La investigación estuvo dirigida a diseñar una cámara de conservación para conocer el proceso de incubación de los huevos de gallinas reproductoras. El objetivo fue evaluar el proceso de recolección, desinfección y transporte de huevos hacia la incubadora, así como evaluar la producción a través de incubación artificial. Se determinó que la temperatura y humedad adecuadas para el huevo son importantes en la incubación. La investigación se realizó en la parroquia Los Cortijos, municipio San Francisco, estado Zulia. Se sele

1. República Bolivariana De Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación
U.E Maestro Orlando Enrique Rodríguez
San Francisco Edo Zulia
DISEÑO DE UNA CAMARA DE CONSERVACIÓN PARA EL
CONOCIMIENTO DEL PROCESO DE INCUBACIÓN DE LOS HUEVOS DE
GALLINAS REPRODUCTORAS
AUTORES:
Antúnez Annaira C.I 26.293.392
Chirino Johenice C.I 24.252.007
Flores, Cinthia C.I 25.345.614
Luzardo Adelso C.I 23.473.803
Peña, Giuliana C.I 26.551.956
Peñates Yenileth C.I 26.780.654
Querales, Ana C.I 25.598.798
Villalobos Angiely C.I 26.617.306
Tutor de contenido Tutor Metodológico
Dr. Elpidio Vargas Lcdo. Oswaldo Romero
San francisco, Mayo del 2013

2. ii
AGRADECIMIENTO
A Dios, por darnos la oportunidad, de vivir experiencias tan
maravillosas como las que hemos vivido a lo largo de nuestra vidas,
por las ganas de seguir adelante y las fuerzas para vencer todos los
obstáculos que se presentaron a lo largo del camino.
A nuestros Padres, por ser el pilar fundamental de este logró y por
apoyarnos a levantar todas las veces que caímos.
Al Lcdo. Oswaldo Romero por su apoyo y por brindarnos sus
nociones sobre redacción siendo una guía más para alcanzar esta
meta.
A nuestro Tutor Dr. Elpidio Vargas quien nos brindo todos sus
conocimientos y experiencias para enfrentar esta etapa tan importante
en la culminación de nuestro grado, a él mil gracias por su paciencia y
dedicación.
A la U.E Maestro Orlando Enrique Rodríguez, pues como alma
mantener es y será nuestro segundo hogar, quien nos brinda las
herramientas necesarias para alcanzar nuestras metas.
A Nuestro amigo Manuel Antúnez por brindarnos sus
conocimientos, propuestas ayudándonos a cumplir nuestras metas y
paciencia en cada momento que recurríamos a él enseñándonos así
técnicas diferentes para nuestro aprendizaje.

3. iii
INDICE
AGRADECIMIENTO……………………………………………..ii
RESUMEN………………………………………………………...v
INTRODUCCIÓN…………………………………………………vi
CAPITULO I
1.1 Planteamiento del problema…………………………….7,8
1.2. Formulación del problema ……………………………..8
1.3. Objetivo general ………………………………………….8
1.3.1. Objetivos específicos………………………………….8
1.4. Justificación de la investigación………………………8
1.5. Delimitación………………………………………………..9
CAPITULO II
2.1. Antecedentes ……………………………………………..9,10,11
2.2 Bases teóricas……………………………………………..11
2.2.1 Proceso de incubación de los huevos………………11
2.2.2 Temperatura…………………………………………….12
2.2.3 Desinfección de huevos………………………………12
2.2.4 Control de temperatura………………………………..12
2.2.5 Humedad…………………………………………………13
2.2.6 Nivel de humedad………………………………………13
2.2.7 Producción ………………………………………………13
2.2.8 Eclosión…………………………………………………..13
2.2.9 Nivel de temperatura…………………………………..13
2.2.10 Manejo del huevo……………………………………..14

4. iv
2.2.11 Volteo de los huevos ………………………………...15
2.2.11 Ventilación……………………………………………….15
2.2.12 Saco Vitelino……………………………………………15
2.2.13 Amnios……………………………………………………15
2.2.14 Alantoides……………………………………………….15
2.3 Sistema De Variables……………………………………..16
2.3.1 Definición Conceptual………………………………….16
2.3.2 Definición Operacional…………………………………16
2.3.3 Cuadro de operacionalizacion de la variable………17
CAPITULO III
3.1 Tipo De Investigación ……………………………………18
3.2 Diseño De La Investigación …………………………….18
3.3 Población……………………………………………………19
3.4 Muestra………………………………………………………19
3.5 Técnicas E Instrumentos De Recolección De Datos..20
3.6 Validación Del Instrumento………………………………20
3.7 Confiabilidad Del Instrumento…………………………..20
3.8 Tabulación De Los Datos…………………………………21
CAPITULO IV
4.1 Análisis Del Resultado……………………………………21
CONCUSIÓN……………………………………………………..22
RECOMENDACIONES…………………………………………..23
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………...24
ANEXOS……………………………………………………………25

5. v
Flores Gómez ,Cintia Paola; Antúnez Rangel, Annaira Virginia; Luzardo Díaz,
Adelso David; Querales Parra, Ana Verónica; Chirino Rodríguez, Johenice
Paola; Villalobos Parra, Angiely Gabriela; Peñates López, Yenileth; Peña
Chourio, Guiliana Chiquinquirá; Titulo DISEÑO DE UNA CAMARA DE
CONSERVACIÓN PARA EL CONOCIMIENTO DEL PROCESO DE
INCUBACIÓN DE LOS HUEVOS DE GALLINAS REPRODUCTORAS, U.E
“Maestro Orlando Enrique Rodríguez”, Maracaibo, Mayo de 2013.
RESUMEN
La presente investigación, estuvo dirigida a diseñar una cámara de
conservación para conocer el proceso de incubación de los huevos de
gallinas reproductoras , en la parroquia Los Cortijos, Municipio San
Francisco Estado Zulia, la misma estuvo sustentada teóricamente por Sarda
(2007), Pérez(2009), North (2005), Lerma H (2001 p 63), Bavaresco (2006),
Hernández, Fernández y Batista, P. (2006), Chavarría y Villalobos (2004),
Chávez, Vargas (2012) N (2004),Así mismo este trabajo se clasifica según el
propósito del investigador en aplicada y de tipo descriptivo y de campo
experimental puro, esta tienen una capacidad de incubar hasta 24 huevos
por cada proceso de incubación, siendo bien manejadas se ha logrado
obtener hasta el 65% de eficiencia; claro está realizando una buena
selección de huevos. El tamaño y el tipo de incubadora seleccionados
depende de las necesidades y de los planes futuros de cada productor. Para
efectos de la población que participo en este estudio estuvo constituida por
24 gallinas seleccionadas de manera intencional observando las
características físicas que posee cada uno de ellas antes de la selección de
los huevos para llevarlos a la incubación, de los cuales se, selecciono una
muestra de un huevo por gallina. La técnica de recolección de datos fue la
observación directa, dé manera que, se obtuvieron 15 nacimientos que sería
un 65% en el primer experimento observando las posibles causas que
afectaron embriones que no obtuvieron su completo desarrollo. La validación
de dicho instrumento estuvo a cargo de dos expertos en materia de
agronomía y veterinarios.
Palabras clave: cámara de conservación, temperatura, proceso de
incubación, volteó de los huevos, ventilación.

6. vi
Introducción
En la siguiente investigación se hablara del proceso de incubación de los
huevos de gallinas reproductoras en las cuales se tomara en cuenta ciertos
factores como la temperatura, ventilación, humedad, volteo de los huevos
como también el proceso de recolección, desinfección y transportación hacia
la incubadora. Tiene por objetivo el diseño de una cámara de conservación
para el conocimiento del proceso de incubación de huevos de gallinas
reproductoras ya que la construcción de la misma y la observación directa en
ella permitirán la evaluación del desarrollo embrionario del huevo y nos
proporcionara los nacimientos de los pollos.

7. 7
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
En Latinoamérica se tiene que el porcentaje de huevos incubable esta
alrededor del noventa y cinco por ciento (95%) de fertilidad y de ese
porcentaje un treinta por ciento (30%) de pérdidas de nacimientos a nivel
industrial.
En las aviculturas industriales al nivel nacional como los es Brasil en la
producción de carnes aviares está constituida por distintas etapas
productivas: granja de abuelos, granja de reproductoras, planta de
incubación, granjas de pollos de engorde y plantas de faenamiento, Todos
estos procesos tienen como finalidad obtener pollos viables al menor costo
de producción. Una vez que el huevo ha sido puesto, ya no hay nada que
pueda hacerse para mejorar su estado embrionario, lo que está en nuestras
manos es tratar de darle el mejor manejo posible desde que es puesto por la
gallina hasta que logre culminar exitosamente su periodo de incubación y así
obtener un pollo bebe de calidad.
Si todo fuera perfecto, las gallinas pondrían 280 huevos en 40 semanas
de Producción, con un 100% de fertilidad y 100 % de nacimientos, lo que es
Fisiológicamente imposible, porque la realidad es que las gallinas están entre
145 Pollos bebe por gallina encastada y de 141 pollos bebe por gallina
encastada Partiendo de la premisa de que el huevo fértil es un organismo
vivo, extremadamente delicado y que necesita muchos cuidados, por lo cual
existen muchas razones por la que los huevos fértiles no llegan a nacer.
En el caso de Venezuela se encuentra un porcentaje de 100 huevos
fértiles son 80 nacimientos debido al mal manejo del ovulo al momento de su
recolección
En cuanto al estado Zulia se muestra una alta producción de huevos ya
que ocupa el 20% a nivel nacional. Con referencia a los micros empresas
ubicadas en el municipio san francisco no se ve una alta producción debido a
las pérdidas de nacimientos ocasionados por infertilidad, muerte del embrión
antes de ser incubadas por la gallina, mala alimentación de la gallina, perdida
de calor espontanea entre otras. Una gallina en su siclo de producción pone
12 huevos en los cuales solo puede dar calor y el éxito del nacimiento solo a
6 huevos dependiendo de la fertilidad en la totalidad de los huevos a sí
mismo, en los cortijos en el sector Roberto Trujillo se presenta el mismo
problema de pérdidas de huevos y pocos nacimientos.

8. 8
En este caso se presenta para la solución de este problema un diseño de
una cámara de conservación para el conocimiento del proceso de incubación
artificial de los huevos de gallinas reproductoras para lograr a si el mayor
número de nacimientos por cada ciclo de gallina a nivel micro empresario y a
si facilitar el uso de ella misma como también dar a conocer los
procedimientos desde que es recolectado el huevo hasta el nacimiento del
pollo y a si brindar beneficios económicos para la población del sector como
también su propia auto alimentación
1.2. Formulación del problema
¿Cómo se podría diseñar la cámara de conservación para el
conocimiento del proceso de incubación de los huevos de gallinas
reproductoras?
1.3. Objetivo general
Diseñar la cámara de conservación para conocer el proceso de
incubación de huevos de gallinas reproductoras
1.3.1. Objetivos específicos
 Evaluar el proceso de recolección, desinfección y transportación del
huevo hacia la incubadora
 Evaluar la producción de huevos a través del proceso de incubación
artificial (cámara de conservación )
 Determinar la temperatura y humedad que debe tener el huevo en el
proceso de incubación
 Analizar la relación entre la producción de los huevos y los
nacimientos
1.4. Justificación de la investigación
Esta investigación responde a la necesidad de conocer el proceso de
incubación de huevos de gallinas reproductoras en la parroquia los cortijos
sector Roberto Trujillo San Francisco Estado Zulia, ya que facilita a la
comunidad o micro empresas la mayor producción de pollos. La
investigación se identificara desde la parte óptica social ya que podría
facilitar desde la parte económica a la comunidad en la reproducción de
pollos a través, de los cuales se observara de acuerdo con el aporte
metodológico cuantitativo, esta investigación es factible porque existen pocos
conocimientos donde podríamos aportar nuestras opiniones y motivar a
diversos autores en futuras investigaciones. En este utilizaremos
herramientas para tratar de solucionar a la mayor producción de pollo en un
micro empresa que pueda obtener dando como propuesta diseñar la cámara

9. 9
de conservación (incubadora) que tiene esta investigación considerando
como aporte practico a la comunidad.
1.5. Delimitación
Esta investigación se realizara en la parroquia los cortijos sector Roberto
Trujillo av49i casa n° 100 en el municipio san francisco estado Zulia a partir
de octubre del 2012 hasta junio del 2013.
CAPITULO II
MARCO TEORICO
Para el desarrollo de las variables, se recopiló una variada gama de
investigaciones afines al tema de estudio, los cuales son soporte a la
investigación, así como también se desarrollaron las bases teóricas,
operacionalización de la variable, y definición de términos básicos.
2.1. Antecedentes
G. MADRAZO, OFELIA GODÍNEZ, A. RODRÍGUEZ, 2001;ZULIA-
MARACAIBO,falculta de agronomía realizo un estudio llamado
ALIMENTACIÓN POR FASES DE LAS REPRODUCTORAS
PESADAS, para obtener su titulo como agrónomo el cual consistió en
evaluar el comportamiento productivo y reproductivo, así como la
calidad de los huevos de las reproductoras pesadas alimentadas con
un sistema de alimentación difásico, ochenta (80) reproductoras
pesadas de la línea EB34 de 24 semanas de edad fueron distribuidas
en dos tratamientos con 20 repeticiones cada uno. Los tratamientos
experimentales consistieron en: T1 (las aves recibieron la dieta Fase I
desde las 24 hasta las 64 semanas de edad) y T2 (las aves recibieron
la dieta Fase I desde las 24 hasta las 44 semanas de edad y la Fase II
desde las 45 hasta las 64 semanas de edad). Los resultados de los
indicadores productivos. Las medidas de interés fueron: consumo de
alimento, peso vivo, conversión alimentaria, huevo por ave, viabilidad,
calidad del huevo (peso del huevo, resistencia a la ruptura y grosor de
la cáscara), incubabilidad y peso del pollito. Los resultados obtenidos
para el huevo por ave acumulado fueron de 169.46 y 171.11, la
conversión alimentaria mostró valores de 2.428 y 2.406 y la
incubabilidad alcanzada fue de 82.88 y 86.18% para el T1 y T2
respectivamente.

10. 10
Según el estudio antes expuesto, se dio a conocer los diferentes
tipos de alimentación de la reproductoras pesadas para la mayor
obtención de huevos de mayor grosor de la cascara y más fuertes y
con un mayor grado fertilización como también la mayor cantidad de
nacimientos esto nos indica que de la alimentación, edad de la gallina
dependen el éxito en la producción del huevo y los nacimientos de los
pollos. Esta investigación tiene como soporte nuestro objetivo
específico lo cual es Evaluar la producción de pollos a través del
proceso de incubación.
Z.J.S. HERNÁNDEZ, 2001, ZULIA-MARACAIBO, FACULTAD DE
AGRONOMIA “RELACIONES ENTRE CARACTERÍSTICAS DEL
HUEVO INCUBABLE Y NACIMIENTO DE POLLITOS” El objetivo del
presente estudio fue describir las características en el proceso puesta
de huevo-nacimiento de pollo utilizando huevo seleccionado de Gallina
de Pelea de la línea Bonanza. Para ello se consideró la postura de 200
huevos provenientes de seis gallinas a los cuales se les evaluó por
forma y peso para incluirlos o rechazarlos en el proceso de incubación.
De los 200 se seleccionaron 175 huevos que se incubaron
artificialmente. Al concluir la incubación se cuantificó número de
pollitos nacidos, número de muertes embrionarias y número de
infértiles. También se calcularon los estadísticos descriptivos para
esos caracteres, así como las diferencias entre peso de huevo y peso
del pollito y los días transcurridos entre la puesta del huevo, su
incubación y la eclosión del pollito. Finalmente se calcularon los
índices de correlación entre variables. De los resultados obtenidos se
observa que el 12,5 p.100 de huevos se desechó por no cumplir con
las características para la incubación. Los 175 restantes (87,5 p.100),
se incubaron durante 21 días. De ellos, 24 p.100 fueron infértiles, 28
p.100 manifestó muerte embrionaria y 48 p.100 eclosionaron. El huevo
seleccionado pesó 51,25 ± 1,21 g, mientras que el peso del pollito fue
de 32,82 ± 7,94 g, existiendo una diferencia de 19,42 ± 1,68 g entre
peso del huevo y peso al nacer (PH - PN), con una correlación
negativa no significativa de r= -0,0208 (p>0,05). El intervalo entre la
puesta del huevo y la fecha de incubación (FP - FI) fue de 11,64 ± 4,32
días, mientras que de la fecha de postura al nacimiento (FP - FN) hubo
33,17 ± 4,38 días. De todas las correlaciones, solamente son
significativas (p<0,05) las que se establecen entre la variable PH - PN
(g) con FP - FI (días) y con FP - FN (días), así como las de la variable
FP - FI (días) con FP - FN (días). Esto quiere decir que es importante
considerar los intervalos entre la fecha de postura y la fecha de
incubación, así como la de nacimiento y el peso del huevo
seleccionado.

11. 11
Estrada, m ,2002; Zulia Maracaibo –facultad de agronomía “Efecto
de la temperatura y el volteo durante el almacenamiento sobre la
calidad del huevo comercial” realizo este estudio obtener su titulo
como ingeniero agrónomo, El huevo es uno de los alimentos más
completos desde el punto de vista nutricional y sanitario, pero una vez
fuera de la gallina estas propiedades comienzan a deteriorarse. Varios
autores concuerdan que en el transcurso del tiempo y sobre todo a
temperatura ambiente (24 ºC), la calidad inicial va disminuyendo hasta
desaparecer al cabo de 3 -4 semanas. El presente estudio consistió en
evaluar dos métodos de conservación para los huevos, en el primero
se almacenaron los huevos a temperatura ambiente (23 ºC) y en el
segundo a refrigeración (4 ºC). Ambos métodos de conservación se
sometieron a la manipulación del huevo, que consistían en el volteo o
no de las unidades experimentales. Se utilizaron 192 huevos con 32
replicas por tratamiento. Para el análisis estadístico se empleó el
diseño de clasificación experimental completamente aleatorizado en
arreglo factorial 22 efecto fijo balanceado con efecto interactivo del
tiempo, donde se realizó el análisis particular para cada periodo y entre
periodos; se utilizó la técnica MANOVA con contrastes canónicos
ortogonales para determinar por el método de máxima verosimilitud, la
dimensionalidad, donde se comparan los efectos de los tratamientos.
Para comprobar los parámetros de calidad interna con respecto al
índice de la yema (IY), y unidades Haugh (UH) se realizaron
mediciones de altura de albúmina, altura y diámetro de yema a los 0,
10 y 20 días de almacenamiento en las unidades experimentales. El
experimento presentó diferencias altamente significativas (p0.001)
entre los ambientes de conservación, pero en los tratamientos volteo y
no volteo no se encontraron diferencias significativas (p0.05). El medio
de conservación que presentó durante todo el periodo de evaluación
los mejores resultados de calidad de huevo IY y UH fue el de
refrigeración. En conclusión, este trabajo confirma la importancia que
juega la temperatura en el almacenaje y la conservación de la calidad
del huevo.
2.2 Bases teóricas
2.2.1 Proceso de incubación de los huevos
Se efectúa por medio de una máquina que manejar más adecuadamente
las temperaturas para el desarrollo de los embriones. Hemos realizado
experimentos de campo a gran escala comparando los efectos de incubación
en máquinas etapa única o de múltiples etapas.

12. 12
2.2.2 Temperatura
La temperatura es una magnitud referida a las nociones comunes
de caliente, tibio, frío que puede ser medida con un termómetro. En el caso
de nuestra investigación la temperatura q debe tener la cámara de
conservación es de treinta y siete grados (37°).
2.2.3 Desinfección de huevos
Debido a las bacterias (también hongos) pueden penetrar las estructuras
externas del huevo donde hay una contaminación microbiana luego de la
oviposición es común aunque debe ser minimizada con procesos de manejo
higiénico de los nidos, ambiente ( cama del galpón), recolector, y por
procesos de desinfección eficientes, con el fin de controlar el ritmo de
multiplicación microbiana en la superficie del huevo, en especial en las tres a
cuatro horas luego a la postura (Gustin, 2003). Es por ello que el huevo se
debe desinfectar inmediatamente después de la recolección y mientras esté
aún caliente. Existen diferentes métodos de limpieza y/o desinfección de
huevos incubables, de los cuales los más utilizados en nuestra región
pueden clasificarse como:
a) Mecánicos (lijado, trapeado, o con esponja)
b) Fumigación
c) Aspersión
d) Inmersión
2.2.4 Control de temperatura
La temperatura de incubación de las especies domésticas se sitúa en un
estrecho margen, entre los 37 y los 38°C. Para las gallinas en concreto, la
temperatura ideal de incubación es de 37,7 a 37,8°C.
Si bien enfriar huevos incubables es necesario, iniciar y frenar el desarrollo
embrionario debilita al embrión y reduce su viabilidad. La situación ideal,
desde el punto de vista de la temperatura, para huevos incubables es
moverse (sin fluctuar) en tan solo 2 direcciones, una, en descenso, desde
que el huevo es puesto por la gallina hasta la más baja temperatura que será
en la sala fría de la planta de incubación y la segunda, aumentando, a
medida que los huevos comienzan el proceso de incubación (pre-
calentamiento, incubación) (Bramwell, 2008). Circunstancias que pueden
alterar la temperatura de la incubadora son:

13. 13
a.- Las apertura de las puertas de las máquinas.
b.- La realización de mirajes (cuando se practica).
c.- La temperatura ambiente de la sala de incubación, que condiciona las
pérdidas de calor a través de las paredes.
d.- Las regulaciones de ventilación.
2.2.5 Humedad
Se denomina humedad ambiental a la cantidad de vapor de
agua presente en la incubadora. Se puede expresar de forma absoluta
mediante la humedad absoluta, o de forma relativa mediante la humedad
relativa o grado de humedad. La humedad relativa es la relación porcentual
entre la cantidad de vapor de agua real que contiene el aire y la que
necesitaría contener para saturarse a idéntica temperatura.
2.2.6 Nivel de humedad
La humedad se controla cuidadosamente para prevenir la pérdida
innecesaria de humedad del huevo. La humedad relativa en la incubadora se
debe de controlar tres días antes de comenzar a incubar debiendo
permanecer en 58-60% o 84-86 el grado F., bulbo seco. Al incubar, la
humedad se aumenta hasta la humedad relativa de 65% o más.
2.2.7 Producción
La producción es la actividad económica que aporta valor agregado por
creación y suministro de los pollos.
2.2.8 Eclosión
El nacimiento es un proceso que dura de dos a tres días. Trascurren entre
2 y 3 días desde que el pollito irrumpe en la cámara de aire hasta su
nacimiento. El proceso de nacimiento se puede ver interferido por problemas
nutricionales, genéticos, de mal posición o patológicos. Así mismo, la falta de
estímulos exteriores puede retrasar el nacimiento de los pollos y afectar a la
propia integridad física de los mismos.
2.2.9 Nivel de temperatura
Los huevos de gallina pueden ser incubados de manera artificial con
resultados satisfactorios. Prácticamente todos los pollos saldrán del cascarón
en aproximadamente 21 días en condiciones apropiadas de temperatura

14. 14
(37 ºC) y humedad relativa (55%, elevándola hasta el 70% en los tres últimos
días para ablandar la cáscara).
2.2.10 Manejo del huevo
a) La calidad del pollito y la óptima incubabilidad puede ser únicamente
alcanzada cuando el huevo es colocado bajo las más óptimas
condiciones entre la postura y la carga de la incubadora. Recuerde
que un huevo fértil contiene muchas células vivas. Una vez el huevo
es puesto, su potencial de nacimiento puede ser mantenido más no
mejorado. Pero si este es mal manejado, el potencial de nacimiento se
deteriorará muy rápidamente.
b) El uso de huevos de piso baja la incubabilidad. Estos deben ser
recogidos y
c) empacados separadamente de los huevos colocados en los nidos,
además deben ser claramente identificados. Si estos llegasen a ser
incubados, estos deben ser manejados separadamente.
d) Evite grietas en los huevos manejándolos cuidadosamente en todo
momento.
e) Coloque los huevos cuidadosamente en las bandejas de incubación o
de transporte con el extremo más pequeño del huevo dirigido hacia
abajo.
f) Tenga cuidado con la selección de huevos. Durante el periodo de
producción.
g) Temprano pese los huevos con el fin de detectar huevos muy
pequeños y así mejorar la selección.
h) Almacene los huevos en una sala separada donde la temperatura y la
humedad sean controladas.
i) En la granja, mantenga la sala de manejo de huevos limpia y pulcra.
Mantenga buen control de roedores en la sala de huevos. No acepte
de la incubadora huevos ni carros sucios y cuídelos mientras estos
estén en la granja.
j) Remueva y deseche huevos que no cumplen las características de
incubabilidad. Estas son:
• Sucios
• Agrietados

15. 15
• Pequeños (De acuerdo a las normas de la incubadora)
• Muy grandes o de doble yema.
• Mala calidad de cáscaras – cualquier color de cáscara es aceptable para
incubar.
• Huevos deformes.
2.2.11 Volteo de los huevos
En la incubación artificial los huevos son colocados con el extremo ancho
hacia arriba y rotado de uno a otro lado a lo largo de su eje para producir el
proceso de volteo. Los huevos no deben voltearse en círculo porque esto
provoca la ruptura del saco vitelino y después la muerte embrionaria. Para la
mejor incubabilidad los huevos deben voltearse de la posición vertical a 45,
luego al revés en la dirección opuesta en posición similar (North y Bell 1994).
2.2.11 Ventilación
El problema de la ventilación debe ser abordado desde dos ángulos: la
circulación de aire propiamente dicha y la reventilación o recambio de aire.
Mediante el aire que circula en el interior llega a los huevos el calor y la
humedad necesarias. Por otra parte, el recambio de aire constante es
necesario para la extracción del exceso de calor que pudiera acumularse en
el interior del gabinete de incubación y asegurar la pureza del aire. Durante la
incubación el huevo absorbe oxígeno y elimina anhídrido carbónico en gran
cantidad. Una adecuada reventilación es necesaria para eliminar el agua que
produce el huevo por transpiración, renovar el oxígeno imprescindible para la
respiración del embrión y eliminar el CO 2.
2.2.12 Saco Vitelino
Es la membrana que contiene el vitelo o alimento en la yema. Está
conectada al cordón umbilical y contiene vasos sanguíneos. La utilización de
la yema es gradual al inicio de la incubación, y es muy acelerada en los
últimos 5 días. Al comienzo, del 25 al 30 por ciento de la yema permanece
sin usar; esto es transferido al cuerpo del polluelo, a través del ombligo, justo
antes del nacimiento. Ahí es absorbido durante la primera semana de vida
fuera de la cáscara. Su función es nutricional. Sus paredes absorben
materiales alimenticios de la albúmina dentro de los vasos sanguíneos, para
nutrir al embrión.
2.2.13 Amnios
Es una membrana cerrada en forma de saco que contiene líquido
amniótico. Esta estructura se desarrolla más rápido que el alantoides; el
embrión está sumergido en él. Sirve para amortiguar al embrión contra los
golpes mecánicos, y lo protege contra la deshidratación o los contactos con

16. 16
la cáscara. Parte de este fluido es absorbido por el embrión en los últimos
estadios de su desarrollo.
2.2.14 Alantoides
Es una membrana también en forma de saco que está conectada con el
tubo digestivo; cumple dos funciones: como órgano respiratorio, llevándole
oxígeno al embrión y expulsando el dióxido de carbono (intercambio de
gases a través de la cascara del huevo), y como órgano excretor: el riñón
excreta sus productos dentro del alantoides (depósito de los productos de
desecho que no pueden salir del huevo).
2.3 Sistema De Variables
Independiente: Cámara de conservación (incubadora)
Dependiente: Proceso de incubación
2.3.1 Definición Conceptual
Asimismo, Sarda (2007), Define el proceso de producción de huevos de
incubación la calidad intrínseca de los huevos se ve sometida a la acción de
variados factores ambientales, en la granja de reproductores y la planta de
incubación, que contribuyen a mantener esa calidad ó a deteriorarla.
De tal manera Pérez(2009) Se refiere a la producción de huevos está
influida por múltiples aspectos y no podemos decir que uno u otro, por sí
solo, pueda determinar el resultado final, sino que todos en su conjunto
desde el nacimiento de la pollita hasta el desempeño completo de la
ponedora, están influyendo sobre su comportamiento productivo.
Según North (2005) Ninguna fase del proceso avícola es tan dependiente
del costo del manejo, como cuando el lote de reproductoras esta en
producción de huevos incubables. La edad en que la reproductoras ponen
sus primeros huevos, el tiempo que son conservadas en producción, el
tamaño y calidad de los huevos y las variaciones climáticas, tienen efecto en
el costo y las ganancias de la producción.
2.3.2 Definición Operacional
En la siguiente investigación se hace referencia que los a huevos de las
gallinas reproductoras que depende de la cámara de conservación ya que
esta tiene como proceso desarrollar el embrión durante los primero 17 días y
los próximos 4 días de nacimientos.

17. 17
2.3.3 Cuadro de operacionalizacion de la variable
Objetivo General: Diseñar una cámara de conservación para conocer el
proceso de incubación de los huevos de gallinas reproductora.
Objetivos Específicos Variable Dimensiones Indicadores
Conocer el proceso
de recolección,
desinfección,
transportación,
control de
temperatura y
humedad del huevo
hacia la cámara de
conservación.
Proceso de
Incubación
Proceso de
recolección,
desinfección,
transportación,
control de
temperatura y
humedad del huevo
hacia la cámara de
conservación.
-Proceso de
recolección
-Desinfección
-transportación
-Control de
temperatura
-Humedad
Determinar la
temperatura que
debe tener la cámara
de conservación en
el desarrollo del
huevo
Proceso de
Incubación
Temperatura que
debe tener la
cámara de
conservación en el
desarrollo del huevo
-temperatura
-Características
-Nivel de
temperatura
Analizar la relación
entre producción de
los huevos y el
nacimiento.
Proceso de
Incubación
Relación entre
producción de los
huevos y el
nacimiento
-Producción de
huevos
-Características
-huevos
-Volteo
-Nacimiento
Evaluar la
producción de pollos
a través del proceso
de incubación
Proceso de
Incubación
Producción de los
pollos a través del
proceso de
incubación
-Fertilidad del gallo
-Alimentación de
la gallina
-Manejo del huevo
después de ser
puesto por la
gallina
-Edad de la gallina
y el gallo.

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CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO
Este capítulo hace referencia a la metodología empleada por los
investigadores donde se especificara el tipo de investigación, así como el
diseño, determinar la población y muestra, las técnicas de recolección de
datos, así como las técnicas y procedimientos de análisis de los datos e
interpretación de los mismos, la validación de los instrumentos, confiabilidad
de los instrumentos y por último la tabulación de los datos.
3.1 Tipo De Investigación
Ahora bien, el tipo de investigación enmarcado en el presente estudio
según el propósito del investigador es aplicada ya que se realizara en un
tiempo relevante en meses, esta se concibió tipo descriptivo debido a que se
pretende Conocer el proceso de recolección, desinfección, transportación,
control de temperatura y humedad del huevo hacia la cámara de
conservación; Analizar la relación entre la producción de los huevos y el
nacimiento; Determinar la temperatura que debe tener la incubadora para el
desarrollo del huevo; Evaluar la producción de los huevos a través del
proceso de incubación artificial (cámara de conservación).
Según Bavaresco (2006) las investigaciones descriptivas van más a la
búsqueda de aquellos aspectos que se desean conocer y de los que se
pretenden obtener respuestas, en este caso es describir y analizar
sistemáticamente las características homogéneas de los fenómenos
estudiados sobre la realidad.
En efecto, según la presente investigación se codifica de carácter
cuantitativo, ya que permite analizar la información de manera numérica, los
hechos deben respaldarse con total objetividad, sin que intervengan juicios
de valor que pueda distorsionar la realidad que se estudia. En este tipo de
investigaciones se puede observar los diseños experimentales, Asimismo, en
una forma más generalizada la investigación se considera explicativa, ya que
su propósito es encontrar lo suficiente acerca del proceso de incubación,
según Namakforoosh M (2007) la idea principal de este estudio es obtener
un conocimiento más respeto al problema de estudio.
3.2 Diseño De La Investigación
Una investigación puede definirse dependiendo de los objetivos que
persigue, este estudio se aplicara bajo modalidad de descriptivo y de campo
experimental puro, estos diseños son los que ejecutan el control y realizan
selección aleatoria de los sujetos en la muestra y los ubican al azar en los

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dos grupos, tanto control como experimental es decir, la selección del huevo
se hará de forma intencional
El diseño de la investigación se refiere al plan o estrategia concebida para
responder a las preguntas de investigación. El diseño señala al investigador
lo que debe hacer para alcanzar sus objetivos de estudio, contestar las
interrogantes que se ah planteado y analizar la certeza de la hipótesis
formulada en un contexto en particular.
No obstante Bavaresco (2006), opina que el diseño de investigación
constituye la fase de cómo trabajar metodológicamente en la investigación
dentro de esta etapa se hace necesario que se conozca lo relativo a como
elegir el tipo de diseño o métodos, cual podría ser su población y muestra, y
cuales serian las técnicas de recolección de datos.
3.3 Población
La población comprende el conjunto en el cual se incluye la totalidad de
artículos cosas o individuos a considerar en una investigación; también es
definida por Hernández, Fernández y Batista, P. (2006), como “El conjunto
de todos los casos que concuerdan con una serie de especificaciones”
(P.210). Por tanto, se tomaran 24 gallinas reproductoras de manera
intencional tomando en cuenta el peso de cada gallina, la edad y su
alimentación, y de igual modo del gallo se tomarán las misma característica
físicas ya que de las mismas depende la calidad de fertilización del huevo.
3.4 Muestra.
Para esta investigación se utilizo una muestra intencional, definida por
Parra (2006) “Como aquella de tipo no probabilístico, se obtiene
seleccionando una muestra de tamaño n de una población de tamaño N de
tal manera que no depende de la probabilidad, si no de las causas con las
características del investigador”.
N: 24 gallinas reproductoras
n: cantidad de huevos seleccionados para la incubación (un huevo por
gallina)
De esta manera el muestreo no probabilístico se hará de forma
intencional de las 24 gallinas se escogerán los huevos según las
características físicas que posea cada uno de ellos antes de la selección de
los huevos para ser llevados a la incubación se deben observar las
siguientes características que si no son tomadas en cuenta afectaría el
nacimiento del pollo. Entre ellas están:
a) mancha de sangre

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b) excremento de gallina
c) tamaño del huevo
d) peso del huevo
e) grosor de la cascara
3.5 Técnicas E Instrumentos De Recolección De Datos.
En este sentido, Chávez, N. (2004), expresa, que los instrumentos solos
medios de investigación que utiliza el investigador para medir el
comportamiento o atributos de las variables. Entre estos se puede
mencionar: cuestionarios, entrevistas y escala de calificación, entre otros”,
por medio de la aplicación de instrumentos los investigadores son capaces
de medir mediante una observación directa en la comunidad que habita en el
sector Roberto Trujillo de la Av. 49I sentada en la casa N#100, Con respecto
a la variable estudiada, siendo así capaces de extraer análisis y conclusiones
sobre el tema.
En este caso se realizará la observación del sector antes mencionado
donde se llegara a una conclusión del nivel de conocimiento, experiencia,
condiciones del ambiente en cuanto a la fertilidad de la gallina y el gallo, la
alimentación, el manejo de la cámara de conservación y todos los aspectos
importantes del proceso de incubación.
3.6 Validación Del Instrumento.
La realización del proceso de validación, con motivo de orientación sobre
capacitación y en funcionamiento enfocándose en la cámara de conservación
del Sector los Cortijos del Municipio San Francisco, será efectuada mediante
la consideración de contenido por parte de dos(2) experto, entre los cuales
se incluirá varios relacionados con la temática de un veterinario, y
supervisores de una planta de incubación a quienes se les entregará un
resumen de los aspectos relacionados con la investigación así como el
correspondiente instrumento.
3.7 Confiabilidad Del Instrumento.
Hernández, Fernández y Baptista (2006) sostienen que la confiabilidad
de un instrumento de medición se determina mediante diversas técnicas, que
se refieren al grado en que su aplicación repetida al mismo sujeto produce
iguales resultados. En este caso se realizaron las correcciones sugeridas por
los expertos en el área.

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3.8 Tabulación De Los Datos.
En esta se utilizaron técnicas para procesar la información recolectada en
este caso fue la observación directa que nos permitió lograr la organización
de los datos relativos con la variable de estudio, indicadores e ítems. Donde
la muestra seleccionada a la tabulación se asentaran los resultados, las
conclusiones y los recomendables seguimientos de los investigadores
CAPITULO IV
RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÒN
4.1 Análisis Del Resultado
A efectos de proceder al estudio para Diseñar Una Cámara De
Conservación Para Conocer El Proceso De incubación De Los Huevos De
Gallinas Reproductoras; se resalta conveniente efectuar el registro detallado
sobre los aspectos en los cuales los investigadores nos enfocamos; por esas
razones se procedió a una primera fase de conocer el proceso de incubación
para poder diseñar la cámara de conservación (incubadora) inmediatamente,
se detallaron los aspectos más resaltantes del mismo.
Luego, en una segunda fase tomando como sustento lo indicado por el
Dr. Elpidio Vargas (2012) se procedió a diseñar la cámara de Conservación
para conocer el proceso de incubación en este caso de los huevos de
gallinas reproductoras; donde se evaluó a través de una observación directa
para determinar todos los aspectos indispensables del proceso de
incubación.
Posteriormente, en una tercera fase se discuten los resultados
contrastándolos con los planteamientos teóricos de varios autores
concretándolos para la elaboración de las conclusiones y recomendaciones.
Al final de la incubación, cuando ya la emisión de calor por parte del
huevo es alta, la disminución de la temperatura (dentro de los límites
normales) actúa, por su parte, de forma completamente inversa; estimula el
consumo de los nutrientes ó lo que es lo mismo, acelera el metabolismo y el
desarrollo en los embriones.

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CONCUSIÓN
Para concluir esta investigación es importante resaltar los siguientes
factores que lo integran como La temperatura, humedad, ventilación y volteo
de los huevos, de todos ellos la temperatura es el factor de mayor
importancia ya que pequeñas variaciones en sus valores pueden resultar
letales para muchos embriones; estos cambios tienen lugar en el huevo
durante la incubación produciendo una normalidad donde solamente bajos
niveles determinados de temperatura y humedad donde es importante que a
partir de los 18 días de incubación no deben voltearse los huevos
pudiéndose ver que a partir de los días 18 y 20 huevos picados e iniciándose
el nacimientos de los pollitos.
Por otra parte el huevo sometido al calor propio de la incubación
adquiere vida y se convierte en un embrión este va creciendo, y lo que en un
principio era un pequeño punto de sangre que va adquiriendo forma este se
convierte en un embrión donde se nutre la sustancia que contiene la yema a
medida que va creciendo, va expandiéndose primero por la yema y después
por la clara hasta abarcar la totalidad del interior. Una vez formado el
polluelo, sirviéndose del diamante (Minúscula protuberancia, cornea situada
en el extremo de la mandíbula superior) rompe el cascaron. A los pocos días
de la eclosión desaparece el diamante.
Siguiendo el mismo contexto de ideas se logro definir que el régimen
de incubación se ven resaltantes por el conjunto de factores físicos presentes
en el medio ambiente que rodea el huevo.

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RECOMENDACIONES
 Se recomienda en el Proceso de recolección tomar en cuenta el
tamaño del huevo en la desinfección la persona a realizar este
proceso debe poseer las normas adecuada con la vestimenta de
seguridad como las botas, traje, guantes, gorro, mascarilla en cuanto
a la transportación hacia la incubadora el huevo debe mantener una
temperatura de 32ºc ya que si aumenta la temperatura de manera
brusca puede ocasionar un shock térmico y ocasionar la muerte del
embrión
 La Temperatura que debe tener la cámara de conservación en el
desarrollo del huevo debe ser de 37ºc ya que es el calor corporal que
le proporciona la gallina. Se recomienda tener un termómetro para la
medición de la misma
 La incubadora de poseer un sistema de ventilación para que
distribuya el calor equitativamente a cada uno de los huevos
 Siguiendo el contexto de ideas la gallina debe tener una
alimentación adecuada al igual que el gallo y también se debe tomar
en cuenta la edad de ambos, para concluir las gallinas deben tener un
peso estable para que ayude a la fertilidad del huevo así mismo el
gallo
 Es importante resaltar que nunca se va a obtener el 100% de
producción donde no se logra la totalidad de los nacimientos ya que
siempre fallara uno de los factores antes nombrados por eso es
necesario tomar en cuenta las medidas necesarias antes expuestas
para evitar la menor cantidad de perdidas.
 La cría de aves es considerada una fuente alternativa de ingresos
económicos; por tales motivos se presenta como una eficiente
alternativa, el uso de las incubadoras artificiales de tipo casero para el
proceso de incubación de huevos.

24. 24
BIBLIOGRAFÍA
http://www.manejo.del.huevo/wikipedia
www.utez.edu.mx/index.php/proceso-de-incubacion
www.elsitioavicola.com/articles/2143/precalentamiento-del-huevo-incubable
www.pasreform.com/...huevos-incubables/14-transportacion-de-huevos-
incubables
www.produccion-animal.com.ar/produccion_aves/.../80-huevos.pdf
Guía – EmbryoFlipChart
Guia – HatcheryGuideSpanish08

25. 25
ANEXOS
Asesoría

26. 26
Construcción de la incubadora

27. 27

28. 28
Primer
experimento

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Resultados
Perdidas