Alimentación para prevenir Enfermedades crónicas

1. Tu dieta
es tu vida
¡cuídala!

2. ENFERMEDADES CRÓNICAS
-No curan
-Desarrollo poco a poco
-ASINTOMÁTICOS
(durante un periodo
de tiempo)
Mejor PREVENCIÓN

4. Enfermedad CORAZÓN
cardiovascular y
cerebrovascular Vasos sanguíneos
Frecuencia
Gravedad
ARTERIOESCLEROSIS:
obstrucción por estrechamiento
de las arterias coronarias
Arteria Placas de ateroma arteriosclerosis -Cardiopatía isquémica (falta
coronaria de sangre al corazón)
HIPERLIPIDEMIA -Ictus

5. Factores de Riesgo(modificables)
Hipercolesterolemia Hipertensión arterial
Obesidad
Diabetes
Dieta Alcohol
Obesidad
Tabaquismo

6. NECESIDAD DE UNA DIETA
CARDIOVASCULAR
-Mejora la salud corazón sano
-Aumenta la calidad de vida
-Previene enfermedades crónicas degenerativas : obesidad, hta, arterias
esclerosis…
-Prevención de enfermedades neoplasias
Factores no modificables
Sexo Edad
Genética
Influyen en las enfermedades,
pero no podemos hacer nada
para cambiarlos o modificarlos

7. Prevención de los factores de
riesgo HIPERCOLESTEROLEMIA
-Reducir grasas saturadas,
trans y colesterol (carnes
de cerdo, embutido, piel de
pollo, yemas de huevo,
mantequillas)
-Modificar la forma de
cocinar
-Mantener un IMC normal
-Evitar las bebidas
alcohólicas y azucaradas
HIPERTENSIÓN
ARTERIAL
-Disminuir el peso si
hay sobrepeso u
obesidad
-Aumentar la actividad
física
-Disminuir la ingesta
de Sodio
-Limite el consumo de
alcohol
-No fumar
DIETA
-PÉRDIDA DE LA
DIETA
MEDITERRÁNEA
-Excesiva en
colesterol y AGS
-Pobre en AGM y
AGP
-Pobre en frutas y
verduras
-Pobre en fibra

8. DIETA
CARDIOSALUDABLE
DIETA
MEDITERRÁNEA

10. ESTEROLES VEGETALES
-Conocidos como fitoesteroles
-Presentan una estructura semejante al colesterol
-Origen vegetal
Compiten con el compuesto lipídico para
ser parte de una emulsión que después se
absorbe
MAYOR FITOESTEROL MENOR COLESTEROL

12. Cómo incluir esteroles vegetales
en la cocina
Alimentos que poseen estos compuestos:
Los encontramos en todos aquellos de origen vegetal, sobre todo, los aceites
de maíz, de girasol, de soja y oliva,
aportan estos compuestos al consumirse.

13. También frutos secos y legumbres son fuentes de esteroles
vegetales, en especial las almendras y las alubias.
Entre las verduras y frutas también hay algunas que destacan por su
contenido en esteroles, como pueden ser la lechuga, el tomate, el plátano,
la manzana o el maíz.

14. FIBRA SOLUBLE
FIBRA SOLUBLE + AGUA = GEL O GELATINA
EN EL INTESTINO No se digiere
-Favorable para el desarrollo de las células intestinales para el crecimiento
de la flora bacteriana
-Buena para casos de diarrea
-Retarda la absorción de Hidratos de carbono y glucosa
menor glucosa en sangre menor respuesta insulínica
-Reduce los niveles sanguíneos de colesterol

15. FIBRA SOLUBLE
Fermentación total en el colón
FOS
GOS
PECTINA INSULINA
MUCÍLAGOS
ALMIDÓN
RESISTENTE
GOMAS
estructuras vegetales

16. Fermentada por las bacterias colónicas, sin tener un efecto laxante.

17. vitaminas (A, E, C)
ANTIOXIDANTE minerales
otras sustancias fitoquímicas
Se encargan de luchar contra la acción de los radicales libres en la en
las células del cuerpo y en la cadena degenerativa que éstos provocan
Vit. A: verduras y frutas de color naranja como la calabaza, albaricoques,
zanahorias… y otras como las espinacas, coles…
Vit. E: aceites de origen vegetal como el de girasol, lino, el germen de
trigo… Todos los frutos secos la contienen en grandes cantidades
Vit. C: alimentos como las verduras y todas las frutas, especialmente los
cítricos

18. SELENIO: verduras como el ajo, judías secas, champiñón..., pescado,
marisco, harina de trigo, y frutos secos como nueces, piñones
AC. FÓLICO: verduras de hoja verde oscura: espinaca, espárragos,
brócoli, legumbres, fruta, cereales y frutos secos como cacahuetes y
avellanas.
FRUTOS SECOS CARDIOVASCULARES
NUECES Vit E y polifenoles
ALMENDRAS Fibra soluble y ácido oleico
AVELLANAS AGMI (w-9) y ácido fólico

19. DIETA Y COLESTEROL
Dietas inadecuadas numerosas grasas de origen animal, grasas saturadas y
alcohol
Otros factores que posibilitan el aumento de colesterol en nuestro organismo
como:
-las enfermedades hepáticas
-patologías endocrinas y renales,
-ciertos fármacos
-la predisposición genética
AGS originan una elevación del colesterol-LDL
AGP producen disminución de LDL
AGM producen disminución de LDL y tienden a elevar el HDL-

21. CONSEJOS
● Aumentar el consumo de verduras
y hortalizas son cardiovasculares
(antioxidantes, fibra, bajo en grasas)
● Utilizar aceite de oliva para cocinar
y aliñar por su contenido en AGM e
impregna menos en el alimento.
● Consumir tranquilamente 3 ó 4
huevos semanales, siendo muy importante la clara para el aporte de
proteínas de alto valor biológico

22. ● Consumir a diario alimentos crudos para el aporte
de vitaminas y mineraleS
Vit C, E,carotenos, selenio ANTIOXIDANTE
● Aumentar al máximo el consumo de pescado (AGP) y moderar el de
las carnes rojas (grasas saturadas), introduciendo carnes magras
como el pollo, ave (sin piel) ya que aportan menos grasas.
● Aumentar el consumo de legumbres y utilizar habitualmente cereales
integrales ya que estos dos aportan grandes cantidades de fibra
soluble e insoluble

23. ● Es importante fijarse en la etiquetas de dichos productos para comprobar
los ingredientes que contienen.
● El azúcar aumenta los triglicéridos, produce obesidad e hiperglucemia,
llevándonos a la diabetes II (factor de riesgo de las enfermedades
cardiovasculares)
● Introducir los frutos secos en la dieta habitual (aportan antioxidantes, y
cantidades importantes de AGP y AGM, además de proteínas e HC)
● La sal provoca retención de fluidos en los riñones, un alto índice de sodio
puede debilitar los huesos y además provoca que quieras consumir
bebidas con un alto contenido de calorías .

25. BALANCE ENERGÉTICO
Para mantener un balance energético óptimo debemos comer la
misma cantidad de energía que gastamos.
Uno de los mejores ejercicios cardiovascular con una frecuencia
cardiaca baja (ej: caminar durante 1h), para asegurar el gasto de
grasas (principal fuente de energía)
Conocer el concepto de balance
energético y aplicarlo a nuestras
vidas es quizá el factor más
importante para mantener una
buena salud.

26. CONCLUSIÓN
-Una dieta y una vida variada es el mejor complemento de la salud
-Menos grasas saturadas (carne roja y alimentos industrializados) y
más grasas monoinsaturadas (aceite de oliva, pescado azul, frutos
secos)
-Muchas verduras, hortalizas y frutas frescas.
-Menos sal
-Más cereales integrales.
-Beber 2 litros al día, agua mineral o infusiones.
-Realiza varias comidas simples.
-Los alimentos NATURALES son los más SANOS