Presentación hecha el jueves 28 de Mayo de 2009 por la Licenciada en Ciencias Agronómicas, Marcela Paz Orellana. En una actividad organizada por el Centro de Estudiantes de Ingeniería Civil Industrial (CEIN) de la Universidad de Chile.

1. NOCHE DEL VINO
Jueves 28 de Mayo 2009
Ingeniería Industrial, Universidad de Chile
Marcela Paz Orellana
Lic. Cs. Agronómicas

2. NOCHE DEL VINO
Industria del Vino en Chile - Antecedentes Generales
•Clima de estaciones
muy marcadas
•Gran variación térmica diaria
•Único país libre de filoxera
•Producción de vinos jóvenes
•Aval de productores
internacionales
•Factores generales de competitividad del vino chileno

3. NOCHE DEL VINO
Valles de Chile

4. NOCHE DEL VINO
Valles de Chile

5. NOCHE DEL VINO
Valles de Chile
Terroir
Resulta de la combinación de muchos
factores naturales, como edad geológica
del suelo, la exposición solar, la
distribución de lluvias , las temperaturas
diurnas y nocturnas, la pendiente del
suelo, el drenaje, la altura sobre el nivel del
mar, etc.
También participan en la expresión del
terroir aquellos factores dependientes de
la intervención del hombre, tales como el
riego, y la composición química del suelo,
resultante de la fertilización programada.
Se podría decir que el terroir le imprime el
carácter al vino .

6. NOCHE DEL VINO
Valles de Chile

7. NOCHE DEL VINO
Principales Cepas cultivadas en Chile
•Blancas
Sauvignon Blanc
Chardonnay
Riesling
Semillón
•Tintas
Pinot Noir
Merlot
Carmenere
Syrah
Cabernet Sauvignon

8. NOCHE DEL VINO
Cepas y Elaboración de Vinos

9. NOCHE DEL VINO
Cepas y Elaboración de Vinos

10. NOCHE DEL VINO
Cata de Vinos
La cata en el vino es el proceso mediante el cual, a través de
nuestros sentidos, nos informamos acerca de él, especialmente
sobre sus aromas y sus caracteres táctiles y gustativos.
Pero habitualmente cuando no referimos tan sólo al acto de
percibir, sino también de analizar el vino y, casi siempre, de juzgarlo.
La cata también significa análisis y memorización conciente de la
mayor cantidad posible de elementos característicos del vino, para
diferenciar uno de otro, y para acumular en nuestro cerebro
aquella información que nos permita posteriormente comparar,
recurriendo al descarte y al acierto.
•Vista
•Olfato
•Gusto

11. NOCHE DEL VINO
Cata de Vinos
Como servir el vino
•Descorche
•Decantar
•Temperatura

12. NOCHE DEL VINO