Luận văn tốt nghiệp kế toán các bạn vào trang http://luanvan.forumvi.com để tham khảo nhiều đề tài luận văn báo cáo tốt nghiệp kế toán hay PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN MINH HẢI

1. www.kinhtehoc.net
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA KINH TẾ - QUẢN TRN KINH DOANH
----- -----
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG
KINH DOANH CÔNG TY CỔ PHẦN
THỦY SẢN MINH HẢI
Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện:
NGUYỄN THN KIM PHƯỢNG LÊ THUÝ HẰNG
Mã số SV: 4053538
Lớp:KT0520A1
Ngành:Kế toán tổng hợp K 31
Cần Thơ, 5/2009
http://www.kinhtehoc.net

2. www.kinhtehoc.net
LỜI CẢM TẠ
Khi còn học phổ thông, ta thường nghe câu:” học phải đi đôi với hành”.
Nhưng ở cấp phổ thông, chúng ta chưa có đủ điều kiện để thực hành, vì thế
những gì chúng ta học chỉ là lý thuyết suông. Giờ đây, dưới ngôi trường đại học,
thầy cô đã tạo mọi điều kiện cho chúng em tiếp cận với thực tế, thông qua các bài
tập nhóm, các nghiên cứu, chuyên đề kinh tế, chuyên đề ngành và đặt biệt thể
hiện rõ nhất là làm luận văn tốt nghiệp. Làm luận văn tốt nghiệp, một mặt giúp
cho chúng em củng cố kiến thức chuyên ngành và biết vận dụng vào thực tế, mặt
khác giúp chúng em tiếp cận được với thực tế qua 2 tháng thực tập. Để luận văn
đạt kết quả tốt và thực tế thì đòi hỏi phải nổ lực và có kiến thức cá nhân, bên
cạnh đó cần có sự giúp đỡ tận tình của giáo viên hướng dẫn và các Cô Chú trong
cơ quan, trong quá trình thực hiện luận văn.
Giờ đây luận văn đã hoàn thành, cũng có nghĩa là chúng em cũng phải rời
xa ngôi trường thân yêu này. Nhớ lại mới ngày nào bước vào cổng trường Đại
học, tất cả đều xa lạ với chúng em. Nhờ sự nhiệt tình dạy dỗ của quý thầy cô,
nhất là các thầy cô khoa Kinh Tế - Quản Trị Kinh Doanh, chúng em đã có được
những kiến thức quý báu, làm hành trang cho em bước vào đời, để giúp ích cho
xã hội và cũng giúp ích cho bản thân. Giờ đây, khi không có thầy cô bên cạnh,
không còn nghe những lời dạy của thầy cô nữa, có lẽ chúng em sẽ rất khó khăn
trên những bước đi vào đời đầu tiên của mình. Buổi tiệc nào chẳng tàn, tuy Thầy
Cô không bên cạnh nữa nhưng những lời dạy bảo của thầy cô vẫn vang vọng
mãi trong đầu chúng em, sẽ là động lực tiếp sức cho chúng em tiến bước trên con
đường đầy khó khăn này.
Em xin chân thành cảm ơn Ban chủ nhiệm Khoa Kinh Tế - Quản Trị Kinh
Doanh của Trường Đại học Cần Thơ cùng quý thầy cô đã tạo điều kiện thuận lợi,
tận tình giảng dạy và truyền đạt những kiến thức quý báu cho chúng em trong
suốt những năm tháng Đại học và làm luận văn tốt nghiệp.
Đặc biệt, em xin chân thành cảm ơn sự quan tâm hướng dẫn, giúp đỡ tận
tình của cô Nguyễn Thị Kim Phượng đã tạo điều kiện để em hoàn thành một cách
tốt nhất luận văn tốt nghiệp.
http://www.kinhtehoc.net

3. www.kinhtehoc.net
Do thời gian và kiến thức có hạn nên luận văn không tránh khỏi những sai
sót. Em rất mong sự góp ý của quý Thầy cô và các bạn để luận văn được tốt hơn.
Cuối cùng em xin kính chúc quý Thầy cô cùng các cô chú, anh chị em
trong công ty được nhiều sức khỏe, công tác tốt.
Em xin chân thành cảm ơn!
Cần Thơ, ngày 05/05/2009.
Sinh viên thực hiện:
Lê Thúy Hằng
http://www.kinhtehoc.net

4. www.kinhtehoc.net
LỜI CAM ĐOAN

Em cam đoan rằng đề tài này là do chính em thực hiện, các số liệu
thu thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài không trùng với bất
kỳ đề tài nghiên cứu khoa học nào.
Cần Thơ, ngày 05/05/2009.
Sinh viên thực hiện:
Lê Thúy Hằng
http://www.kinhtehoc.net

5. www.kinhtehoc.net
NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP
**********************
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
Ngày …. tháng …. năm …
Thủ trưởng đơn vị
(ký tên và đóng dấu)
http://www.kinhtehoc.net

6. www.kinhtehoc.net
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
**********************
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
Ngày …. tháng …. năm …
Giáo viên hướng dẫn
(ký và ghi họ tên)
http://www.kinhtehoc.net

7. www.kinhtehoc.net
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN
**********************
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
Ngày …. tháng …. năm …
Giáo viên phản biện
(ký và ghi họ tên)
http://www.kinhtehoc.net

8. www.kinhtehoc.net
MỤC LỤC
Trang
Chương 1:GIỚI THIỆU ....................................................................................... 1
1.1. Lý do chọn đề tài ............................................................................................. 1
1.2. Mục tiêu nghiên cứu ........................................................................................ 2
1.2.1. Mục tiêu chung ......................................................................................... 2
1.2.2. Mục tiêu cụ thể ......................................................................................... 2
1.3. Phạm vi nghiên cứu ......................................................................................... 2
1.3.1. Không gian ............................................................................................... 2
1.3.2. Thời gian................................................................................................... 3
1.3.3. Đối tượng nghiên cứu ............................................................................... 3
Chương 2: PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .. 4
2.1. Phương pháp luận ............................................................................................ 4
2.1.1. Những vấn đề cơ bản về phân tích hiệu quả hoạt động sản xuất kinh
doanh ...................................................................................................................... 4
2.1.2. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh .............. 5
2.1.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh .................................. 8
2.2. Phương pháp nghiên cứu ................................................................................. 9
2.2.1. Phương pháp so sánh .............................................................................. 9
2.2.2. Phương pháp tỷ số tài chính ................................................................. 10
Chương 3: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY
SẢN MINH HẢI.................................................................................................. 16
3.1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty ................................................. 16
3.1.1. Giới thiệu về công ty ........................................................................... 16
3.1.2. Lịch sử hình thành và sự phát triển của công ty................................... 16
3.2. Chức năng, nhiệm vụ, cơ cấu tổ chức của công ty ........................................ 17
3.2.1. Chức năng............................................................................................. 17
3.2.2. Nhiệm vụ .............................................................................................. 18
3.2.3. Cơ cấu tổ chức ...................................................................................... 19
3.3. Sản phNm và nâng lực hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty .............. 22
3.3.1. Các loại sản phNm ................................................................................ 22
http://www.kinhtehoc.net

9. www.kinhtehoc.net
3.3.2. Nâng lực sản xuất kinh doanh .............................................................. 26
3.4. Nguồn nguyên liệu và mục tiêu chất lượng ................................................... 27
3.4.1. Nguồn nguyên liệu ............................................................................. 27
3.4.2. Mục tiêu chất lượng sản phNm ........................................................... 28
3.5. Phương hướng hoạt động của công ty trong năm 2009 ................................. 29
3.5.1. Về thị trường ........................................................................................ 29
3.5.2. Về đầu tư xây dựng cơ bản và thiết bị ................................................. 30
3.5.3. Về tình hình tài chính của công ty........................................................ 30
Chương 4: PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH
DOANH CỦA CÔNG TY .................................................................................. 31
4.1. Đánh giá chung kết quả sản xuất kinh doanh của công ty trong 3 năm ........ 31
4.2. Phân tích tình hình thực hiện doanh thu ....................................................... 34
4.2.1. Phân tích chung tình hình thực hiện daonh thu qua 3 năm ................. 34
4.2.2. Phân tích tỷ trọng giữa doanh thu xuất khNu với doanh thu ban hàng
nội địa ................................................................................................................... 40
4.2.3. Phân tích tình hình doanh thu theo các nhóm mặt hàng ...................... 41
4.2.4. Phân tích tình hình tiêu thụ của công ty theo thị trường ...................... 44
4.3. Phân tích tình hình biến động chi phí qua 3 năm: ......................................... 54
4.3.1. Phân tích chung biến động chi phí qua 3 năm ..................................... 54
4.3.2.Phân tích chi phí sản xuất kinh doanh theo yếu tố ................................ 59
4.4. Phân tích biến động lợi nhuận qua 3 năm...................................................... 61
4.5. Phân tích một số chỉ tiêu tài chính ................................................................ 66
4.5.1. Phân tích các tỷ số thanh toán .............................................................. 66
4.5.1.1. Tỷ lệ thanh toán ngắn hạn ............................................................... 66
4.5.1.2. Tỷ lệ thanh toán nhanh .................................................................... 67
4.5.1.3. Tỷ lệ thanh toán bằng tiền mặt ........................................................ 68
4.5.1.4. Tỷ lệ thanh toán lãi vay ................................................................... 68
4.5.2. Phân tích khả nâng luân chuyển vốn .................................................... 70
4.5.2.1. Luân chuyển hàng tồn kho ............................................................. 70
4.5.2.2. Luân chuyển khoản phải thu ........................................................... 71
4.5.2.3. Luân chuyển tài sản cố định ............................................................ 71
4.5.2.4. Luân chuyển vốn sở hữu ................................................................. 72
http://www.kinhtehoc.net

10. www.kinhtehoc.net
4.5.3. Phân tích khả năng sinh lời .................................................................. 73
4.5.3.1. Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu (ROS) ......................................... 73
4.5.3.2. Tỷ suất lợi nhuận trên vốn sở hữu ( ROE) ...................................... 74
4.5.3.3. Tỷ suất lợi nhuận trên tài sản ( ROA) ............................................. 74
Chương 5: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ
KINHDOANH ..................................................................................................... 76
5.1. Kết quả đạt được của công ty ........................................................................ 76
5.2. Những hạn chế của công ty............................................................................ 77
5.3. Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh
cho công ty trong thời gian tới .............................................................................. 78
5.3.1. Nâng cao hiệu quả sử dụng vốn ........................................................... 78
5.3.2. Nâng cao khả nâng thanh toán ............................................................. 79
5.3.3. Mở rộng thị trường tăng doanh số ........................................................ 80
5.4. Một số biện pháp nhằm nâng cao hoạt động xuất khNu................................. 82
5.4.1. Nghiên cứu thị trường xuất khNu ......................................................... 82
5.4.2. Chú ý nguồn nguyên liệu ..................................................................... 82
Chương 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHN......................................................... 83
6.1. Kết luận .......................................................................................................... 83
6.2. Kiến nghị........................................................................................................ 83
6.2.1. Đối với công ty ..................................................................................... 83
6.2.2. Đối với nhà nước .................................................................................. 84
Tài liệu tham khảo.
http://www.kinhtehoc.net

11. www.kinhtehoc.net
DANH MỤC BẢNG
Trang
Bảng 1: Khái quát tình hình kinh doanh của Công ty qua 3 năm .................... 32
Bảng 2: Tổng hợp doanh thu của Công ty qua 3 năm ..................................... 35
Bảng 3: Tỷ trọng giữa doanh thu xuất khNu và doanh thu nội địa của công ty qua
3 năm................................................................................................................ 39
Bảng 4: Tình hình kinh doanh theo nhóm mặt hàng của Công ty ................... 42
Bảng 5: Số lượng và đơn giá theo nhóm mặt hàng tiêu thụ ........................... 42
Bảng 6: Tổng hợp doanh thu bán hàng theo thị trường ................................... 45
Bảng 7: Cơ cấu các mặt hàng xuất khNu sang Mỹ ........................................... 47
Bảng 8: Cơ cấu mặt hàng xuất khNu sang Nhật ............................................... 50
Bảng 9: Tỷ trọng doanh thu của các mặt hàng xuất khNu sang Nhật .............. 50
Bảng 10: Cơ cấu mặt hàng xuất khNu sang Châu Âu ...................................... 52
Bảng 11: Tổng hợp chi phí của công ty qua 3 năm ......................................... 55
Bảng 12: Tổng hợp chi phí sản xuất kinh doanh theo yếu tố qua 3 năm......... 60
Bảng 13: Tổng hợp lợi nhuận của công ty qua 3 năm .................................... 62
Bảng 14: Thể hiện tỷ lệ thanh toán qua 3 năm ................................................ 66
Bảng 15: Thể hiện tỷ lệ thanh toán lãi vay ...................................................... 68
Bảng 16: Thể hiện khả năng luân chuyển vốn của Công ty ............................ 70
Bảng 17: Thể hiện khả năng sinh lời ............................................................... 73
http://www.kinhtehoc.net

12. www.kinhtehoc.net
DANH MỤC HÌNH
Trang
Hình 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Công ty Cổ Phần Thủy Sản Minh Hải........... 19
Hình 2: Một số hình ảnh về sản phNm của Công ty ............................................. 26
Hình 3: Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty qua 3 năm .......................... 33
Hình 4: Biểu đồ thể hiện tổng doanh thu của Công ty qua 3 năm ....................... 36
Hình 5: Cơ cấu thị trường xuất khNu của Công ty qua 3 năm ............................ 45
Hình 6: Cơ cấu các mặt hàng xuất khNu sang Mỹ ............................................... 47
Hình 7: Biểu đồ thể hiện tổng chi phí qua 3 năm ................................................ 56
http://www.kinhtehoc.net

13. www.kinhtehoc.net
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
- HTK: Hàng tồn kho
- NPT: Nợ phải thu
- TSCĐ: Tài sản cố định
- VSH: Vốn sở hữu
http://www.kinhtehoc.net

14. www.kinhtehoc.net
TÓM TẮT
Phân tích hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh là một vấn đề rất quan
trọng đối với sự thành công hay thất bại của mỗi công ty. Đối với Công Ty Cổ
Phần Thủy Sản Minh Hải cũng vậy, việc phân tích này được công ty rất coi
trọng. Sau thời gian thực tập ở công ty, em cũng thấy được tổng quát tình hình
sản xuất kinh doanh của Công ty.
Qua phân tích cho ta thấy tình hình kinh doanh của Công ty qua các năm
đều mang lợi lợi nhuận, tuy năm 2008 có giảm so với 2007. Vốn của Công ty
luôn được đảm bảo và tăng qua 3 năm, còn tài sản thì Công ty có mua sắm, đưa
vào sử dụng những máy móc, dây chuyền hiện đại. Thị trường của Công ty luôn
được mở rộng qua các năm. Tuy nhiên, công ty vẫn còn một số mặt hạn chế như:
khả năng thanh toán còn thấp, lượng vốn công ty đang đi chiếm dụng của các
đơn vị khác lớn.
Từ thực trạng tài chính của công ty, đề tài cũng đưa ra một số giải pháp
để nâng cao hiệu quả hoạt động cho công ty như: mở rộng thị trường tăng khả
năng tiêu thụ; nâng cao khả năng thanh toán; đào tạo tay nghề công nhân, hạ giá
thành, chiến lược đa dạng hóa chủng loại và xúc tiến bán hàng.
http://www.kinhtehoc.net

15. www.kinhtehoc.net
CHƯƠNG 1:
GIỚI THIỆU
1.1. Lý do chọn đề tài:
Như chúng ta đã biết tình hình hiện nay, nước ta đã hòa vào xu thế hội
nhập của thế giới không bao lâu, kết quả đạt được cũng thật khả quan và đem lại
nhiều cơ hội cho đất nước ta phát triển. Nhưng những cơ hội ấy chưa được đất
nước ta tận dụng, phát huy hết thì nước ta phải đối đầu với những thách thức, khó
khăn mới và phải cùng với thế giới nhanh chóng khắc phục, đó là cuộc khủng
hoảng kinh tế toàn cầu. Cũng như các nước khác, sự kiện này đang dần dần tác
động đến nước ta.
Vì thế trong nền kinh tế như hiện nay, đòi hỏi các doanh nghiệp phải
cạnh tranh để tồn tại và phát triển. Môi trường cạnh tranh này ngày càng gay gắt,
việc giải quyết ba vấn đề kinh tế cơ bản: sản xuất cái gì, sản xuất như thế nào,
sản xuất cho ai, đòi hỏi các doanh nghiệp phải tự ra các quyết định kinh doanh
thật đúng đắn. Trong cuộc cạnh tranh đó có nhiều doanh nghiệp trụ vững, phát
triển sản xuất, nhưng không ít doanh nghiệp thua lỗ phải giải thể và phá sản. Để
có thể trụ vững trong nền kinh tế này, vấn đề đặt lên hàng đầu đối với các doanh
nghiệp là hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh. Để đạt được hiệu quả hoạt
động sản xuất kinh doanh cao, doanh nghiệp phải thường xuyên kiểm tra, đánh
giá mọi diễn biến và kết quả của quá trình sản xuất kinh doanh như đánh giá tình
hình sản xuất, tiêu thụ, tình hình sử dụng lao động, vật tư, tiền vốn, tình hình giá
thành, tài chính, đánh giá biến động của thị trường…Trên cơ sở đó đề ra những
giải pháp đúng đắn nhằm thúc đNy tiến bộ kỹ thuật, sử dụng hợp lý lao động, vật
tư, tài sản cố định, tăng nâng suất, nâng cao chất lượng sản phNm, hạ giá
thành…Hay nói cách khác là các doanh nghiệp phải tiến tới mục tiêu tối đa hóa
lợi nhuận. Do đó, đạt hiểu quả kinh doanh và nâng cao hiệu quả kinh doanh luôn
là vấn đề được quan tâm của doanh nghiệp và trở thành điều kiện sống còn để
doanh nghiệp có thể tồn tại và phát triển trên thương trường. Chính vì vậy, việc
phân tích thường xuyên hoạt động kinh doanh của công ty sẽ giúp cho các nhà
quản trị đánh giá đầy đủ, chính xác mọi diễn biến và kết quả hoạt động sản xuất
kinh doanh, biết được những mặt mạnh, mặt yếu của công ty để phát huy hay
khắc phục. Đồng thời biết được các nhân tố ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh,
http://www.kinhtehoc.net

16. www.kinhtehoc.net
phát hiện được những quy luật của các mặt hoạt động trong một doanh nghiệp
dựa vào các dữ liệu quá khứ để làm cơ sở cho các quyết định hiện tại và đưa ra
những dự báo, hoạch định, chính sách trong tương lai. Từ đây, ta sẽ tìm ra những
biện pháp hữu hiệu để không ngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh của công ty.
Thấy được tầm quan trọng cũng như những lợi ích mà việc phân tích
hiệu quả hoạt động kinh doanh mang lại cho Công Ty, nên em đã chọn đề tài: “
Phân tích hiệu quả hoạt động kinh doanh tại Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Minh
Hải ” làm nội dung nghiên cứu cho luận văn tốt nghiệp của mình.
1.2. Mục tiêu nghiên cứu:
1.2.1. Mục tiêu tổng quát:
Mục tiêu tổng quát của đề tài là phân tích hiệu quả hoạt động sản xuất
kinh doanh tại Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Minh Hải và qua đó đưa ra một số
giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty.
1.2.2. Mục tiêu cụ thể:
Thông qua việc nghiên cứu về tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh
và để nâng cao hiệu quả kinh doanh của công ty thì đề tài hướng đến mục tiêu cụ
thể sau:
- Phân tích tình hình doanh thu, chi phí, lợi nhuận qua ba năm 2006,
2007, 2008.
- Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh của Công Ty thông qua một số
chỉ tiêu tài chính cơ bản.
- Tìm ra một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất
kinh doanh của Công Ty trong thời gian tới.
1.3. Phạm vi nghiên cứu:
Do thời gian thực tập thực tế có hạn, lượng kiến thức thực tế thật sự có
được trong lĩnh vực phân tích chưa được sâu sắc, lượng thông tin tiếp nhận còn
nhiều hạn chế, số liệu thu thập thì chưa hoàn thiện lắm nên đề tài chỉ nghiên cứu
ngắn gọn trong phạm vi sau :
- Về không gian : nghiên cứu hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh tại
Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Minh Hải.
- Về thời gian : Luận văn chỉ được thực hiện khoảng 3 tháng, từ tháng 2
đến tháng 4 năm 2009.
http://www.kinhtehoc.net

17. www.kinhtehoc.net
- Về đối tượng nghiên cứu :Phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của
Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Minh Hải.
http://www.kinhtehoc.net

18. www.kinhtehoc.net
CHƯƠNG 2:
PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1. Phương pháp luận:
2.1.1. Những vấn đề cơ bản về phân tích hiệu quả hoạt động sản
xuất kinh doanh:
2.1.1.1. Khái niệm:
Phân tích hoạt động kinh doanh là quá trình nghiên cứu, để đánh giá
toàn bộ quá trình và kết quả hoạt động kinh doanh ở doanh nghiệp, nhằm làm rõ
chất lượng hoạt động kinh doanh và các nguồn tiềm năng cần được khai thác,
trên cơ sở đó đề ra các phương án và giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động sản
xuất kinh doanh ở doanh nghiệp
2.1.1.2. Ý nghĩa:
Phân tích hoạt động kinh doanh là công cụ để phát hiện những khả
năng tiềm tàng trong hoạt động kinh doanh, mà còn là công cụ cải tiến cơ chế
quản lý trong kinh doanh.
Phân tích hoạt động kinh doanh cho phép các nhà doanh nghiệp nhìn
nhận đúng đắn về khả năng, sức mạnh cũng như những hạn chế trong doanh
nghiệp của mình.
Phân tích hoạt động kinh doanh là cơ sở quan trọng để ra các quyết
định kinh doanh.
Phân tích hoạt động kinh doanh là công cụ quan trọng trong những
chức năng quản trị có hiệu quả ở doanh nghiệp.
Phân tích hoạt động kinh doanh là biện pháp quan trọng để phòng
ngừa rủi ro .
Tài liệu phân tích hoạt động kinh doanh không chỉ cần thiết cho các
nhà quản trị ở bên trong doanh nghiệp mà còn cần thiết cho các đối tượng bên
ngoài khác, khi họ có quan hệ về nguồn lợi với doanh nghiệp.
2.1.1.3. Nhiệm vụ:
Để trở thành một công cụ quan trọng của quá trình nhận thức, hoạt động
kinh doanh ở doanh nghiệp và là cơ sở cho việc ra các quyết định kinh doanh
đúng đắn, phân tích hoạt động kinh doanh có những nhiệm vụ sau:
http://www.kinhtehoc.net

19. www.kinhtehoc.net
Kiểm tra và đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh thông qua các chỉ
tiêu kinh tế đã xây dựng.
Xác định các nhân tố ảnh hưởng của các chỉ tiêu và tìm nguyên nhân
gây nên các mức độ ảnh hưởng đó.
Đề xuất các giải pháp nhằm khai thác tiềm năng và khắc phục những
tồn tại yếu kém của quá trình hoạt động kinh doanh.
Xây dựng phương án kinh doanh căn cứ vào mục tiêu đã định.
2.1.1.4. Vai trò:
Phân tích hoạt động kinh doanh chiếm một vị trí quan trọng trong quá
trình hoạt động của doanh nghiệp. Đó là một công cụ quản lý kinh tế có hiệu quả
mà các doanh nghiệp đã sử dụng từ trước tới nay. Như chúng ta đã biết, mọi hoạt
động kinh doanh của doanh nghiệp đều nằm trong thế tác động liên hoàn với
nhau. Do đó, chỉ có thể tiến hành phân tích các hoạt động kinh doanh một cách
toàn diện, mới có thể giúp cho các nhà doanh nghiệp đánh giá đầy đủ và sâu sắc
mọi hoạt động kinh tế trong trạng thái thực của chúng. Chính vì vậy mà việc
phân tích hoạt động kinh doanh sẽ có tác dụng:
Giúp doanh nghiệp tự đánh giá mình về thế mạnh, thế yếu để củng cố,
phát huy hay khắc phục, cải tiến quản lý.
Phát huy mọi tiềm năng thị trường, khai thác tối đa những nguồn lực
của doanh nghiệp, nhằm đạt đến hiệu quả cao nhất trong kinh doanh.
Kết quả của phân tích là cơ sở để ra các quyết định quản trị ngắn hạn và
dài hạn.
2.1.2. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh:
2.1.2.1. Doanh thu:
Doanh thu của doanh nghiệp bao gồm: doanh thu bán hàng và cung cấp
dịch vụ, doanh thu thuần, doanh thu hoạt động tài chính và thu nhập khác.
Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ: là giá trị sản phNm hàng
hóa, dịch vụ mà doanh nghiệp đã bán ra trong kỳ.
Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ của doanh nghiệp được xác
định bằng công thức:
G = ∑qipi
Trong đó:
http://www.kinhtehoc.net

20. www.kinhtehoc.net
qi: Khối lượng sản phNm hàng hóa và cung cấp dịch vụ loại i mà doanh
nghiệp tiêu thụ trong kỳ, tính bằng đơn vị hiện vật
pi: Giá bán đơn vị sản phNm hàng hóa loại i
i = 1,n
n: Số lượng mặt hàng sản phNm hàng hóa mà doanh nghiệp đã tiêu thụ
trong kỳ.
Doanh thu thuần:
Chỉ tiêu này phản ánh số doanh thu bán hàng hóa, thành phNm và cung
cấp dịch vụ đã trừ các khoản giảm trừ. Ta có công thức:
Doanh thu thuần = Doanh thu – Các khoản giảm trừ
Các khoản giảm trừ bao gồm:
- Chiết khấu thương mại: là số tiền mà khách hàng được hưởng do
mua với số lượng lớn.
- Giảm giá hàng bán: là số tiền giảm giá hàng bán cho người mua
hàng của doanh nghiệp cho số hàng hóa, thành phNm đã bán bị kém, mất phNm
chất.
- Hàng bán bị trả lại: là tổng giá bán của hàng hóa, thành phNm đã bán
bị trả lại do không đúng qui định của hợp đồng.
- Thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế xuất khNu phải nộp, thuế giá trị gia tăng
tính theo phương pháp trực tiếp.
Doanh thu hoạt động tài chính: là các khoản thu nhập thuộc hoạt
động tài chính của doanh nghiệp, gồm: hoạt động góp vốn liên doanh; hoạt động
đầu tư mua, bán chứng khoán ngắn hạn và dài hạn; thu lãi tiền gửi, tiền cho vay;
thu lãi bán ngoại tệ; các hoạt động đầu tư khác.
Thu nhập khác: là các khoản thu nhập từ các hoạt động ngoài hoạt
động kinh doanh chính và hoạt động tài chính của doanh nghiệp như: thu về
nhượng bán, thanh lý tài sản cố định; thu tiền phạt vi phạm hợp đồng; thu các
khoản nợ khó đòi đã xử lý xoá sổ; thu tiền bảo hiểm bồi thường;…
2.1.2.2. Chi phí:
Chi phí là sự hao phí thể hiện bằng tiền trong quá trình kinh doanh với
mong muốn mang về một sản phNm, dịch vụ hoàn thành hoặc một kết quả kinh
doanh nhất định. Chi phí phát sinh trong các hoạt động sản xuất, thương mại,
http://www.kinhtehoc.net

21. www.kinhtehoc.net
dịch vụ nhằm đến việc đạt được mục tiêu cuối cùng của doanh nghiệp: doanh thu
và lợi nhuận.
Chi phí sản xuất kinh doanh rất đa dạng phong phú, bao gồm nhiều loại,
mỗi loại có đặc điểm vận động, yêu cầu quản lý khác nhau. Chi phí sản xuất kinh
doanh theo công dụng được chia thành các khoản mục chi phí trong khâu sản
xuất và ngoài khâu sản xuất như sau:
Chi phí sản xuất bao gồm:
- Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp: là những chi phí của nguyên liệu, vật
liệu chính do người công nhân trực tiếp sử dụng trong quá trình sản xuất tạo ra
sản phNm.
- Chi phí nhân công trực tiếp: gồm tiền lương và các khoản phụ cấp
theo lương phải trả cho công nhân trực tiếp sản xuất.
- Chi phí sản xuất chung: là chi phí phát sinh tại nơi sản xuất hay phân
xưởng mà không phải là chi phí nguyên vật liệu trực tiếp và chi phí nhân công
trực tiếp.
Chi phí ngoài khâu sản xuất bao gồm:
- Chi phí bán hàng: là chi phí phục vụ cho quá trình lưu thông hàng hóa,
gồm chi phí vận chuyển, bốc xếp, bảo quản, quảng cáo…
- Chi phí quản lý doanh nghiệp: là những chi phí phát sinh trong quá
trình quản lý, điều hành doanh nghiệp như chi phí hội nghị, tiếp khách, công
tác…
Ngoài ra còn có hai loại chi phí là:
Chi phí hoạt động tài chính: là các khoản thu nhập thuộc hoạt động
tài chính của doanh nghiệp, gồm: hoạt động góp vốn liên doanh; hoạt động đầu
tư mua, bán chứng khoán ngắn hạn và dài hạn; thu lãi tiền gửi, tiền cho vay; thu
lãi bán ngoại tệ; các hoạt động đầu tư khác.
Chi phí khác: là các khoản thu nhập từ các hoạt động ngoài hoạt động
kinh doanh chính và hoạt động tài chính của doanh nghiệp như: thu về nhượng
bán, thanh lý tài sản cố định; thu tiền phạt vi phạm hợp đồng; thu các khoản nợ
khó đòi đã xử lý xoá sổ; thu tiền bảo hiểm bồi thường;…
http://www.kinhtehoc.net

22. www.kinhtehoc.net
2.1.2.3. Lợi nhuận:
Lợi nhuận : là phần còn lại của doanh thu sau khi đã trừ đi chi phí.
Tổng lợi nhuận của một doanh nghiệp bao gồm lợi nhuận từ hoạt động sản xuất
kinh doanh chính, lợi nhuận từ hoạt động tài chính, lợi nhuận từ hoạt động khác.
Lợi nhuận gộp từ bán hàng và cung cấp dịch vụ : là khoản chênh
lệch giữa doanh thu thuần với giá vốn hàng bán.
Lợi nhuận từ các hoạt động tài chính : là phần lợi nhuận thu được
từ các hoạt động tài chính của doanh nghiệp bao gồm :
- Lợi nhuận thu được do tham gia góp vốn liên doanh.
- Lợi nhuận từ các hoạt động đầu tư, mua bán chứng khoán, kể cả ngắn
hạn và dài hạn.
- Lợi nhuận thu được từ các hoạt động đầu tư khác.
- Lợi nhuận do chênh lệch lãi tiền gửi ngân hàng và trả lãi ngân hàng.
- Lợi nhuận thu được do bán ngoại tệ,…
Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh : là khoản chênh lệch giữa lợi
nhuận gộp và lợi nhuận từ các hoạt động tài chính với các khoản chi phí hoạt
động.
Lợi nhuận thu được từ hoạt động bất thường : là khoản chênh lệch
giữa thu và chi của các hoạt động bất thường của doanh nghiệp. Các khoản thu từ
hoạt động bất thường bao gồm :
- Thu từ nhượng bán, thanh lý tài sản cố định.
- Thu từ khoản được phạt vi phạm hợp đồng kinh tế.
- Thu từ các khoản nợ khó đòi đã xử lý, khóa sổ,…
Lợi nhuận = Doanh thu – Chi phí
Như vậy, khi phân tích lợi nhuận phải gắn kết với quá trình phân tích
doanh thu và chi phí. Tỷ suất lợi nhuận là chỉ tiêu điển hình trong phân tích lợi
nhuận.
2.1.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh:
2.1.3.1. Nhân tố đầu vào và đầu ra:
Thị trường đầu vào ảnh hưởng đến tính liên tục và tính hiệu quả của
doanh nghiệp, còn thị trường đầu ra quyết định quá trình tái sản xuất và tính
hiệu quả kinh doanh.
http://www.kinhtehoc.net

23. www.kinhtehoc.net
2.1.3.2. Nhân tố kỹ thuật công nghệ:
Việc áp dụng kỹ thuật công nghệ mới cho phép các doanh nghiệp nâng
cao chất lượng và hạ giá thành sản phNm, nhờ đó mà tăng khả năng cạnh tranh,
tăng vòng quay vốn lưu động và tăng lợi nhuận của doanh nghiệp.
2.1.3.3. Nhân tố về quản lý:
Nhân tố này cho phép doanh nghiệp sử dụng hợp lý và tiết kiệm các yếu
tố vật chất trong quá trình sản xuất kinh doanh, giúp lãnh đạo doanh nghiệp
đề ra những quyết định về chỉ đạo sản xuất kinh doanh chính xác và kịp thời
tạo ra những động lực to lớn để kích thích sản xuất phát triển.
2.2. Phương pháp nghiên cứu:
2.2.1. Phương pháp so sánh:
2.2.1.1. Khái niệm:
Phương pháp so sánh là phương pháp xem xét một chỉ tiêu phân tích
bằng cách dựa trên việc so sánh với một số chỉ tiêu cơ sở (chỉ tiêu gốc).
2.2.1.2. Nguyên tắc so sánh:
- Tiêu chuNn so sánh: Tiêu chuNn so sánh là chỉ tiêu của một kỳ được
lựa chọn làm căn cứ để so sánh, được gọi là kỳ gốc, kỳ gốc được căn cứ để so
sánh có thể là: tài liệu của năm trước (kỳ trước), nhằm đánh giá xu hướng phát
triển của các chỉ tiêu.
- Điều kiện so sánh: Các chỉ tiêu so sánh được phải phù hợp về yếu tố
không gian, thời gian, cùng nội dung kinh tế, đơn vị đo lường, phương pháp tính
toán, qui mô và điều kiện kinh doanh.
2.2.1.3. Kỹ thuật so sánh
Phương pháp số tuyệt đối: Là hiệu số của hai chỉ tiêu: chỉ tiêu kỳ
phân tích và chỉ tiêu kỳ gốc.
∆F = F1 − F0
Trong đó: - ∆F : trị số chênh lệch giữa 2 kỳ.
- F1 : trị số chỉ tiêu kỳ phân tích.
- F0 : trị số chỉ tiêu kỳ gốc.
Phương pháp số tương đối: Là tỷ lệ phần trăm (%) của chỉ tiêu kỳ
phân tích so với chỉ tiêu kỳ gốc để thể hiện mức độ hoàn thành hoặc tỷ lệ của số
http://www.kinhtehoc.net chỉ tiêu kỳ gốc để nói lên tốc độ tăng trưởng.
chênh lệch tuyệt đối so với

24. www.kinhtehoc.net
F1
%∆F = .100 − 100
F0
Trong đó:
- %∆F : là % gia tăng của các chỉ tiêu phân.
Số tương đối kết cấu: nhằm phản ánh tỷ trọng của từng bộ phận
chiếm trong tổng thể.
- Tỷ trọng của từng bộ phận so sánh = Trị số của từng bộ phận x 100
Trị số của tổng thể
2.2.2. Phương pháp tỷ số tài chính.
2.2.2.1. Phân tích khả năng thanh toán:
Các tỷ lệ thanh toán cung cấp cho người phân tích về khả năng thanh
toán của doanh nghiệp ở một thời kỳ, đồng thời khi xem xét các tỷ lệ thanh toán
cũng giúp cho người phân tích nhận thức được quá khứ và chiều hướng trong khả
năng thanh toán doanh nghiệp. Để phân tích khả năng thanh toán của doanh
nghiệp, các nhà phân tích thường khảo sát các tỷ lệ thanh toán sau:
a. Tỷ lệ thanh toán ngắn hạn.
Tài sản lưu động
Tỷ lệ thanh toán ngắn hạn =
Nợ ngắn hạn
Tỷ lệ thanh toán ngắn hạn cho biết doanh nghiệp có bao nhiêu đồng tài
sản lưu động và đầu tư ngắn hạn để đảm bảo cho một đồng nợ ngắn hạn. Tỷ lệ
thanh toán ngắn hạn càng cao thì khả năng thanh toán của doanh nghiệp càng
được tin tưởng và ngược lại tỷ lệ thanh toán càng thấp thì khả năng thanh toán
khó mà tin tưởng được. Tỷ lệ thanh toán ngắn hạn thông thường được chấp nhận
xấp xỉ 2,0.
b. Tỷ lệ thanh toán nhanh.
Tiền và khoản tương đương tiền
Tỷ lệ thanh toán nhanh =
. Nợ ngắn hạn
Tỷ lệ thanh toán nhanh cho biết doanh nghiệp có bao nhiêu đồng vốn
bằng tiền và các khoản tương đương tiền để thanh toán ngay cho một đồng nợ
ngắn hạn. Tỷ lệ này càng cao thì khả năng thanh toán của doanh nghiệp càng
được tin tưởng và ngược. Ngoài ra, tỷ lệ này còn cho biết khả năng thanh toán
http://www.kinhtehoc.net

25. www.kinhtehoc.net
nhanh các khoản nợ ngắn hạn bằng các loại tài sản có tính thanh khoản cao (tiền
mặt, chứng khoán…) mà không cần phải bán tài sản dự trữ (tồn kho).
Tỷ lệ thanh toán nhanh là một tiêu chuNn khắt khe hơn về khả năng
thanh toán các khoản nợ ngắn hạn so với tỷ lệ thanh toán hiện thời. Tỷ lệ thanh
toán nhanh thông thường được chấp nhận xấp xỉ là 1.
c. Tỷ lệ thanh toán bằng tiền.
Vốn bằng tiền
Tỷ lệ thanh toán bằng tiền =
Nợ ngắn hạn
Tỷ lệ thanh toán bằng tiền so sánh mối quan hệ giữa vốn bằng tiền và
các khoản nợ ngắn hạn.
Tỷ lệ thanh toán bằng tiền cho biết doanh nghiệp có bao nhiêu đồng vốn
bằng tiền để sẳn sàng thanh toán cho một đồng nợ ngắn hạn. Tỷ lệ này càng cao
thì khả năng thanh toán của doanh nghiệp càng được tin tưởng và ngược lại.
Tỷ lệ này là một tiêu chuNn còn khắt khe hơn tỷ lệ thanh toán nhanh, nó
đòi hỏi cần phải có sẵn tiền để thanh toán. Nguyên tắc cơ bản của tỷ lệ thanh toán
bằng tiền mặt được đưa ra là 0,5.
d. Tỷ lệ thanh toán lãi vay:
Lợi nhuận trước thuế +Lãi nợ vay
Hệ số thanh toán lãi nợ vay =
Lãi nợ vay
Hệ số thanh toán lãi nợ vay cho biết khả năng đảm bảo chi trả lãi nợ vay
của doanh nghiệp. Đồng thời chỉ tiêu tài chính này cũng chỉ ra khả năng tài chính
mà doanh nghiệp tạo ra để trang trải cho chi phí vay vốn trong sản xuất kinh
doanh. Hệ số này càng lớn thì khả năng thanh toán lãi nợ vay của doanh nghiệp
tích cực hơn và ngược lại. Ngoài ra khi đánh giá khả năng thanh toán lãi nợ vay
còn cần chú ý kết hợp với những khả năng tạo tiền hoặc các phương tiện thanh
toán tại doanh nghiệp và tỷ lệ vốn sở hữu của công ty. Nếu khả năng tạo tiền
thấp, các phương tiện thanh toán ít có giá trị thì hệ số này dù cao cũng không có
ý nghĩa.
http://www.kinhtehoc.net

26. www.kinhtehoc.net
2.2.2.2. Phân tích khả năng luân chuyển vốn:
Tình hình tài chính của doanh nghiệp còn thể hiện qua khả năng luân
chuyển vốn của doanh nghiệp. Khả năng luân chuyển vốn chưa thể hiện được
toàn diện tình hình, kết quả, hiệu quả của hoạt động sản xuất kinh doanh, tình
hình sử dụng vốn tại doanh nghiệp nhưng thể hiện được khả năng chuyển đổi tài
sản, vốn thành thu nhập và ngược lại từ thu nhập tạo điều kiện tài chính cho việc
bù đắp chi phí, tạo vốn, tích lũy vốn phục vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh.
Có nhiều chỉ tiêu đo lường và đánh giá khả năng luân chuyển vốn của
doanh nghiệp nhưng nó được tập trung vào luân chuyển của những tài sản và vốn
sau:
a. Luân chuyển hàng tồn kho:
Hàng tồn kho là một bộ phận tài sản dự trữ ngắn hạn để đảm bảo cho
quá trình sản xuất kinh doanh diễn ra liên tục. Tốc độ luân chuyển hàng tồn kho
được thể hiện qua một trong 2 chỉ tiêu sau:
Tổng giá vốn hàng bán trong kỳ
Số vòng quay hàng tồn kho =
Giá vốn hàng tồn kho bình quân trong kỳ
360
Số ngày của một vòng quay HTK =
Số vòng luân chuyển hàng tồn kho
Số vòng quay hàng tồn kho càng lớn hoặc số ngày một vòng quay hàng
tồn kho càng nhỏ thì tốc độ hàng tồn kho càng nhanh, hàng tồn kho tham gia vào
luân chuyển được nhiều vòng hơn và ngược lại. Mức độ tồn kho hàng tồn kho
cao hay thấp phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố như loại hình và quy mô sản xuất
kinh doanh, tình hình và phương thức cung ứng, mức độ và tình hình sử dụng,
thời vụ sản xuất kinh doanh…để đảm bảo cho quá trình sản xuất kinh doanh liên
tục, mỗi doanh nghiệp sẽ có mức độ và chế độ dự trữ khác nhau. Sự luân chuyển
hàng tồn kho càng nhanh thì sẽ giúp cho doanh nghiệp có thể giảm bớt được vốn
dự trữ nhưng vẫn đảm bảo vốn cho nhu cầu sản xuất kinh doanh, nâng cao hiệu
quả sử dụng vốn tốt hơn và ngược lại sự luân chuyển vốn chậm thì doanh nghiệp
sẽ phải mất nhiều vốn dự trữ hơn cho nhu cầu sản xuất kinh doanh.
http://www.kinhtehoc.net

27. www.kinhtehoc.net
b. Luân chuyển nợ phải thu:
Tổng doanh thu bán chịu trong kỳ
Số vòng quay nợ phải thu =
Số dư nợ phải thu bình quân trong kỳ
360
Số ngày của một vòng quay NPT=
Số vòng quay nợ phải thu
Nợ phải thu là một bộ phận tài sản của doanh nghiệp trong luân chuyển,
là phần vốn của doanh nghiệp tất yếu tồn tại hoặc bị chiếm dụng trong hoạt động
sản xuất kinh doanh. Quy mô nợ phải thu của doanh nghiệp phụ thuộc rất nhiều
vào quy mô hoạt động doanh nghiệp, chính sách bán hàng và thu nợ, chu kỳ thu
nợ và cả tình hình tài chính của con nợ. Định mức nợ phải thu của một doanh
nghiệp thường được xây dựng theo một tỷ lệ ước tính hoặc theo số thống kê hàng
năm trên doanh thu. Tốc độ luân chuyển NPT vừa thể hiện khả năng luân chuyển
vốn – khả năng thu hồi nợ và dòng tiền dùng thanh toán.
Số vòng quay nợ phải thu càng lớn và số ngày một vòng quay càng nhỏ
thể hiện tốc độ luân chuyển nợ phải thu càng nhanh, khả năng thu hồi nợ nhanh,
hạn chế bớt vốn bị chiếm dụng để đưa vào hoạt động sản xuất kinh doanh và
doanh nghiệp có được thuận lợi hơn về nguồn tiền tong thanh toán. Ngược lại, nó
sẽ gây khó khăn hơn trong thanh toán của doanh nghiệp và nó cũng có thể dẫn
đến những rủi ro cao hơn về khả năng không thu hồi được nợ.
c. Luân chuyển tài sản cố định.
Tổng doanh thu trong kỳ
Số vòng quay tài sản cố định=
Giá trị còn lại TSCĐ bình quân trong kỳ
360
Số ngày của một vòng quay TSCĐ=
Số vòng quay tài sản cố định
Tài sản cố định là một bộ phận tư liệu sản xuất chủ yếu của doanh
nghiệp, là cơ sở vật chất thiết của doanh nghiệp. Tốc độ luân chuyển tài sản cố
định thể hiện khả năng thu hồi vốn đầu tư vào tài sản cố định của doanh nghiệp.
Do tài sản cố định có giá trị lớn và thời gian sử dụng lâu dài nên tốc độ luân
chuyển tài sản cố định thường được xây dựng thNm định, đánh giá rất thận trọng
http://www.kinhtehoc.net

28. www.kinhtehoc.net
trong các dự án đầu tư và là thông tin đáng tin cậy để làm tiêu chuNn đánh giá tốc
độ luân chuyển của tài sản cố định. Tốc độ luân chuyển của tài sản cố định có thể
đo lường theo giá trị còn lại hoặc theo nguyên giá, nhưng thông thường nó được
tính theo chỉ tiêu giá trị còn lại bởi lẻ nó phù hợp hơn với trách nhiệm về vốn nhà
quản lý được sử dụng trong kỳ.
Số vòng quay của tài sản cố định càng lớn và số ngày của một vòng
quay càng nhỏ thể hiện khả năng thu hồi vốn tài sản cố định nhanh hơn từ đó dễ
tạo điều kiện tích lũy, tái đầu tư tài sản cố định mới đảm bảo nâng cao và cải
thiện tư liệu sản xuất, cơ sở vật chất và ngược lại. Đặc biệt, tốc độ luân chuyển
tài sản cố định chậm còn thể hiện phá sản kế hoạch đầu tư tài sản cố định trước
đây của doanh nghiệp.
d. Luân chuyển vốn sở hữu:
Tổng thu nhập trong kỳ
Số vòng quay vốn sở hữu =
Số dư vốn sở hữu bình quân trong kỳ
360
Số ngày của một vòng quay VSH=
Số vòng quay vốn sở hữu
Vốn sở hữu bao gồm những thành phần vốn mà doanh nghiệp có quyền
khai thác, sử dụng lâu dài trong hoạt động. Tốc độ luân chuyển vốn sở hữu thể
hiện hiệu quả sử dụng vốn doanh nghiệp.
Số vòng quay vốn sở hữu càng lớn và số ngày của một vòng quay càng
nhỏ thể hiện doanh nghiệp sử dụng có hiệu quả vốn sở hữu trong kinh doanh, vốn
sở hữu tham gia tạo nhiều doanh thu hơn và ngược lại thể hiện doanh nghiệp sử
dụng không có hiệu quả vốn sở hữu và sẽ làm ứ động vốn trong kinh doanh.
2.2.2.3. Phân tích khả năng sinh lời:
Đối với doanh nghiệp mục tiêu cuối cùng là lợi nhuận. Lợi nhuận là một
mục tiêu tài chính tổng hợp phản ảnh hiệu quả của toàn bộ quá trình đầu tư, sản
xuất, tiêu thụ… Vì vậy, lợi nhuận là chỉ tiêu tài chính mà doanh nghiệp nào cũng
đều quan tâm. Tuy nhiên, để nhận thức đúng đắn về lợi nhuận thì không phải chỉ
quan tâm đến tổng mức lợi nhuận mà cần đặt lợi nhuận trong mối quan hệ vốn,
tài sản, nguồn lực kinh tế tài chính mà doanh nghiệp đã sử dụng để tạo ra lợi
nhuận. Vấn đề này về cơ bản được thể hiện qua những chỉ tiêu tài chính sau:
http://www.kinhtehoc.net

29. www.kinhtehoc.net
a. Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu ( ROS):
Lợi nhuận sau thuế
Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu =
Doanh thu thuần
Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu có thể tính cho hoạt động sản xuất kinh
doanh hoặc cũng có thể tính cho toàn bộ hoạt động của doanh nghiệp. Chỉ tiêu
này cho biết với một đồng doanh thu sẽ tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận. doanh
thu và lợi nhuận đây là hai yếu tố rất mật thiết, doanh thu chỉ ra vai trò, vị trí
doanh nghiệp trên thương trường và lợi nhuận lại thể hiện hiệu quả cuối cùng của
doanh nghiệp. Như vậy tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu là chỉ tiêu thể hiện vai
trò và hiệu quả của doanh nghiệp. Tổng mức doanh thu, tổng mức lợi nhuận và tỷ
suất lợi nhuận tên doanh thu càng lớn thì hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp
càng tốt hơn.
b. Tỷ suất lợi nhuận trên vốn sở hữu ( ROE) :
Lợi nhuận sau thuế
Tỷ suất lợi nhuận trên vốn sở hữu =
Vốn sở hữu sử dụng bình quân trong kỳ
Tỷ suất lợi nhuận trên vốn sở hữu cho biết một đồng vốn sở hữu của
doanh nghiệp sử dụng trong hoạt động tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận, thể hiện
hiểu quả sử dụng vốn tại doanh nghiệp. Nó càng cao thì trình độ sử dụng vốn sở
hữu của doanh nghiệp càng cao và ngược lại.
c. Tỷ suất lợi nhuận trên tài sản ( ROA) :
Lợi nhuận sau thuế
Tỷ suất lợi nhuận trên tài sản =
Giá trị tài sản sử dụng bình quân trong kỳ
Tỷ suất lợi nhuận trên tài sản cho biết một đồng tài sản của doanh
nghiệp sử dụng trong hoạt động tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận, thể hiện hiểu
quả sử dụng tài sản chung toàn doanh nghiệp. Nó càng cao trình độ sử dụng vốn
sở hữu của doanh nghiệp càng cao và ngược lại.
http://www.kinhtehoc.net

30. www.kinhtehoc.net
CHƯƠNG 3:
GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT CÔNG TY CỔ PHẦN
THỦY SẢN MINH HẢI
3.1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty:
3.1.1. Giới thiệu Công Ty:
Công ty Cổ phần Thuỷ sản Minh Hải
Mã Doanh nghiệp: 90DL 204-DL 374
Tên Tiếng Anh : Minh Hai joint-stock seafood procesing company
Tên giao dịch: Sea Minh Hai
Giám đốc: Ô. Trần Thiện Hải
Người giao dịch: Ô. Trần Thiện Hải
Chức vụ: Chủ tịch HĐQT, Giám đốc
Địa chỉ : 16 Phan Đình Phùng, Phường 4, T.P Cà Mau, Tỉnh Cà Mau
Điện thoại: (84) 780 831527 / 832090
Fax: (84)780 831 593
Website: http://www.seamh.com
Email: seamh@seamh.com
Nhân công: 1300
Loại hình DN: Công ty Cổ phần
Loại hình KD: Chế biến và Xuất khNu
Ngân hàng : Ngoại thương Cà Mau
Ghi chú : Đã được phép XK sang thị trường Châu Âu, Hàn Quốc, Trung
Quốc, Thuỵ Sĩ, Mỹ, Canađa
3.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của Công Ty:
Công ty Cổ Phần Thủy sản Minh Hải, thường gọi là Sea Minh Hải hay
Seaprodex Minh Hải, được thành lập năm 1988. Đây là công ty quốc doanh dưới
tên ban đầu là Chi nhánh Seaprodex Minh Hải.
http://www.kinhtehoc.net

31. www.kinhtehoc.net
Công ty đặt tại tỉnh Minh Hải cũ là tỉnh rất giàu về tài nguyên thủy sản
của Việt Nam. Nó có nhiệm vụ thu mua sản phNm từ các nhà máy tại vùng châu
thổ sông Cửu Long để xuất khNu.
Năm 1993 công ty đăng ký lại theo Nghị định 388/CP với tên mới là
Công ty Kinh doanh Xuất nhập khNu Thủy sản Minh Hải (tên Seaprodex Minh
Hải vẫn dùng trong giai đoạn này).
Đến đầu năm 1997 tỉnh Minh Hải tách thành hai tỉnh là Cà Mau và Bạc
Liêu, công ty đăng ký lại tại tỉnh Bạc Liêu vì hai nhà máy của công ty đặt tại đây.
Song song với chính sách mở rộng thị trường và chủ trương cổ phần hoá,
Công ty Kinh doanh Xuất nhập khNu Thuỷ sản đã chính thức trở thành Công Ty
Cổ Phần vào tháng 4 năm 2002 với số vốn điều lệ là 15 tỉ đồng.
Trong suốt thời gian hình thành và phát triển, Công ty Seaprodex Minh
Hải đã vươn lên từ một chi nhánh có chức năng thuần Factory 69- Sea Minh Hải
kinh doanh xuất khNu với vốn và doanh số nhỏ, nay đã trở thành công ty kinh
doanh, chế biến, xuất khNu nằm trong nhóm “ Mười công ty thuỷ sản lớn nhất
Việt Nam”.
Công ty sở hữu hai xí nghiệp chế biến đầy đủ thiết bị để sản xuất được
các mặt hàng tôm có yêu cầu kỹ thuật cao và chất lượng đáp ứng được các thị
trừơng khắt khe (Nhật, Hoa Kỳ, Châu Âu…), với đội ngũ đông đảo cán bộ công
nhân viên có tay nghề và kinh nghiệm cao trên 1.000 người.
Kể từ sau khi cổ phần hoá, cùng với đà phát triển mạnh mẽ của nền kinh tế
Việt Nam trên các lĩnh vực nói chung và của ngành thuỷ sản nói riêng, Công ty
đã đạt được nhiều kết quả hết sức tích cực.
3.2. Chức năng, nhiệm vụ, cơ cấu tổ chức của công ty:
3.2.1. Chức năng:
Công ty Cổ Phần Thủy Sản Minh Hải với chức năng chính là chế biến các
mặt hàng đông lạnh thủy sản xuất khNu. Công ty mua tôm nguyên liệu trong
nước, nhập của nước ngoài để chế biến thành mặt hàng có giá trị gia tăng để xuất
khNu. Công ty chế biến những mặt hàng giá trị gia tăng để xuất khNu sang các
nước như: Hoa Kỳ, Nhật, EU và các thị trường khác.
http://www.kinhtehoc.net

32. www.kinhtehoc.net
3.2.2. Nhiệm vụ:
- Tổ chức thu mua nguyên liệu và chế biến thủy sản theo đúng qui trình
công nghệ chế biến mặt hàng xuất khNu, đảm bảo chất lượng, số lượng và thời
hạn, thực hiện tốt vệ sinh môi trường.
- Xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch sản xuất kinh doanh xuất nhập
khNu và một số kế hoạch khác nhằm đáp ứng yêu cầu hoạt động và phát triển của
Công ty.
- Tạo điều kiện cho các phân xưởng sản xuất nắm bắt khoa học kỹ thuật về
các hoạt động xuất khNu mới, nhằm nâng cao chất lượng để đạt được hiệu quả
kinh tế cao.
- Sử dụng hiệu quả nguồn vốn kinh doanh, phát triển cơ sở vật chất kỹ
thuật nhằm thực hiện mục tiêu kinh doanh.
- Chăm lo đời sống cán bộ công nhân viên Công ty. Từng bước ổn định
vàcải thiện đời sống vật chất cũng như tinh thần của cán bộ công nhân viên Công
ty.
- Làm tròn nghĩa vụ đối với nhà nước và thực hiện đúng các chỉ tiêu xuất
khNu, tuân thủ theo các chính sách, các chế độ quản lý kinh tế xuất nhập khNu và
giao dịch đối ngoại.
http://www.kinhtehoc.net

33. www.kinhtehoc.net
3.2.3. Cơ cấu tổ chức:
Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Công ty được bố trí theo sơ đồ sau :
ĐẠI HỘI ĐỒNG CỔ ĐÔNG
TRƯỞNG BAN
KIỂM SOÁT
CHỦ TNCH HỘ ĐỒNG QUẢN TRN
TỔNG GIÁM ĐỐC
PHÓ TGĐ SẢN XUẤT PHÓ TGĐ CHU TRÌNH
KINH DOANH CHẤT LƯỢNG
TP TP TP VP TVP GĐ GĐ DỰ
KẾ CÔNG C.TY ĐẠI ÁN
XK TOÁN NGHỆ DIỆN F78 F69 LÁNG
TÀI TP TRÂM
VỤ HCM
PGĐ PGĐ PGĐ
SẢN KỸ NGHIỆP
XUẤT THUẬT VỤ
Hình 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Công ty Cổ Phần Thủy Sản Minh Hải
Ghi chú: TGĐ: Tổng Giám Đốc PGĐ: Phó giám đốc
TP: Trưởng phòng XK: Xuất khNu
VP: Văn phòng TVP: Trưởng văn phòng
GĐ: Giám đốc
Hội Đồng Quản Trị:
Hội đồng Quản trị là bộ phận cao nhất của Công ty, đại diện cho các chủ
sở hữu có vốn góp tại công ty. Chủ tịch HĐQT là người được HĐQT bầu ra chịu
trách nhiệm về mọi hoạt động của HĐQT. Giúp việc cho HĐQT có Thư Ký
HĐQT. Các chức năng nhiệm vụ được qui định trong Bảng Điều Lệ công ty.
http://www.kinhtehoc.net

34. www.kinhtehoc.net
Thành phần Hội Đồng Quản Trị công ty như sau:
CHỨC DANH TRONG HỘI ĐỒNG
TT HỌ VÀ TÊN
QUẢN TRN
1 Ô. TRẦN THIỆN HẢI Chủ Tịch Hội Đồng Quản Trị
2 Ô. MẠC MINH KỲ Phó Chủ tịch HĐQT
3 Ô. LÝ NAM HÀ Thành viên
4 Ô. DƯƠNG MINH TRN Thành viên
5 Ô. NGUYỄN NGỌC TÀI Thành viên
6 Ô. DƯƠNG CÔNG THÀNH Thành viên
7 Ô. TRẦN QUANG ĐỆ Thành viên
8 Ô. NGUYỄN THANH NHÀN Thư ký HĐQT
Ban Kiểm soát
TT HỌ TÊN CHỨC VỤ
1 Ô. LÊ PHƯỚC HẢI Trưởng Ban Kiểm Soát
2 BÀ ĐỖ THN TUYẾT HỒNG Thành viên
3 Ô. NGUYỄN QUANG TÁM Thành viên
* Tổng Giám Đốc Công ty:
Tổng Giám đốc công ty chịu trách nhiệm điều hành các hoạt động sản
xuất kinh doanh và tổ chức các bộ máy, bộ phận, nhân sự trong phạm vi quyền
hạn cho phép tại Điều lệ. Tổng Giám Đốc Công ty được HĐQT bầu và Chủ tịch
HĐQT bổ nhiệm. Chức năng quyền hạn cụ thể của Tổng Giám Đốc Công ty
được qui định trong điều lệ hoạt động và tổ chức của Công ty. Giúp việc cho
Tổng Giám đốc có các Phó Tổng Giám đốc.
CHỨC DANH TRONG BAN
TT HỌ VÀ TÊN
GIÁM ĐỐC
1 Ô. TRẦN THIỆN HẢI Tổng Giám Đốc Công Ty
2 Ô. MẠC MINH KỲ Phó Tổng Giám Đốc
3 Ô. TRẦN QUANG ĐỆ Phó Tổng Giám Đốc
Các Phòng Ban chức năng và đơn vị sản xuất trực thuộc:
Gồm các Phòng ban chuyên trách cần thiết cho hoạt động của công ty.
Các Phòng Ban gồm có Phòng Kế Toán Tài Vụ, Phòng Xuất Nhập KhN u, Phòng
http://www.kinhtehoc.net

35. www.kinhtehoc.net
Công nghệ, Văn phòng Công ty, VP Đại diện công ty tại TP. Hồ Chí Minh và hai
đơn vị sản xuất trực thuộc là Xí nghiệp Chế biến Thuỷ sản Bạc Liêu (Factory 78)
và Xí nghiệp Chế Biến Thủy sản Xuất khN u Trà Kha (Factory 69). Tuỳ theo yêu
cầu nhiệm vụ, các đơn vị có thể có các bộ phận chức năng trực thuộc như mô tả
tổng quát trên sơ đồ.
TT TÊN PHÒNG BAN/ ĐƠN VN CÁN BỘ PHỤ TRÁCH
Căn hộ 607, Cao ốc An khánh,
phường An phú , Quận 2 ,
VP. ĐẠI DIỆN CÔNG TY TẠI Thành phố Hồ Chí Minh.
1
TP. HCM Fax: 84-8-32960548
Trưởng Đại Diện: Ô. DƯƠNG
CÔNG THÀNH
Số 16 Phan Đình Phùng, Cà
Mau
PHÒNG XUẤT KHẨU Phone: 0780-3831527
2
CÔNG TY Fax: 0780-3831593
Trưởng Phòng: Ô. LÂM
THÀNH HOÁ
Số 16 Phan Đình Phùng, Cà Mau
Phone: 0780-3834563
3 PHÒNG KẾ TOÁN/ TÀI VỤ Fax: 0780-3831593
Trưởng Phòng: Ô. PHẠM
CHÍ THÀNH
Số 16 Phan Đình Phùng, Cà Mau
Phone: 0780-3834563
4 VĂN PHÒNG CÔNG TY Fax: 0780-3831593
Chánh VP: Ô. TRẦN
QUANG ĐỆ
P.8, Trà Kha, Thị xã Bạc Liêu
Phone: 0781-3825998
5 PHÒNG CÔNG NGHỆ
Trưởng Phòng: Ô. QUÁCH
DŨNG HÒA
6 XÍ NGHIỆP CBTS XK Đc:Km 2184, Quốc lộ 1,Trà Kha,
http://www.kinhtehoc.net

36. www.kinhtehoc.net
BẠC LIÊU (F78) Phường 8, Bạc Liêu, Việt Nam
Phone: 84-781-3821956
FAX: 84-781-3820354
Liên hệ: Ông Nguyễn Quốc Thái
Mã FDA nhà máy: 16822515648
Xí nghiệp Chế biến Thuỷ sản
Trà Kha
ĐC: Quốc lộ 1, Trà Kha, Bạc
Liêu, Việt Nam
XÍ NGHIỆP CBTS XK TRÀ Phone: 84-780-3822390
7 KHA (F69) Fax: 84-781-3822030
Mã đăng ký FDA nhà máy (PX III):
11295221714
E.U. Code: DL 204
Liên hệ: Bà LÂM KIM HAI
3.3. Sản ph m và năng lực hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty:
3.3.1. Các loại sản ph m của Công Ty:
Trước khi đi qua các sản phN m của công ty, cần định nghĩa vài thuật ngữ
dùng trong thương mại quốc tế đối với mặt hàng tôm. Phần lớn các từ ngữ viết tắt
này xuất phát từ tiếng Anh, một số khác có nguồn gốc là tiếng Nhật.
HOSO: head on shell-on shrimp: tôm nguyên con (còn đầu, còn vỏ)
HLSO: headless shell-on: tôm bỏ đầu nhưng phần vỏ của thân và đuôi
để nguyên.
PD (hoặc PND): peeled and deveined shrimp: tôm lột vỏ, lấy chỉ
PUD: peeled undeveined shrimp: tôm đã lột hết vỏ nhưng không rút
chỉ ra
PTO: peeled tail-on: tôm lột vỏ, chừa đuôi. Xin nhớ đuôi ở đây gồm
đốt sát đuôi (đốt 6) và gai nhọn, cánh đuôi.
SUSHI: Tôm sushi chín là loại tôm hấp được chế biến theo quy cách
của khách hàng Nhật Bản. Cơ bản đây là loại tôm hấp lúc còn vỏ sau đó được cắt
ra và lột vỏ. Tôm được cắt tỉa tạo hình và được đóng gói trên khay, hút chân
không rồi đóng vào thùng carton.
http://www.kinhtehoc.net

37. www.kinhtehoc.net
NOBASHI: Nobashi là tôm PTO được chế biến theo quy cách của
khách hàng Nhật Bản. Nobashi trong tiếng Nhật có nghĩa là bóp dãn ra. Mặc dù
gọi là tôm bóp, thật tế còn vài yêu cầu khác nữa, như vết cắt, xử lý đuôi, sự khác
biệt của dung dịch ngâm, hình thức bao gói... Với những khác biệt khá rõ nét
này, các nhà sản xuất thường xếp chúng vào một mặt hàng riêng là tôm nobashi.
Các sản phN m chế biến từ tôm được xếp loại căn cứ vào tình trạng còn
sống (tươi) hay chín; và căn cứ vào hình thức chế biến: bỏ đầu chừa vỏ, lột bỏ
hết vỏ, hay lột một phần còn chừa đốt 6 và đuôi. Tôm còn đựa phân ra dựa trên
các chế biến khác thực hiện trên phần thịt của thân tôm, thí dụ xẻ thân ra làm 2
phần, bóp và duỗi để đủ độ dài nào đó.
3.3.1.1 HÀNG TƯƠI
HOSO
a. Tôm nguyên con đông block:
Tôm nguyên con là hình thức chế biến đơn giản nhất, con tôm hầu như
để nguyên (hay chỉ cắt chút ít râu cho gọn gàng lại). Tôm có thể đông block, hay
semi IQF.
b. Tôm nguyên con đông semi IQF, hút chân không:
Mặt hàng này chỉ khác cách đông và đói gói so với quy cách trên.
Tôm sú vỏ:
a. Tôm sú vỏ đông block:
Cho Thị trường Nhật Bản (kiểu truyền thống): Tôm theo cỡ, được
đông thàng block 1.8 kg x 6 cho 1 thùng master. Tôm phải đạt các chỉ tiêu về độ
tươi, độ cứng của vỏ, chấm đen, long đốt
Cho thị trường Hoa Kỳ:
Điểm khác biệt là mặt hàng hàng được đóng túi/ hộp 4 lbs x 6. Ngoài ra,
tôm được xử lý hoá chất STPP.
b. Tôm sú vỏ Shutterpack đông Semi IQF
Mặt hàng này chỉ cung cấp cho thị trường Nhật: Tôm vỏ shutterpack
được đông semi IQF/ hộp, 10 hộp đóng vào 1 thùng. Nguyên liệu phải tốt, không
xử lý hoá chất.
c. Tôm Easy Peel Shutterpack đông Semi IQF
http://www.kinhtehoc.net

38. www.kinhtehoc.net
Cho thị trường Nhật: Nói chung mặt hàng này giống tôm sú vỏ
Shutterpack đông semi IQF, chỉ khác ở hình thức tôm được cắt Easy Peel. Tôm
Easy Peel ban đầu có thị trường chủ yếu là Hoa Kỳ, tuy nhiên những năm gần
đây, thị trường Nhật đã đặt mua lượng khá nhiều dạng chế biến này. Tôm không
ngâm hoá chất.
Tôm PUD/ PD đông block:
Hình thức đông truyền thống cho PD là block 1.8 kg x 6 hiện vẫn phổ
biến cho loại tôm thẻ, chì, sắt các cỡ từ 91/120 trở xuống. Đối với tôm thịt cỡ
lớn, do giá trị cao tôm thịt block có tỉ lệ nhỏ hơn (phần lớn đông ở dạng IQF).
* Như đã nói, tôm này có thể là tôm dạng PD (RPND) hay dạng PUD
(RPUD), và thay vì sú (BT), có thể áp dụng cho cả thẻ (White:WT), chì
(Pink:PK) hay tôm Sắt (Cat Titer: CAT). Tuỳ theo loài tôm ta có tên gọi và mặt
hàng phù hợp.
Tôm PD có ngâm hoá chất cho thị trường Nhật:
Đây là nhóm mặt hàng đặc biệt cung cấp cho thị trường Nhật, với dạng
đông giữa block và semi IQF. Tôm được xếp vào túi theo trọng lượng qui định, 2
túi cho vào khay đông tôm block để cấp đông.
Tôm Nobashi
Nobashi trong tiếng Nhật có nghĩa là bóp. Nobashi là nguyên liệu chế
biến các mặt hàng bao bột của người Nhật. Chính vì lí do này, tôm được cắt, bóp
với với mục đích thuận lợi cho việc bao bột hay làm tăng tính thN m mỹ của sản
phN m bao bột sau này (kéo dài thân tôm ra để sau khi tN m bột, hình tôm vẫn cân
đối, đẹp mắt, dễ trình bày trên bàn ăn).
Quy trình chế biến Nobashi cơ bản giống nhau: tôm lột PTO được cắt,
nắn đủ độ dài, ngâm hoá chất và xếp lên vĩ nhựa xốp, cho vào túi để đông semi
IQF (thực sự cũng có mặt hàng nobashi đông block). Sau đó chúng được đóng
vào thùng.
Tên gọi các cỡ, trọng lượng con, chiều dài, xử lý hoá chất của từng
khách hàng là khác nhau, nhưng có điểm chung nhau: thường tôm nobashi được
bán theo đơn vị là con (chứ không phải trọng lượng).
Rất nhiều khách mua hàng đưa ra quy cách của công ty, và như đã nói sự
http://www.kinhtehoc.net và đóng gói, tên cỡ, hoá chất, chiều dài, trọng lượng,
khác biệt có thể là cách xếp

39. www.kinhtehoc.net
số con… Nobashi là trường hợp chế biến hàng mà trong đó giá trị gia tăng có
phần đáng kể là lao động.
Tôm PND đông IQF:
Tôm PD đông IQF chủ yếu bán sang thị trường Hoa Kỳ.
Tôm PTO IQF tươi
Mặt hàng này chủ yếu xuất sang thị trường Hoa Kỳ.
Việc chế biến bắt đầu từ lặt đầu, lột vỏ và rút chỉ bằng lằn cắt ở giữa
lưng đến đốt 5, cắt gọn phần thịt hàm theo yêu cầu của từng khách hàng hay qui
trình cụ thể. Sau đó tôm được xử lý hoá chất (STPP, muối v.v..) trong. Sau khi
với ra, tôm được cho vào đông IQF. Sau đó tôm được đóng vào bọc. Trọng lượng
đóng mỗi bọc rất khác nhau tuỳ khách hàng, quy trình.
3.3.1.2. HÀNG HẤP
PTO hấp
Sự khác biệt giữa PTO tươi và PTO hấp chỉ ở tính chất tươi và hấp, còn
các mặt khác hầu như giống nhau..
Hàng hấp thuộc loại dùng ngay nên việc chế biến được kiểm soát nghiêm
ngặt theo qui trình cũng như những tiêu chuN n khác chẳng hạn như vi sinh..
Cần phân biệt hai dạng hấp: hấp sản phN m khi chúng được chế biến hầu
như hoàn chỉnh (đây là trường hợp phổ biến), và loại kia hấp khi còn vỏ rồi mới
chế biến thêm (cook-in-shell). Mặc dù thành phN m là PTO gọi như nhau, nhưng
có sự khác biệt tinh tế trong màu sắc cũng như khN u vị..
Mặt hàng PD hấp
Tương tự như PD tươi, sự khác biệt nằm chủ yếu ở tình trạng hấp và tươi. PD
hấp chủ yếu cung cấp cho thị trường Hoa Kỳ.
Tôm sushi
Từ sushi cũng xuất phát từ ngôn ngữ Nhật Bản như nobashi..
Sushi được chế biến từ nguyên liệu vỏ tươi tốt, hấp, lột vỏ. Sau đó được
làm nguội, rồi cắt thân làm hai phần nhưng vẫn còn dính nhau. Chúng được danh
cắt lại cho đẹp, rồi xếp vào khay, đóng vào bọt hút chân không và cấp đông.
http://www.kinhtehoc.net

40. www.kinhtehoc.net
Cat Tiger
Breaded shrimp
Hình 2: Một số hình ảnh về sản ph m của Công ty
3.3.2. Năng lực sản xuất kinh doanh:
Công ty đã áp dụng các chương trình kiểm soát chất lượng như HACCP,
ISO 9001:2000, áp dụng nguyên tắc thực hành sản xuất tốt GMP và quản lý các
qui trình vận hành vệ sinh chuN n (SSOP). Các xí nghiệp của công ty đạt chuN n an
toàn vệ sinh thực phN m của Nhà nước qui định. Công ty đã xây dựng công trình
xử lý nước thải đảm bảo cho nước thải ra từ nhà máy không gây ảnh hưởng cho
môi trường, đảm bảo sự phát triển bền vững của nền công nghiệp nuôi tôm cũng
như nông nghiệp của địa phương được duy trì.
Công ty có 2 xí nghiệp sản xuất với hệ thống trang thiết bị hiện đại, đã
được công nhận đạt chất lượng xuất khN u vào thị trường Nhật, Hoa Kỳ,
EU…Bao gồm:
Xí nghiệp F. 69
Xí nghiệp F69 gồm các phân xưởng độc lập (3 phân xưởng) với mã
http://www.kinhtehoc.net

41. www.kinhtehoc.net
riêng. Các xưởng này là:
Phân Xưởng 1- SEA MINH HẢI
Diện tích: 3,225 mét vuông (60 mx 53.75 m)
Code: DL 374
Số Đăng ký FDA Hoa Kỳ: 16339578922 (ngày 11/7/ 2005)
Công suất ngày: 15 tấn thành phN m
Phân Xưởng 2: (Phân xưởng sushi)
Diện tích: 860 mét vuông
Code: DL 160
Công suất chế biến : 4.500.000 con/tháng
Phân xưởng 3: (Tên đăng ký FDA : TRA KHA SEAFOOD
PROCESSING FACTORY (F69))
Diện tích: 2,421 mét vuông (48.4m x 70.7 m)
EU CODE: DL 204 (E3 D(04)532098 RM/agm; 28/07/2004)
Mã đăng ký FDA Hoa Kỳ : 11295221714 (ngày 3/11/ 2003)
Công suất chế biến ngày: 15 tấn thành phN m
Factory 78
Diện tích Nhà máy: 5. 812 mét vuông
Diện tích nhà xưởng, văn phòng: 2.610 mét vuông
Số đăng ký FDA: 16822515648 (ngày 3/11/2003)
Năng suất ngày: 10 tấn thành phN m
3.4. Nguồn nguyên liệu và mục tiêu chất lượng:
3.4.1. Nguồn nguyên liệu:
Cá và tôm được nuôi từ lâu tại Việt Nam, đặc biệt là châu thổ sông
Hồng và sông Cửu Long và vùng duyên hải. Tuy nhiên phương pháp nuôi còn
thô sơ cho mãi đến cuối thế kỷ 20, khi nhu cầu cá và tôm cho nhà hàng, thị
trường, nhà máy chế biến thủy sản... tăng cao và có sự phát triển mạnh mẽ về
diện tích diễn ra nhanh chưa từng thấy trong lịch sử.
Như chúng ta đã biết các tỉnh có diện tích nuôi tôm nhiều nhất là các
http://www.kinhtehoc.net

42. www.kinhtehoc.net
tỉnh cực Nam của Việt Nam, gồm Cà Mau, Bạc Liêu, Kiên Giang, Sóc Trăng,
Bến Tre và Bạc Liêu là tỉnh có diện tích nuôi tôm lớn thứ hai ở Việt Nam- có
điều kiện tự nhiên rất thích hợp cho nuôi tôm.
Bên cạnh đó, Bạc Liêu và Cà Mau là hai tỉnh rất có ưu thế trong việc
đánh bắt thủy sản, với đường bờ biển khá dài và hệ thống sông ngòi chằng chịt,
nguồn lợi thủy sản phong phú và đa dạng, thuận lợi cho việc đầu tư khai thác,
nuôi trồng, chế biến thủy sản. Hơn nữa Công Ty Cổ Phần Minh Hải là Công ty
được đầu tư khép kín từ nuôi trồng thủy sản cho đến chế biến và xuất khN u.
Trong bất cứ ngành nghề nào nguồn nguyên liệu đầu vào cũng là rất quan
trọng, quan trọng hơn là trong ngành chế biến thủy sản nguyên liệu là rất quan
trọng bởi vì nó phải tuân thủ theo tiêu chuN n an toàn vệ sinh thực phN m của các
thị trường ngoài nước, nếu nguyên liệu đầu vào có chất lượng tốt và giá cả hợp
lý thì sản phN m sẽ đạt chất lượng cao và giá thành sản phN m thấp từ đó sẽ tạo ra
được lợi thế cạnh tranh cao so các đối thủ trong ngành.
Do Công ty đã làm ăn lâu năm, rất có uy tính trên thị trường, hiện nay
Công Ty nằm trong Top “ Mười Công ty Thủy Sản hàng đầu Việt Nam”, vì vậy
Công ty đã có những bạn hàng, đại lý thân quen ở trong tỉnh và ngoài tỉnh cho
nên nguồn nguyên liệu đầu vào của Công ty được coi là khá ổn định và chất
lượng tốt. Bên cạnh đó Công ty cũng có phương án tồn trữ nguyên liệu khi vào
mùa vụ để tránh tình trạng khan hiếm nguồn nguyên liệu vào lúc ra mùa vụ.
3.4.2. Mục tiêu chất lượng sản ph m:
Công Ty luôn luôn hướng đến phương châm: Chất lượng là trên hết.
Chúng ta sống trong thời đại mà quá trình toàn cầu hoá đang diễn ra
hết sức nhanh chóng mạnh mẽ. Chúng ta tiêu thụ thực phN m không phải chỉ của
Việt Nam sản xuất như vài mươi năm trước chúng ta đã dùng. Ngày nay chúng
ta dùng đồ chế biến nhiều hơn, có nguồn gốc đa dạng hơn- chúng ta dùng nhiều
hàng hoá có gốc từ nước ngoài và ngược lại, nhiều sản phN m của chúng ta cũng
đã có mặt ở nhiều nước khác. Và mặt khác người tiêu dùng hiện nay ngày càng
ý thức hơn những mối nguy tiềm tàng trong thực phN m họ dùng. Những dịch
bệnh bùng phát như cúm gia cầm, bò điên, thuỷ sản nhiễm kim loại nặng, các
dư lượng hoá chất hay thuốc kháng sinh nguy hiểm và mối nguy khủng bố sinh
học đều là những mối nguy rất có thể xảy ra.
http://www.kinhtehoc.net