3. CARACTERÍSTICA
• São formados por : Carbono, hidrogênio e
oxigênio.
• São conhecidos como : glicídios, açucares e
hidratos de carbono.
• Suas principais fontes são:
arroz, feijão, pão, biscoito, bolacha, bolo, trigo
, batata, milho, massas e mel.
4. CLASSIFICAÇÃO
MONOSSACARÍDEOS:
• Açucares fundamentais
• Formula geral :CnH2nOn sendo que deve
apresentar de três a sete átomos de carbono.
• Eles são :
• Solúveis em água e insolúveis em solventes
orgânicos.
• Brancos e cristalinos
• Maioria com sabor doce.
5. Monossacarídeos
Os monossacarídeos recebem o sufixo
ose, precedida pelo numero de carbonos que contém
em sua fórmula, então:
Nº carbonos Fórmula Nome
3 C 3 H 6 O3 Triose
4 C 4 H 8 O4 Tetrose
5 C5H10O5 Pentose
6 C6H12O6 Hexose
7 C7H14O7 heptose
6. Monossacarídeos de importância
Biológica
Pentose Função
Participa da produção do ácido ribonucléico (RNA)
Ribose
atuando como matéria-prima.
Participa da produção do ácido desoxirribonucléico
Desoxirribose
(DNA) atuando como matéria-prima.
7. Hexose Função
É a principal fonte de energia para os
seres vivos, mais usada na obtenção
Glicose de energia. É fabricada pelos vegetais
na fotossíntese e utilizada por todos os
outros seres vivos na alimentação.
Frutose Possui função energética
Possui função energética. Participa da
Galactose composição de monossacarídeos da
lactose.
8. Dissacarídeos
• Formados pela união de dois monossacarídeos.
• Essa combinação ocorre por ligação glicosídica.
Dissacarídeo Constituicão Papel Fontes
biológico
Sacarose glicose- energético cana-de-
frutose açucar,
beterraba
e
rapadura
Lactose glicose- energético leite
galactose
9. POLISSACARÍDEOS
• É formado pela combinação de monossacarídeo
em grande quantidade.
• Os polissacarídeos apresentam duas funções de
extrema importância para os seres vivos:
• Reserva energética: Amido e Glicogênio
• Estrutural: Celulose, Ácido hialurônico e
Quitina.
