Adi 03

Innovazione del processo
La creatività pianificata e indi-
rizzata da un processo codifi-
cato con precisione
Process Innovation
Planned and focused creativ-
ity as a result of a carefully
worked out process

3M
Sealedair - Cryovac
Whirlpool

110 Adi Design Codex – Lombardia – 01 | 111

Sealed Air Cryovac - Paolo Barichella
www.sealedair.com

Abitudini alimentari Eating habits
e tecnologie: and technology:
rivoluzioni parallele parallel revolutions

Abitudini alimentari e tecnologie. Due rivoluzioni parallele Eating habits and technology. Two parallel revolutions that have set
segnano lo scenario del food design contemporaneo: la disidrata- the scene for contemporary food design: dehydration and packing
zione e la confezione in atmosfera modificata sono la risposta alla in modified atmosphere are the answers to the question of changes
trasformazione delle abitudini del consumo di cibo. Un dialogo tra in eating habits. A three-way conversation between industry, large-
industria, grande distribuzione e produttori di sistemi di packa- scale retail and packaging systems producers, characterized by
ging, all’insegna della ricerca applicata al mercato del food service. applied research into the food service market.


Quanto si sarebbero stupiti i nostri nonni se da How astonished would our grandparents have
giovani avessero avuto la possibilità di mangia- been if as youngsters they had been able to eat
re pasta fresca anche se conservata per lungo fresh pasta even if it had been stored for ages in
tempo in una vaschetta? Anche nel mercato a container? Even in the food sector, far-reaching
del food profonde trasformazioni tecnologi- technological changes have revolutionized the
che hanno rivoluzionato l’atteggiamento degli way people have been used to think, accustomed
utenti, abituati da generazioni a consumare for generations to eating certain products in a
certi prodotti in modo tradizionale. traditional way.
Nel caso della pasta abbiamo assistito a una In the case of pasta, we have witnessed a par-
trasformazione piuttosto rapida, che nei punti ticularly rapid change, which has led to a no-
di vendita alimentari ha portato a una decisa table reduction in the quantity of shelves of
riduzione degli scaffali di pasta in scatola. Gli pre-packed pasta in food shops. Have Italians
italiani hanno cambiato abitudini alimentari e changed their eating habits, to the extent that
non prediligono più il prodotto che rappresenta they no longer enjoy the product for which Italy
l'italianità nel mondo? No: gli scaffali di pasta is known world-wide? Not at all: the number of
secca si sono ridotti per lasciare spazio a banchi shelves of dried pasta has been reduced to make
frigo in grado di accogliere prodotti con pasta space for chilled display units able to store fresh
fresca confezionata in atmosfera protetta o mo- pasta products packed in a protected or modified
dificata. atmosphere.
La tecnologia ha portato a un miglioramento Technology has brought about a substantial in-
sostanziale delle caratteristiche organolettiche crease in the organoleptic characteristics of the
e a un importante incremento delle qualità del product together with an important increase in
prodotto. Solidi gruppi industriali hanno fon- quality. Large scale industrial groups have based
dato la loro crescita e il loro posizionamento su their growth and their market share around this
questa tecnologia, investendo per primi o più di technology, investing first of all, or at least more
altri sui vantaggi che la pasta fresca è in grado than others in the advantages that fresh pasta
di offrire rispetto a quella che quotidianamente offers compared to that which we have cooked
abbiamo cucinato per anni. daily for years and years.

Disidratare e Dehydrating and
rigenerare regenerating
Prima di scoprire gli effetti dell'atmosfera mo- Before discovering the effects of a modified at-
dificata applicata su larga scala, la pasta veniva mosphere applied on an industrial scale, pasta
prodotta attraverso i classici metodi noti anche was produced according to the classical method
alle massaie che la producevano in casa e la cuci- even by housewives who made it at home and
navano appena fatta. Produrre pasta fresca è cer- then cooked it as soon as it was made. Making
tamente il miglior metodo per goderne le quali- fresh pasta is certainly the best way to enjoy
Paper Cutter
La lama protetta, Scotch™ tà, ma i tempi e i ritmi nella civiltà industriale it, but the pressures of modern life require that
Paper Cutter consente hanno richiedono che anche la pasta sia conser- even pasta be kept for long periods so that it can
operazioni di taglio senza
rischio e l’impugnatura in vata a lungo per poterla cucinare al momento be cooked when needed. The traditional solution
co-inieizione. opportuno. La soluzione tradizionale consisteva was to dehydrate the pasta and then, when the
Paper Cutter
nel disidratare la pasta per poi sottoporla, al mo- time came to eat it, to put it through a regenera-
La lama protetta, Scotch™ mento di consumarla, a una rigenerazione: la tion process; the rehydration that occurs when it
Paper Cutter consente
reidratazione che avviene facendola cuocere in is immersed in boiling water for several minutes.
acqua bollente per alcuni minuti Already at the beginning of the 1800s the first

114 | Sealed Air Cryovac Adi Design Codex – Lombardia – 01 | 115

Già all’inizio dell’Ottocento i primi produttori industrial pasta producers used to dry out the tiene perfettamente inalterate forma e consi- tem maintains both the shape and consistency
industriali di pasta usavano farla essiccare, pri- pasta, at first in the sun, and then in special stenza degli alimenti – specialmente per i pro- of the food product – in particular products that
ma al sole poi in appositi forni, disidratandola. ovens, thus dehydrating it. The dehydration of dotti pronti o per i semilavorati come la pasta are ready to eat or part-prepared, such as fresh
La disidratazione dei prodotti alimentari è una foodstuffs is a centuries-old technique, whose fresca – evitando che subiscano schiacciamenti pasta – thus avoiding any squashing or distor-
tecnica nota da secoli, i cui meccanismi sono workings have only been understood thanks to a causa dalla depressione generata dall'aspira- tion due to the compression created by the re-
stati chiariti solo grazie alla microbiologia: microbiology: the humidity found in foodstuffs, zione di tutta l'aria contenuta all'interno della moval of air contained within the product pack-
l'umidità contenuta nei prodotti alimentari together with the atmosphere, creates an envi- busta e del prodotto. age or bag.
crea, insieme con l'aria, un ambiente favorevo- ronment favourable to the development of life,
le alla vita, ideale per i microorganismi comu- which is ideal for the microorganisms normally
nemente presenti in ogni prodotto alimentare present in food and which thus causes its dete-
e che ne causano il deterioramento. Il metodo rioration. The ideal method then for preserving Un triangolo virtuoso A virtuous triangle
ideale per conservare la pasta consisteva quin- pasta, as with many other foodstuffs, consisted
di, come per tanti prodotti alimentari, nel pri- of removing the water thus blocking the repro- Sealed Air considera l’innovazione tecnologica Sealed Air considers technological innovation
varla dell’acqua ostacolando la riproduzione dei duction of the microorganisms. uno degli elementi essenziali della sua identi- one of the essential elements of its identity: to
microorganismi. From this discovery onwards, the traditional tà: investe per questo obiettivo il 2 per cento del this end, it invests 2% of the annual turnover in
Da quella scoperta in poi la procedura tradi- procedure for consumers was to take the dried fatturato annuo, il doppio dei maggiori attori this area, double that of other major players in
zionale per i consumatori è sempre consistita pasta from the box and cook it in boiling wa- del settore. the sector.
nel togliere la pasta essiccata da una scatola e ter for several minutes until it was “al dente”, “I nostri principali interlocutori”, dichiarano As Annamaria Rizzo (Marketing Manager Ready
farla cuocere in acqua bollente per alcuni mi- or slightly underdone; a procedure rather dif- Paper Cutter Annamaria Rizzo (Marketing Manager Re- Meals and Business Intelligence Manager for Eu-
La lama protetta, Scotch™
nuti fino a renderla “al dente”. Procedura assai ferent from that used for fresh pasta, which is Paper Cutter consente ady Meals e Business Intelligence Manager rope, Middle East and Africa) and Roberta Ghezzi
diversa da quella della pasta fresca, che va im- immersed in boiling water for a much shorter operazioni di taglio senza dell’area Europa, Medio Oriente e Africa) e Ro- (Communications Manager South Europe) put
rischio e l’impugnatura in
mersa nell’acqua bollente per un periodo assai time, since it already contains the necessary co-inieizione.
berta Grezzi (Communications Manager South it “Our main interlocutors are the food indus-
più breve: ha già dentro di sé l’acqua necessaria amount of water and only needs to cook, not Europe), “sono l’industria alimentare, il retail try, retail and food service. We are targeting
e deve solo cuocere, non reidratarsi. rehydrate. Paper Cutter ed il foodservice. Ci rivolgiamo al mercato degli the perishable food market (fresh meat, cheese,
Paper Cutter consente alimenti deperibili (carni fresche, formaggi, cold meats and salami and ready meals), which
operazioni di taglio senza salumi, piatti pronti), che ci chiede soprattut- requires above all innovation in terms of pack-
Meno stress per Less stress on the
gli alimenti: la food: the Map
rivoluzione del Map revolution
Lo stress a livello molecolare subito da un pro- The stress that a product undergoes at a molecu-
dotto sottoposto a disidratazione e successiva lar level as a result of dehydration and successive
reidratazione determina inevitabilmente un rehydration inevitably brings about a reduction
calo di qualità rispetto al prodotto fresco. È il in quality when compared to the fresh product,
motivo del grande successo popolare ottenuto and this is the reason for the incredibly rapid
rapidamente dalla pasta fresca grazie alla tec- success enjoyed by fresh pasta thanks to modi-
nologia dell'atmosfera modificata o protetta. fied or protected atmosphere technology.
Il principio che sta alla base del Map (Modified The principle at the heart of Map (Modified At-
Atmosphere Packaging), la confezione degli mosphere Packaging), that is, the packing of
alimenti in atmosfera modificata, è privare le foodstuffs in a modified atmosphere, is that of
forme biologiche degli elementi favorevoli alla depriving the biological elements therein of the
proliferazione e alla sopravvivenza: i cibi nella atmospheric conditions which allow their pro-
confezione vengono isolati dall'esterno modi- liferation and survival: the food in the package
ficando le percentuali dei gas (azoto, ossigeno is isolated from the outside by modifying the
e CO2) che compongono l'atmosfera interna, percentages of gases (nitrogen, oxygen and CO2)
rendendola sfavorevole alle forme di vita che lo that make up the atmosphere in the package,
abitano e che condurrebbero al rapido deterio- thus making it unsuitable for the biological life
ramento del prodotto. forms within which are then unable to cause any
La confezione avviene in una camera sterile, deterioration of the product.
dove l'aria viene aspirata e sostituita da una Packaging takes place in a cleanroom, where the
nuova miscela di gas inerti in diversa percen- air is removed and substituted by a new mixture
tuale. In questa fase la termosaldatura dell’in- of inert gases in various percentages. During this
volucro blocca i gas all'interno della confezione, phase, the heat sealing of the container and its
impedendo il contatto con l'esterno attraverso wrapping traps the gases inside the package,
pellicole di plastica. thus preventing any contact with the outside.
A differenza del sistema sottovuoto il Map man- Unlike the shrink-wrapping system, the Map sys-


to innovazione in termini di soluzioni di con- aging solutions, design and equipment. For this Paper Cutter
fezionamento, design e macchinari. Per que- reason we often create systems together with
sto spesso facciamo sistema con produttori di equipment manufacturers, certain Universities operazioni di taglio senza
macchinari e con alcune università e istituti di and research institutes. rischio e l’impugnatura in
co-inieizione.
ricerca. “What distinguishes the Cryovac strategy is the
“Ciò che distingue la strategia di Cryovac è la for- strong emphasis on what we call the triangular Paper Cutter
te spinta verso quella che definiamo triangular partnership between large scale retail, industry Paper Cutter consente
partnership tra la grande distribuzione, l’indu- and our company. For us it is fundamental to operazioni di taglio senza
stria e la nostra azienda. Per noi è fondamentale talk both with the retailer and with the sup-
dialogare sia con i retailer, sia con i fornitori, plier, comparing their relative needs and ob-
mettendo a confronto le rispettive esigenze e gli jectives in order to find solutions that benefit
obiettivi per trovare soluzioni in modo che tutti everyone. Innovation means serious invest-
ne traggano benefici. Innovazione significa forti ment, often of a structural nature, so working
investimenti, spesso strutturali: anche per que- on shared projects is also a good idea from that
sto è opportuno lavorare a progetti condivisi.” point of view.”
Un sistema di impresa in cui il progetto ha una A business system in which design plays a fun-
parte fondamentale: “Usiamo un metodo di damental role: “We use a project management
project management che prevede varie fasi, con method which foresees various phases together
i relativi controlli: l’identificazione dell’oppor- with the relative checks and controls: the iden-
tunità di mercato con la relativa giustificazione, tification of the market opportunity with its
la realizzazione di un concept, la sua verifica di justification, concept creation, and a check of
fattibilità tecnica e commerciale, fino al lancio its technical and commercial feasibility, up to
del nuovo prodotto. È un processo complesso, che the launch of the new product. It is a complex

prevede una verifica tra uno stadio e l’altro per process, which requires verification between
evitare sprechi di risorse economiche e umane e one stage and another in order to avoid wast-
presenta parecchi punti critici. Il design ci aiute- ing human and economic resources, and which
rà sempre più a risolverne alcuni: per esempio nel presents several critical points. Design always
mercato dei piatti pronti, dove la sicurezza e faci- helps us to resolve some of these: for example
lità d’uso della confezione sono un imperativo.” in the ready meal market, where package safety
Usi e costumi alimentari stanno cambiando, il and ease of use are imperative.”
che porterà ad uno sviluppo importante del ca- Food habits and uses are changing, which will
nale food service: il sistema della preparazione e lead to an important development in the food
del consumo del cibo fuori dell’ambiente dome- service channel: the system of food preparation
stico (nei ristoranti e nelle mense scolastiche e and consumption outside the domestic environ-
aziendali, come nei punti di ristorazione minore ment (in restaurants and school and company
nei centri urbani e sulle linee di comunicazio- canteens, as well as in small refreshment points
ne). “Abbiamo progetti interessanti”, conferma- in urban centres and communication lines). “We
no Rizzo e Ghezzi, “in particolare in termini di currently have some very interesting projects”,
sostenibilità ambientale e di sistemi di confezio- say Rizzo and Ghezzi, “in particular in terms of
namento che possano creare valore generando environmental sustainability and packaging sys-
risparmi significativi in tutta la filiera. Il food tems which can create added value by generat-
service avrà uno sviluppo importante in par- ing significant savings throughout the whole
ticolare nel segmento del food on the go [pasti process. The food service concept will see an im-
leggeri consumati senza interrompere le attività portant development particularly in the food on
quotidiane, N.d.R.] e del catering sociale, dove the go sector together with catering as a social
oggi non domina una struttura industriale. function, where currently there is no dominant
“Sempre più persone consumeranno pasti fru- industrial structure.
gali ad esempio negli aeroporti e nelle stazioni “More and more people eat small meals at for
ferroviarie. Sempre più ospedali avranno bi- example airports or railway stations. More and
sogno di centralizzare le loro preparazioni ali- more hospitals will need to centralize their
mentari e offrire menù à la carte ai loro pazien- food preparation systems and to offer à la carte
ti (patologie diverse richiedono diete diverse e menùs to their patients (different pathologies
quindi una logistica più evoluta). Non bisogna require different diets and therefore more devel-
poi dimenticare l’esigenza oramai generaliz- oped logistics). Then we mustn’t forget the by
zata di ridurre i costi. Per noi tutto questo si now generalized business of reducing costs. All
traduce in nuove opportunità di business e in this translates for us into new business opportu-
nuove sfide innovative.” nities and new innovative challenges.”


Freddo e vuoto Cold and empty

Sealed Air Corporation, con la The Sealed Air Corporation,
sua divisione food Cryovac (dal through its Cryovac food division
greco kryos – freddo – e dal latino (from the Greek kryos – cold – and
vacuum – vuoto), sviluppa in tutto the Latin vacuum – empty), devel-
il mondo materiali, tecnologie e ops materials, technology, systems
sistemi e servizi per il confeziona- and services for food packag-
mento, sottovuoto e Map. ing, both shrink-wrap and Map,
In origine società indipendente, throughout the world.
l’americana Cryovac ha aperto Originally an independent company,
la sua prima sede europea nel the American Cryovac opened its
1953. La fusione con Sealed Air, first European branch in 1953. The
avvenuta nel 1998, ha rafforzato merger with Sealed Air, in 1998, un-
la sua importanza come fornitore derlined its importance as a global
di sistemi di packaging globali, supplier of packaging systems, able
in grado di fornire servizi su to supply made to measure services
misura per i clienti. Oggi Sealed for its clients. Today Sealed Air Cryo-
Air Cryovac è presente in Europa vac has a presence in Eastern and
occidentale e orientale, nei paesi Western Europe, the Baltic States
baltici e in Russia nonché nel Me- and in Russia as well as the Middle
dio Oriente e in Africa, con oltre East and Africa, with over 3,000
3.000 dipendenti. Il Sealed Air Cr- employees. The Sealed Air Cryovac
yovac Packaging Technical Center Packaging Technical Center is part
è nella sede italiana, a Passirana of the Italian branch at Passirana
di Rho (Milano), mentre il Custo- di Rho (Milan), while the Cus-
mer Systems Center è a Root, in tomer Systems Center is in Root, in
Svizzera, e Packforum®, il centro Switzerland, and Packforum®, the
espositivo permanente per i clien- permanent Customer Display Cen-
ti, è a Parigi, a Roissy-Charles- tre, is in Paris, at Roissy-Charles-de-
de-Gaulle. Sealed Air è impegnata Gaulle. Sealed Air is committed to
nella riduzione dell’impatto the reduction of its environmental
ambientale e nel miglioramento impact and the improvement of the
della sicurezza dei suoi prodotti: safety of its products: reducing the
riduzione dello sfruttamento delle exploitation of natural resources,
risorse naturali, uso ecologico increasing the ecological use of raw
delle materie prime, riciclaggio materials, and recycling industrial
dei rifiuti industriali e recupero waste and energy recovery through
energetico per incinerazione. incineration.

Adi Design Codex – Lombardia – 01 | 121

3M Italia - Dalia Gallico
www.3m.com

Design Thinking! Design Thinking!

Design Thinking! Un gigante di livello mondiale gioca con il design Design Thinking! A world class company plays with design because
perché lo considera il metodo migliore per stimolare la creatività it considers that this is the best way to stimulate the creativity at
di chi concepisce i suoi prodotti, ma lo coordina in attività precise the root of its products, but which is organized through specific
per non perdere di vista nessun aspetto della conoscenza maturata activities so as not to lose sight of the knowledge acquired through
nel lavoro dell’azienda. Il processo complicato e multiforme della the company’s work. The complicated and multiform process of
diffusione di prodotti rivoluzionari per il grande pubblico. distributing these revolutionary products to the general public.

122 | 3M Italia Adi Design Codex – Lombardia – 01 | 123

Fascino e Fascination and
funzionalità functionality
Per i designer la 3M è come un parco giochi: For designers 3M is like a playground: every day
ogni giorno la possibilità di cimentarsi con pro- there’s the chance to try out totally different
dotti, tecnologie e mercati totalmente diversi. products, technologies and markets. At the same
Ma è stato fondamentale stabilire un metodo time it was fundamental to establish a coherent
coerente cui fa riferimento tutta la produzione. method as a reference point for production.
Ogni prodotto 3M deve rappresentare la soluzione Every 3M product has to represent the most elegant
più elegante possibile di un’esigenza pratica ed solution possible to satisfy the end user’s practical
emotiva dell’utente finale. La 3M non separa ma and emotional requirement. 3M never separates
il design dalla funzionalità: cerca di fondere i due design from functionality: it attempts to fuse the
elementi per realizzare nell’oggetto un’esperien- two elements in order to create within the object
za ideale per l’utente. L’esperienza è l’interazione an ideal experience for the user. Experience is the
tra un individuo e un oggetto in un contesto di interaction between an individual and an object in
spazio e di tempo che coinvolge totalmente la per- a context of space and time which totally involves
sona, coniugando razionalità ed emotività. the person, uniting rationality and emotivity.
La società è in continuo cambiamento e il ruolo The company is changing continually and the role
del designer consiste nell’analizzare il presen- of the designer consists of analyzing the present
te per poter meglio progettare il futuro. I cicli in order to better design the future. The cycles of
di sviluppo e commercializzazione di nuovi development and commercialization of new prod-
prodotti in alcuni mercati sono così rapidi che ucts in some markets are so fast that it is some-
talvolta per l’utente è davvero difficile sostitui- times really difficult for the user to change his (or
re i propri modelli con prodotti innovativi. Per her) own model for an innovative product. For de-
i designer e le aziende la sfida è dunque capire signers and companies the challenge therefore is

quando è giusto lanciare un prodotto radical- to understand when it is the right time to launch
mente innovativo. La finestra temporale utile è a radically innovative product. The window of op-
spesso estremamente ridotta: la distanza tra il portunity is often extremely small: the distance
Paper Cutter “troppo presto” e il “troppo tardi” in alcuni casi between “too early” and “too late” in some cases is
Paper Cutter consente si riduce a pochi mesi. reduced to a few months.
operazioni di taglio senza Il designer e l’azienda devono aumentare la loro The designer and the company have to increase
co-inieizione.
sensibilità per i segnali sociali deboli e conso- their sensitivity to weak social signals and contin-
lidare sempre più il rapporto con l’utente in ue to consolidate the relationship with the user in
Paper Cutter
modo da comprenderlo non solo sul piano ra- such a way as to understand them not only on a
Paper Cutter consente zionale, ma anche su quello emotivo, a prescin- rational level, but also on an emotional level, even
operazioni di taglio senza dere dal mercato di riferimento. to the extent of leaving the market to one side.


Fare design in una Creating design in a
grande azienda large company
Paper Cutter
In questi anni 3M ha lavorato molto sia su pro- In recent years 3M has worked a lot both on new La lama protetta, Scotch™
dotti nuovi che sul restyling di oggetti esisten- products and on restyling existing ones: this Paper Cutter consente
ti: si tratta non di affinamento estetico, ma di is not an aesthetic exercise, more an attempt rischio e l’impugnatura in
intuire in profondità quali siano le tendenze to understand in depth what the user’s social co-inieizione.
sociali, le esigenze pragmatiche ed emotive trends, pragmatic and emotional needs are, as
dell’utente nonché le nuove opportunità che la well as the new opportunities that new technol-
tecnologia offre alle soluzioni estetiche. ogy offers to aesthetic solutions.
Per 3M migliorare il prodotto è solo il primo For 3M improving the product is just the first
passo per ottenere successo sul mercato: è il ri- step towards success in the market: it is the re-
sultato di una serie di processi ben organizzati. sult of a series of well organized processes. In the
Nel quadro della cultura dell’azienda il design context of company culture, design is involved
dialoga con ogni livello di processo, sia verticale at every level of the process, whether vertical or
che orizzontale, in modo da farsi comprendere horizontal, so as to be understood by a many and
da numerosi e trasversali tipi di ascoltatori. A varied group of listeners. Spreading the design
diffondere la cultura del design non è un isola- culture is not just the task of an isolated collec-
to gruppo di superdesigner, ma l’azienda inte- tion of super-designers, but the entire company.
ra. Ecco perché il ruolo dei designer va oltre lo This is why the role of designer goes beyond
sviluppo del prodotto, e una delle variabili più product development; and one of the most im-
importanti da considerare è forse la più incom- portant variables to consider is perhaps the most
presa: le persone. misunderstood: people.
La mission dell’azienda resta comunque un re- However, the company mission statement is still
quisito essenziale: prevedere l’evoluzione dei an essential requirement: predicting the evolu-
modelli socioculturali, indirizzare le tecnolo- tion of socio-cultural models, and aiming the 3M

gie, i marchi e le strategie di 3M per proporre technology, brands and strategies towards pre-
soluzioni innovative e creative. senting innovative and creative solutions.
Il ruolo che il design esercita sull’azienda si può The role that design plays within the company
riassumere in questi concetti: can be summed up thus:
— la ricerca, l’analisi, l’intuizione e la sintesi — research, analysis, intuition and synthesis
— l’identificazione e la proposta di soluzioni — identification and the offer of creative solu-
creative tions
— l’esperienza creata da queste soluzioni — the experience created by these solutions
— l’acquisizione e l’uso di tale esperienza — the acquisition and use of this experience
— le relazioni con il cliente — relationships with clients
— la crescita del business — growth of the business


3M in Italia
Il processo di The 3M design
design 3M: process: Fondata nel 1902 a St. Paul, nel
Minnesota, 3M oggi è una presen-
input+output+filtri di input+output+design te attraverso società controllate in
oltre 60 paesi di tutto il mondo,
design filters con più di 70.000 dipendenti,
una rete capillare di unità di
In ogni processo mirato a generare nuove idee, In every process aimed at generating new ideas, Paper Cutter produzione e di trasformazione
siano esse orientate al design o meno, è possi- whether they be directed towards design or oth- La lama protetta, Scotch™ e di centri di ricerca e sviluppo.
bile identificare due passi principali: una fase erwise, it is possible to identify two main steps: operazioni di taglio senza In Italia il Gruppo 3M è costituito
di input in cui il team riceve il maggior numero an input phase, in which the team receives the rischio e l’impugnatura in da 5 società, 5 unità produttive
co-inieizione.
possibile di informazioni, e una fase di output largest possible amount of information, and an e un centro di ricerca e sviluppo,
in cui il team produce un risultato convenien- output phase, in which the team produces a re- Paper Cutter il tutto sostenuto da un'ampia
te alle informazioni ricevute. Il team usa dei sult suited to the information received. The team La lama protetta, Scotch™ organizzazione commerciale che
“filtri di scelta” durante la fase di input per di- uses “filters of choice” during the input phase to operazioni di taglio senza fa capo alla Direzione centrale
scernere le informazioni giuste da un mare di select the right information from a sea of avail- rischio e l’impugnatura in di Milano San Felice (Segrate). I
co-inieizione. Paper Cutter
dati disponibili, e durante la fase di output per able data, and during the output phase in order La lama protetta, Scotch™ maggiori sforzi sono concentrati
identificare le migliori idee da sviluppare. Poi to identify the best ideas to develop. Then often Paper Cutter consente nei settori della salute, della
occorre spesso solo il coraggio di condurre il tut- all it takes is the courage required to pull it all to- sicurezza, dell’industria, del largo
to verso un progetto commerciale di successo. gether towards a successful commercial project. consumo e dell’ufficio.

3M in Italy

Founded in 1902 in St. Paul, Min-
nesota, today 3M maintains a
presence through wholly controlled
companies in over 60 countries
worldwide, with more than 70,000
employees, a capillary network of
Gli output Output production and conversion units
and research and development
I dati raccolti e filtrati dalla fase di input sono The data collected and filtered from the input centers. In Italy the 3M Group is
elaborati in modo da ottenere gli output per ge- phase are calculated in order to provide the out- made up of five companies, five
nerare innovazione in tre diverse categorie. put to generate innovation in three different cat- production units and a research
— Business: nuovi marchi, nuovi canali, egories. and development center, all backed
o qualsiasi altra innovazione che influisca — Business: new brands, new channels, or any by a large commercial organization
sull’attività dell’azienda. other innovation that will influence the com- which answers to the Headquar-
Gli input — Tecnologia: applicazione di tecnologie esi- pany activity. ters in San Felice (Segrate) near
Input stenti, scoperta di un nuovo settore o di una — Technology: the application of existing tech- Milan. The majority of its efforts
Alla 3M gli elementi di ispirazione che danno nuova applicazione. nology, discovery of a new sector or a new ap- are directed towards the health,
vita al processo creativo sono tre. At 3M there are three inspirational elements that — Prodotto: un nuovo progetto estetico, funzio- plication. safety, industrial, convenience
— Società: la collocazione dell’uomo, i suoi breathe life into the creative process. nale, o interattivo. — Product: a new aesthetic, functional or inter- goods and office sectors.
trend micro e macrosociali, i comportamenti — Society: the place of man, his micro and macro Una soluzione creativa può essere generata da active product.
normali e quelli fuori dalla norma. trends, his normal and abnormal behaviour. una nuova idea in una sola oppure in tutte que- A creative solution may be generated by a new
— Business: i modelli di mercato della 3M assie- — Business: the 3M market models together ste categorie. Una soluzione è creativa quando è idea in one or all of these categories. A solution
me a quelli della concorrenza e di altre società with those of the competition and other similar in grado di creare nuove esperienze e ridefinire is creative when it is capable of creating new ex-
analoghe (a volte anche totalmente differenti companies (at times even completely different in il modo in cui le persone interagiscono con que- periences and redefining the way in which people
per settore d’attività). Il team considera la co- terms of sector of activity). The team considers ste tre categorie. Molte aziende pensano (sba- interact with these three categories. Many compa-
siddetta brand equity quale potenziale canale the so-called brand equity, which potential evo- gliando) che il designer non faccia realmente nies think (erroneously) that the designer has no
d’evoluzione nella distribuzione, nel posiziona- lution channel to take in distribution, position- parte della fase di input e intervenga solo nel- real part of the input phase and intervenes only
mento del marchio, delle relazioni con i clienti, ing of the brand, relationships with clients, and la fase finale di output, per caratterizzare solo during the final output phase, solely to distinguish
nelle strategie di comunicazione. the communication strategies. l’estetica del prodotto. Per 3M il ruolo del desi- the aesthetics of the product. For 3M the role of
— Tecnologia: analisi delle 45 tecnologie di 3M e — Technology: analysis of the 45 3M technologies gner consiste nell’interpretare personalmente designer consists of interpreting the data person-
di quelle delle altre aziende. and those of other companies. gli input per poterli tradurre in output. ally, in order to be able to translate it into output.


I filtri: persone, non The filters: people,
solo know-how not just know-how
Un processo è uno strumento, come una pen- A process is a tool, just like a pen or a paintbrush. Paper Cutter I designer, dopo la formazione, maturano ap- offer the market the best possible output. Sette anni di cultura
na o un pennello. Per sfruttare le proprie po- To make the most of one’s potential the right plicando quotidianamente la loro concezione After training, designers mature and develop
tenzialità al massimo occorre avere i giusti tools are essential but it is people who make the
operazioni di taglio senza della professione, aumentando consapevolezza by applying their conception of the profession
del design
strumenti, ma sono le persone che fanno la difference, which is not found in technical ability rischio e l’impugnatura in e produttività, trasformando un atteggiamento every day, increasing awareness and productiv-
co-inieizione.
differenza, che non sta nell’abilità tecnica, but cultural background. This last is the biggest intellettuale in uno strumento di business in ity, transforming an intellectual attitude into a
ma nel background culturale. Quest’ultimo asset of many companies, but companies are Paper Cutter grado di generare valore per l’azienda. Ecco per- business tool capable of generating value for the Mauro Porcini è stato assunto dal-
è un patrimonio delle aziende, ma le azien- made up of people who transform background Paper Cutter consente
ché alla 3M il loro ruolo viene definito design company. This is why their role at 3M is defined la 3M nel 2002 per sviluppare un
de sono fatte da persone che trasformano il into reality. operazioni di taglio senza thinking (“pensiero progettuale”), e non crea- as design thinking and not creative thinking. centro di design per la Divisione
background in realtà. For 3M, the key variable that directs the proc- tive thinking (“pensiero creativo”). Design thinkers produce innovation through de- Uffici e Utenti privati. L’azienda
co-inieizione. Paper Cutter
Per 3M la variabile chiave che orienta al design ess of innovation towards design is the com- La lama protetta, Scotch™ I design thinker producono innovazione tra- sign, doing so in such a way that the concept decise di piantare il primo seme
il processo di innovazione è la cultura aziendale pany culture, and on a different scale, the cul- mite il design, facendo in modo che il concetto of design becomes more controllable, answer- di questo nuovo approccio allo
e, su scala differente, il background culturale tural background of those who work within this di design diventi più controllabile, replicabile able and efficient in the eyes of the company. sviluppo del prodotto proprio
delle persone che lavorano in questo processo. process. The information that people consider ed efficiente agli occhi dell’azienda. I design Design thinkers aim at using the emotions in a Milano, considerandola la
Le informazioni che le persone giudicano rile- relevant, the way in which they translate them thinker puntano sulle emozioni in ogni fase del every phase of the product development proc- piazza ideale in cui connettere la
vanti, il modo in cui le traducono in soluzioni, into solutions, the way in which they take deci- processo di sviluppo del prodotto. Qui sta la dif- ess. This is the difference between a company direzione generale del Minnesota
il modo in cui prendono decisioni (nella fase sions (during the conception phase as well as ferenza tra un azienda orientata alla tecnologia directed towards technology and one directed con una rete di leader del design
di ideazione come in quella di esecuzione), il during their execution), the way in which they e una orientata al design. towards design. universalmente nota. Oggi sono
modo in cui scelgono le idee, i prodotti e le stra- choose ideas, products and strategies and the attivi team di design negli Stati
tegie, i rischi che sono disposti ad affrontare si risks they are prepared to take can all be con- Uniti, in Italia e Cina, e il design è
possono tutti considerare come dei filtri utiliz- sidered as filters used in the input and output parte integrante dello sviluppo di
zati nelle fasi di input e output. I filtri di design phases. Design filters allow the selection of in- ogni nuovo prodotto.
permettono la selezione di input e output rile- put and output that is relevant for the users,
vanti per gli utenti quali potenziali fruitori di who may well be the potential beneficiaries of
esperienze uniche. unequalled experiences. Seven years of design
culture
Quando il designer è When the designer
un design thinker is a design thinker Mauro Porcini was taken on by 3M
in 2002 to develop a design center
È facile guardare al design nelle prime fasi di It is easy to look at design in the early phases of for the Office and Private Users
sviluppo del prodotto. Ma quando arriva il mo- product development. But what happens when Division. The company decided
mento di prendere decisioni che possono influ- the time comes to take decisions that may af- to plant the seeds of this new
ire sul futuro del business? Che cosa orienta un fect the future of the business? What guides a approach to product development
processo verso il design piuttosto che verso la process towards design rather than technology? right in Milan, considering it the
tecnologia? È un processo riservato ai soli desi- Is the process reserved just for designers or can ideal marketplace from which to
gner o anche le altre funzioni giocano un ruolo the other functions play an important role? If the connect the general management
importante? Se il progettista è un design thinker designer is a design thinker he or she has a very in Minnesota to a network of uni-
ha un profilo molto interessante: come designer interesting profile: as designer he can visualize versally well-known design leaders.
può visualizzare e materializzare le soluzioni che and materialize the solutions that he imagines Today, design teams are at work in
immagina e fa in modo che siano capite, condi- and do so in such a way that they can be un- the United States, Italy and China,
vise, provate e realizzate da ogni settore, interno derstood, shared, tested and created by every de- and design is an integral part of
ed esterno, dell’organizzazione. È un profes- partment, inside and outside the organization. the development of every new
sionista capace di sviluppare queste visioni da He is a professional capable of developing these product.
solo oppure a capo di un gruppo, e può gestirle visions alone or as the leader of a group, and can
nel turbine dei processi produttivi. È capace di steer them through the turmoil of the produc-
tradurre le sue visioni in prodotti e servizi per la tive processes. He is capable of translating his
società, di cui è in grado di comprendere a fon- visions into products and services for the com-
do la natura fino al minimo dettaglio. Il design pany, which he understands in depth and whose
thinker può gestire un processo di innovazione character he understands down to the smallest
orientato al design collaborando con le altre fun- detail. The design thinker can manage an inno-
zioni dell’azienda in modo da offrire al mercato vation process directed towards design working
il miglior output possibile. together with other company elements so as to


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Adi 03

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