1. ALIMENTACIÓN Y SALUD

7. Proceso de alimentación

8. ¿Para qué nos Alimentamos? ¿Para darle gusto a nuestras papilas gustativas ? ¿Para obtener los nutrientes necesarios para la vida? Con placer podamos obtener los nutrientes necesarios para la vida

9. ¿Para qué nos Alimentamos ? Agua Oxígeno Glucosa Proteínas Lípidos Vitaminas Minerales Para que nuestras células puedan vivir ¿Qué necesitan para vivir?

27. Combinación de Ácidos con Almidones La digestión de los almidones comienza en la boca con la enzima Ptialina que está en la saliva. El almidón que no se digiere en la etapa anterior es retomado y reducido por el jugo pancreático y el resultado final podría ser satisfactorio a pesar de todo. Cualquier ácido destruye la Ptialina y la digestión de los almidones se detiene. Muchas veces comemos frutas ácidas con cereales y pareciera que todo funciona bien. Pero es razonable pensar que mientras más completo sea el trabajo realizado por la saliva, más aliviada quedará la tarea para las otras secreciones, y mayor será la perfección del trabajo digestivo. Se recomienda tomar los ácidos y los almidones en comidas separadas. Mínimo consumo óptimo, máxima energía vital orgánica

28. Combinación de Proteínas con Almidones La digestión de los almidones comienza en la boca con la enzima Ptialina que está en la saliva. ¿Cómo entonces podemos digerir los farináceos? Cualquier ácido destruye la Ptialina y la digestión de los almidones se detiene. El ácido que favorece la digestión gástrica, perjudica la digestión salivar. El sistema digestivo tiene la facultad de adaptar sus secreciones a los requerimientos de determinados alimentos, siempre que respetemos las limitaciones de este mecanismo de adaptación . Se recomienda tomar Proteínas y Almidones en comidas separadas. La enzima Pepsina que digiere las proteínas requiere un medio ácido para hacerlo (ácido clorhídrico) y se pierde por completo cuando el medio es alcalino. En el estómago se destruye la Ptialina y se detiene la digestión de los almidones. Los cereales, el pan, las papas y otros alimentos con almidón, no deben tomarse a la vez que huevos, carne, queso, nueces y otros alimentos proteicos.

29. Combinación de Proteínas con Proteínas Se recomienda tomar un sólo alimento que contenga una proteína concentrada en la misma comida. La digestión de dos proteínas que difieren por su composición y carácter requieren de secreciones similares pero distintas y en tiempos diferentes. Los huevos reciben la secreción más concentrada en un momento distinto al de la carne o de la leche, Por tanto parece lógico suponer que la carne no debería comerse con huevos o con queso o con nueces o con leche.

30. Combinación de Ácidos con Proteínas Se recomienda tomar las proteínas y los ácidos en comidas separadas. La digestión de las proteínas se hace por medio de la enzima Pepsina que requiere un medio ácido para hacerlo (ácido clorhídrico). La digestión de las proteínas requiere imperativamente un jugo gástrico adecuado en cantidad y acidez, y los ácidos de las frutas, al obstaculizar esta secreción, contrarrestan seriamente la digestión de las proteínas produciendo putrefacción (PAVLOV). No consumir carne con zumo de piña o zumo de pomelo o de tomate. Evitar también comer proteínas con ensaladas aliñadas con zumo de limón o vinagre. La ingestión de fruta ácida inhibe la digestión de las proteínas dificultando la secreción del ácido clorhídrico y destruyendo la Pepsina.

31. Combinación de Grasas con Proteínas Se recomienda tomar grasas y proteínas en comidas separadas. “ Se ha demostrado que la grasa ejerce una marcada influencia inhibitoria sobre la secreción del jugo gástrico: la presencia de aceite en el estómago demora la secreción gástrica que debe verterse sobre el siguiente alimento, el cual en condiciones normales sería digerido de inmediato”. La grasa en el alimento reduce el volumen de secreción gástrica generada por el apetito, disminuye la cantidad de secreción química, aminora la actividad de las glándulas gástricas, reduce la cantidad de Pepsina y de ácido clorhídrico en el jugo gástrico y puede debilitar el tono gástrico hasta un 50%. Este efecto inhibidor puede durar dos o más horas. Este se puede compensar en algo, comiendo mucha verdura en la comida. Alimentos tales como cremas, mantequilla, margarina, aceites, carnes grasas, etc., no deberían consumirse junto con nueces, quesos, huevos y carne.

32. Combinación de Azúcares con Proteínas Se recomienda tomar azúcares y proteínas en comidas separadas. Todos los azúcares, jarabes, dulces de frutas, y miel tienen un efecto inhibidor del jugo gástrico y sobre la actividad estomacal y quitan el apetito. Por tanto los azúcares tomados con proteínas inhiben la digestión de las últimas. Los azúcares se digieren directamente en los intestinos. Asociados a las proteínas y alimentos amiláceos se quedan en el estómago hasta que esos alimentos son digeridos. Durante esa espera se produce el fenómeno de la Fermentación.

33. Combinación de Azúcares con Almidones Se recomienda tomar azúcares y almidones en comidas separadas. Los azúcares se digieren directamente en los intestinos. Asociados a las proteínas y alimentos amiláceos se quedan en el estómago hasta que esos alimentos son digeridos. Durante esa espera se produce el fenómeno de la Fermentación. Se ha comprobado que al ingerir azúcar con almidón, se obstaculiza infaliblemente la digestión de éste último. Cuando ponemos azúcar en la boca se segrega gran cantidad de saliva, pero ésta no contiene Ptialina, porque ésta no actúa sobre el azúcar. Las jaleas, compotas, azúcares industriales, miel de abeja, melaza, jarabes, etc., agregados a tortas, pan, pasteles, cereales, papas, etc., producen fermentación, y por tanto: acidez de estómago, eructos ácidos y otras evidencias de indigestión. Las frutas dulces con almidones también producen fermentación.