El Grupo de Desarrollo Rural del Litoral de la Janda ha impulsado la ganadería de la zona desde su creación, reconociendo su potencial como pilar del desarrollo comarcal. La ganadería extensiva de la comarca, basada en la raza autóctona Retinta y con abundante alimentación natural, produce carne de alta calidad. El GDR ha trabajado para mejorar la situación del sector a través de la formación, nuevas tecnologías, y un programa integral, incorporando los ganaderos a la toma de decisiones.

1. dossier
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GANADERÍA
La Janda Litoral
MCA 2000-2006
dossier
05
REPORTAJE
EL GDR PONE EN VALOR EL
POTENCIAL DE LA GANADERÍA
DEL LITORAL DE LA JANDA
GANADERÍA
ENTREVISTA
JAIME CASTRO ROMERO
PRESIDENTE DEL GDR DEL LITORAL DE LA JANDA

2. dossier
2 GANADERÍA
El GRuPO dE dESARROllO RuRAl dEl lITORAl dE lA JANdA hA ImPulSAdO dESdE Su cREAcIóN El
SEcTOR GANAdERO, cOmO uNO dE lOS PIlARES fuNdAmENTAlES dE Su ESTRATEGIA PARA ESTA cOmARcA
EL GDR PONE EN VALOR EL
POTENCIAL DE LA GANADERÍA
DEL LITORAL DE LA JANDA
I mpulsados por el lema de que “no existe el progreso de una comarca. No se precisan
un único camino para la actividad pro- alardes de invención, la apertura de nuevas
ductiva de la comarca”, el Grupo de De- actividades económicas que nunca han arrai-
sarrollo del Litoral de La Janda ha venido gado en la zona o la forzada implantación de
desarrollando desde su creación en el año sectores cuyo éxito se procura artificiosa-
1996 diferentes actividades encaminadas a mente, movidos por un afán de esnobismo
la mejora de la calidad de vida de los mu- y originalidad gratuitos.
nicipios de Barbarte, Conil y Vejer, evitando No hay que importar ni inventar nada. Todo
así el empobrecimiento, el envejecimiento está aquí, a nuestro alrededor, en nuestro en-
de la población y tratando de cortar la he- torno, y sólo hay que reflotarlo y sacarle todo
morragia del éxodo rural hacia otras zonas su partido. La agricultura, la pesca, la ganadería
de la geografía. son, junto al turismo natural, la potenciación
La utilización de los recursos propios de la de los productos locales o el aprovechamien-
comarca, tanto naturales como tradicionales, to del patrimonio cultural, las prioridades de
se ha impuesto como una de las primeras una diversificación inteligente que empieza
tareas a promover.Y es que una de las claves mirando por lo que ya existe en el territorio,
del Desarrollo Rural bien entendido es que y cómo se puede impulsar para imprimir una
no hay que inventar la pólvora para impulsar nueva energía al desarrollo de la zona.

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GANADERÍA
IMPORTANCIA
lA cOmARcA cuENTA cON
máS dE 15.000 cAbEzAS
REPROducTORAS dE GANAdERíA
ExTENSIVA
Centramos estás páginas en la Ganadería, sin Esta percepción del potencial de la ganadería PRIORIDAD
duda uno de los mayores potenciales de la como instrumento para impulsar el desarro-
lA PREOcuPAcIóN POR
comarca, y posiblemente uno de los secto- llo de la comarca no tiene un origen reciente.
El SEcTOR GANAdERO hA
res más desconocidos más allá de nuestros La preocupación por el sector ganadero y
municipios. por su desarrollo ha sido una máxima cons- SIdO uNA cONSTANTE EN lA
La comarca del Litoral de La Janda cuenta tante en todos los documentos estratégicos
hISTORIA dEl GdR
con una importante cabaña ganadera de va- del GDR desde su misma creación en 1996,
cuno de carne criado en régimen extensivo. si bien es a partir del año 2001 cuando se
Sus más de 15.000 cabezas reproductoras materializa con más fuerza. A partir de esa
la sitúan entre las principales comarcas de fecha, el Grupo de Desarrollo Litoral de La
Andalucía en este sector específico. Además, Janda comienza a trabajar de forma decidi-
PROBLEMAS
la utilización de los sistemas tradicionales de da con el sector para intentar mejorar su
manejo, y por tanto el máximo respeto al situación, mediante el diseño y el desarrollo lA EScASA PARTIcIPAcIóN EN lA
medio ambiente y al bienestar de los anima- de propuestas y la ejecución de ambiciosas
cAdENA dE VAlOR hA SIdO uNO
les, son las principales características diferen- actuaciones concretas.
dE lOS GRANdES PROblEmAS A
ciadoras de la ganadería de la comarca. La estrategia del GDR desde entonces se
Durante años, las explotaciones ganaderas rige por tres grandes líneas de actuación que AfRONTAR
del Litoral de La Janda, se han visto aquejadas aún hoy son claves en la filosofía de trabajo
por un problema coyuntural que, gracias al de la entidad en relación con el desarrollo
esfuerzo colectivo, con el impulso del Grupo del sector ganadero autóctono: la incorpora-
de Desarrollo Rural (GDR), se está atajando ción del desarrollo de la ganadería extensiva
de manera paulatina. El GDR se encontró como elemento fundamental de la estrategia
con una situación clara contra la que luchar: de desarrollo comarcal; la modernización del
la escasa o nula presencia del sector pro- sector, a través de la formación y las Nuevas
ductor en el resto de la cadena de valor, ya Tecnologías; y la puesta en marcha de un
que eran pocas las explotaciones de cebo ambicioso Programa Integral para el sector
en la comarca, ni existía tampoco matadero ganadero. En las próximas páginas conoce-
ni industrias destinadas al despiece y trans- remos, en sus principales aspectos, las claves
formación de la carne, por lo que el valor de una labor constante y denodada, con la
añadido de la producción ganadera “volaba” colaboración activa de los propios agentes
directamente fuera del territorio hacia otras protagonistas, encaminada hacia un objeti-
provincias y regiones. vo claro: impulsar el desarrollo de La Janda
Los problemas del sector se acentuaron más Litoral motivando el desarrollo de uno de
si cabe a lo largo de los años a consecuencia sus sectores tradicionales más cargado de
de la reforma de la PAC y las graves crisis potencial, como es la ganadería.
provocadas por el “mal de las vacas locas”,
la fiebre aftosa, la utilización de hormonas
en el cebo, etc…
Desde su fundación, el Grupo de Desarrollo
Rural ha querido contar en su seno, integrán-
dolos en los órganos de decisión de la entidad,
a los máximos interlocutores del sector. Las
sensibilidades de la ganadería de la comarca
han tenido voz y voto en el GDR, a través
de las distintas cooperativas y organizaciones
agrarias que integran a la mayor parte de los
ganaderos que forman parte del Grupo desde
sus comienzos, del mismo modo que las Aso-
ciaciones de Ganaderos de carácter local.

4. dossier
4 GANADERÍA
ENTREVISTA cON JAIME CASTRO ROMERO
PRESIdENTE dEl GRuPO dE dESARROllO RuRAl dEl lITORAl dE lA JANdA
“LA GANADERÍA DEBE SER
UNO DE LOS PILARES DE LA
ECONOMÍA DE ESTA COMARCA”
¿ de nuestra Comarca, debe convertirse en
Cómo ha trabajado el GDR para
uno de los pilares sobre los que pivote la
potenciar la ganadería autóctona de
economía de la zona. Desarrollar el sector
la zona?
- Sin duda alguna la ganadería, y en concreto el desde el punto de vista de la producción
vacuno extensivo de aptitud cárnica, ha sido y ganadera, pero sin olvidar que somos pro-
es uno de nuestros principales recursos, tan- ductores de carne, y que por tanto tenemos
to desde el punto de vista económico, como que seguir avanzando en los procesos de
desde el punto de vista ambiental, ya que es transformación y comercialización, será una
una actividad que encaja a la perfección en los parte importante de nuestro trabajo en los
procesos de desarrollo sostenible. próximos años.
Durante el periodo 2000 – 2006 nuestro
GDR ha trabajado de forma activa para po- - ¿Cómo se está potenciando el relevo
tenciar nuestra ganadería, situando al sector g e n e ra c i o n a l e n l a s ex p l o t a c i o n e s
ganadero entre las actividades económicas ganaderas para propiciar que el sector
más apoyadas por nuestra gestión, en niveles perviva, de padres a hijos?
muy similares al sector turístico. - Es difícil hoy en día trasladar a nuestros
COMPROMISO hijos que la ganadería es una actividad a la
que merece la pena dedicarse. No obstante
“lA GANAdERíA ES uNO dE lOS - ¿Qué valores y características diferenciales
cada vez es más patente que debemos con-
de la ganadería de La Janda permiten
SEcTORES máS APOyAdOS POR siderar todas las alternativas que nos ayuden
albergar un razonado optimismo sobre el
ESTE GdR” a diversificar nuestras fuentes generadoras
futuro de este sector?
- Dos son los elementos que caracterizan de riqueza. La ganadería extensiva además de
nuestro vacuno extensivo de carne. El pri- poder ser un medio de vida es también una
RETOS mero de ellos es la utilización de la raza actividad, que nos permite estar en armonía
“TENEmOS quE SEGuIR autóctona “Retinta” como base genética. El con el medio ambiente en el que vivimos y
segundo es la abundancia de alimentación del que nos beneficiamos.
AVANzANdO EN lA
natural garantizada por nuestros ricos pas- La Junta de Andalucía a través de sus líneas
TRANSfORmAcIóN y tizales y dehesas. La suma de ambos factores de ayuda permite que los jóvenes que quie-
cOmERcIAlIzAcIóN” nos ha ayudado desde siempre a conformar ran dedicarse a la actividad ganadera puedan
un producto cárnico de singulares caracte- tener un apoyo inicial. Si a esto le sumamos
rísticas y de alta calidad. Si a esto le sumamos las ayudas cuyo apoyo va más allá de la pro-
FUTURO las importantes iniciativas puestas en marcha pia producción ganadera en el campo y que
“El PANORAmA ES bASTANTE por nuestros ganaderos, como es el caso de tiene como objetivo conseguir que los terne-
la orientación hacia la ganadería ecológica y ros se sacrifiquen, se despiecen, se envasen y
OPTImISTA PARA El dESARROllO
la producción integrada, así como la incor- se comercialicen desde aquí, podemos decir
dEl SEcTOR GANAdERO” poración de nuevos eslabones de la cadena que se están poniendo todos los mimbres
de valor a las actividades desarrolladas, como para que el sector se consolide. Todo ello,
es el caso del cebo y la comercialización a pesar de los momentos difíciles por los
conjunta de terneros vivos, en primera ins- que se pueda pasar, como ocurre en estos
tancia y de canales despiezadas en segunda, momentos, donde los precios de los terne-
nos hacen vislumbrar un panorama bastante ros están en uno de los niveles más bajos
optimista para el desarrollo del sector gana- de los últimos años, y donde los costes de
dero en nuestro territorio. producción no dejan de incrementarse por
El vacuno extensivo de carne, actividad tra- el incremento de coste de los piensos, de
dicional y muy ligada al devenir histórico los carburantes, etc.

5. dossier
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GANADERÍA
lOS SEllOS “cARNE dE VAcuNO ExTENSIVO dE cádIz” y “TERNERA CAMBIO
EcOlóGIcA dEl lITORAl dE lA JANdA” PONdRáN EN VAlOR lA GANAdERíA lOS GANAdEROS dE lA cOmARcA
dE lA cOmARcA y OfREcERáN uNA GARANTíA dE cAlIdAd Al cONSumIdOR quIEREN SER TAmbIéN lOS
PROducTORES dE lA cARNE
ORIGEN
lOS NuEVOS dISTINTIVOS
PERmITIRáN ImPulSAR
CARNES CON lAS VENTAS dE lA cARNE
PROducIdA EN lA zONA
DENOMINACIÓN
DE ORIGEN
El Litoral de La Janda cuenta con una im- en cuya creación está trabajando el Grupo
portante cabaña ganadera de vacuno de de Desarrollo Rural.
carne, pero casi todos los terneros se ven- Al mismo tiempo, ya se ha creado la marca
den para su cebo en otras provincias de de garantía “Vacuno Extensivo de Cádiz” que,
Andalucía o incluso en el levante español en los próximos años, vía aprobación comu-
EL 80% DEL VACUNO
(Murcia, Comunidad Valenciana). Los anima- nitaria, podrá convertirse en una Indicación
les pastan aquí, en régimen extensivo, en Geográfica Protegida, como ya ocurre con
ES EXTENSIVO
los amplios pastos naturales de la comarca, la Ternera Gallega o la Ternera de Ávila, por
pero la carne se produce y se comerciali- citar sólo dos denominaciones de origen Actualmente existen en la comarca del
za muy lejos. Esto significa que la comarca muy conocidas en nuestro país. Litoral de La Janda 591 explotaciones
pierde un enorme porcentaje del valor de Con esta Marca se pretende cambiar la ganaderas de vacuno (291 en Vejer,
los animales que aquí se crían. mentalidad de gran parte de los ganaderos 175 en Conil y 125 en Barbate), de
Para poner remedio a esta situación y, con el gaditanos y que pasen de “producir terne- ellas sobre un 80% son de vacuno de
apoyo del GDR del Litoral de La Janda, se está ros” a “producir carne”, lo que aumentará carne en sistema extensivo. El censo
impulsando un cambio radical de mentalidad. el número de terneros que se ceben en la de reproductores, es según las Agrupa-
El objetivo es que todo el proceso de la provincia, evitando la fuga de valor añadido. ciones de Defensa Sanitaria, de unas
carne se quede aquí, y con ello, todo el valor El Grupo de Desarrollo Rural ha colaborado 16.000 cabezas (9.500 en Vejer, 2.300
añadido. El resultado: el impulso del desarro- en esta iniciativa cooperando activamente en Conil, y 4.200 en Barbate). Sobre un
llo de la ganadería autóctona, de la industria con la Asociación de Vacuno Extensivo de 7% de los reproductores se explotan en
agroalimentaria asociada, y de la comarca en Cádiz, que integra a unos 200 ganaderos de régimen intensivo y se destinan sobre
su conjunto. Es un efecto dominó. la provincia. todo a la producción de leche. Las ra-
Para ello, se están dando los pasos para po- Dentro de unos meses, los consumidores zas bravas para lidia tienen también
ner en marcha infraestructuras que permitan que se acerquen al mercado podrán com- importancia en la zona, sobre un 16%
el engorde, sacrificio e incluso comercializa- prar carne de vacuno de la mejor calidad del censo de reproductores.
ción de la carne sin salir de la provincia. Es el con etiquetas en las que podrán comprobar La ganadería predominante en la co-
caso de la fábrica de piensos ecológicos de no sólo que la procedencia de los animales marca es el vacuno de carne, siendo
Vejer o el nuevo Centro de Comercialización es la provincia de Cádiz, sino con las que Vejer el municipio que cuenta con ma-
Conjunta de Vacuno Ecológico, de Barbate, también tendrán la garantía de que todo el yor número de cabezas. El sistema de
ambos promovidos por la cooperativa Di- proceso previo hasta el momento en que los explotación más generalizado es el
vino Salvador con la ayuda y la financiación filetes están en el mostrador ha cumplido extensivo, y la venta de terneros para
del GDR Litoral de La Janda. las más estrictas normas de trazabilidad y engorde supone la actividad principal
Al controlar toda la cadena de producción, respeto al Medio Ambiente y el bienestar de las mismas. Las razas autóctonas
hasta que se mata el animal para la venta de de los animales. más extendidas son la Retinta y Be-
la carne, la comarca estará en disposición de rrenda. Las madres de estas razas son
TRABAJO
ofrecer al mercado un sello diferencial de cruzadas principalmente con sementa-
calidad, garantizando el carácter ecológico les Charoláis o Limousine, para obte-
El GdR hA dAdO PASOS
de la carne y atendiendo así a una deman- ner el cruce industrial que se destina
ImPORTANTES PARA PROmOVER lA
da creciente del mercado. Será el distintivo a cebadero.
cREAcIóN dE uN SEcTOR cáRNIcO
“Ternera Ecológica del Litoral de La Janda”,

6. dossier
6 GANADERÍA
lA PARTIcIPAcIóN, lA fORmAcIóN, lA PuESTA EN mARchA dE PROyEcTOS PIONEROS, lA PROmOcIóN
y lA cOOPERAcIóN REGIONAl SON lAS bASES dE lA AccIóN dEl GRuPO dE dESARROllO RuRAl
LAS CINCO CLAVES DE LA
ESTRATEGIA DEL GDR PARA
IMPULSAR LA GANADERÍA
S ólo a través de una labor planificada es clave a la hora de poner en marcha nuevas
PARTICIPACIÓN
y bien estructurada es posible cum- acciones para el sector.
lOS GANAdEROS fORmAN PARTE plir los objetivos que en toda tarea
dE lOS óRGANOS dE dEcISIóN FORMACIÓN CONSTANTE
se persiguen. Si lograr que la ganadería, y
en concreto el vacuno de carne extensivo, Otra pieza clave de la actuación del GDR en
dEl GdR y Su OPINIóN ES clAVE
vuelva a convertirse en un pilar esencial de el sector ganadero ha sido la organización
la economía de la zona, es el fin, los medios y participación en eventos de carácter for-
elegidos por el GDR del Litoral de La Jan- mativo que son un instrumento clave en la
da parecen estar dando, poco a poco, sus transferencia de conocimientos para el sec-
frutos. tor ganadero. Así desde 2001 el GDR es el
responsable de la organización de la Jornada
CON VOZ Y VOTO Técnica Ganadera que cada año se desarro-
De forma transversal a todo el periodo, la lla en Vejer de la Frontera, y que ya se ha
ganadería extensiva ha estado presente en la convertido en un referente a nivel nacional,
planificación estratégica del GDR del Litoral habiendo participado en las mismas los más
de La Janda. Los principales interlocutores importantes especialistas del sector.
del sector ganadero, Cooperativas, Agrupa-
PROYECTOS PIONEROS
ción de Defensa Sanitaria Ganaderas y otras
asociaciones ganaderas, forman parte de los Gracias a la gestión del Programa Leader
órganos de decisión del Grupo, y su opinión Plus, el GDR ha podido apoyar financiera-

7. dossier
7
GANADERÍA
INNOGAN TIENE cOmO ObJETIVO PROmOVER EN El SEcTOR
GNAdERO dE ANdAlucíA lA culTuRA dE lA INNOVAcIóN
EL LITORAL DE LA JANDA
COORDINA UN PROYECTO
DE DESARROLLO PARA
PIONERO
TODA ANDALUCÍA
El GdR hA APOyAdO lA cREAcIóN
dEl PRImER cENTRO dE
cOmERcIAlIzAcIóN cONJuNTA dE
INNOGAN es un proyecto de cooperación que coordina el GDR Litoral de la Janda a nivel
VAcuNO EcOlóGIcO dE ANdAlucíA
andaluz. En él participan otras 11 comarcas de Andalucía de las provincias de Cádiz,
Jaén, Málaga, Córdoba y Almería. Dotado con un presupuesto de 300.000 euros, tiene
como objetivo promover entre el sector ganadero de Andalucía una cultura de innova-
mente proyectos de inversión tan impor- ción en la gestión de sus explotaciones, así como en la relación entre los diferentes
tantes como la puesta en marcha de una agentes y operadores del mismo, poniendo especial énfasis en la protección del medio
fábrica de piensos ecológicos, en Vejer de la ambiente, la utilización de las nuevas tecnologías y la valorización de las producciones
Frontera; y la creación del primer Centro ganaderas. La financiación del INNOGAN corre a cargo del programa regional Leader Plus
de engorde y comercialización conjunta de de Andalucía, mediante ayuda concedida por la Dirección General de Desarrollo Rural
vacuno ecológico de toda Andalucía, situán- de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
dose este en el municipio de Barbate, siendo Las acciones contempladas en INNOGAN beneficiarán a las producciones de rumiantes
ambos proyectos promovidos por la S.C.A. de Andalucía (bovino, ovino y caprino). Igualmente supondrá un apoyo importante a
“Divino Salvador”. las actuaciones que se están llevando a cabo en el marco de la puesta en valor de las
producciones ganaderas, en concreto de la carne de vacuno extensivo de Cádiz, la carne
PROMOCIÓN ecológica del Litoral de La Janda, la carne de cordero segureño, los quesos de la Sierra
La promoción del Patrimonio Comarcal de Cádiz y los quesos de Málaga.
ligado al vacuno extensivo de carne, es la Este proyecto que lidera y coordina el GDR del Litoral de La Janda se puso en marcha
cuarta línea de trabajo seguida por el GDR. el año pasado a través de tres líneas fundamentales: la promoción de una ganadería
Aquí hay que destacar la pronta puesta en sostenible y respetuosa con el medio ambiente; el fomento del uso de las Nuevas Tec-
marcha del Centro de Interpretación del nologías en las explotaciones ganaderas con iniciativas como la puesta en marcha
Patrimonio Ganadero “Montemarismas”, de un “software libre” pensado específicamente para las empresas del sector; y la
que promueve el Ayuntamiento de Vejer sensibilización al sector de la necesidad de participar en la cadena de valor de la pro-
de la Frontera. ducción ganadera.
COOPERACIÓN
Finalmente, y como línea de trabajo también
de carácter transversal a todo el periodo,
tenemos que destacar la cooperación en-
tre territorios para la puesta en marcha de
acciones a favor de la ganadería gaditana y
andaluza. Es preciso resaltar los trabajos rea-
lizados conjuntamente con la “Asociación de
Ganado Extensivo de Cádiz” para la creación
de la marca de garantía “Vacuno extensivo
de Cádiz”.
Por otro lado, el GDR del Litoral de La Janda
ha liderado y coordinado a nivel de toda An-
dalucía el proyecto “INNOGAN”, que está
suponiendo una revolución para el sector
por sus importantes aportaciones en cuan-
to a incorporación de nuevas tecnologías se
refiere, así como en un mayor conocimiento
e integración de la cadena de valor de la
ganadería andaluza.

8. dossier
8 GANADERÍA
DAVID CAYETANO LÓPEz NURIA RODRÍGUEz
LAS VOCES DEL (delegado de desarrollo económico del Ayto. de Vejer) (directora oficina Comarcal Agraria)
“La ganadería es un factor fundamental en la economía “El sector ganadero está sufriendo la crisis generaliza-
DESARROLLO del municipio de Vejer. Desde el Ayuntamiento estamos da: los piensos son muy caros y los precios de venta
apostando, en colaboración con el GDR del Litoral de La no se corresponden con lo que el consumidor final
Janda, por la innovación y la diversificación del sector, paga por la carne. Por eso son necesarias medidas que
como fuente de empleo y de desarrollo”·. pongan en valor la ganadería de La Janda”.
DAVID SUáREz áLVARO MERA
(Gerente sCA divino salvador, Vejer) (Presidente sCA divino salvador, Vejer)
“Con el centro de engorde y comercialización conjunta “El nuevo cebadero ecológico nos va a permitir a los
de vacuno ecológico vamos a dar un salto muy impor- ganaderos llegar hasta el final de la cadena, sin in-
tante en esta comarca. En lugar de vender todos los termediarios. Lo que ocurre ahora es que mientras
animales a los cebaderos del Levante, por primera vez que los consumidores pagan cada vez más por la
vamos a poder cebarlos aquí y venderlos con nuestro carne, a nosotros nos pagan los becerros cada vez
propio sello de calidad”. más baratos”.
JUAN MARChANTE ALBERTO MORILLO
(Asociación Barbateña de Ganaderos Abargan, (secretario Ads Ganadera, Vejer)
Barbate) “El sector ganadero está atravesando graves pro-
“Tanto la fábrica de piensos ecológicos como el ceba- blemas de falta de rentabilidad. El aumento de los
dero son dos proyectos en los que estamos involucra- costes de producción, que están por las nubes, y
dos todos los ganaderos de la comarca con enorme los bajísimos precios de venta de los becerros nos
ilusión. Nos va a permitir abrir nuevas salidas comer- dejan en una situación deficitaria que obliga a tomar
ciales y nuevas expectativas de futuro”. medidas”.
CON EL CENTRO
DE ENGORDE Y
COMERCIALIzACIÓN
CONJUNTA DE VACUNO
ECOLÓGICO VAMOS A DAR
UN SALTO MUY IMPORTANTE
EN ESTA COMARCA.
dossier
#05 Edita:
Asociación para el Desarrollo Rural del Litoral de La Janda
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