El documento explica por qué es importante almacenar alimentos perecederos en el refrigerador entre 2 y 15 °C para evitar la contaminación bacteriana, y congelarlos a -18°C. También describe la importancia de mantener la cadena de frío intacta durante la producción, transporte, almacenamiento y venta de los alimentos, y descongelarlos de manera segura en agua fría.

1. *

2. *¿PORQUÉ ALMACENAR
LOS ALIMENTOS EN EL
REFRIGERADOR?

3. Son aquellos lugares donde se
guardan los diferentes tipos de
mercancía. Son manejados a través de
una política de inventario.
Todos los alimentos perecederos,
especialmente los alimentos de alto
riesgo (productos, lácteos, carnes
cocinadas, pescados y carnes de ave)
deben almacenarse en refrigeración
para evitar ser contaminados por
bacterias perjudiciales.

5. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
REFRIGERACIÓN
Las temperaturas de
refrigeración están
comprendidas entre 2 y 15
° C para los diferentes
alimentos.
CONGELACIÓN
Las temperaturas de congelación son
a -18° C para alimentos congelados.

7. CADENA DE FRÍO
Una cadena de frío que se mantiene intacta garantiza al
consumidor que el producto de consumo que recibe se ha
mantenido dentro de un intervalo de temperaturas durante la
producción, el transporte, el almacenamiento y la venta.

8. *¿CÓMO
DESCONGELAR LOS
ALIMENTOS?

9. La descongelación se debe realizar en agua fría
para todo tipo de alimentos para evitar la
pérdida de las características propias del
alimento (nutricionales o organolépticas).