Este documento discute vitaminas, nutrientes essenciais obtidos através da dieta que regulam o organismo e cuja carência causa doenças. As vitaminas são classificadas em lipossolúveis (A, D, E, K) e hidrossolúveis (C e complexo B), e detalha fontes naturais e sintomas da carência para cada uma.

2. VITAMINAS
• Casimir Funk (1884 - 1967);
• Vitamina = amina da vida;
• Afinal,
o
vitaminas?
que
são
as

3. VITAMINAS
• São nutrientes essenciais para regular nosso organismo.
Não podem ser sintetizadas pelos animais;
• Devem ser obtidas de uma fonte exógena (tal como a
dieta, a flora bacteriana intestinal, ou por injeção) para
a manutenção da saúde ideal;
• O termo avitaminose são enfermidades causadas por
carência de vitaminas.
• Classificadas em:
• Lipossolúveis (Vitaminas A, D, E e K);
• Hidrossolúveis (vitaminas C e vitaminas do complexo B);

4. LIPOSSOLÚVEIS

5. VITAMINA A (RETINOL)
• Fontes naturais:
Leite
• Carência:
Cenoura
– Problemas de pele;
– Cegueira noturna;
– Xeroftalmia.
Fígado

6. Xeroftalmia
VITAMINA A (RETINOL)
Cegueira noturna

7. VITAMINA D (CALCIFEROL)
• Fontes naturais:
Óleo de peixe
• Carência:
Leite
– Raquitismo;
– Osteoporose.
Luz solar

8. VITAMINA D (CALCIFEROL)
Raquitismo
Osteoporose
Raquitismo

9. VITAMINA E (TOCOFEROL)
• Fontes naturais:
Vegetais de cor verde
escuro
Gérmen de trigo

10. VITAMINA K (MENADIONA)
• Fontes naturais:
Couve-flor
Chá-verde

11. HIDROSSOLÚVEIS

12. VITAMINAS DO COMPLEXO B
• B1 (Tiamina) – Fontes naturais:
Ovo
• Carência:
– Beribéri
Arroz integral
Gérmen de trigo

13. VITAMINAS DO COMPLEXO B
Beribéri

14. VITAMINAS DO COMPLEXO B
• B3 (Niacina) – Fontes naturais
Fígado
• Carência:
– Pelagra
Nozes
Peixe

15. VITAMINAS DO COMPLEXO B
Pelagra

16. VITAMINAS DO COMPLEXO B
• B9 (Ácido Fólico) – Fontes naturais
Vegetais de cor verde escuro
• Carência:
Fígado
– Anemia megaloblástica
Ovo

17. VITAMINA C (ÁC. ASCÓRBICO)
• Fontes naturais:
• Carência: Frutas cítricas
– Escorbuto
Pimentão

18. VITAMINA C (ÁC. ASCÓRBICO)
Escorbuto

19. INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

20. BIBLIOGRAFIA
• SILVA JÚNIOR, César da; SASSON, Sezar.
Biologia: as características da vida, biologia
celular, vírus: entre moléculas e células, a
origem da vida e histologia animal.. 8. ed. São
Paulo: Saraiva, 2005. 400 p. Ensino médio.
• SANTOS, Fernando Santiago Dos; AGUILAR,
João Batista Vicentin; OLIVEIRA, Maria Martha
Argel de (Org.). Biologia. São Paulo: Edições
Sm, 2010. 368 p. Coleção Ser Protagonista:
Ensino médio.