1. S E G M E N T A Ç Ã O
ANÁLISE DE PERFIL E SEGMENTO DO CLIENTE

2. E Q U I P E
o ALAN CELSO
o EDBERG CALHEIROS
o JAERTY MELO
o PATRÍCIA OLIVEIRA
o THIAGO FEIJÓ

3. CULINÁRIA ORIENTAL
1. CULINÁRIA CHINESA
2. CHEF CHU
3. TAKÊ
RESTAURANTES:

4. Restaurante Culinária Chinesa
RUA DR. JORGE DE LIMA – TRAPICHE DA BARRA

5. 1. Restaurante Culinária Chinesa
o QUANDO COMEÇOU O NEGÓCIO?
MARÇO DE 2008
o HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO:
DAS 11:00HS ÀS 15:00HS E
DAS 18:00HS ÀS 22:00HS

6. o QUANTIDADE DE FUNCIONÁRIOS:
TOTAL DE 07, SENDO:
03 GARÇONS
02 COZINHEIROS
01 SERVIÇOS GERAIS
01 AUXILIAR DE COZINHA
o CLASSE SOCIAL DOS CLIENTES:
B2, C1 E C2
1. Restaurante Culinária Chinesa

7. o GRAU DE ESCOLARIDADE DOS CLIENTES:
NÍVEL MÉDIO E SUPERIOR INCOMPLETO
oQUEM FREQÜENTA MAIS O LOCAL?
60% MULHER - 40% HOMEM
o FAIXA ETÁRIA DOS CLIENTES:
18 A 40 ANOS
o FREQÜÊNCIA DE RETORNO DOS CLIENTES:
DIARIAMENTE
1. Restaurante Culinária Chinesa

8. o HORÁRIO DE PICO:
DAS 12:00HS ÀS 13:00HS
o ATRATIVOS:
LOCALIZAÇÃO, COMIDA DE QUALIDADE E
PREÇO
o PRATOS:
NÃO INFORMOU
1. Restaurante Culinária Chinesa

9. o PRODUTO MAIS VENDIDO:
FRANGO EMPANADO
o PRODUTO MAIS CARO E MAIS BARATO:
FRUTOS DO MAR E BIFUN – R$ 6,99
PASTEL – R$ 1,00
o PREÇO MÉDIO:
R$ 5,00
1. Restaurante Culinária Chinesa

10. o PONTOS FORTES:
PREÇO E RAPIDEZ NO ATENDIMENTO
o PONTOS FRACOS:
INEXPERIÊNCIA, AINDA DESCOBRINDO O QUE
DÁ OU NÃO DÁ CERTO
o DIFERENCIAL:
COMIDA ORIENTAL MAIS SOFISTICADAS QUE
OS PRATOS FEITOS (PF) CONVENCIONAIS
1. Restaurante Culinária Chinesa

11. o OPÇÕES DE PAGAMENTO:
À VISTA E CHEQUE
o PENSA EM EXPANDIR?
SIM, PARA ENTREGA EM DOMICÍLIO
o SAZONALIDADE:
NOS MESES DE DEZEMBRO E JANEIRO O
MOVIMENTO CAI
1. Restaurante Culinária Chinesa

12. o CAPACIDADE DE ACOMODAÇÃO:
60 PESSOAS
o QUANTOS CLIENTES RECEBE POR MÊS?
APROXIMADAMENTE 2300
o FATURAMENTO MENSAL:
R$ 13.000,00
1. Restaurante Culinária Chinesa

13. o TICKET MÉDIO:
R$ 6,00
o NOME DO PROPRIETÁRIO/ENTREVISTADO:
DANIEL CEZAR MAGALHÃES
1. Restaurante Culinária Chinesa

14. SALÃO INTERNO

15. SALÃO INTERNO

16. SALÃO EXTERNO

17. Restaurante Chef Chu
AV. SANTA RITA DE CÁSSIA, 179 - FAROL

18. o QUANDO COMEÇOU O NEGÓCIO?
04 DE AGOSTO DE 2005
o HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO:
TODOS OS DIAS, DAS 10:30HS ÀS 00:00HS
2. Restaurante Chef Chu

19. o QUANTIDADE DE FUNCIONÁRIOS:
TOTAL DE 35, SENDO:
07 GARÇONS
05 COZINHEIROS
05 SUSHI MAN
05 COPA
04 TELEFONISTAS
04 MOTOBOYS
01 CAIXA
04 SEGURANÇAS
2. Restaurante Chef Chu

20. o CLASSE SOCIAL DOS CLIENTES:
PREDOMINÂNCIA DA CLASSE B
o GRAU DE ESCOLARIDADE DOS CLIENTES:
2º GRAU E SUPERIOR
o QUEM FREQÜENTA MAIS O LOCAL?
60% MULHER - 40% HOMEM
o FAIXA ETÁRIA DOS CLIENTES:
25 A 45 ANOS
2. Restaurante Chef Chu

21. o FREQÜÊNCIA DE RETORNO DOS CLIENTES:
1 VEZ POR SEMANA
o HORÁRIO DE PICO:
DAS 11:30HS ÀS 14:30HS E
DAS 20:00HS ÀS 00:00HS
o ATRATIVOS:
TALHARIM, YAKISOBA E RODÍZIO DE SUSHI
2. Restaurante Chef Chu

22. o PRINCIPAIS PRATOS:
YAKISOBA E RODÍZIO
o PRODUTO MAIS VENDIDO:
YAKISOBA E RODÍZIO DE SUSHI
o PRODUTO MAIS CARO E MAIS BARATO:
COMBINADO 61 PEÇAS – R$ 70,50
CAMARÃO EXECUTIVO – R$ 13,00
2. Restaurante Chef Chu

23. o PREÇO MÉDIO:
R$ 25,00
o PONTOS FORTES:
ATENDIMENTO E QUALIDADE DO PRODUTO
o PONTOS FRACOS:
SEGURANÇA PÚBLICA
2. Restaurante Chef Chu

24. o DIFERENCIAL:
BOM ATENDIMENTO
o OPÇÕES DE PAGAMENTO:
CARTÃO DE CRÉDITO, DÉBITO, DINHEIRO
o PENSA EM EXPANDIR?
SIM, ABRINDO NOVAS FILIAIS DE ENTREGA
2. Restaurante Chef Chu

25. o SAZONALIDADE:
NÃO TEM
o CAPACIDADE DE ACOMODAÇÃO:
100 PESSOAS
o POSSUI ÁREA PARA FUMANTES?
SIM, NA ÁREA EXTERNA.
2. Restaurante Chef Chu

26. o QUANTOS CLIENTES RECEBE POR MÊS?
EM MÉDIA 6300
o FATURAMENTO MENSAL:
APROXIMADAMENTE R$ 157.000,00
o TICKET MÉDIO:
R$ 25,00
2. Restaurante Chef Chu

27. o NOME DO ENTREVISTADO:
VITÓRIO DALL’AGNOL (PROPRIETÁRIO)
2. Restaurante Chef Chu

28. VISÃO GERAL

29. VISÃO EXTERNA – ÁREA PARA FUMANTES E NÃO FUMANTES

30. VISÃO EXTERNA – ÁREA PARA FUMANTES E NÃO FUMANTES

31. PLACAS PROMOCIONAIS

32. VISÃO INTERNA – EXPOSITOR

33. MESA PARA RODÍZIO

34. MESA PARA RODÍZIO (CONTINUAÇÃO)

35. SALÃO INTERNO E GARÇONETE

36. Restaurante Takê
AV. SILVIO CARLOS LUNNA VIANNA, 1731 – PONTA VERDE

37. 3. Restaurante Takê
o QUANDO COMEÇOU O NEGÓCIO?
OUTUBRO DE 2007
o HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO:
SEGUNDA A SÁBADO – 12:00HS ÀS
15:00HS E 18:00HS ÀS 00:00HS
DOMINGO – 12:00HS ÀS 23:00HS

38. o QUANTIDADE DE FUNCIONÁRIOS:
TOTAL DE 25, SENDO:
06 GARÇONS
04 COZINHEIROS
02 COPA
04 SUSHIMAN
02 BAR
01 ALMOXARIFADO
3. Restaurante Takê
02 CAIXAS
01 AUXILIAR DE GARÇON
02 AUXILIAR DE SUSHIMAN
01 SEGURANÇA

39. o CLASSE SOCIAL DOS CLIENTES:
CLASSE A
o GRAU ESCOLARIDADE DOS CLIENTES:
SUPERIOR E PROFISSIONAIS FORMADOS
o QUEM FREQÜENTA MAIS O LOCAL?
30% MULHER - 70% HOMEM
o FAIXA ETÁRIA DOS CLIENTES:
16 A 50 ANOS
3. Restaurante Takê

40. o FREQÜÊNCIA DE RETORNO DOS CLIENTES:
2 VEZES POR SEMANA
o HORÁRIO DE PICO:
DAS 13:00HS ÀS 14:30HS E
DAS 21:00HS ÀS 23:30HS
o ATRATIVOS:
CARDÁPIO E BUFFET MONTADO
3. Restaurante Takê

41. o PRATOS:
TODOS OS TIPOS DE SUSHI E SASHIMI
o PRODUTO MAIS VENDIDO:
SASHIMI DE SALMÃO
o PRODUTO MAIS CARO E MAIS BARATO:
COMBINADO CHEFE – R$ 72,00
TEPAN MISTO – R$ 39,00
3. Restaurante Takê

42. o PREÇO MÉDIO:
R$ 55,50
o PONTOS FORTES:
TRADIÇÃO E BUFFET MONTADO DIARIAMENTE
o PONTOS FRACOS:
DEFICIÊNCIA NA ADEGA, PELA DIFICULDADE DE
FIXAR PARCERIA COM FORNECEDOR
3. Restaurante Takê

43. 3. Restaurante Takê
o DIFERENCIAL:
DIVERSIDADE DO BUFFET MONTADO
DIARIAMENTE
o OPÇÕES DE PAGAMENTO:
TODAS AS OPÇÕES (CHEQUE APENAS PARA
CLIENTES CADASTRADOS)
o PENSA EM EXPANDIR?
ATUALMENTE NÃO

44. o SAZONALIDADE:
PERÍODO DE FÉRIAS E CARNAVAL
o CAPACIDADE DE ACOMODAÇÃO:
80 PESSOAS NO SALÃO INTERNO
32 PESSOAS NA ÁREA EXTERNA
o POSSUI ÁREA PARA FUMANTES?
SIM, NA PARTE EXTERNA.
3. Restaurante Takê

45. o QUANTOS CLIENTES RECEBE POR MÊS?
EM MÉDIA 3300
o FATURAMENTO MENSAL:
APROXIMADAMENTE R$ 135.000,00
o TICKET MÉDIO:
R$ 42,00
3. Restaurante Takê

46. o NOME DO ENTREVISTADO:
NELSON DA SILVA SANTOS (CHEFE DO SALÃO)
3. Restaurante Takê

47. Vídeo Takê