1. Brugherio
18 febbraio 2014
IL CIBO AMICO O NEMICO?
Relatrice: Deborah Pavanello, Naturopata
www.deborahpavanello@blogspot.com

2. ALLERGIA
La parola deriva dall’unione di due termini grechi
Allos + Enèrgeia

3. INTOLLERANZA
La parola deriva dal latino e indica qualcosa che
non si può più sopportare.

4. Allergie alimentari
Reazione immediata
Reazione acuta (IgE mediate)
Alimenti assunti sporadicamente
Reattività crociata
(allergeni che si inalano e
che si ingeriscono)
Organi bersaglio definiti
Intolleranze
Reazione ritardata, fino a 1-2 giorni
dopo
Reazione cronica (IgA)
Alimenti quotidiani
Sensibilità verso gli alimenti
della stessa famiglia.
Qualsiasi organo o apparato

5. In NATUROPATIA
distinguiamo tra:
Reazioni permanenti: ogni
volta che si entra in contatto
con una sostanza ritenuta
nociva
Reazioni cicliche: da
accumulo

6. Secondo la
Naturopatia, molti
disturbi, e tra
questi le
intolleranze e le
allergie, sono
sostenuti e
aggravati
dall’eccessiva
presenza di
tossine
nell’organismo.

7. Alcune precisazioni
• Celiachia: risposta immunitaria (dovuta a difetto genetico)
scatenata dalla proteina del frumento che causa distruzione
della mucosa e dei villi intestinali.
Si può essere intolleranti al glutine (gliadina) senza essere
celiaci.
• Allergia al latte: reazione causata dalla caseina, la proteina del latte.
Intolleranza al latte: carenza di lattasi = deficit enzimatico oppure
eccessivo consumo di questo alimento.

8. INTOLLERANZE
• Hanno solitamente un tempo di
scatenamento più lungo.
• Non si ha solo un aspetto
qualitativo come nelle allergie,
ma soprattutto quantitativo.
• Si manifestano qualora si
sorpassi il livello “soglia”.
• La reazione si può manifestare
con gli stessi sintomi di una
allergia o, più frequentemente
con altri, più sfumati, con
caratteristiche simili ad una
infiammazione cronica a carico
di diversi organi ed apparati.

9. Mal di testa, stanchezza, iperattività, ulcere
orali ricorrenti, vomito, nausea, diarrea, colite
spastica, stitichezza, gonfiore.
CAUSE:
- Eccessive quantità
- Poca varietà
- Parete intestinale
non integra

10. I TEST
•
•
•
•
Citotossico
Test del polso del dott. Coca
Kinesiologico
Test di biorisonanza (EAV, Vega test)

11. I CIBI nelle ALLERGIE
• Come tutti gli altri allergeni, anche i cibi a cui si è allergici vanno
assolutamente evitati.
• Attenzione alle reattività crociate!
• Attenzione ai cibi contenenti o liberatori di sostanze vasoattive
come l’istamina!

12. I CIBI nelle INTOLLERANZE
Prevenzione:
Attenzione a non oltrepassare il livello di soglia.
I cibi devono essere conservati il meno
possibile.
Devono essere consumati freschi.
Cucinati in casa rispettandone la stagionalità e
la varietà.
Bilanciare e associare correttamente
carboidrati, grassi e proteine.
Coloranti, additivi e aromatizzanti artificiali
hanno un’alta capacità di determinare
intolleranze soprattutto nei bambini.
In caso di intolleranza:
Sospendere gli alimenti.
Far spazio alla varietà – Favorire l’eubiosi ….

13. Per approfondire …
Deborah Pavanello - Laureata in Lingue presso l’Università Statale di Torino,
Naturopata con Master di Primo livello conseguito presso l’Université Européenne
Jean Monnet di Bruxelles.
Autrice di libri e articoli sulla Naturopatia, l’alimentazione naturale e le vie tradizionali
di conoscenza, lavora a Milano come naturopata e insegnante di fitoterapia presso la
scuola di naturopatia SIMO. Tiene corsi di formazione e conferenze. Con Elio
Occhipinti ha fondato il Laboratorio della Coscienza (www.laboraotrio-cosceinza.org).