2. • Ingredientes (para dos
pizzas medianas)
• Masa:
200 cc. agua templada
350 gr. harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
30 gr. levadura fresca de
panadero (o una
cucharadita de levadura
seca)
1 cucharada de aceite de
oliva virgen extra
3. ingredientes
• Relleno:
5 champiñones
2 cucharaditas de alcaparras
15 aceitunas negras
deshuesadas
2 pimientos verdes (o
verdes y rojos)
1 latita de anchoas en
aceite (opcional)
50 gr. queso gorgonzola
dolce
50 gr. mozarella
Orégano
Pizca de sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
4. Paso 1
• * Mezclamos la levadura en el agua, a unos
30ºC. Hacemos un volcán con la harina en la
mesa de trabajo o en un cuenco grande,
ponemos en el centro el agua con la levadura,
la sal y el aceite de oliva. Mezclamos a mano
poco a poco y amasamos unos minutos,
refinando la masa (ver presentación en flash).
Si usas levadura seca, granulada, es mejor
añadirla directamente a la harina.
5. Paso 3
• Para refinar la masa debemos estirar, retorcer
y volver a unir los extremos de la masa,
repitiendo el proceso durante 10 minutos.
• * Poner en un cuenco aceitado, tapar con film
y dejar en sitio cálido hasta que doble su
volumen.
• * Un vez haya subido la masa de pan al doble
de su volumen, dividimos la masa por la
mitad, con un cuchillo.
6. Paso 4
• Estiramos cada mitad en la mesa
espolvoreada de harina o sémola fina, hasta
hacer un circulo de masa muy fina. La
ponemos sobre una bandeja cubierta de papel
de horno espolvoreada con semolina o harina.
7.
8. Paso 5
• * Cubrimos con la salsa de tomate, los quesos,
las verduras picadas, las aceitunas enteras o
en mitades, el orégano y un chorrito de aceite
de oliva.
• * Horneamos a máxima temperatura unos 15
minutos, o hasta que los bordes empiezan a
dorarse.
9. Paso 6
• aseguro que después de probar la pizza
casera ya no querrás comprar pizzas
congeladas. Por supuesto, los ingredientes a
añadir pueden variar hasta el infinito, según
vuestros gustos e imaginación.
