1. Enquête de satisfaction 2011
Cantine LFIB
CE2 - Terminales / Février 2011
Document preparé par la Commission Cantine
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2. Introduction
 Projet: Commission Cantine + Corps Enseignant
 Enquête satisfaction pour l'amélioration de la cantine
 Programme apprentissage statistiques des 5eme
 Enquête réalisée par les élèves de 5e début février
(questionnaires passés en classe – étalés sur 3 jours)
 Merci aux élèves, aux professeurs et aux parents d'élèves!
Effectifs sondes
 Données démographiques 232
250
 561 élèves sondés, du CE2 a 200
180
la Terminale 150
149
 ~50% garcons,~50% filles 100 80
50
0
Primaire Collège Lycée Lycee(cantine)
NB: Pour mémoire: la cantine est obligatoire de la maternelle au collège; elle est facultative au Lycée
Lycée (cantine) sur le graphique = nombre de répondants lycéens mangeant au moins 1 fois a la cantine 2

3. Introduction
 Opinions des élèves a prendre avec le nécessaire recul
 Possibles idées reçues sur “la Cantine a l'école” en général et
tendance a la critique?
 “Jeune age” des répondants avec recul/perspective limités
(quelle notation donneraient-ils sur la nourriture a la maison?)
 Attentes alimentaires des enfants différentes de celles des
parents, en part. non synonymes d’équilibre nutritionnel (“fast-food”)
 Enquête néanmoins représentative (>560 élèves) et
instructive/riche en informations (>20 questions)
 Questions qui confrontent l'avis général avec l'avis porté sur
un repas précis
 Questions fermées (traitées ici) complétées par des questions
ouvertes (analyse parallèle dans un autre doc)
 NB: ne couvre pas l'appréciation de la cantine des “tout-
petits” (PS->CE1) 3

4. Introduction
 L'enquête reflète l'appréciation de la cantine dans sa
globalité (pas une notation du prestataire seulement)
 Certains éléments sont du ressort du LFIB / du CG:
ex. investissements / locaux (vs. normes françaises)
 Ces éléments ont un impact sur la note globale de la cantine
 Proposer aux enfants une nourriture (i) qu'ils apprécient
et (ii) qui soit bonne pour leur santé est un challenge
quotidien
 La nourriture de la cantine représente ~20%+ des
apports alimentaires de l'enfant (1 repas sur trois, les jours
“travaillés”): le challenge doit aussi être relevé a la maison
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5. Résultats pour discussion
 La Cantine est jugée “correcte” par les élèves
 Note globale moyenne a 5.9/10 (2/3 élèves donnent entre 5 et 7)
 52% d’opinion favorable sur la nourriture de la cantine en général
(59% d'opinion favorable sur le “dernier repas pris”)
 Appréciations relativement homogènes (P / C / L)
 Opinions “extrêmes” (aime bcp/pas du tout) rares (<5/10% chaque)
 Avec des marges de progrès
 Variété / Diversité / Créativité dans les menus proposés
 Comprendre pourquoi certains enfants ne mangent pas
suffisamment, afin d'éviter sentiment de faim et grignotage
 Sensibilisation a la nutrition / alimentation équilibrée
 Gestion des quantités (déchets, quantités en fin de service)
 Améliorations logistiques (durée du repas, places, bruit)
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6. Résultats pour discussion
 Ces indications seront a prendre en considération:
 Dans le dialogue avec le(s) prestataire(s), présent et futur
Diversité / Créativité des menus (+maintien équilibre)
Satisfaction de l'appétit / des attentes des enfants
Gestion des quantités
Autres aménagements...
 Dans les orientations du LFIB et du Comité de Gestion
Améliorations logistiques
(ex. Création d'une cantine “maternelles” en sept 2011)
Renforcement de la sensibilisation a la nutrition chez les
élèves
 A suivre dans les prochaines réunions de la
Commission Cantine et du CG
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7. Table des matières
des résultats de l'enquête
 Appréciation/satisfaction globale
– Note globale
– Comparaison a leur cantine précédente
– Appréciation du dernier repas / en général
 Typologie de l'alimentation des élèves
– Connaissance du menu
– Entrée / Plat / Dessert
– Types d'aliments
– Chariot
 Adéquation et durée du repas
 Impressions diverses sur la cantine
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8. Notation de la Cantine
“dans l’absolu”
 Note moyenne = 5.9 / 10 (~12/20)
 Opinion similaire P / C / L
 Globalement les enfants jugent:
 40%: Moyenne/En-dessous (<=5)
 60%: Au-dessus (>5)
 63% lui donnent de 5 a 7
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9. Appréciation de la Cantine
par rapport “a la précédente”
Comment trouves-tu la cantine
par rapport a ta precedente cantine?
 25% meilleure vs. 36% moins bonne
 Opinions plus défavorables chez les
25% Meilleure
36%
Pareille
Moins plus grands
bonne
 Opinion plus tranchée chez les
39%
Lycéens
 NB: question visant en particulier la comparaison
avec des cantines en dehors du LFIB
Comment trouves-tu la cantine ? Comment trouves-tu la cantine ? Comment trouves-tu la cantine ?
Primaire College Lycee
Meilleure Meilleure
Meilleure
24% Pareille 24% Pareille
32% 32% Pareille
Moins 39% Moins
45% Moins bonne
bonne bonne
44% 37% 23%
9

10. Appréciation du
“dernier repas pris a la Cantine”
Comment as-tu trouve ce repas?
 47% ont bien aimé - 12% bcp aimé
 30% pas trop aimé - 10% pas du tout
10% 12% beaucoup
aimé
bien aimé  Opinion similaire P / C
pas trop
30% aimé
47%
pas du tout
aimé
 Lycéens nettement plus critiques
 Globalement, ~60% sont satisfaits
Comment as-tu trouve ce repas? Comment as-tu trouve ce repas? Comment as-tu trouve ce repas?
Primaire College Lycee
beaucoup beaucoup beaucoup
aimé aimé aimé
2% 16% 8% 12% 4%
bien aimé bien aimé bien aimé
31% pas trop pas trop 32% pas trop
aimé aimé 36% aimé
31%
pas du tout pas du tout pas du
aimé aimé tout aimé
49%
51% 28%
10

11. Appréciation de la nourriture
de la Cantine “en général”
Le plus souvent,
comment trouves-tu la nourriture?  47% aime bien - 5% aime bcp
 41% n’aime pas trop -7% pas du tout
aime
7% 5% beaucoup
aime bien
n'aime pas
 Opinion similaire P / C / L
trop
41% 47%
n'aime pas
du tout  Globalement ~50% sont satisfaits
 Reflète une opinion “moyenne” de la
cantine
Comment trouves-tu la nourriture? Comment trouves-tu la nourriture? Comment trouves-tu la nourriture?
Primaire College Lycee
aime aime aime
beaucoup beaucoup 3%
4% beaucoup
6% 8% 9% 4%
aime bien aime bien aime bien
n'aime pas n'aime pas n'aime pas
trop trop trop
41% n'aime pas n'aime pas 47% 47% n'aime pas
38% 49%
45% du tout du tout du tout
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12. Connaissance du menu
Quand tu arrives a la cantine,
lis-tu le menu a l'entree?
 < 30% des élèves lisent le menu a 100%
l'entrée
90%
80%
 Les résultats sont encore plus 70%
Jamais
60%
Parfois
faibles (~10%) chez les lycéens 50% Souvent
40%
30%
20%
10%
0%
global primaire college lycee
Problème de sensibilisation sur les questions nutritionnelles?
- A renforcer au niveau de la cantine (menu idéal, gommettes)
- Avec un accompagnement au niveau de l'enseignement en classe
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13. Typologie
de l'alimentation des élèves
Est-ce que tu prends?
100%
90%
 <30% des élèves disent prendre 80%
souvent une entrée (salad bar) 70%
60%
Jamais
 Faible score aussi pour les 50% Parfois
Souvent
40%
desserts (plus étonnant?) 30%
20%
 Résultats similaires P / C / L 10%
0%
Plat chaud
Entrée (salad bar) Dessert
Est-ce que tu prends? Est-ce que tu prends? Est-ce que tu prends?
Primaire College Lycee
100% 100% 100%
90% 90% 90%
80% 80% 80%
70% 70% 70%
Jamais Jamais Jamais
60% 60% 60%
Parfois Parfois Parfois
50% Souvent 50% Souvent 50% Souvent
40% 40% 40%
30% 30% 30%
20% 20% 20%
10% 10% 10%
0% 0% 0%
Plat chaud Plat chaud Plat chaud
Entrée (salad bar) Dessert Entrée (salad bar) Dessert Entrée (salad bar) Dessert
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14. Typologie
de l'alimentation des élèves
A la cantine, manges-tu?
100%  Crudités/Legumes < 20%
90%
80%  Fruits ~40%
70%
60%  Poisson < 20%
Jamais
50% Parfois
40% Souvent  Viande, riz, pain ~70%
30%
20%  Résultats similaires P / C / L
10%
0%
(pas d'assimilation des
crudit fruits légum p. de
és es terre
riz viand œufs poiss pain
e on
notions nutritionnelles?)
A la cantine, manges-tu? A la cantine, manges-tu? A la cantine, manges-tu?
Primaire College Lycee
100% 100% 100%
80% 80% 80%
60% 60% 60%
40% 40% 40%
20% 20% 20%
0% 0% 0%
crud fruit légu p. riz vian œuf pois crud fruit légu p. riz vian œuf pois pain crudi fruits légu p. riz vian œuf pois pain
ités s mes de de s son ités s mes de de s son tés mes de de s son
terre terre terre
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15. Recours
aux aliments du chariot
Achetes-tu sur le chariot?
100%
 >30% des élèves achètent souvent 90%
80%
boissons et gâteaux sur les chariots 70%
 ~5% des élèves achètent souvent 60% Jamais
Parfois
50%
des fruits sur les chariots 40%
Souvent
30%
20%
10%
0%
Boissons Gâteaux fruits Sandwichs
Comment trouves-tu la nourriture
 La nourriture sur le chariot remporte sur le chariot?
un franc succès (80% favorable)
 A comparer a l'appréciation de la aime
beaucoup
cantine aime bien
n'aime pas
trop
 Chariot = complément n'aime pas
du tout
alimentaire important de la
cantine pour les élèves?
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16. Adéquation des repas
 Une grande proportion des élèves As-tu faim en sortant de la cantine?
100%
disent sortir en ayant faim (?!) 90%
80%
 10% en ayant souvent faim 70%
60% Jamais
50% Parfois
 50% en ayant parfois faim 40% Souvent
30%
 Résultats similaires P / C / L 20%
10%
0%
global primaire college lycee
 Les élèves rapportent des assiettes Le plus souvent, tu rapportes ton assiette?
100%
non terminées dans plus de 50% 90%
des cas 80%
70% Presque rien
 Lien avec le point precedent? 60%
mangé
Reste + de la
50% moitié
 Synonyme d'un manque 40%
Reste - de la
moitié
d'enthousiasme pour la cantine? 30%
Vide ou presque
20%
 Résultats similaires P / C / L 10%
0%
Global Primaire College Lycee
16

17. Durée moyenne du repas
 Les élèves prennent leur repas en 10-15 min en moyenne
 Plus les élèves sont petits, plus ils mangent vite
 ~10 min pour les primaires
 ~15 min pour les collégiens
 >15 min pour les lycéens
Combien de temps dure ton repas en moyenne?
100%
90%
80%
70%
[20 ; 25[
60% [15 ; 20[
50% [10 ; 15[
[5 ; 10[
40%
[0 ; 5[
30%
20%
10%
0%
global primaire college lycee
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18. Impressions diverses
sur la cantine
 Eléments d'amélioration possible
 Attente a l'entrée
Etes-vous plutot d'accord?
oui non
 Places disponibles La salle est à la bonne température
 Bruit cantine On attend trop longtemps pour être servi
On n'a pas assez de temps pour manger
 Manque de variété/diversité On trouve toujours de la place pour s'asseoir
 Quantités en fin de service La salle de cantine est bruyante
Les assiettes et les couverts sont propres
On mange toujours la même chose
La salle de cantine est agréable
En fin de service, il n'y a plus rien à manger
Pour entrer dans la cantine, l'attente se passe bien
0% 20% 40% 60% 80% 100%
 Détails par age dans le slide suivant
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19. Impressions sur la cantine
(détails) Etes-vous plutot d'accord?
Primaire
La salle est à la bonne température
 Manque de places On attend trop longtemps pour être servi
 Cantine bruyante On n'a pas assez de temps pour manger
On trouve toujours de la place pour s'asseoir
 Salle peu agréable La salle de cantine est bruyante
Les assiettes et les couverts sont propres
On mange toujours la même chose
Etes-vous plutot d'accord? La salle de cantine est agréable
College 0% 20% 40% 60% 80% 100%
La salle est à la bonne température
On attend trop longtemps pour être servi  Manque de diversité/variété
On n'a pas assez de temps pour manger
On trouve toujours de la place pour s'asseoir
 Quantités en fin de service
La salle de cantine est bruyante  Attente a l'entrée et au service
Les assiettes et les couverts sont propres
On mange toujours la même chose
 Manque de places
La salle de cantine est agréable
En fin de service, il n'y a plus rien à manger
 Cantine bruyante
Pour entrer dans la cantine, l'attente se passe bien Etes-vous plutot d'accord?
0% 20% 40% 60% 80% 100% Lycee
 Manque de diversité/variété La salle est à la bonne température
On attend trop longtemps pour être servi
 Quantités en fin de service On n'a pas assez de temps pour manger
On trouve toujours de la place pour s'asseoir
 Attente a l'entrée La salle de cantine est bruyante
Les assiettes et les couverts sont propres
 Manque de places On mange toujours la même chose
 Cantine bruyante La salle de cantine est agréable
En fin de service, il n'y a plus rien à manger
Pour entrer dans la cantine, l'attente se passe bien
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0% 20% 40% 60% 80% 100%