1. Alimentação saudável
Saúde
“Bem estar físico, mental e social”
OMS (Organização Mundial da Saúde)
2. Alimentação saudável
Físico – relacionado ao corpo e o seu
funcionamento
Mental – relacionado as emoções, aos
pensamentos e sentimentos
sentimentos.
Social – relacionado ao convívio social.
4. Alimentação saudável
Realidade Global
R lid d Gl b l
• consumo de alimentos industrializados.
• A perda da identidade cultural.
p
• Desagregação de valores sociais.
• Mudanças nas relações familiares
5. Alimentação saudável
Definição
f
“Alimentação saudável pode adquirir
Alimentação saudável”
muitos significados dependendo do país
ou região de um mesmo país, cultura e
país
época. Porém em geral a alimentação
saudável é sempre composta de uma
dá l d
alimentação equilibrada.
q
6. Alimentação saudável
Alimentação saudável
Para o bem estar físico – A
alimentação saudável deve
fornecer água, carboidrato,
proteína, lipídio, vitaminas,
fibras e minerais, os quais
q
são insubstituíveis e
indispensáveis ao bom
funcionamento do organismo
g
(Brasil, 2006)
7. Alimentação saudável
Alimentação saudável
Para bem estar físico – a
í
alimentação variada e
adequada previne:
•Deficiências nutricionais.
•Melhora a função
imunológica.
• Previne doenças crônicas
não-trasmissíveis.
11. Alimentação saudável
Alimentos construtores
Ali t t t
• Fornecem proteínas ao corpo.
• Sã componentes i dis
São t s indispensáveis a t d célula viva.
sá is toda él l i
• Têm função construtora.
• Sã s bstân i s que vão f m e m nt os mús l s os ossos,
São substâncias ã formar manter s músculos, s ss s
o sangue, os órgãos, a pele e o cérebro, construir novos tecidos,
promover o crescimento e contribuir para a resistência do
organismo às doenças
doenças.
♦ Fontes: carnes, ovos, leite e derivados,
leguminosas secas (feijão ervilha lentilha soja)
(feijão, ervilha, lentilha, soja).
12. Alimentação saudável
Alimentos energéticos
Ali t éti
· Fornecem carboidratos e lipídeos ao corpo.
Carboidratos - com algumas exceções, são de origem vegetal. Sua
função na alimentação humana é fornecer energia. Os alimentos
com essa função são assim chamados porque funcionam em nosso
f ç p q f
organismo como verdadeiros combustíveis.
♦ Fontes: cereais (arroz, milho, trigo, aveia), pães, tubérculos,
raízes.
í
13. Alimentação saudável
Alimentos energéticos extras
Ali t éti t
Lipídeos - possuem alto valor energético e transportam as
vitaminas lipossolúveis (A D E K) protegendo os órgãos vitais e
(A, D, E, K),
o organismo contra a perda excessiva de calor.
♦ Fontes: óleos e gorduras
g
Carboidrato simples - O açúcar é rico em calorias e pobre em
p ç p
nutrientes tornando-se um alimento com calorias vazias, portanto
é um grande vilão para saúde.
14. Alimentação saudável
Alimentos reguladores:
Ali t l d
Fornecem vitaminas minerais, fibras e água.
Vitaminas – são compostos orgânicos que aparecem nos alimentos
em pequenas concentrações, mas desempenham funções
especificas e vitais nas células e nos tecidos do corpo. Não
p f p
podem ser sintetizadas pelo organismo, e sua ausência ou
absorção inadequada provocam doenças de carência especifica.
Por isso as vitaminas não podem faltar na alimentação
alimentação.
♦ Fontes: frutas, verduras e legumes.
15. Alimentação saudável
Alimentos reguladores
Ali t l d
Minerais - são concentrados no corpo e nos alimentos. São partes
integrantes de hormônios enzimas e vitaminas e fornecem os
hormônios,
constituintes enrijecedores de ossos e dentes. Cálcio, fósforo,
enxofre, cloro e magnésio são necessários ao organismo em
grandes quantidades diá i s F
nd s ntid d s diárias. Fero, flú
flúor, zinco, cobre, i d
in b iodo,
cromo e cobalto são necessários em quantidades menores.
♦ Fontes: frutas verduras e legumes
frutas, legumes.
16. Alimentação saudável
Alimentos reguladores
Ali t l d
Fibras – constituem o material da parede da célula vegetal, com
estruturas que dão forma e textura: cascas películas sementes
cascas, películas, sementes,
etc. não são digeridas ou absorvidas pelo organismo. Apesar de
não possuírem valor nutritivo ou energético, participam
ativamente d m âni
ti m nt da mecânica d di stã t n nd s m is fá il e
da digestão, tornando-se mais fácil
completa. Ajudam o alimento a se movimentar através do
intestino, facilitando assim, o seu funcionamento. Com poucas
fibras, o intestino trabalha com d f ld d
fb b lh dificuldade.
17. Alimentação saudável
Alimentos reguladores
Água – é o principal componente do corpo humano e constitui cerca
de
d 2/3 d p s corpóreo t t l C m o oxigênio, ela é o elemento
do peso pó total. Com xi êni l l m nt
mais importante para a manutenção da vida. A água possui
funções construtora e reguladora.