Prezentare Brandy 2009 trimisa de catre gmpPR

1. Brandy

2. Cuprins
Inceputul
Cognac/Brandy/Vinars
Cum se obtine?
Cum se serveste?
Cocktail-uri

3. Începutul
Secolul XV- si atunci, ca si astazi, Franta era cel mai
apreciat producator de vinuri. Curtile nobililor din Olanda
si Anglia devenisera cliente fidele ale viilor din regiunea
Cognac. Dar, fie din cauza ca transportul era jefuit, fie ca
vinul isi mai pierdea din calitati pana la destinatie,
transportul pe mare devenea din ce in ce mai costisitor si
mai ineficient. În consecinta, comerciantilor francezi le-a
venit ideea sa distileze vinul, care urma sa fie ulterior
diluat cu apa, la destinatie.
Pentru ca in procesul de fabricare se utiliza focul,
olandezii au botezat bautura „brandywijn“ - vin ars -, de
unde si denumirea de brandy.

4. Cognac/ Brandy/ Vinars
Procesul de ob inere al
celor 3 tipuri de bauturi
este absolut identic.
Totusi, ce le diferentiaza?

5. Cognac: vinul ce urmeaza a fi
v
distilat este obtinut NUMAI din
struguri din regiunea Cognac
(Franta).

6. Brandy : vinul ce urmează a fi distilat
v
este obtinut din struguri din toata
lumea.
Stelele acordate 3*, 5* si 7* reflecta varsta
distilatului din vin invechit adaugat.

7. Alexandrion 3*
Reteta Traditionala greceasca
reprezinta succesul si popularitatea
Alexandrion 3*.
Bautura cu gust rotund, dulce, culoare
aurie si miros proaspat cu note de
vanilie si lemn.
Alexandrion 3*, ingredient nelipsit al
bucatariei grecesti, este folosit ca baza
in prepararea marinatelor, in sosuri sau
în prajituri insiropate.

8. Alexandrion 5*
Poporul grec este recunoscut pentru
multe lucruri… traditie… originalitate…
calitate.
Cand toate acestea se combina, un
produs de exceptie se naste.
In cazul nostru, cel mai bun distilat de
vin, invechit in butoaie de stejar timp
indelungat, sta la baza celei mai bine
vandute bauturi alcoolice: Alexandrion
5*.

9. Alexandrion 7*
Produs de o calitate exceptionala,
cu un echilibru perfect intre
distilatul de vin invechit,
extractele naturale din lemn de
stejar si secretul combinarii
aromelor mediteraneene, obtinut
cu o tehnologie de ultima
generatie, cu un ambalaj elegant
si sofisticat, Alexandrion 7* se
inscrie in gama premium a
produselor Alexandrion.

10. Vinars: brandy produs traditional
romanesc.
nesc

11. BRANCOVEANU X.O.– Respect adus trecutului
Este un vinars invechit peste 7 ani,
ani
considerat cel mai pretios membru al
familiei Alexandrion;
Produs natural si traditional romanesc;
Soiurile de struguri sunt specific
romanesti: Zghihara Husi, Iordana
Transilvania, Cramposia Dragasani,
Sharba, Plavaia;
Culoare - ‘aurie, cu reflexe chihlimbarii;
Miros - aluna, vanilie si aroma lemnului;
Gust - catifelat, dar puternic;

12. Cum se ob ine?
Via si strugurii
Obtinerea vinului
Distilarea
Maturarea

13. Via şi strugurii
Specialiştii Alexandrion urmaresc vita de vie de la primele
lucrari de primavara pana la momentul crucial al culesului.
Tratamentele aplicate musturilor si fermentatiei sunt
monitorizate cu laboratorul mobil, tehnologia de obtinere a
vinului fiind stabilita si controlata in detaliu la producator.
Soiurile de struguri destinate distilarii sunt soiuri tardive cu
buchet fin, albe, cu aciditate fixa ridicata si continut de
zaharuri scazut, din zone specifice calcaroase. Vinurile din
Romania din care ALEXANDRION obtine un distilat din vin fin
si aromat sunt din soiuri de vita de vie create in Romania,
cum sunt Zghihara Husi, Iordana Transilvania, Cramposia
Dragasani, Sarba, Plavaia, sau soiuri internationale ca
Aligote, Riesling italian, Sauvignon.

14. Obtinerea vinului
Vinul materie prima nu se sulfitează, aceasta ajutand la
obtinerea unor distilate de calitate cu aroma nealterata.
Aroma tipică de soi isi are originea in elementele
existente in strugure si cele care rezulta in urma
fermentarii mustului.
Aceste arome discrete ating o intensitate maxima si o
mare finete in regiuni relativ racoroase, aproape de limita
nordica de cultura a vitei de vie in Europa.

15. Distilare
Distilarea se executa corect prin extragerea substantelor
volatile din vin care imbogatesc alcoolul etilic din distilatul
de vin crud. Pentru ca distilatul de vin sa fie de cea mai
buna calitate, campania de distilare incepe la sfarsitul lunii
octombrie si dureaza pana la inceputul lunii martie, in lunile
reci ale anului, luni in care vinul poate fi
pastrat neconditionat fara adaosuri care altereaza
distilarea.
Vinul materie prima se distileaza in instalatia discontinua
tip alambic, realizata din cupru electrolitic de puritate inalta,
cu caldarea cu cap specific in forma de ceapa. Distilatele
crude astfel obtinute se trec imediat in crama aflata in
subteranul distileriei pentru imbatranirea lor in contact cu
lemnul.

16. Maturarea
Spre deosebire de alte tipuri de alcool, Brandy-ul nu se
matureaza in sticle. El trebuie maturat in butoaie din lemn de
stejar si apoi transferat in sticle.
Invechirea se realizeaza in butoaie mici din stejar, din soiurile
aromate quercus petraea şi quercus robur din zona
subcarpatica a Romaniei, contactul indelungat cu lemnul
evidentand notele parfumate ale Brandy-ului.
Crama subterana pastreaza butoaiele pline in conditii optime
constante de temperatura si umiditate, protejand aurul
chihlimbariu de alterarile aromelor fine datorate schimbarilor
bruste de temperatura si umiditate.
Trecand prin porii doagei de lemn din stejar in contact cu aerul,
distilatele sufera un proces de oxidare care bonifica lent
asperitatile distilatului crud si ii confera finete.

17. “Partea ingerilor”
Această bonificare prin invechire
reclama tributul sau. Contactul
permanent cu aerul duce la o
diminuare progresiva a tariei
alcoolice si a volumului in butoi.
Evaporarea anuala accentuata,
indisolubil legata de invechirea
distilatelor, este denumita poetic
si conform traditiei “la part des
anges”, “partea ingerilor”.

18. Paharul
Prestigiul Cognac-ului impune un anumit
protocol legat de momentul servirii.
Adevaratii cunoscatori din regiunea Cognac
Franta aleg pentru a savura un Cognac un
pahar in forma de lalea.
Brandy-ul se serveste in pahare tip bol cu
picior si talpa.
Doar o cincime din pahar se umple pentru a
avea o degustare savuroasa.

19. Cum se serveşte?
Brandy-ul se poate servi la sfarsitul unei mese sau se
poate savura si ca o entitate separata, singur sau alaturi
de un prieten in prezenta unui trabuc de calitate.
Brandy-ul satisface prin calitatile sale toate simturile:
vedere, miros, gust.
Brandy este o bautura adresata în general bărbatilor,
dar accesibila si femeilor in mix-uri cocktail.
Brandy- ul fiind o bautura cu o aroma caracteristica
intensa se bea ca aperitiv, la desert sau seara în
asociere cu tutun fin.

20. Degustarea
Degustarea reprezinta aprecierea prin
vedere, gust si miros a calitatilor brandy-
ului.
Cele 3 etape ale degustarii sunt:
- Etapa vizuala
- Etapa olfactiva
- Etapa gustativa

21. Degustarea vizuala
Privi i prin transparenta paharului pentru a observa culoarea
specifica si claritatea acestei licori.
Culoarea Brandy-ului rezultata in urma contactului indelungat cu
lemnul este galben-chihlimbariu cu nuante roscate.
Lichidul este limpede si usor uleios, ramanand practic pe peretii
interiori ai paharului la agitarea acestuia.

22. Degustarea Olfactiva
Apropiati usor nasul de gura stransa a
paharului si veti descoperi aroma initiala.
Apoi invartiti usor paharul in mana si astfel
descoperiti al 2-lea parfum – buchetul dat de
substantele volatile.
Se simt notele aromate specifice de soi
provenite din vinul materie prima precum si
mirosul profund si cald al lemnului de stejar

23. Degustarea- Gustul
Un cognac sau un brandy bun lasă un gust
plăcut şi un buchet pe o perioadă lungă. Acest
gust persistent este determinat de stimularea
senzorilor gustativi pentru dulce, acru, amar,
sărat, combinarea acestora formând aroma
caracteristică. Se simt notele vanilate, dulci şi
taninate provenite din contactul cu lemnul de
stejar pe timpul maturării la butoi.

24. Cockail-uri
Brandy-ul se serveşte în
general simplu, ‘on the roks’
sau în amestecuri cocktail.
Mix-urile de brandy cu alte
băuturi în amestecuri cocktail
îl fac accesibil în zilele de
vară. Orice amestec este
permis preferatele rămân
amestecurile cu cola şi
lamâie, ghea ă şi bitter.