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Proceso de Nixtamalizacion
 Nixtamal proviene del Náhuatl “nextil” que significa
  ceniza de cal, y “tamali” masa de maíz cocida.



 Consiste en cocer el maíz en agua, con una porcion fija
  de cal (hidróxido calcio), ya cocido el grano se deja
  reposar toda una noche, se hincha y se cae la cascarilla
  o pericarpio.



 Esto facilita la molienda, actualmente se hace con
  molinos, en la antigüedad se utilizaba el metate.



 Receta: Para 1 kilogramo de maíz, se le agregan 3
  cucharadas soperas de cal y 3 litros de agua.
2do cuatri presentación2
2do cuatri presentación2
Principales Dioses Aztecas
 Tláloc: Dios de la lluvia
 Chicomecoatl: Diosa de los mantenimientos, lo que se
  bebe y come.
 Xiuhtecuhtli: Dios del fuego controlado, hogueras y
  fogón.
 Huehueteotl: Dios del fuego salvaje, incendios etc.
 Tonatzin: Diosa de los medicamentos.
 Opochtli: Dios de la pesca.
 Tezcatzoncatl: Dios de las borracheras y el pulque.
Leyendas del maiz
 Azteca: Un Tlatoani Azteca le pedía joyas a los Dioses
  y ellos le regalan el maíz, al no ser lo que el quería lo
  de morir. Los Dioses lo castigan con sequias y sufre la
  población, el Tlatoani sacrifica a su única hija para
  acabar con las sequias y como disculpa a los Dioses.

 Maya: Hun Hanapu jugaba pelota y por el ruido
  despierta a los señores Xibalba del mundo de los
  muertos, lo retan a un juego, en el cual lo engañan y
  pierde. Como castigo le cortan la cabeza y la
  siembran, después sale un árbol con semillas las
  cuales embarazan a una doncella y paree gemelos.
  Sus hijos vengan su muerte y el se regenera.
2do cuatri presentación2
Sacrificios humanos
 Documentados en códices y la iconografía
  precolombina en general, especialmente en la Azteca
  y Maya.

 Sacrificio por extracción del corazón, se exponían
  empalados, despeñamiento, decapitación, asamiento,
  ahogamiento y flechamiento.

 Hacían los sacrificios para que el sol saliera y para
  salvar al mundo de su destrucción.

 Danza de los cultivos, forzaban a la victima a bailar,
  los sacrificadores extraían sangre a ellos mismo por 5
  días antes del ritual.
2do cuatri presentación2
 Los Aztecas eran antropófagos (comían carne
  humana), el pozole original era de carne humana, los
  muslos y los torsos eran para los animales; el resto de
  la carne era consumido por los sacerdotes y los nobles.

 Los Mayas sacrificaban niños por su pureza.
Fiestas y convites
 Un convite es un conjunto de personas que se reunían
  a comer, beber, tocar música y bailar sin ningún motivo
  religioso o político.



 Las fiestas era celebradas únicamente por motivos
  religiosos y políticos.



 Ofrecían a los Dioses: Comidas, mantas, aves,
  mazorcas, frutas, verduras, atole y pulque.
2do cuatri presentación2
Celebraciones
 Finales de Mayo, Junio, Julio, Agosto y Septiembre;
  ceremonias de petición de la lluvia, fiestas a los Dioses
  de la lluvia. Fin de año Maya, bendición de instrumentos
  de labranza.



 Fin de la época de lluvias, imágenes de Dioses en maíz
  y amaranto; comida de temporada, etzalli (tamal cocido
  con frijol) y tamales agrios de quelites ( xocotamalli),
  acompañados de pulque.
2do cuatri presentación2
 Octubre, Noviembre, Diciembre, Enero y Febrero;
  fiestas a Huitzilopochtli, Camaztli y celebración de
  muertos, consumo de frutos de temporada y miel.

 Bendición de los arboles frutales, llegada de las
  primeras aves migratorias, tiempos de casería y
  temporada de sequias. Poda de tunas y magueyes.
 Camaxtli: Dios de los cazadores.

 Comidas de temporadas: Pinole, amaranto, guisados
  de perro y gallina, tamales, carnes, tamales
  enrollados, legumbres, empanadas de maíz,
  acociles, matlaloctli (pulque azul), tecomate y
  chilacayote con pulque.
 Hoy en día muchas de estas celebraciones se siguen
  llevando a acabo, las vestimentas y los platillos son
  mestizos; pero las intenciones son las mismas.

 Estas celebraciones varían de acuerdo a la etnia, al
  lugar, y la temporada del año.
2do cuatri presentación2
Comida y Religión
 Los Mayas y los Aztecas tenían la concepción de que
  el paraíso donde descansaban las almas estaba lleno
  de alimentos y bebidas en abundancia; dicho lugar
  estaba lleno de dulzura y armonía.
 Todas  las   celebraciones   religiosas   estaban
  acompañadas de grandes banquetes.

 Gran cantidad platillos variados, dependiendo la
  celebración y la temporada del año.
 Toda celebración era acompañada con música, bailes
  y cantos.

 Las celebraciones podían durar dos o mas días,
  dependiendo del Dios o de la festividad.
 Antes de concluir la celebración bebían pulque,
  mascaban chicle y fumaban tabaco.
Alimentos como medicina
 Los médicos prehispánicos, llamados Titici; curaban
  con hierbas.
Utilizaban:



 Chile para padecimientos respiratorios.

 Zumo de maguey para raspones y quemaduras.

 Miel y aguacate para dolores musculares.

 Ungüentos       e   infusiones     para    problemas
  gastrointestinales.

 Elaborados con hierbas y raíces.
 Curaban el escorbuto con la jícama.

 Para la diarrea el chocolate.

 Para escoriaciones en la piel, miel, azúcar, pimienta,
  huevo y jengibre.
 Médicos Tlaxcaltecas curaron a cortes en la batalla
  de la noche triste.

 Contra la peste usaban raíz de xalapa, zarzaparrilla,
  ruibarbo, epazote, tabaco y polvos de Michoacán.
2do cuatri presentación2

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  • 2.  Nixtamal proviene del Náhuatl “nextil” que significa ceniza de cal, y “tamali” masa de maíz cocida.  Consiste en cocer el maíz en agua, con una porcion fija de cal (hidróxido calcio), ya cocido el grano se deja reposar toda una noche, se hincha y se cae la cascarilla o pericarpio.  Esto facilita la molienda, actualmente se hace con molinos, en la antigüedad se utilizaba el metate.  Receta: Para 1 kilogramo de maíz, se le agregan 3 cucharadas soperas de cal y 3 litros de agua.
  • 5. Principales Dioses Aztecas  Tláloc: Dios de la lluvia
  • 6.  Chicomecoatl: Diosa de los mantenimientos, lo que se bebe y come.
  • 7.  Xiuhtecuhtli: Dios del fuego controlado, hogueras y fogón.
  • 8.  Huehueteotl: Dios del fuego salvaje, incendios etc.
  • 9.  Tonatzin: Diosa de los medicamentos.
  • 10.  Opochtli: Dios de la pesca.
  • 11.  Tezcatzoncatl: Dios de las borracheras y el pulque.
  • 12. Leyendas del maiz  Azteca: Un Tlatoani Azteca le pedía joyas a los Dioses y ellos le regalan el maíz, al no ser lo que el quería lo de morir. Los Dioses lo castigan con sequias y sufre la población, el Tlatoani sacrifica a su única hija para acabar con las sequias y como disculpa a los Dioses.  Maya: Hun Hanapu jugaba pelota y por el ruido despierta a los señores Xibalba del mundo de los muertos, lo retan a un juego, en el cual lo engañan y pierde. Como castigo le cortan la cabeza y la siembran, después sale un árbol con semillas las cuales embarazan a una doncella y paree gemelos. Sus hijos vengan su muerte y el se regenera.
  • 14. Sacrificios humanos  Documentados en códices y la iconografía precolombina en general, especialmente en la Azteca y Maya.  Sacrificio por extracción del corazón, se exponían empalados, despeñamiento, decapitación, asamiento, ahogamiento y flechamiento.  Hacían los sacrificios para que el sol saliera y para salvar al mundo de su destrucción.  Danza de los cultivos, forzaban a la victima a bailar, los sacrificadores extraían sangre a ellos mismo por 5 días antes del ritual.
  • 16.  Los Aztecas eran antropófagos (comían carne humana), el pozole original era de carne humana, los muslos y los torsos eran para los animales; el resto de la carne era consumido por los sacerdotes y los nobles.  Los Mayas sacrificaban niños por su pureza.
  • 18.  Un convite es un conjunto de personas que se reunían a comer, beber, tocar música y bailar sin ningún motivo religioso o político.  Las fiestas era celebradas únicamente por motivos religiosos y políticos.  Ofrecían a los Dioses: Comidas, mantas, aves, mazorcas, frutas, verduras, atole y pulque.
  • 20. Celebraciones  Finales de Mayo, Junio, Julio, Agosto y Septiembre; ceremonias de petición de la lluvia, fiestas a los Dioses de la lluvia. Fin de año Maya, bendición de instrumentos de labranza.  Fin de la época de lluvias, imágenes de Dioses en maíz y amaranto; comida de temporada, etzalli (tamal cocido con frijol) y tamales agrios de quelites ( xocotamalli), acompañados de pulque.
  • 22.  Octubre, Noviembre, Diciembre, Enero y Febrero; fiestas a Huitzilopochtli, Camaztli y celebración de muertos, consumo de frutos de temporada y miel.  Bendición de los arboles frutales, llegada de las primeras aves migratorias, tiempos de casería y temporada de sequias. Poda de tunas y magueyes.
  • 23.  Camaxtli: Dios de los cazadores.  Comidas de temporadas: Pinole, amaranto, guisados de perro y gallina, tamales, carnes, tamales enrollados, legumbres, empanadas de maíz, acociles, matlaloctli (pulque azul), tecomate y chilacayote con pulque.
  • 24.  Hoy en día muchas de estas celebraciones se siguen llevando a acabo, las vestimentas y los platillos son mestizos; pero las intenciones son las mismas.  Estas celebraciones varían de acuerdo a la etnia, al lugar, y la temporada del año.
  • 27.  Los Mayas y los Aztecas tenían la concepción de que el paraíso donde descansaban las almas estaba lleno de alimentos y bebidas en abundancia; dicho lugar estaba lleno de dulzura y armonía.
  • 28.  Todas las celebraciones religiosas estaban acompañadas de grandes banquetes.  Gran cantidad platillos variados, dependiendo la celebración y la temporada del año.
  • 29.  Toda celebración era acompañada con música, bailes y cantos.  Las celebraciones podían durar dos o mas días, dependiendo del Dios o de la festividad.
  • 30.  Antes de concluir la celebración bebían pulque, mascaban chicle y fumaban tabaco.
  • 31. Alimentos como medicina  Los médicos prehispánicos, llamados Titici; curaban con hierbas.
  • 32. Utilizaban:  Chile para padecimientos respiratorios.  Zumo de maguey para raspones y quemaduras.  Miel y aguacate para dolores musculares.  Ungüentos e infusiones para problemas gastrointestinales.  Elaborados con hierbas y raíces.
  • 33.  Curaban el escorbuto con la jícama.  Para la diarrea el chocolate.  Para escoriaciones en la piel, miel, azúcar, pimienta, huevo y jengibre.
  • 34.  Médicos Tlaxcaltecas curaron a cortes en la batalla de la noche triste.  Contra la peste usaban raíz de xalapa, zarzaparrilla, ruibarbo, epazote, tabaco y polvos de Michoacán.