12/12/2012 Presentacions Jornada Projectes INNOVI ESCAVI, enoturisme i marketing

1. Taules d‘Enoturisme
Escola viticultura i enologia Mercè Rossell i Domènech
Espiells, Sant Sadurní d’Anoia
12 desembre 2012

2. QUI SOM
QUIENES SOMOS
Enginyeria, Sostenibilitat i
Finançament
Nom del projecte:
Taules d‘Enoturisme

3. Centre Àgora. Pl. Àgora, 1
08720 Vilafranca del Penedès
Xosé-Carlos Fernández Barcelona
931 185 951
Director del Proyecto ESCAVI info@innovi.cat
BS www.innovi.cat

4. PRESENTACIÓ
Hic et Nunc: “Audaces fortuna iuvat”.
Virgilio
Direcció del Projecte: Xosé-Carlos Fernández

6. Missió:
neix amb la missió de promoure la millora proactiva i permanent
de la competitivitat i sostenibilitat de les empreses del sector
vitivinícola, mitjançant el perfeccionament d’una gestió
empresarial moderna, dinàmica i compromesa que en faci del
sector un referent internacional.

7. Principals Objectius:
Principals objectius d’Escavi per al sector:
1. Competitivitat i sostenibilitat empresarial.
2. Millora continuada per a professionals.
3. Visió integral i vocació internacional.

8. Formació i eines d’especialització que ESCAVI ofereix:
Formació modular:
1. Activitats acadèmiques modulars.
1. EMBA
2. Programes d’especialització
3. Programes de direcció general i gerència
2. Franquícia d’un programa de reconegut prestigi internacional.
Formació especialitzada:
1. Formació in-company
2. Programes ad-hoc de formació professional.
3. Cicles d’Activitats, conferències, taules rodones....
Eines per a l’especialització :
1. Consultoria – Assessoria Empresarial.
2. Observatoris ( Innovi)
3. Esponsorització

9. Corpus Acadèmic Mòdular:
Programes de Direcció General – Gerent.
Programes d’especialització
EMBA Gestió Operativa de la Terra-
Vinyes
Emprenedoria (modul de
eno-eco turisme) i Gestió Gestió prodinàmica de les
Financera operacions de la Verema.
MÒDULS
INTERDEPENDETS
I AUTÒNOMS
Gestió Operativa i
Estratègies i Polítiques de operacions d’un Celler-
Marketing-Espansió Empresa.
Estratègies i Polítiques de
Comercial-Distribució.
Punta de llança de l’especialització en tot el relacionat amb l’impacte de les noves tecnologies: en l’estructura, l’organització i el
desenvolupament empresarial

10. Públic Objectiu:

11. Metodologia, Claus de l’èxit són:
Estructura metodològica modular
• Gestió del participant
• Gestió de l’estructura del professorat
• Gestió de la transmissió pedagògica

12. En Gestió del Alumne – participant
Els professionals de la formació d’ESCAVI realitzaran un seguiment exhaustiu del cicle de vida de
l’aprenentatge per tal de garantir la transferència efectiva de les competències formatives.
Aquest seguiment es realitzarà en 3 fases:
1. A l’ Inici de la Formació (Out the School): ESCAVI personalitzarà
l’acolliment de cada alumne i posant a la seva disposició les eines
necessàries perquè l’alumne tingui els coneixements imprescindibles
per poder realitzar l’acció formativa escollida.
2. Durant la Formació (in the School): Seguiment i avaluació de
l’aprenentatge i de la transmissió pedagògica durant la realització de
l’acció formativa.
3. Al Final de la Formació (At the School): Per completar el cercle
d’aprofundiment sobre les diverses temàtiques realitzades durant
l’acció formativa, ESCAVI posa a disposició del alumnat diverses eines
de consulta i actualització permanent (xarxa alumni, comunitats
d’interès, e-magacine, continguts e-learning...)

13. Gestió del professorat
Es combinaran tres tipologies de professionals de la formació i
la seva combinació és la que aportarà a l’alumnat una formació
teòric – practica que el beneficiarà en tots els sentits.
1. Principal Teacher: És el professional d’ensenyament
que transmet el contingut teòric i pràctic de l’acció
formativa
2. Training Teacher: És el professional del sector que ens
aporta de manera eficaç la posta en marxa del
contingut teòric - pràctic a través de la seva
experiència de gestió empresarial.
3. Specialist Teacher: Experts i especialistes en
temàtiques concretes de l’acció formativa.

14. En Transmissió Pedagògica: Punt clau
La transmissió pedagògica, és a dir, el sistema pel qual es
transmetran els coneixements formatius d’ ESCAVI és la clau
de l’èxit d’aquesta Business School
Gràcies a la interacció i integració proactiva dels professionals
i acadèmics, de contrastat prestigi, proporcionant
l’ambient adequat per crear i potenciar continguts
acadèmics basats en les experiències vivencials del sector
(casos reals), que permeten la ràpida experimentació i
posada en practica de manera immediata en els llocs de
treball dels participants: MÈTODE DEL CAS

15. Cercle virtuós del coneixement
Punt de trobada i de creació de xarxa:
Necessitats i interessos comuns
Com elements generadors d’ idees, etc...
Proximitat: Optimització del temps:
Formació i acció continuada. Formats diferenciats i
Centre de Recursos itineraris modulars
Visió competencial:
Màxima adequació:
Coneixement + habilitats+ actituds.
Donar resposta a necessitats no cobertes
Entorn generador d’experiències

16. Vectors d’especialització:
Vectors d’ especialització i claus d’èxit.
1. Internacionalització a través d’aliances i
col·laboració entre les Business School ,
institucions i empreses especialitzades i/o
generalistes de prestigi en diferents àrees
geogràfiques vitivinícoles mundials.
2. Compromís amb la Bio&Eco Vitivinicultura
3. Integració dels diferents actors de manera
transversal del sector vitivinícola
4. “Franquícia” de MASTER exclusiva de programes

17. Claus:
Qualitat i eficàcia.
Un projecte compromès amb el territori que
promou la millora de la competitivitat i la
sostenibilitat a través de l’aplicabilitat dels
continguts formatius
Gestió empresarial
A través de la formació en el management,
trobem solucions a les necessitats
concretes per a ser més competitius i
sostenibles en tots els àmbits.

18. Conclusions:
1.- L’objectiu és crear una escola d’àmbit territorial amb projecció internacional basada
en la qualitat, l’eficàcia i de la usabilitat dels coneixements impartits.
2.- Ser el centre d’estimulació intel.lectual en l’àmbit de la gestió i les tendències del
sector.
3.- Ser autosuficient econòmicament i de reconegut prestigi tant estatal como
internacional.
4.- Vetllar desde l’àmbit de la gestió per la competitivitat del sector.
5.- Formació integral i modular amb cicles calendaritzats.
6.- Integració dels professionals i empresaris del sector tant com recursos
acadèmics com fundadors i vetlladors dels objectius de l’ Escola.

19. Restem a la vostra disposició.
Ens trobareu a:
Centre Àgora
Servei de Promoció Econòmica
Ajuntament de Vilafranca del
Penedès
Plaça Àgora núm. 1
08720 Vilafranca del Penedès
Telf. 938 171 169 - Fax 938 171
979
EXT: 4107
info@escavi.org
www.escavi.org
escavibs.blogspot.com.es

20. “ESCAVI neix amb la missió de
promoure la millora proactiva i
permanent de la competitivitat i
sostenibilitat de les empreses del
sector vitivinícola, mitjançant el Taules d’Enoturisme
perfeccionament d’una gestió
empresarial moderna, dinàmica i
compromesa que en faci del sector 1.- Objectius:
un referent internacional.”
• de l’activitat
• de les taules de treball
2.- Estructura
3.- Participants

21. Objectius:
Objectiu de l’activitat:
Realitzar diferents taules de treball amb actors enoturístics
perquè puguin:
1.- autoidentificar-se com a sector i,
2.- realitzar un pla d’accions de noves oportunitats que es poden
generar en les seves empreses.

22. Objectius:
Objectiu de les Taules de Treball:
1.- Des de la perspectiva del seu negoci, analitzar quina és la situació actual
empresa.
2.- Analitzar quines són les tendències actuals del mercat segons els seus clients:
•Què s’està fent i està funcionant com accions d’enoturisme en el seus negoci?
•Quines són les tendències que estan cercant els seus clients ?
•Recollir inquietuds i propostes d’acció dels participants.
3.- Realitzar accions per potenciar les seves activitats d’enoturisme:
•Redactar pla acció operatiu a partir del diagnòstic realitzat sobre cada un dels
models de negoci exposats
•Definir projectes concrets per realitzar.
•Crear un observatori d’enoturisme permanent

23. Metodologia:
Taula de traball:
1.- Ex-ante
2.-Durant
3.- Post.

24. Estructura:
Composició de les taules:
A cada taula hi participa com a mínim un actor d’activitats
de negoci diferents:
•Activitat caves i cellers
•Activitat sector restauració
•Activitat allotjaments
•Activitat enoteques
•Activitat serveis culturals
•Activitat serveis lúdics

25. Calendari de Les Taules:
Composició de les taules:
Taula 1 :
dia:
Lloc: Vilafranca del Penedès
Institució : Consell Comarcal Alt Penedès
• Taula 2 :
Dia:
Lloc: Sant Sadurní d’Anoia
Institucions :
Patronat de Turisme Sant Sadurní Patronat de Turisme de Subirats
• Taula 3 :
Dia
Lloc: Vilafranca el Penedès
Institució : Patronat de Turisme de Vilafranca del Penedès
• Sessió conjunta:

26. Documentació resultant de les taules de treball :
Presentació dels tres elements resultants:
1.Pla d’accions
1.Projectes concrets interparticipants
1.Observatori Enoturisme