Weitere ähnliche Inhalte Mehr von Ubirajara Neves (20) Kürzlich hochgeladen (20) História da Gastronomia desde a Grécia Antiga2. Grécia
História da Gastronomia
sábado, 11 de agosto de 12
4. Refeições constituídas por 3 pratos:
P1: aperitivos – frutas, aves, carnes, frutos do mar
P2: prato principal – toalhas + lavandas – vinho diluído
P3: frutas, doces, queijos
sábado, 11 de agosto de 12
6. Roma
História da Gastronomia
sábado, 11 de agosto de 12
8. Refeições constituídas por 3 pratos:
P1: entradas – gustum (hors d’oeuvres)
P2: mensa primae (prato principal)
P3: mensa secundae (sobremesas)
sábado, 11 de agosto de 12
10. Idade Média e Renascimento
História da Gastronomia
sábado, 11 de agosto de 12
13. A faca de trinchar era o instrumento mais importante
Oficiais de boca
Mulheres não podiam trinchar
sábado, 11 de agosto de 12
16. Famílias pobres
tinham, no máximo,
uma caneca de
cobre.
sábado, 11 de agosto de 12
17. Séc. XIV
História da Gastronomia
sábado, 11 de agosto de 12
18. Grandes inovações:
Marido e mulher podiam dividir o mesmo prato
Mulheres podiam trinchar sua própria comida
sábado, 11 de agosto de 12
19. Surge o serviço à
francesa
Ostentação
Época de ouro dos
grandes chefs
Refeição em 3 partes
sábado, 11 de agosto de 12
20. O que importa é a quantidade, a decoração e
a variedade de pratos
sábado, 11 de agosto de 12
22. Surge o garfo na corte de
Catarina de Médici
(séc. XV)
sábado, 11 de agosto de 12
26. Prof. Ubirajara Neves
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sábado, 11 de agosto de 12