GRUPO 102058_285

DISEÑO DE PROYECTOS
PROYECTO FINAL
(CENTRO COMUNAL DE ACOPIO DE FRUTAS)
ALEXANDER ROJAS CASTAÑO
CÓDIGO 79 863 863
Email: arc_@hotmail.com
JORGE ENRIQUE LEÓN
CODIGO 79 870 970
GRUPO 102058_285
Tutor, CARMEN DE LA HOZ.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
CEAD JOSÉ ACEVEDO Y GÓMEZ
ZIPAQUIRÁ
2013-11-27

“Educación para todos con calidad global”

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La vereda San Miguel en el municipio de Zipaquirá, basa su economía en la agricultura
especialmente en el cultivo de frutas. Estos productos tienen demanda en los mercados
locales, pero muchos agricultores han encontrado inconvenientes en la distribución de los
mismos, que han impedido realizar las operaciones de comercio, principalmente por la
calidad de la mercancía que al ser productos perecederos requieren un transporte rápido, un
almacenamiento adecuado y una distribución cuidadosa de la carga.

FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Cuál debe ser la forma de afrontan las elevadas pérdidas en la pos cosecha, la limpieza,
conservación, empaque y transporte de acuerdo a las exigencias de comercialización ?
(refrigeración, empaques especiales de alto volumen y poco peso).


JUSTIFICACIÓN
La producción y comercialización de productos agrícolas va creciendo año tras año en la
región y su comercio está ligado al desarrollo de la población, creando varias fuentes de
trabajo y de ingresos a sus pobladores. Nuestro municipio es un buen productor de la
mayoría de estos productos es por eso que se hace necesario aprovechar los recursos y
canalizarlos en un centro de acopio comunal, en un lugar, que cumpla con los requisitos de
infraestructura necesaria garantizar su conservación y comercialización.
El proyecto se desarrolla porque no existe un centro de acopio que permita concentrar la
producción frutal de la región en un solo sitio, esta situación genera pocos beneficios
económicos para los productores, en el aspecto social permite que se creen una economía
de carácter solidario en el que se piense en el bien colectivo y no en el individual, esto
demostrara los beneficios que trae asociarse para lograr mejorar las condiciones
socioeconómicas de la región.


OBJETIVO GENERAL
Lograr evidenciar de manera practica los temas tratados durante el curso
correspondiente a Diseño de Proyectos, es decir, dando continuidad al ejercicio
planteado,
lograr
encontrar
la
forma
en
que
se
logre
diversificar e incrementar la oferta y demanda comercial agrícola, mejorando de una
forma importante la calidad y en general los métodos de de obtener frutas
frescas, teniendo en cuenta las buenas prácticas existentes y principalmente que
sean ambientalmente sostenibles, de esta manera garantizar la seguridad alimentaria
de la población correspondiente a la vereda San Miguel del municipio de Zipaquirá.


OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Incrementar los volúmenes de oferta de frutas frescas
 Promover el desarrollo de la agroindustria en pequeños cultivos rurales

 Mejorar los canales de comercialización de frutas
 Culturizar los habitantes de este sector haciendo uso del centro de acopio de frutas
 Gestionar el acceso al comercio y

a nuevas alternativas

generadas por el proyecto.


económicas

MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL

• REVISTA FRUTAS Y
HORTALIZAS
ASOHOFRUCOl,
artículo «Llevaremos
Nuestras frutas a todo
el País»
• REVISTA LA GENTE,
artículo «el auge de la
citricultura»

Trabajos de
Grado
•Trabajo de grado Universidad
Nacional de Colombia
formulación y evaluación de un
proyecto para el montaje de una
planta procesadora de fruta en
Lérida – Tolima
•TRABAJO DE GRADO PONTIFICIA
UNIVERSIDAD JAVERIANA

Plan
de negocios para una
cooperativa agrícola de trabajo
asociado de producción y
comercialización de plátano
orgánico en el departamento de
Cundinamarca.

• investinbogota.org/invier
ta
• www.udi.edu.co/paginas/
investigacion/isbn/porter
/acopio_guaca.pdf
• www.cecodes.org.co/des
cargas/documentos
• www.imporfenix.com/ind
ex2.html
• www.misionrural.net/pub
licaciones/cartilla_frutas
.pdf
• www.portalfruticola.com

•TRABAJO DE GRADO ESCUELA SUPERIOR
DE ADMINISTRACIÓN PÚBLICA

REVISTAS

estudios proyecto para la
creación de un centro de acopio
de banano en el municipio de
Puli Cundinamarca .


Internet

MARCO DE REFERENCIA- REFERENCIAS CONCEPTUALES
Centro de Acopio: Instalaciones administradas por un comité, que cumplen la función de concentrar o reunir la
producción de frutas de pequeños productores, para que puedan competir en cantidad y calidad; los mismos están
equipados con maquinas de lavado sanitario, secado, selección, procesamiento y empaque de productos
Pequeño Productor: Persona natural, no lleva contabilidad por la explotación de su campo. explota uno o más
predios agrícolas, cuyo avalúo fiscal, en conjunto, no supere al equivalente de 100 UTM al mes.
Sostenibilidad Económica: La sostenibilidad económica implica el uso de prácticas económicamente rentables que

sean tanto social, como ambientalmente responsables.
Sostenibilidad Social: Busca fomentar las relaciones entre individuos y el uso colectivo de lo común. Entiende los
lugares como prolongación colectiva del espacio doméstico y la ciudad como la casa de todos.
Sostenibilidad Ambiental: Equilibrio que se genera a través de la relación armónica entre la sociedad y la naturaleza
que lo rodea y de la cual es parte, implica no amenazar las fuentes de nuestros recursos naturales.

Empleo: Trabajo realizado en virtud de un contrato formal o de hecho, individual o colectivo. Por el que se recibe una
remuneración o salario.
Desarrollo: Avance en los niveles de crecimiento economico,social,cultural y político de una sociedad o país.
Producción: E s la actividad económica que aporta valor agregado por creación y suministro de vienes y servicios.
Cultura: Es el uso cotidiano de acciones,creencias,vestiduras,dialecto de una sociedad o comunidad.
Abastecer : Proveer a un pais,comunidad,persona o sociedad de algo que necesita.

IDENTIFICACIÓN DEL SERVICIO
Características
Intrínsecas del centro de acopio

Características
extrínsecas del centro de acopio

• Cuenta
con
Instalaciones
amplias y con distribución  Especialmente la calidad y valores
optima que permiten mas
añadidos en el proceso adecuación
eficiencia.
de la fruta para la venta dentro
• Cuenta
con
sistemas
del centro de acopio.
mecánicos para la generación  Valor agregado en cuanto a
de condiciones ideales de
servicio de venta y entrega de la
temperatura y humedad.
fruta al consumidor final
• Posee un Clima natural en su  Énfasis en ofrecer el producto
zona de almacenamiento.
limpio, óptimamente lavado


DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL SERVICIO

Beneficiarios

Consumidores

• Los beneficiarios van a ser
todos
los
pequeños
productores de la vereda
San Miguel de Zipaquirá, los
cuales podrán llevar sus
productos ala centro de
acopio para su venta y
distribución.

• Los
consumidores
del
producto también van a
resultar beneficiados pues
recibirán un producto de la
mas alta calidad y estarán
apoyando a los productores
de la región.


Resultados del estudio de mercado (análisis de la demanda)
La demanda del un producto, se define como las distintas cantidades cantidades de un producto (frutas)
nuestro caso, que los consumidores adquieren del mercado en un periodo determinado.

Para determinar la demanda de frutas en la región donde se ubicara el
proyecto se realizo una encuesta preguntado que frutas consumían y en que
cantidad durante la semana y se obtuvieron los siguientes resultados.


Resultados del estudio de mercado (análisis de la oferta)
La oferta hace referencia a la cantidad de bienes, productos o servicios que se ofrecen en un
mercado bajo unas determinadas condiciones. El precio es una de las condiciones fundamentales
que determina el nivel de oferta de un determinado bien en un mercado.
La cantidad de frutas que llegaría al centro de acopio semanal esta dada en la siguiente tabla:


Resultados del estudio de mercado (análisis de precio)
El análisis de precios tiene como objetivo la maximización de las ganancias totales al proveer al
mercado un producto que éste requiere a un precio que el consumidor está dispuesto a pagar
El precio de los productos esta definido por:
Precio de compra: Los precios que recibirán los agricultores
se irán fijando de acuerdo con los precios al
por mayor a nivel de mercado. Obtenida la información de los
precios mayoristas, el precio que se pagara al agricultor será
de acuerdo con la siguiente forma:
Pa = PM – CO – AI – R – M – U
Pa: Precio que percibe el agricultor
PM. Precio promedio de venta al por mayor a nivel del
mercado
CO. Costos de Operación del Centro de Acopio
AI. Amortización del capital de inversión y pago de intereses
R. Riesgos ocasionados por variaciones de precios entre el
período de adquisición y venta
M. Mermas por manipuleo (1% del PM/carga)
U. Utilidad mínima de la operación.

La amortización del capital y la utilidad generada, son la
fuente de capitalización del
Centro de Acopio

Precio de venta: el precio se determinará de la siguiente
manera
Pm = PM – GM – C
Pm. Precio de venta al minorista. Precio de minorista a nivel
de mercado
PM. Precio al por mayor.
GM. Gastos por manipuleo (lavado, clasificación, empaque) y
costos de Empaque
C. Comisión calculada con base en el volumen pedido y las
formas de compra y pago del cliente.



Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo
la producción del bien o servicio)

La función del centro es recibir la producción, seleccionarla y empacarla para enviarla al mercado de
un centro urbano o a supermercados o venta directa a compradores locales, además brindar
información de precios del mercado, suministro de material de empaque a productores.

Recepción
de frutas

Selección

Empaque


Despacho

Resultados del estudio técnico (localización del proyecto)

Departamento de
Cundinamarca municipio
de Zipaquirá Vereda San
Miguel


Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso humano)
El grupo humano que ejerce específicamente el proceso de este proyecto son los habitantes de la región, ya
que son los directos responsables de la actividad y a partir de ahí de la comercialización de los productos.
La mano de obra es necesaria para realizar las diversas actividades del proceso en las instalaciones del centro
de acopio. Se necesitaran 25 personas dedicadas a la recepción la inspección, limpieza, selección, clasificación
y envasado.

Cargo

Cantidad

Operario de recepción

4

Operario de selección

8

operario de Distribución

5

Subtotal

17

Cargo
Gerente
Administrador
Auxiliar administrativo
contador (honorario)
oficios varios
Secretaria
Recepcionista
subtotal


Cantidad
1
1
1
1
2
1
1
8

Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y equipo)

EQUIPOS

CANTIDAD

Enfriadores
Cuchillos sin filo
Cucharillas de acero inoxidable
Cuchillas de aseo inoxidable
Mesas
Lona en metros
Tanque de lavado en fibra de vidrio
Canastillas
Zarandas de secado (madera y malla de
alambre)
Bandas de clasificación
Rodos transportadores
Basureros
Balanza de plataforma

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

3
20
30
30
30
300
3
100

2000000
1550
5260
6230
100000
1500
430000
11000

6000000
31000
157800
186900
3000000
450000
1290000
1100000

20
6
5
7
1

25300
14200
190000
70000
15500

506000
85200
950000
490000
15500


Resultados del estudio técnico (necesidades de adecuaciones y obras
físicas)
La bodega debe ser de tamaño y diseño apropiados al volumen de Almacenamiento. Se debe
facilitar su mantenimiento y las operaciones de limpieza. Debe cumplir los siguientes requisitos:
Pisos y paredes lisos, pintados de color claro con pintura impermeable, puertas con cierre
automático y hermético, las ventanas deben proveer suficiente iluminación y no permitir la
entrada de plagas. Debe contar con excelente iluminación y ventilación.

R
E
C
E
P
C
I
O
N

ALMACENAMIENTO
DESPACHO

CLASIFICACION Y
EMPAQUE


Conclusiones

La realización de esta actividad nos permitió conocer los pasos y
aspectos a tener en cuenta en la realización de un proyecto
productivo.
Se realizó un análisis concreto del proyecto en el que se determina
sus alcances reales, su ámbito de acción y su finalidad.


Bibliografía
Ángel Maya, A. (1999). El reto de la vida: ecosistema y cultura. Textos y Contextos.
Consultado el día 5 de septiembre de 2013 de la World Wide Web:
http://www.oocities.org/rainforest/andes/8473/nunocuat/aangel01.htm

Ángel Maya, A. (1999). Cuarta Parte: La Cultura como sistema de adaptación. Textos
y Contextos. Consultado el día 5 de septiembre de 2013 de la World Wide Web:
http://www.oocities.org/rainforest/andes/8473/nuno016/aangel13.htm
Cortes Pascual. A. (2004). La herencia de la teoría ecológica de Bronfenbrenner.
Innovación Educativa. Consultado el día 6 de septiembre de 2013 de la World Wide
Web: http://dspace.usc.es/bitstream/10347/5016/1/pg_053-068_inneduc14.pdf
ALAZAR, H. C. (2011). MODULO CURSO DISEÑO DE PROYECTOS. Bogotá:
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA "UNAD"


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