Garum

1. GARUM
-O que é garum?
- Onde foi produzido garum?
- Alguns ingredientes do garum.

2. O garum ou liquamen era um género de condimento muito
utilizado na Antiguidade, especialmente na Roma Antiga.

3. É feito de sangue, vísceras e de outras partes selecionadas do atum
ou da cavala misturadas com peixes pequenos crustáceos e
moluscos esmagados; tudo isto era deixado em salmoura e ao sol
durante cerca de dois meses ou então aquecido artificialmente.

4. Em Portugal, a maior concentração de vestígios de unidades de
fabrico de garum localiza-se no litoral algarvio. Em Portugal, a
maior concentração de vestígios de unidades de fabrico de garum
localiza-se no litoral algarvio.

5. Em Lavra era produzido garum. Lavra é uma povoação muito
antiga, seguramente anterior ao domínio de Roma

6. A construção do porto de abrigo de Leixões no concelho de Matosinhos
possibilitou o acesso de peixe com a suficiente abundância à lota e,
simultaneamente, seduziu os industriais da Lopes, Coelho Dias e da
Brandão Gomes a fundarem fábricas em Matosinhos, transformando
fundamentalmente a matéria-prima oferecida.

7. A Grande Depressão de 1929 atingiu a nossa indústria, fazendo baixar as
receitas das exportações. No entanto, por várias razões, Matosinhos foi o
centro que menos sofreu. A Segunda Grande Guerra e o período subsequente
deram nova oportunidade à indústria conserveira local. Em 1940, Matosinhos
já era o maior centro conserveiro nacional.

8. Garum, disponivel em: http://pt.wikipedia.org/wiki/Garumn
[acedido em 10/04/2013]
LAVRA romana e pré-romana, disponivel em :
http://paginas.fe.up.pt/porto-ol/is/lavraromana.html [acedido
em 12/04/2013]
GOMES, Antonio, “Breve História da Indústria
Conserveira em Matosinhos, disponivel em: http://www.cm-
matosinhos.pt/uploads/writer_file/location/2404/palestra_21
Set2011.pdf [acedido em 12/04/2013]
Webgrafia:

9. Trabalho realizado por:
- Adriana Monteiro, nº1
- Benedita Serrano, nº4
- Catarina Costa, nº7