6. Administrador turístico y hotelero
BONALIM
Yesica Lorena Mayorga Beltrán
Alejandro Figueroa
En este momento con 17 años
Estudiante del colegio Venecia
En este momento con 69 años
Presidente del Banco de Bogotá
Antes de estudiar administración, pensé
en estudiar idiomas, pero al ver que se
requería más, para llegar a realizar mis
sueños de viajar y conocer personas;
ingrese a la universidad, la CUN,
obteniendo luego mi título de
profesional; años después logre mi
mayor éxito que fue, tener mi propio
hotel y ser la administradora.
Antes de encontrar su verdadera
vocación de buen administrador, la
vida tuvo varios cambios para este
ingeniero civil de la facultad Nacional
de Minas de Medellín, que comenzó
como ingeniero residente de la Central
Hidroeléctrica de Guatapé. Su segundo
cargo fue en Planeación Nacional,
donde le tomó gusto a la economía y
decidió irse a Harvard a hacer un
máster en el tema
7. Gestión
gastronómica
¿Por que elegí esta
carrera?
Yo quiero estudiar esta
carrera porque ofrece
diversos conocimientos de
administración y la
economía para lograr
manejar un negocio
gastronómico
¿Que quiero lograr con
esto?
Estudiando esta carrera
quiero lograr ser
independiente y tener mi
propio restaurante.
El programa de gestión
gastronómica de Gato
Dumas, tiene un plan de
estudios integral, cuyo
propósito es formar líderes y
empresarios
responsables, con la capacidad
de aplicar los
conceptos básicos de la
administración y gestión
gastronómica, para manejar
establecimientos
exitosos y aportar al sector,
ideas administrativas
innovadoras que atiendan las
necesidades de los
clientes.
BONALIM
Duración
4 semestres (dos años)
PÉNSUM
• Administración
Gastronómica
• Introducción a la
Economía
• Inglés Gastronómico I
• Higiene y Nutrición
• Servicio I
• Técnicas de Cocina.
• Montaje de Proyectos
• Mercadeo Relacional
• Historia de la
Gastronomía
• Legislación
• Informática
Gastronómica
9. BONALIM
2.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1 PREGUNTA PROBLEMA
¿Cómo incentivar los buenos hábitos alimenticios en los
estudiantes del ciclo II colegio Venecia, sede A, JT,
(localidad de Tunjuelito, Bogotá)?
10. BONALIM
2.2 JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Según la Encuesta Nacional de Demografía y Salud (Ends) y la Encuesta Nacional de
la Situación Nutricional (Ensin).
La obesidad se incrementó en los jóvenes de 5 a 17 años en un 25,9 por ciento. Es
decir, uno de cada seis niños presenta sobrepeso u obesidad, una relación que
aumenta con el estrato económico y con el nivel educativo de la madre.
Otro de los datos que reveló la Ensin es que los colombianos tienen malos hábitos
alimenticios. Uno de cada tres habitantes (33,2%) entre 5 y 64 años no consume
frutas diariamente. Mientras que cinco de cada siete (71,9%) en el mismo rango de
edad no ingiere hortalizas o verduras todos los días.
Por ejemplo, según la encuesta uno de cada cuatro colombianos (24,5%) consume
comidas rápidas a diario; uno de cada cinco (22,1%) ingiere gaseosas; uno de cada
siete (14,8%) come alimentos de paquete y uno de cada tres golosinas y dulces todos
los días.
En el caso de los niños de entre 5 y 12 años la encuesta de nutrición resaltó que cada
vez los menores gastan más tiempo frente al televisor o con videojuegos y que este se
incrementa con la edad; esa situación es más frecuente en adolescentes. Una actividad
que está ligada con el sobrepeso y la obesidad
11. BONALIM
2.3 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Según el pediatra pedro barreda:
Desde su nacimiento, el bebé adquiere unos hábitos alimentarios
que lo marcarán para el resto de su vida y por ello Es importante
que el niño reciba una educación de estos hábitos, para que
cuando se introduzca en la alimentación adulta pueda comer bien
y equilibradamente.
Un factor por el que el niño puede adquirir determinados hábitos
alimentarios, es el hecho de que las personas que conviven con él
sigan un tipo de alimentación poco convencional.
Es muy importante recordar que una buena alimentación es
necesaria para un buen crecimiento y también que una buena
alimentación es la primera medicina preventiva.
12. BONALIM
OBJETIVOS
2.4 OBJETIVO GENERAL
Incentivar los buenos hábitos alimenticios en los
estudiantes del ciclo II del colegio Venecia.
2.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Consultar información sobre la problemática.
• Plantear un cronograma de actividades
• Plantear dinámicas para animar despertar el interés de
los estudiantes
• Plantear como disminuir la problemática.
18. BONALIM
4.2 POBLACIÓN
LA TERCERA INFANCIA
Se desarrolla en
Biológico
cognitivo
emocional
El
en
el
Al nacer tiene características
el aprendizaje que va
Distintivas, Las cuales
desarrollando en su niñez
Desarrolla Mediante el
Crecimiento
depende de
muchos factores
cómo la sociedad
19. BONALIM
5. MARCO TEORICO CONCEPTUAL
5. 1 CUADRO DES-CONFIGURACION PREGUNTA PROBLEMA
¿ como incentivar los buenos hábitos alimenticios en
estudiantes del ciclo II, colegio Venecia, sede A, J.T
(localidad Tunjuelito, Bogotá)?
los buenos hábitos
alimenticios
estudiantes del ciclo
II
colegio Venecia sede
B, J.T (localidad
Tunjuelito Bogotá)
20. BONALIM
5.2 MEGA MAPAS CONCEPTUALES
¿ Como incentivar los buenos hábitos alimenticios en los estudiantes del
ciclo II, colegio Venecia, sede B J.T (localidad de Tunjuelito Bogotá)?.
por
variables
Consecuencias
causas
Hábitos
alimenticios
Nutrición
Salud
Colegio Venecia
Estudiantes
ciclo ii
Sociedad
Clima
Familia
Costumbres
psicológico
Anorexia
Bulimia
Obesidad
desnutrición
21. BONALIM
Malos hábitos alimenticios
Son tan comunes y se realizan tan
mecánicamente que es difícil
distinguirlos
Una constante entre la mayoría de las
personas afectadas
Iniciar el día saltándose el desayuno
Comer de manera rápida y sin masticar
Abusar de los alimentos ricos en grasas
Consumir bebidas alcohólicas
30. BONALIM
¿Comes haciendo otras actividades?
% PERSONAS ENCUESTADAS
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
en el computador
haciendo tareas
viendo television
Total general
33. BONALIM
8. PROPUESTA
Nuestra propuesta consiste en dar información a los estudiantes
sobre la temática de los hábitos alimenticios de una manera
dinámica.
La propuesta se divide en :
Juegos virtuales:
juego
Uno juego de trayectorias;
Juegos de preguntas sobre la problemática (los hábitos
alimenticios).
Juegos presenciales:
Un bingo con imágenes de diferentes alimentos y bebidas.
Dando puntuaciones y premios a los ganadores de estos juegos.
juego
EVIDENCIA
37. BONALIM
CONCLUSIONES
Con este proyecto ampliamos nuestros
conocimientos sobre los hábitos alimenticios y la
alimentación.
Con nuestra propuesta no se logro el objetivo del
proyecto porque se necesita un mayor tiempo e
interacción con los estudiantes para que se
concienticen sobre los malos hábitos alimenticios y
puedan cambia su forma de actuar frente a la
alimentación.
