, el
aumento de la osmolaridad efectiva de los
líquidos extracelulares conduce a la
deshidratación celular lo que produce
sensación de sed. Se podría especular que la
deshidratación de los receptores es el factor
determinante de su estimulación. Sin
embargo también puede producirse sed sin
que exista deshidratación celular.

20. La reducción del volumen vascular puede ir
acompañada de sed intensa, aunque no se
presente cambios en la osmolaridad efectiva.
Este efecto paree estar mediado por el
sistema renina-angiotensina.
 La angiotensina II es el agente vasopresor
mas potente que se conoce, produce la
estimulación de la hormona ADH por la
neurohipófisis la cual a su vez estimula la
reabsorción a nivel renal de agua y produce
la sensación de sed.


21.  El
mayor estimulo fisiológico de la sed es un
descenso entre el 1 y el 2% del agua corporal
total con un aumento proporcional en la
osmolaridad de los líquidos corporales. El
incremento del volumen y de la osmolaridad
también aumentara significativamente la
sensación de sed.

22.  Por
otra parte, la disminución del volumen
extracelular con cambio en la osmolaridad es
también un estimulo para esta sensación. De
esta manera paradójica, la sed puede
suscitarse a pesar de presentarse un aumento
masivo de agua corporal total, aun cuando
haya hiperosmolaridad, en aquellas
circunstancias en las cuales hay un descenso
en el volumen efectivo de sangre circulante ,
como por ejemplo, un descenso en la presión
arterial o en el gasto cardiaco.

23. PRIMER EXÁMEN PARCIAL EL DÍA 19 DE OCTUBRE
DEL 2013.
 TEMAS:
 INTRODUCCIÓN A LA ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA.
 ANATOMIA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO
DIGESTIVO.
 DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN.
 HISTOLOGIA DEL APARATO DIGESTIVO.

FLUJOGRAMA: CONTROL DE LA INGESTA HAMBRESED PARA EL JUEVES 17 DE OCTUBRE DEL 2013.