Projet humanitaire de développement, de production de spiruline à Diabal au Sénégal

1. PROJET DE CREATION D'UNE ACTIVITE DE DEVELOPPEMENT, DE
PRODUCTION ET DE PROMOTION DE LA SPIRULINE
Un bassin de spiruline à Bakel
Un enfant en état de malnutrition
1

2. TABLE DES MATIERES
1. ORGANISME SOLLICITANT LA DEMANDE .............................................................................3
2. PRESENTATION DE L’ORGANISME PORTEUR DU PROJET.................................................3
3. CADRE GENERAL DU PROJET – CONTEXTE LOCAL ...........................................................3
4. LA MALNUTRITION....................................................................................................................4
5. LA SPIRULINE............................................................................................................................6
6. L'ALIMENTATION AU SENEGAL ............................................................................................11
7. PROBLEMATIQUE – LES ENJEUX .........................................................................................12
8. FINALITE...................................................................................................................................12
9. LE BUT......................................................................................................................................12
10. LES OBJECTIFS DU PROJET ...............................................................................................12
11. LES PUBLICS VISES .............................................................................................................12
12. ETAT DE LA MALNUTRITION ET DES BESOINS EN SPIRULINE AU VILLAGE DE DIABAL
.......................................................................................................................................................12
13. PROPOSITION........................................................................................................................17
14. ACTIONS.................................................................................................................................17
15. MOYENS .................................................................................................................................17
16. CALENDRIER PREVISIONNEL..............................................................................................17
17. PARTENAIRES POTENTIELS DU PROJET ..........................................................................18
18. PLAN DE COMMUNICATION.................................................................................................18
19. BUDGET PREVISIONNEL EN € POUR LA PREMIERE ANNEE...........................................19
20. EVALUATION .........................................................................................................................20
21. PERENNITE DE L'ACTION ....................................................................................................20
22. PROLONGEMENTS................................................................................................................20
23. ANNEXES ...............................................................................................................................21
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3. 1. Organisme sollicitant la demande
Association Pour le Développement de Diabal - Sénégal
Mr M’BOUM MBAYE BABA
1 Rue Jean Allemagne
93110 Rosny Sous Bois
Tel : 0668398639
http://assodiabal.free.fr
E-mail : assodiabal@free.fr
2. Présentation de l’organisme porteur du projet
L'Association pour le Développement de DIABAL a pour but l'amélioration du cadre de vie
en rapport avec les besoins de la population du village de DIABAL, approvisionnement en eau de
consommation humaine et animale, éducation des jeunes enfants, la santé ou la création d'une
coopérative agricole et maraîchère en vue d'introduire des légumes et fruits dans l'alimentation
afin de prévenir certaines carences nutritionnelles, d'assurer une sécurité alimentaire et
nutritionnelle.
Diabal est un village situé au bord du fleuve Sénégal. C'est un petit village d'environ 1.000
habitants. Il est dirigé par un chef de village qui dépend de l'arrondissement de N'Diawar et du
département de Bakel.
Les activités principales sont celles de la survie au quotidien à savoir : une agriculture
rudimentaire à la "daba" et une pêche dont l'importance est en chute par appauvrissement du
fleuve en poisson, l'élevage.
C'est principalement à la saison des pluies appelée hivernage que l'agriculture du "Diery"
est possible par opposition à la culture de décrue du fleuve pour le "Walo". Le travail des hommes
et des femmes est partagé de manière équitable. Ils interviennent tous les deux aux mêmes
stades de la production, du traitement et de la vente des produits céréaliers et maraîchers.
3. Cadre général du projet – Contexte local
La région est pauvre et ne bénéficie pas d'aides significatives de la part de l'Etat, c'est aux
populations de s'organiser et de s'entraider afin que le minimum nécessaire soit possible. Ainsi, le
besoin, entre autre, de créer une coopérative agricole et maraîchère fût cerné. La création d'une
coopérative agricole et maraîchère devrait aider les hommes et femmes de gagner du temps pour
se consacrer à d'autres tâches, de gagner en énergie et de faire des économies de dépenses
dans l'achat de matériel agricole. Les activités agricoles et maraîchères à développer sont les
suivantes : céréales (arachide, maïs, mil, riz), légumes (tomates, salades), fruits (papaye, banane,
mangues, goyave, coco), textile (culture de coton), l'élevage (moutons, vaches, poulets, chèvres),
lait. La superficie d'exploitation de la coopérative sera de 100 ha, répartie comme suit : moitié
pour culture des céréales et quart chacun pour maraîchage et élevage. Le projet d'accès à l'eau
et du centre de santé étant terminés http://www.codev.gouv.sn/?Approvisionnement-en-eau-
potable,59 , les projets de développement économique tels que la création d'une coopérative
agricole, la création d'un poulailler ou et la production de spiruline sont d'une grande pertinence.
Par ailleurs, on observe une difficulté croissante de la population à se nourrir convenablement,
avec tous les nutriments nécessaires à une bonne croissance et à un bon état de santé ; il s'en
suit un constat fréquent et croissant d'états de malnutrition. D'où la pertinence du développement
d'un projet de production de spiruline. De plus, le fort ensoleillement et les températures élevées
ainsi que les pluies rares, sauf en saison de pluies, sont des arguments climatiques jouant en
faveur du développement d'un projet de production de spiruline.
3

4. 4. La malnutrition
4.1 Définition de la malnutrition :
La malnutrition désigne un état pathologique causé par la déficience ou l'excès d’un ou
plusieurs nutriments (vitamines, minéraux et acides aminés essentiels).
4.2 Les causes de la malnutrition :
L'apport alimentaire anormal peut provenir d'une nourriture en quantité inadaptée au
besoin (apport calorique insuffisant ou, au contraire, excessif) ou de mauvaise qualité (carences
nutritionnelles ou excès de graisses...) ; d'autres facteurs, notamment psychologiques et
pathologiques, interviennent également.
4.3 Les conséquences de la malnutrition :
La malnutrition est susceptible de provoquer rachitisme, retards de croissance, déficience
des fonctions cognitives, affaiblissement des défenses immunitaires.
5 Ainsi, l’anémie ou carence en fer est responsable de retards de croissance, de
déficience à long terme du développent intellectuel, d’une diminution de la résistance aux
maladies et de l’altération des fonctions de reproduction. La carence en vitamine A peut
provoquer la cécité et même parfois la mort. La carence en iode est la principale cause de retard
mental et provoque l’apparition de goitres.
L’impact est d’autant plus désastreux que l’enfant est jeune : c’est au cours des 2
premières années que se forment les organes et tissus, le cerveau, les os.
La malnutrition provoque dans les pays industrialisés obésité, diabète, maladies cardio-
vasculaires, hypertension ...
4.4 La malnutrition dans le monde :
La malnutrition affecte, selon les sources d'organisations internationales de lutte contre la
faim, 2 milliards de personnes dans le monde.
Selon MSF, en 2009, un enfant meurt de malnutrition toutes les six secondes, soit : cinq
millions sur une année. (Voir Fig.4, 5 dans les annexes 22.1 Cartes)
0 La sous-alimentation touche, en majorité, les population du pacifique et de l'Asie. Un quart
des populations sous-alimentées vient en Afrique Subsaharienne, particulièrement en Afrique
orientale, australe et centrale (44 % de la population est sous-alimentée).
Par ailleurs, chaque année, quelques 30 millions d'enfants naissent dans les pays en
développement avec des troubles de croissance dus à des carences nutritionnelles en cours de
grossesse.
1 Par ailleurs, la lutte contre la malnutrition est l'un des huit Objectifs du Millénaire pour le
Développement (http://www.unesco.org/water/wwap/facts_figures/mdgs_fr.shtml). L'objectif est de
réduire de moitié le nombre de personnes affectées par la malnutrition entre 1990 et 2015.
2 La malnutrition est à l'origine du décès de près d'un tiers des huit millions d'enfants de
moins de 5 ans.
3 Selon l'UNICEF, la malnutrition, combinée avec d'autres maladies (rougeole, paludisme,
diarrhée, pneumonie) tue 13 millions d'enfants par an, soit 36 000 par jour. Plus de 230
millions d'enfants en sont atteints.
4

5. 4.5 La malnutrition en France :
5 La malnutrition est également visible en France, notamment parmi la population la plus
pauvre, la plus précaire. Elle engendre obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires,
hypertension ... De 3,7 à 7 millions de personnes seraient concernées.
Parmi les personnes concernées, on trouve surtout des bénéficiaires de minima sociaux
mais aussi des personnes qui travaillent, surtout des femmes en situation de famille
monoparentale.
Le budget alimentation quotidien est estimé à 2,60 € par personne et par jour.
1 € de fruits et de légumes fournit 76 calories quand 1 € de chips et de barres chocolatées fournit
400 calories. Le choix s'effectue sous le rapport coût – calories, malheureusement au détriment
de la qualité nutritionnelle. Aussi, afin de combler, d'assurer une alimentation minimum, l'aide
alimentaire est de plus en plus utilisée venant après les magasins de hard discount (produits à
prix réduit). Enfin, on remarque que les publics touchés par la malnutrition mangent peu de
viande, peu de poisson et peu de fruits et légumes.
4.6 La malnutrition au Sénégal :
7 La malnutrition et plus précisément le rachitisme, enregistre en Afrique subsaharienne
le taux le plus important : 43 %. Et si on observe une diminution importante au Sénégal, la
situation reste toujours préoccupante ; la malnutrition touche 25 % des habitants, le taux de
mortalité infantile est de 66 pour 1000, le taux de mortalité des moins de 5 ans est de 108
pour 1000 (unicef, OMS) 8 et le taux d'enfants en sous-poids est de 14 % (13 % chez les
garçons et 14 % chez les filles) 9.
Par ailleurs, si il n'a pas été constaté de famine ces dernières années, l'invasion des
criquets ravageant les cultures céréalières, la raréfaction de poisson de qualité par une pêche
intensive dans les eaux territoriales ont provoqué un développement croissant de malnutrition. 6
Afin de combattre cet état de fait, il est important de souligner la présence de la Fondation
Education-Santé présidée par Madame Viviane Wade dont le rôle et les actions sont
déterminantes.
Enfin, la lutte efficace contre la malnutrition, nécessiterait, selon Madame WADE, une
production industrielle. Aussi, ce projet s'inscrit dans une démarche complémentaire.
Sources :
0 http://www.feedingminds.org/info/background_fr.htm -
http://youthink.banquemondiale.org/sujets/sante/quest-ce-que-la-malnutrition
1http://fr.wikipedia.org/wiki/Malnutrition
2 http://www.msf.fr/?page=medical&section=4&cat=9&id=4&title=malnutrition
3 http://www.antenna.ch/malnutrition§.html
4 http://www.selfrance.org/index.php?id=31
5 http://collectifsdfalsace.20minutes-blogs.fr/archive/2007/12/17/france-la-malnutrition-
consequence-de-la-precarite.html Colloque « Nutrition et précarité » à Brest le 6 décembre 2007.
6 http://www.rewmi.com/EXCLUSIF-MME-VIVIANE-WADE-PREMIERE-DAME-DU-SENEGAL-
Par-le-travail-sortir-la-femme-de-la-pauvrete_a21359.html
7 http://www.prb.org/FrenchContent/Articles/2008/StuntingSSAfrica.aspx
(Lutte contre la malnutrition infantile en Afrique Subsaharienne)
8 http://www.unicef.org/publications/files/Progress_for_Children-No.9_EN_081710.pdf Page 52
9 http://www.who.int/whosis/whostat/EN_WHS10_Full.pdf
Lutter contre la malnutrition demande des moyens importants, la prise en compte des
spécificités de chaque pays (culture, traditions culinaires ...) et malheureusement, quand les
terres cultivables (céréales), les ressources de pêche ne sont pas suffisantes ou quand la viande
n'est pas accessible aux personnes concernées, il devient intéressant de se pencher sur des
produits complémentaires qui ont un effet quasi immédiat sur l'amélioration de l'état de santé ou
l'apport nutritionnelle (protéines, vitamines, acides aminés) et qui sont peu coûteux à produire. La
5

6. spiruline est l'un de ces produits qui est à même de participer à la réduction de la malnutrition
dans le monde.
5. La spiruline
5.1 Qu'est ce que la spiruline ?
La spiruline (Cyanobactérie Arthrospira Platensis), une algue, est découverte dans les
années 60 au Tchad (spirulina platensis) et au Mexique (spirulina maxima). Survivante de plus de
3 milliards d'années, la spiruline se développe dans les lacs et étangs. La spiruline est connue
comme être l'élément nutritif le plus riche de la terre. Excellente source de bêta carotène, 10 à 15
fois plus que dans les carottes, c'est aussi un antioxydant essentiel qui contribue à protéger les
cellules saines du corps. Par ailleurs, il semblerait que la spiruline contribue au traitement du
diabète, de la dépression ou même du cancer.
Enfin, la spiruline possède un ratio imbattable (surface/eau/protéines) quant à la
surface nécessaire (1 m2) et à la quantité d'eau nécessaire (2500 Litres) pour obtenir un 1
kg de protéines alors qu'il faut 200 m2, 100 000 Litres d'eau pour obtenir 1 kg de protéine
d'origine animale. Alors, quand tout le monde ne peut pas consommer de la viande en quantité
suffisante et que la spiruline est l'aliment le plus nutritif au monde, il est utile et pertinent de se
pencher sur le développement de la spiruline en tant que solution pour participer à la réduction de
la malnutrition, en particulier en Afrique et ainsi permettre de combler des carences dans une
alimentation incomplète ou pas assez variée. 2 grammes par jour pour un enfant pendant 6 à 8
semaines suffisent pour le sortir d'un état de malnutrition.
5.2 Quels sont les bienfaits de la spiruline ?
La spiruline peut être consommée par les enfants, les femmes (enceintes), les personnes
âgées, les sportifs, des personnes ayant une maladie chronique pour renforcer les défenses
immunitaires, développer la force musculaire, favoriser l'élimination des toxines, réduire le stress,
réduire la fatigue et les états d'anémie mais aussi stimule la concentration.
Une cuillérée à soupe de spiruline par jour suffit pour maintenir un enfant sans carence.
La spiruline Platensis Spirulina est reconnue, par la publication de nombres d'études, pour
avoir une efficacité certaine sur la malnutrition protéino-énergétique ainsi que sur la carence en
vitamine A.
http://www.institut-paul-ricard.org/Institut/Images/colloque_spiruline_tulear.pdf
5.3 Quelle est la composition de la spiruline ?
5.4 Quels sont les apports nutritionnels de la spiruline ?
Vitamines : A, E, D, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12, K, PP.
Minéraux et oligo-éléments : calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre,
manganèse, chrome, sodium, potassium, sélénium.
Acides aminés essentiels : tous, dont : cystine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine,
phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine.
Acides gras essentiels - oméga 3 et 6 : Acide linoléique, gamma linoléique, dont la fraction
acide di homo gamma linoléique.
6

7. La spiruline apporte :
* Valeur calorique : 370 kcal / 1569 kJ
* Glucides : 13 grammes
* Protides : 67 grammes
* Lipides : 1,9 grammes
* Fibres : 0,9 grammes
La spiruline contient jusqu'à 70 % de protéines (soja : 35 %, viande : 22 %, oeufs : 16 % ;
maïs : 9 %) : , de sels minéraux, des oligo-éléments et de nombreuses vitamines. Elle contient
125 fois plus de protéines que le maïs, 100 fois plus que la viande de boeuf et 250 fois plus que le
riz. Elle donne 45 fois plus de fer que les épinards.
Le taux de lipides dans la spiruline est d’environ 5 à 6 %. En ce qui concerne les oligo-
éléments, dix grammes de spiruline contiennent 100 mg de calcium, 160 mg de potassium, 460
mg de manganèse, 28 % de sélénium, 1 mg d’acide folique et 15 mg de fer hautement
assimilable.
5.5 Quelles sont les conditions de production de la spiruline ?
5.5.1 Le terrain
Le terrain d'accueil d'une ferme à spiruline doit être plat. Les bassins seront éloignés des
routes, des arbres mais proches d'une source d'eau et d'énergie.
5.5.2 Le climat
Le climat idéal de développement de la spiruline comprend une température comprise
entre 20 et 35 ° En dessous de 20° et au dessus de 35° ont pour conséquence l'arrêt du
c. c c
développement de la spiruline. Cependant, une serre peut conserver la chaleur, protéger les
bassins des intempéries, des insectes. Les bassins seront exposés à l'ombre.
5.5.3 L'eau
L'eau alimentant les bassins peut être de l'eau de pluie, de l'eau d'un fleuve ou d'une rivière
et aura les caractéristiques suivantes :
. Eau nécessaire pour un kilogramme de protéines : 2498 litres d’eau saumâtre.
. Température optimale : 25 à 38 ° C
. pH: 8,5 - 11
. Une forte intensité lumineuse
. CO2, N, S, K, P, Ca, Fe, Mg,...
. Salinité de l'eau à au moins 10g/litre
5.5.4 Les bassins
Les bassins, en bois ou en plastique, seront exposés à l'ombre, éloignés des arbres, des
routes et des milieux pollués, hauts d'environ 30 à 40 cm à partir du fond et aux angles arrondis.
Enfin, le fond doit être plat avec un légère pente (pour faciliter la vidange).
La surface du bassin peut être en dur (parpaings, briques ...), en bâche plastique, en argile.
Le bassin sera recouvert, le cas échéant par des branches de palmiers pour protéger de la
chaleur ou par une bâche en plastique pour préserver des pluies, de la poussière, des insectes,
de l'évaporation ou du froid. Une moustiquaire peut être utilisée pour protéger le bassin des
insectes.
7

8. 5.5.5 Le matériel nécessaire pour produire de la spiruline
. Film PE de serre épaisseur 0,2 mm (pour bassin extensible)
. Récipients genre "Tupperware" (pour test d'humidité et stockage de biomasse)
. Bassines (blanches de préférence) dont une à bords droits
. Seau plastique (blanc de préférence et gradué)
. Balai plastique
. Jarre graduée plastique de 1 litre
. Etiquettes autocollantes
. Papier filtre type filtre à café Mellita N°
4
. Entonnoir plastique
. Pelle plastique à bord droit
. Secchi
. Sachets de sels pour le premier mètre carré de production
. Kit d'analyse d'eau Merck (nitrate, sulfate, ammonium, calcium, dureté)
. Balances électroniques 100 g (à 0,1 g) et 3 kg
. Petits récipients plastique pour pesées
. Seringues, compte-gouttes
. Fonds d'évier plastique (pour presse)
. Papier absorbant type Sopalin
. Thermomètre (0 - 100° ), densimètre (1000 - 1050 g/l)
C
. PHmètre avec une électrode de rechange
. Etalons de pH 7 et 10 en gélules
. Hygromètre digital
. Piles de rechange
. Pissette
. Compresseur et pompes d'aquarium
. Pompe vide-cave
. Bidons plastiques pour cultures labo, lampe de chevet 40 Watt
. Tube souple diamètre 4 mm pour air, té avec robinets
. Tube souple diamètre 10 mm pour pompe
. Tuyau d'arrosage avec embout à jet réglable
. Programmateur et prises multiples
. Mètre de poche
. Loupe (x25) ou microscope (x100)
. Cistes (oeufs) d'Artémias et mini aquarium pour tests de toxicité
. Tissus de filtration 30 microns en polyester
. Tissus 315 microns en polyester
. Grille plastique pour cadres de filtration
. Extrudeuse
. Séchoir électrique ou de quoi construire un séchoir solaire (moustiquaire, film plastique noir,
ventilateur)
. Sachets thermoscellables pour emballage spiruline
. Kit de réparation de bâches plastique
. Agrafeuse et agrafes
. Outils de base (scie, tournevis, marteau, ciseaux), clous, vis
. Lampe de poche
. Souche de spiruline 100 % spiralée ou ondulée
. Manuel de culture artisanale (livre et disquette)
. Bicarbonate
. Sel de cuisine
. Urée
. Nitrate soluble
. Phosphate soluble
8

9. . Sulfate de magnésium
. Sulfate de potassium
. Sel de calcium soluble ou chaux
. Oligoéléments
. Ferfol ou Fetrilon (fer chélaté) ou acide citrique ou jus de citron
. Acide chlorhydrique concentré
. Soude ou potasse caustique ou carbonate de soude (ou sinon cendre)
. Eau potable ou filtrée
Et le matériel minimum ...
. Un flacon de spiruline vivante
. Un bassin couvert d’une surface totale de 4 m2 comprenant: 2 feuilles de polyéthylène 0.2 mm,
4 armatures en demi-cercle, trois barreaux de 4 m, des planches ou des briques pour la
construction des murets.
. Une mini pompe électrique, type aquarium, 220V, 5-7 W (agitation et récolte)
. 1 000 litres de milieu de culture (eau, engrais et sels minéraux selon recette)
. Quelques instruments de mesure simples: un disque de Secchi, du papier-pH, un thermomètre
. Un équipement de récolte
. Une extrudeuse et un séchoir à plateaux amovibles
Un petit compresseur d’air, type aquarium (env. 5W)
5.5.6 La gestion et l'organisation ?
La gestion d'une ferme nécessite de bien s'organiser pour tenir à jour un relevé de
données sur l'état des cultures (quantité, qualité) et un personnel suffisant pour suivre l'évolution
de la culture de spiruline ; à ce titre, un manuel d'exploitation édité par l'association Antenna
Technologies est diffusé et à disposition. Les relevés de contrôle qualité pourront être gérés par
un logiciel fourni par la même association.
5.5.7 Comment produire la spiruline ?
Le manuel Jourdan est une ressource très utile. Les étapes de production de spiruline sont
donc l'ensemencement, la récolte comprenant la filtration, le pressage, l'extrusion, le
séchage, le conditionnement, la conservation (à l'abri de la lumière et de l'humidité).
5.5.7.1 L'ensemencement
Principe : On débute avec un échantillon de spiruline (souche fournie par un partenaire)
qu’on fait croître dans une bassine puis on augmente petit à petit le volume. Cela peut prendre
plusieurs semaines pour ensemencer le bassin. Ensuite quand la biomasse s’est suffisamment
développée, on récolte par filtration à l’aide d’une toile qu’on essore par compression. Le produit
est ensuite séché et conditionné sous diverses formes. Le rendement peut atteindre 4 à 5 g par
jour par m² et le taux de reproduction croître de 20 % par jour.
L’ensemencement d’un bassin de 50 m² peut ainsi demander 5 à 6 semaines en
partant d’un échantillon de culture de 3 litres environ.
Quand on a obtenu une culture d’environ 18 cm d’épaisseur dans le bassin définitif, avec
une concentration convenable (Secchi inférieur à 3) on peut commencer à récolter chaque
jour ou tous les deux jours.
Les bassins sont remplis à 18 ou 20 cm d’eau potable dans laquelle on ajoute des intrants
qui vont assurer un pH convenable (basique mais inférieur à 11) et alimenter la culture. A
cet effet on utilise habituellement le bicarbonate de sodium et l’urée (ou des nitrates).
Le bassin doit être régulièrement agité par une roue à aubes, un balai, une épuisette ... au
moins 4 fois par jour.
9

10. 5.5.7.2 La récolte
La récolte, dans l'idéal, est réalisée surtout le matin et le produit consommé directement.
Quand on a obtenu une culture d’environ 18 cm d’épaisseur dans le bassin définitif, avec une
concentration convenable (Secchi inférieur à 3) on peut commencer à récolter chaque jour
ou tous les deux jours. La récolte comprend les étapes de filtration, d'extraction, de presse,
d'extrusion et de séchage.
5.5.7.2.1 La filtration
La filtration consiste à utiliser une poche en toile filtrante en nylon ou en polyester de 40
microns dans laquelle on verse la culture. Le tamis va retenir les impuretés tandis que la poche va
retenir la spiruline que l'on va essorer par compression.
5.5.7.2.2 Le pressage
Une fois la filtration effectuée, on comprime, compresse la poche de spiruline jusqu'à
obtenir la consistance d'un fromage frais. Sans procédé de conservation, la spiruline doit être
consommée rapidement. Le pressoir à vis est un outil parfait pour réaliser cette opération. Une
fois pressée, la pâte à spiruline contient 25 % de matière sèche.
5.5.7.2.3 L'extrusion
L'extrusion consiste à former, à l'aide d'un « pistolet », des « spaghettis » de spiruline
répartis sur, par exemple, une grille en plastique pour favoriser son séchage.
Note : le pistolet peut être l'instrument utilisé pour décorer les gâteaux.
5.5.7.2.4 Le séchage
Les grilles sont disposées dans une armoire ventilée et grillagée, à l'abri de la lumière
directe et des insectes.
5.5.7.2.5 Le conditionnement et la conservation
Les spaghettis séchés sont ensuite moulus, broyés à la main ou au moulin à café et
conditionnés dans des sachets, puis stockés dans des boîtes métalliques. La durée estimée de
conservation, dans ces conditions, est de 1 an.
5.5.8 Quelques recommandations en matière d'hygiène
- matériel en plastique alimentaire, verre ou inox
- port de gants, masques, résilles
- filtration de l'air
- stérilisation des outils, du produit et des emballages. De telles précautions paraîtront hors de
portée des exploitations familiales ou artisanales, mais celles-ci doivent au moins s'efforcer de
travailler le plus proprement possible. Le niveau d'hygiène à respecter s'apparente à celui qui est
habituel au niveau de la cuisine et de la vaisselle familiale ou communautaire dans la région.
Voici quelques recommandations de bon sens :
- Vérifier qu'il ne reste pas de la spiruline dans les recoins du matériel après nettoyage (par
exemple sur les bords des cadres de filtration, ou dans l'extrudeuse).
- Utiliser des ustensiles de couleur blanche de préférence.
- Eviter le contact de restes de spiruline sèche avec de la biomasse fraîche.
- Eviter le contact des ustensiles avec le sol ou le ciment qui sont des nids à microbes.
- Ne jamais toucher avec les doigts nus de la spiruline sèche pour ne pas risquer de la contaminer
par des staphylocoques dorés.
- Eloigner les rongeurs (il existe des appareils à ultrasons pour cela).
- Couvrir les récipients contenant de la biomasse pour éviter qu'elle se salisse.
10

11. 6. L'alimentation au Sénégal
6.1 Introduction
Des féculents à la viande ou au poisson en passant par les fruits et légumes, on trouve de
tout au Sénégal mais pas forcément en quantité suffisante et à la portée de tous. En effet, les
familles les plus modestes ne prendront, en plus du petit déjeuner qui est composé généralement
de pain et de café ou de thé pour les adultes et d'une bouillie à base de mil pour les enfants,
qu'un repas dans la journée. Ce dernier sera servi dans l'après-midi ou le soir.
Il est important de noter l'absence d'entrées et de desserts ; le repas est concentré sur le
plat principal. Le mode de cuisson privilégié pour les viandes et poissons est la grillade et la
cocotte pour les légumes.
Dans toutes les catégories sociales, les mêmes plats sont consommés.
6.2 Les manières de table
Peu de cérémonial, pas d'assiette individuelle ; tout le monde mange dans le même plat
avec sa main droite en consommant la part du met qui se trouve en face de lui.
6.3 Les aliments utilisés dans la cuisine sénégalaise
Les féculents : le riz et le mil sont les féculents les plus courants. Le blé, faute d'un climat
approprié (absence de saison froide) et sauf importation, n'est pas présent.
L'huile : l'huile d'arachide remporte l'adhésion sur l'apport de matière grasse.
Le lait en poudre : importation. Elément essentiel dans l'alimentation des enfants
Le Kub / Maggi : il est le principal condiment ajouté aux plats pour faire les sauces.
Les fruits : mangue, papaye, agrumes, banane, goyave, pain de singe (fruit du baobab)
Les légumes : chou, carotte, pomme de terre, aubergine amère (diakhate), manioc, tomate, ail,
oignon, navet, piment, sorgho, gombo
Les boissons : le thé à la menthe, le bissap (fleurs de l'hibiscus), le café, jus de fruits, Bouy
(boissson à base de pain de singe : fruit du baobab)
Les poissons : thiof (mérou bronzé), yété. Très peu de crustacés
Les viandes : le mouton, l'agneau, le boeuf, la chèvre et le poulet sont les viandes les plus
consommées.
6.4 Des exemples de repas consommés par les sénégalais
Thié boudienne : mérou ou dorade, yété, légumes (chou, carotte, potiron, aubergine, manioc),
piment, ail, persil, concentré de tomate, riz
Poulet Yassa : poulet, citron vert, ail, oignon, piment, sel, poivre, huile d'arachide, moutarde, riz
Yassa au poisson : même ingrédients que le yassa au poulet mais avec du poisson
Mafé : oignons, tomate concentree, pate d'arachide, ail, carottes, navets, manioc, patate douce,
cubes maggie, agneau, sel, poivre, autres epices, riz
Mboum : couscous à base de mil
6.5 Introduction de la spiruline dans l'alimentation
La spiruline, fraîche ou en poudre, pourrait être insérée dans les sauces, mélangée aux
épices ... En effet, au vu de la faible quantité de spiruline (quelques grammes), celle-ci passerait
inaperçue dans le plat.
11

12. 7. Problématique – les enjeux
Comment réduire des états récurrents de malnutrition dans la population ? Comment
encourager le développement de la spiruline pour qu'elle soit une activité génératrice de revenus,
d'emploi ? Comment assurer une situation d'autosuffisance alimentaire et de sécurité
nutritionnelle ?
8. Finalité
. Participer à la lutte contre la faim
9. Le but
. Assurer une autosuffisance alimentaire en terme qualitatif et quantitatif
. Assurer une sécurité nutritionnelle
. Lutter contre la malnutrition
10. Les objectifs du projet
. Informer et sensibiliser la population aux bienfaits et aux qualités nutritives de la spiruline
. Former un groupe de personnes intéressées par la production de spiruline
. Développer une activité de production de la spiruline
. Promouvoir les actions et les résultats liés à la production et à la consommation de la spiruline
. Développer une activité génératrice de revenus
11. Les publics visés
. Les enfants
. Les personnes âgées
. Les femmes en état de grossesse
. Les personnes malades
12. Etat de la malnutrition et des besoins en spiruline au village de Diabal
12.1 Introduction
Coût élevé de la viande, raréfaction du poisson et insuffisance du pouvoir d'achat... sont
les principales causes des états de malnutrition. Les cas les plus graves touchent les enfants.
12.2 Consommation actuelle de spiruline
Actuellement, il existe une consommation de spiruline par les habitants du village.
Malheureusement, la consommation reste insuffisante pour combler les besoins de tous (enfants,
femmes enceintes, personnes âgées) et suffit tout juste à maintenir dans un état acceptable les
bénéficiaires.
La consommation actuelle est de 75,375 grammes par jour, soit 2261,25 grammes par
mois et bénéficie à 186 personnes (9 % de la population) dont 123 adultes (21 personnes âgées
et 102 femmes enceintes) et 63 enfants (15 de 0 à 2 ans, 37 de 3 à 5 ans et 11 de 6 à 12 ans).
12

13. Voici la posologie appliquée actuellement :
Les enfants
15 enfants de 0 à 2 ans : ¼ de comprimé, soit 0,125 gramme par jour et par enfant
37 enfants de 3 à 5 ans : ½ comprimé, soit 0,250 gramme par jour et par enfant
11 enfants de 6 à 12 ans : ½ comprimé, soit 0,250 gramme par jour et par enfant
Consommation totale : (15 x 0,125)+(37 x 0,250)+(11 x 0,250) = 13,875 grammes par
jour pour 63 enfants
Les adultes
21 personnés âgées : 1 comprimé, soit 0,500 gramme par jour et par adulte
102 femmes enceintes : 1 comprimé, soit 0,500 gramme par jour et par adulte
Consommation totale : (21 x 0,500)+(102 x 0,500) = 61,5 grammes par jour pour 123
adultes
Consommation journalière de spiruline
Consommation totale des enfants + consommation totale des adultes
13,875 + 61,5 = 75,375
La consommation théorique mensuelle est de : 2261,25 grammes par mois
Enfin, la dépense mensuelle actuelle consacrée à l'achat de spiruline est de l'ordre de
90 à 100 €. Cette dernière est achetée auprès de structures pharmaceutiques, en sachet ou en
comprimé. Cette dépense peut donc être difficilement réévaluée, surtout pendant une période
longue.
12.3 La consommation idéale
Sachant que pour sauver un enfant en état de malnutrition, la posologie admise
couramment est de 2 grammes (et plus) par jour et par enfant pendant 6 à 8 semaines. Ainsi,
il serait nécessaire, pour le centre de santé, d'augmenter les dépenses de manière importante
pour s'assurer que les enfants soient dans un état favorable et rassurant.
12.4 Consommation idéale, production & surface du bassin
La quantité idéale est estimée, au minimum, à 2 grammes par jour par enfant (2 x 63) et
de 1 gramme par jour et par adulte (1 x 123), soit 249 grammes par jour, ou 7470 grammes
par mois.
Sachant que la production moyenne de spiruline au mètre carré est de 5 à 10
grammes, il faudrait au choix :
. un bassin de 50 mètres carrés avec une production moyenne au mètre carré de
6 grammes par jour pour 9000 grammes par mois
. un bassin de 40 mètres carrés avec une production moyenne au mètre carré de
8 grammes par jour pour 9600 grammes par mois
. un bassin de 60 mètres carrés avec une production moyenne de 6 grammes par jour
pour 10800 grammes par mois
. un bassin de 60 mètres carrés avec une production moyenne 8 grammes par jour
pour 14400 grammes par mois.
Par ailleurs, la posologie suivante convient également : 1 gramme par jour pour enfant
(1 x 63) et adulte (1 x 123), soit 186 grammes par jour ou 5580 grammes par mois. Cette
posologie pourrait être appliquée dans les premiers mois pour cause de production insuffisante et
pour éviter une trop grande différence de posologie par rapport à la celle administrée jusqu'à
présent (de 0,125 à 0,250 gramme par jour et par enfant).
13

14. 12.5 Tableau de simulation de posologie & de consommation (en grammes)
Evaluation des besoins locaux Simulation de posologie
Nombre POS1 POS2 POS3 POS4 POS5 POS6
Nombre d'enfants 0 à 2 ans 15 0,13 0,5 1 2 2 1
Nombre d'enfants 3 à 5 ans 37 0,25 0,5 1 2 2 1
Nombre d'enfants 6 à 12 ans 11 0,25 0,5 1 2 2 1
Nombre d'enfants 63
Nombre de femmes enceintes 102 0,5 0,5 1 1 0,5 0,5
Nombre de personnes âgées 21 0,5 0,5 1 1 0,5 0,5
Nombre d'adultes 123
Nombre total de bénéficiaires 186
Consommation journalière Enfants 13,88 31,5 63 126 126 63
Consommation journalière Adultes 61,5 61,5 123 123 61,5 61,5
Consommation journalière TOTALE 75,38 93 186 249 187,5 124,5
Consommation mensuelle Enfants 416,25 945 1890 3780 3780 1890
Consommation mensuelle Adultes 1845 1845 3690 3690 1845 1845
Consommation mensuelle TOTALE 2261,25 2790 5580 7470 5625 3735
POS : Posologie
Note :
. La posologie 1 est le dosage actuellement administrée
. La posologie 3 correspond à 4 fois la dose administrée aux enfants et à 2 fois la dose
administrée aux adultes. Cette dose provoque une nette amélioration sans changement brutal
dans l'organisme.
. La posologie 4 correspond à la dose idéale.
. La surface de bassin nécessaire pour produire par mois suffisamment de spiruline pour
satisfaire les besoins de la posologie 3 est de 25 m2. Une production moyenne de 8 grammes
par jour et par mètre carré donnerait 6 000 grammes par mois (25 x 8 x 30 jours)
. La surface de bassin nécessaire pour produire par mois suffisamment de spiruline pour
satisfaire les besoins de la posologie 4 est de 40 m2. Une production moyenne de 8 grammes
par jour et par mètre carré donnerait : 9 600 grammes par mois (40 x 8 x 30 jours)
. La surface qui devrait permettre d'atteindre un équilibre financier est de 60 mètres carrés
avec une production moyenne au mètre carré de 6 à 8 grammes par jour.
12.6 Hypothèse de rentabilité financière
Tableau simplifié du coût de revient de spiruline selon la surface
Cout de revient
Type charge
Poste 60 50 25 40
CF Salaire 200 200 200 200
TOT Charges Fixes 200 200 200 200
CV Intrants 50 40 20 30
CV Entretien 25 20 10 15
CV Outillage fournitures 30 25
CV Conditionnement 35 25 15 20
TOT Charges Variables 140 110 45 65
14 TOTAL
340 310 245 265

15. CV : Charges Variables
CF : Charges Fixes
60, 50, 40, 25 : surface du bassin en m2
Tableaux de simulation de chiffre d'affaires et de bénéfice de la vente de spiruline
. Exemple : 50 m2 de bassin pour 8 grammes de production moyenne par jour et par m2
donne 9000 grammes pour 1 mois. La production est intégralement vendue.
. La consommation locale correspond à la vente aux habitants du village selon la
posologie appliquée dans le tableau de simulation de posologie 12.5 Voir ligne Consommation
mensuelle totale. POS : Posologie
. La consommation potentielle extérieure correspond à la vente de spiruline à des
personnes situées hors du village.
. Le prix de vente est exprimé pour 1gramme et en €
. CA : Chiffre d'Affaires
50 6 POS1 POS2 POS3 POS4 POS5 POS6
9000 Consommation locale 2261,25 2790 5580 7470 5625 3735
Prix de vente 0,03 0,03 0,03 0,03 0,04 0,03
CA Vente locale 67,84 83,7 167,4 186,75 196,88 112,05
Consommation potentielle extérieure
6738,75 6210 3420 1530 3375 5265
Prix de vente 0,05 0,05 0,06 0,1 0,05 0,05
CA Vente extérieure 336,94 310,5 205,2 153 168,75 263,25
CA Total 404,78 394,2 372,6 339,75 365,63 375,3
Coût de revient 310 310 310 310 310 310
Bénéfice 94,78 84,2 62,6 29,75 55,63 65,3
50 8 POS1 POS2 POS3 POS4 POS5 POS6
12000 Consommation locale 2261,25 2790 5580 7470 5625 3735
Prix de vente 0,03 0,03 0,03 0,02 0,03 0,03
CA Vente locale 67,84 83,7 167,4 149,4 168,75 112,05
Consommation potentielle extérieure
9738,75 9210 6420 4530 6375 8265
Prix de vente 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
CA Vente extérieure 486,94 460,5 321 226,5 318,75 413,25
CA Total 554,78 544,2 488,4 375,9 487,5 525,3
Coût de revient 310 310 310 310 310 310
Bénéfice 244,78 234,2 178,4 65,9 177,5 215,3
15

16. 60 6 POS1 POS2 POS3 POS4 POS5 POS6
10800 Consommation locale 2261,25 2790 5580 7470 5625 3735
Prix de vente au gramme 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03
CA Vente locale 67,84 83,7 167,4 224,1 168,75 112,05
Consommation potentielle extérieure
8538,75 8010 5220 3330 5175 7065
Prix de vente 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
CA Vente extérieure 426,94 400,5 261 166,5 258,75 353,25
CA Total 494,78 484,2 428,4 390,6 427,5 465,3
Coût de revient 340 340 340 340 340 340
Bénéfice 154,78 144,2 88,4 50,6 87,5 125,3
60 8 POS1 POS2 POS3 POS4 POS5 POS6
14400 Consommation locale 2261,25 2790 5580 7470 5625 3735
Prix de vente 0,03 0,03 0,03 0,02 0,03 0,03
CA Vente locale 67,84 83,7 167,4 149,4 168,75 112,05
Consommation potentielle extérieure
12138,75 11610 8820 6930 8775 10665
Prix de vente 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
CA Vente extérieure 606,94 580,5 441 346,5 438,75 533,25
CA Total 674,78 664,2 608,4 495,9 607,5 645,3
Coût de revient 340 340 340 340 340 340
Bénéfice 334,78 324,2 268,4 155,9 267,5 305,3
Observations :
. La surface de 60 m2 est la valeur la plus pertinente dans la mesure où elle permet de
vendre la production à un prix raisonnable, tant pour la consommation locale que pour la
consommation extérieure
. La production moyenne au m2 à 8 donne de très bons résultats.
. Sur l'hypothèse de la gratuité de la distribution de spiruline aux habitants du village,
une surface de 50 ou 60 m2 avec 8 grammes de production moyenne par m2 et par jour au
prix de vente de 5 centimes d'euros le gramme sur la POS3 semble donné de bons résultats.
. Les autres résultats sont également à prendre en compte puisque selon les besoins, le
nombre de personnes et l'état de malnutrition, la posologie administrée sera différente. Et donc, la
quantité vendue à l'extérieur sera plus importante.
. A noter que le salaire (2400 €), les intrants ainsi que l'outillage sont financés la
première année. Soit, une économie, un gain de 3780 € environ. Une somme qui peut être
consacrée à renouveler le petit outillage, agrandir les bassins, préserver le salaire des deux
employés pour l'année à venir ... Et donc, une part plus importante pour le bénéfice.
12.7 Rôle du centre de santé
Il est important de souligner ici le rôle important et primordial du centre de santé dans la
médiation, l'information et la sensibilisation des parents et des responsables éducatifs dans la
lutte contre la malnutrition et dans la promotion et le développement de la spiruline. Actuellement,
le centre de santé délivre déjà de la spiruline et conseille les parents.
Note : les chiffres concernant le nombre de bénéficiaires, la consommation actuelle de spiruline
ainsi que les dépenses ont été fournis par le centre de santé du village.
16

17. 13. Proposition
. Créer une ferme à spiruline
13. 1 Fonctionnement envisagé
La ferme sera gérée par 2 personnes salariées à mi-temps. La gestion sera complétée par des
personnes bénévoles.
14. Actions
. Information et sensibilisation des habitants aux bienfaits de la spiruline
. Formation d'un groupe de personnes à la culture de spiruline.
. Création d'une ferme à spiruline
. Actions de promotion et de valorisation du projet
15. Moyens
15.1 Moyens humains
15.1.1 En France
. Président de l'association : Monsieur M BOUM M'Baye Baba
. Représentant du projet pour la Mauritanie : Monsieur SY Serigne
. Nutritionniste : Monsieur Jérôme CARADEC
. Producteur de spiruline : Monsieur Mathieu BELLES
. Animateur de développement : Monsieur Bruno GARCIA
. Assistantes à la coordination du projet : Mesdames Marie LECERF et Corinne LEVEQUE
. Communication : Monsieur Yann BEZZI
. Traduction : Mademoiselle Christelle ABAUTRET
15.1.2 Au Sénégal et autres
. Responsables du village
. Personnel du centre de santé (médecin, infirmières, sages-femmes)
. Enseignant – Chercheur en microbiologie à l'Université de Ngaoundéré au Caméroun : Monsieur
BOUBA ADJI Mohammadou
15.2 Moyens matériels
. Véhicule : camionnette, voiture
. Terrain
. Matériel nécessaire à la conception de la ferme à spiruline (voir Quelles sont les conditions de
production de la spiruline ? 5. Le matériel nécessaire pour produire de la spiruline)
16. Calendrier prévisionnel
Avril à Juillet
. Analyse de spiruline (comprimés, gélules, poudre) issue de divers endroits (Chine, Andes).
. Autorisations administratives
Septembre à Décembre 2011
. Recherche de financement et confirmation des partenaires pressentis
Les fonds seront sollicités auprès d'organismes publics et privés. Les partenariats
privilégiés le seront par leur engagement à long terme et par la visée humanitaire.
Janvier à Juin 2012
. Information et sensibilisation de la population.
17

18. Les actions d'information et de sensibilisation devront tenir compte des habitudes
culinaires, des réticences, des conditions de vie ... Elles seront dirigées, prioritairement et en
premier lieu par les responsables du village, le personnel de santé, le personnel éducatif, avant
de l'étendre à l'ensemble des personnes au cours, par exemple, d'une réunion des villageois.
Par ailleurs, un temps d'expérimentation sera consacré pour convaincre, par la pratique,
des bienfaits de la spiruline.
. Formation de villageois responsables de la ferme
La formation pourrait, potentiellement, se faire auprès d'un gérant d'une ferme à spiruline
située à Bakel (à 20 km de Diabal). Ce dernier a suivi une formation auprès du CFPPA de Hyères
, a mené un projet de développement de la spiruline depuis 2007 et donc a suffisamment de recul
pour en parler et transmettre. Le personnel de santé sera, à son tour, formé aux usages et à
l'administration de la spiruline aux patients, aux femmes enceintes et aux enfants.
. Création d'une ferme pilote à spiruline
La formation terminée et les premiers fonds réunis, la création d'une ferme pilote sera un
prolongement naturel.
Septembre 2012
. Création d'une ferme à spiruline grandeur nature
Sous condition que la ferme pilote ait donné satisfaction dans ses premiers mois de
fonctionnement, une ferme à plus grande échelle (surface, nombre de personnes y travaillant,
commercialisation) sera créée. Une gestion à plus grande échelle devrait permettre de réduire le
coût de revient.
Janvier 2013 à ...
. Promotion et valorisation du projet
Il paraît indispensable, au vu des enjeux, des fonds obtenus et des responsabilités
engagées, de prévoir une période de promotion et de valorisation du projet auprès d'acteurs
publics et privés au Sénégal et à l'étranger.
17. Partenaires potentiels du projet
17.1 En France
. Antenna Technologie (don de souche, appui technique)
. TECHNAP (conseil, formation, kit pédagogique)
. Spiruline France (don d'une souche)
. Laboratoire Bioreds (analyse nutritionnelle)
. Spiruline Sans Frontière (conseil)
. Ingénieurs sans frontière (appui technique)
. Santé sans frontière (conseil, accompagnement)
. CFPPA (Centre de Formation Professionnel et de Promotions Agricoles) Hyères (formation)
. Aéro Bretagne Solidarité (financement, accompagnement)
17.2 Au Sénégal
. Ministère de la Santé
. Laboratoire des moyens analytiques (analyse de l’eau)
. Institut Pasteur de Dakar (analyse nutritionnelle et bactériologique de la spiruline)
. Fondation Education – Santé (conseil, formation, don de souche)
. Région de Tambacounda (soutien institutionnel, communication)
. CEFP (Centre Expérimental d’Echanges et de Formation Pratiques) à Bakel (formation, gestion)
. UPHORBAK (Union des Producteurs Horticoles de Bakel) (formation, transfert de compétences)
. Ville de Diabal – Sénégal
. Communauté rurale de Gabou
18. Plan de communication
Tracts, page web consacrée au projet ... seront les principaux canaux de promotion du projet.
18

19. 19. Budget prévisionnel en € pour la première année
Dépenses Produits
Billets avion 3 personnes pour 2 semaines 1800 En France
Frais de santé (vaccins ...) 150 IFREMER Brest 100
Assurance 100 Ville de Brest 300
Visas 100 Aéro Bretagne Solidarité 100
Frais administratifs (envoi de courriers) 100 Conseil Général du Finistère 600
Participation aux frais de nourriture 50 Conseil Régional de Bretagne 1000
Bâche bassin 1000 Association Développement de 2800
Diabal
Bâche de serre & moustiquaires 500 Fondations 4500
Séchoir 500 Au Sénégal
Analyse de l'eau + Analyse de la spiruline 450
Pressoir à vis 450 FSP Initiatives de 7000
Codéveloppement
Roue à aubes + moteur (agitation) 500 Région de Tambacounda 150
Extrudeuses 100 Communauté Rurale de Gabou 150
Microscope 150 Village de Diabal 150
Construction 2 bassins de 30 m2 = 60 m2 6000 Fondation Education - Santé 500
Intrants (engrais ...) 1500 Santé Sans Frontière 250
Autres (balance, PHMètre, thermomètre, 400
sachets de conditionnement, toile polyester,
éprouvette, seringues, compte-gouttes ...)
Ordinateur 250
Formation réalisée au Sénégal 1000
Salaire de 2 employés à mi-temps (200 x 12 2400
mois) pour la première année
TOTAL 17 500 € TOTAL 17 500 €
19

20. Note : Le budget de la deuxième année (salaire, intrants, entretien, maintenance,
conditionnement, fournitures, outillage ...) a été evalué à 4620 € environ ; une somme assumée
par la vente de spiruline et par les revenus de la coopérative agricole.
20. Evaluation
Objectif 1 : Informer et sensibiliser la population
Critère d'évaluation quantitatif : nombre de réunions d'informations, nombre de participants
Critère d'évaluation qualitatif : compréhension, adhésion au projet
Outil d'évaluation quantitatif : comptage, bilan
Outil d'évaluation qualitatif : questionnaire, échanges, implication, réunion de bilan
Objectif 2 : Former un groupe de personnes à la culture de spiruline
Critère d'évaluation quantitatif : nombre de personnes formées
Critère d'évaluation qualitatif : qualité de la formation, implication des personnes formées
Outil d'évaluation quantitatif : feuille de présence
Outil d'évaluation qualitatif : bilan de formation, observation
Objectif 3 : Développer une activité de production de la spiruline
Critère d'évaluation quantitatif : nombre de bassins conçus, quantité de spiruline produite
Critère d'évaluation qualitatif : qualité de la spiruline
Outil d'évaluation quantitatif : observation, feuille de comptage
Outil d'évaluation qualitatif : contrôle qualité
Objectif 4 : Promouvoir les actions et les résultats du projet
Critère d'évaluation quantitatif : nombre d'interventions, nombre de personnes touchées
Critère d'évaluation qualitatif : niveau satisfaction, sensibilisation réussie
Outil d'évaluation quantitatif : bilan d'intervention
Outil d'évaluation qualitatif : échanges, qualité des retours
Objectif 5 : Développer une activité génératrice de revenus
Critère d'évaluation quantitatif : quantité de spiruline vendue, CA
Critère d'évaluation qualitatif : qualité de la spiruline vendue, bénéfice
Outil d'évaluation quantitatif : état de stock, bilan comptable
Outil d'évaluation qualitatif : contrôle qualité, satisfaction des clients, compte de résultat
21. Pérennité de l'action
. La ferme sera gérée par des personnes formées, salariées ou bénévoles. Si il y avait lieu que la
pérennité financière ne soit plus assurée, la ferme sera gérée collectivement et bénévolement.
22. Prolongements
22.1 A court terme : à 1 an
- Assurer une production suffisante pour une autosuffisance alimentaire du village
- Renforcer la formation des responsables de la ferme
- Développer une ferme de culture de spiruline à grande échelle.
22.2 A moyen terme : à plus de 2 ans
- Créer un centre de formation à la culture de spiruline et plus largement aux métiers agricoles.
En effet, compte tenu de la proximité du village de Diabal avec les frontières de la MAURITANIE
et du MALI, il semblerait pertinent d’implanter un centre de formation. Ce dernier profiterait
potentiellement à un nombre important de personnes et valoriserait le projet à une plus grande
échelle. (Voir Fig.1, 2 et 3 dans les annexes 20.1 Cartes).
20

21. 23. Annexes
23.1 Cartes
Diaba
l
Fig.1 (Carte générale)
Fig. 2 (Carte administrative générale)
21

22. Fig.3 (Carte administrative détaillée)
Fig.4 (Population mondiale touchée par la malnutrition)
Fig.5 (Population mondiale sous-alimentée)
22

23. Fig. 6 (Vue aérienne des environs de Diabal)
Fig. 7 (Vue générale du village de Diabal)
Fig. 8 (Vue générale du village de Diabal avec aperçu des zones cultivables)
23

24. 23.2 Vidéos
Production de spiruline dans l'Aude par Mathieu BELLES
http://www.publicsenat.fr/vod/tous-au-vert/l-emission-eco-citoyenne-/66984
Spiruline au Bénin
http://www.youtube.com/watch?v=tyCtplSUI-Q
Culture familiale de spiruline
http://www.youtube.com/watch?v=Do3qvrCy3WI&feature=related
La spiruline au Burkina Faso
http://www.dailymotion.com/video/xrmxy_la-spiruline-au-burkinafaso_business
La spiruline avec Arte Mai 2005
http://www.dailymotion.com/video/x6e0w_la-spiruline-arte-mai-2005_news
Antenna.ch et la spiruline
http://www.dailymotion.com/video/x5hm2v_antenna-spiruline_tag
La spiruline : exemple de développement durable 1
http://www.dailymotion.com/video/xdvj3x_la-spiruline-exemple-de-developpeme_travel
Culture paysanne de spiruline
http://www.youtube.com/watch?v=UcIZjJ9GfFk&feature=related
Rayons x, spiruline
http://www.youtube.com/watch?v=t2FfK7Bfwkk
La spiruline - notre avenir et l'agriculture durable
http://www.youtube.com/watch?v=k5_tait02SQ
La spiruline du Docteur Marcus Rorher
http://www.youtube.com/watch?v=D0MYuEV5VBM
24

25. 23.3 Témoignage
« Je me dope à la spiruline » http://ggbi.courseàpied.net
Témoignage d’un coureur à pied recueilli sur Internet :
Durant la course, Rudy me faisait part de l’importance capitale des protéines dans notre
régime alimentaire. Importantes, car elles servent à une bonne régénération musculaire d’après
course et bien sur aussi au développement de ces mêmes muscles.
Pour un apport suffisant et pour éviter toute carence, ma solution c’est environ 10 grammes
de spiruline quotidiennement.
Ce sujet reviens de temps en temps sur le forum et comme il est abordé souvent sur le
coté comprimé qui es un des conditionnement possible de cet aliment, certains donneurs de
leçons trouvent souvent la réponse choc au choix, « c’est le début du dopage » ou encore « si tu
as besoin de ce genre de complément alimentaire, c’est que tu ne te nourris pas correctement ».
Même genre d’arguments d’ailleurs que l’on trouve aussi lorsque l’on parle de gel ou barres
énergétique que l’on peu consommer pendant une compétition.
Là où je pense que ces gens se trompent, c’est dans l’approche même du produit. Il ne faut
pas voir la spiruline comme un médicament, ni comme un complément alimentaire, mais comme
un aliment tout simplement.
La spiruline est une algue qui a deux particularités très intéressantes, contrairement a la
plupart des algues, elle n’est pas toxique et d’autre part, elle contient entre autre 60 à 70% de
protéines là ou la viande n’en contient qu’entre 20 et 30%. Elle a en plus d’autres atouts comme
une présence importante de fer et de vitamines diverses.
Elle est donc une alliée importante pour les végétaliens, mais aussi pour les coureurs que
nous sommes.
Autre argument choc, pour produire un kilo de protéine issue de la spiruline, il faut 200 fois
moins de surface de culture et 40 fois moins d’eau que pour la même quantité de protéine
animale. Là où 100 000 litres d’eau et 200 mètres carrés de terre sont nécessaires pour obtenir
ce kilo de protéine, seul un mètre carrés et 2 500 litres d’eau suffiront pour son équivalent en
algue.
Alors, je suis toujours dans une logique de dopage ? Suis-je vraiment un déséquilibré
diététique qui règle ses problèmes a coup de compléments alimentaire ?
Bien sur, il y a un hic, car tout ne peu pas être parfait. Cette algue ne peu se consommer
crue que près des lieux de production, car dans cet état elle ne se conserve que très peu de
temps. Alors à moins d’habiter au bord de la mer et proche d’une production, il faut la consommer
sèche.
Son second défaut est son goût. Beaucoup de gens ne trouvent pas cet aliment très
appétissant. Personnellement je trouve surtout qu’elle n’a pas de goût. C’est surtout sa couleur,
verte qui peu suggérer un mauvais goût. C’est pour cela que certains préfèrent la consommer
sous forme de gélules. Par contre sous ce conditionnement, elle coûte très cher (environ 250
euros le kilo contre 130 séchée sous forme de paillettes).
Pour ma part, je l’achète directement à un producteur (voir son site
http://www.spirulinedeprovence.com) sous forme de paillettes que je verse sur une tartine de miel.
25

26. Chaque matin, c’est environ 5 à 10 grammes que j’ingurgite ainsi. Sa couleur est tenace, il
m’arrive parfois d’en manger dans du fromage blanc. C’est la couleur verte qui subsiste, oublié le
blanc. C’est tellement tenace que lorsque je me lave les dents après en avoir mangé et après
mon verre de jus d’orange et mon thé, c’est toujours le vert qui reste lorsque je me rince la
bouche.
C’est son défaut, mais cela reste l’idéal pour avoir des quantités suffisantes de protéines
sans abuser de la viande. C’est d’une certaine manière écologique, car nous sommes de plus en
plus nombreux sur terre et il n’est pas possible de produire suffisamment de viande pour tous.
D’ailleurs, au-delà de nos propres besoins, cette algue est aussi une solution pour les pays
en voie de développement qui regorgent d’habitant en sous alimentation. Non seulement cette
algue peu être produite en Afrique par exemple, mais elle ne coûte pas très cher à produire.
26

27. 23.4 Sites web
Pourquoi la spiruline
http://www.bioticas.com/_mdb/produnits/46fr_Usage%20&%20Utilisation%20de%20la%20Spiruline.pdf -
Usage particulier de la spiruline
http://www.nhslife.com/media/upload/file/La-spiruline.pdf - Bonnes raisons de prendre de la spiruline
http://www.jle.com/e-docs/00/04/1B/27/vers_alt/VersionPDF.pdf - Le Técuitlatl, concentré de spirulines
source de protéines chez les Aztèques
http://consommacteurs.blogs.com/smp/spiruline_stories/ - Spiruline pour tous
Composition
http://vertleburkina.unblog.fr/files/2008/02/image11.gif - Composition de la spiruline
http://www.spirulinet.com/composition_spiruline2.html
Manuel de culture
http://www.antenna.ch/documents/manuelJourdan2061.pdf - Manuel de culture artisanale pour la
production de spiruline
http://pagesperso-orange.fr/petites-nouvelles/Manuel.pdf - Manuel de culture artisanale de spiruline
http://spirulina.online.fr/cd-cfppa/ - Manuel de culture artisanale de spiruline
http://www.spirulinasource.com/cultivez.html
http://www.spirulinasource.com/cultivez/cultivez1a.html
http://www.scribd.com/doc/2683889/Cultivez-Votre-Spiruline
http://solidarite.stjoavignon.com/livreplanchon.htm - La Spiruline pour Tous - Culture familiale
http://credesa.online.fr/tablgener.htm - Livret Guide de production
http://www.algosophette.com/page9.htm - Les cultures de spiruline
http://www.antenna.ch/documents/module_apprentissage.pdf - Module d'apprentissage pour la
production de spiruline
http://www.antenna.ch/documents/module_apprentissage_image.pdf - Module d'apprentissage
http://www.spirulinesansfrontiere.com/fr/mes-news/comment-se-cultive-la-spiruline
http://www.spirulinesansfrontiere.com/fr/articles-et-videos/construire-sa-serre-de-spiruline
http://www.enssmal.dz/doclaquaculture/Culture%20de%20la%20spiruline.pdf - La spiruline
http://www.technap-spiruline.org/content/view/5/ - Comment produire la spiruline
http://www.technap-spiruline.org/content/view/9/ - Cultiver la spiruline
27

28. Développer un projet de spiruline - Méthodologie, Ressources
http://www.technap-spiruline.org/content/view/6/ - Mener à bien un projet de spiruline
http://www.technap-
spiruline.org/datas/Partenaires%20et%20%E9tapes%20d%27un%20projet%20spiruline.ppt - Partenaires
et Etapes d'un projet spiruline
http://www.spirulineburkina.org/datas/Spiruline_humanitaire.doc - Spiruline humanitaire en PVD (Pays
en Voie de Développement)
http://flore99.free.fr/spiru.html - La spiruline pour un monde sans famine
http://spiru.canalblog.com/ - La spiruline en voyage
Projets
http://spirulinefrance.free.fr/lespetitesnouvel.html - Les projets de spiruline dans le monde
http://repta.net/odpi/telechargements/fichiers/fiche_senegal_1_ferme_agro_ecolo.pdf - Projet de spiruline
au Sénégal
http://www.lyceesolidarite.org/mambo/index.php?option=com_content&task=view&id=23&Itemid=62 -
Spiruline pour un village au Sénégal
http://www.cfsi.asso.fr/upload/VF-actes161109.pdf - Spiruline à Bakel (à 30 km de Diabal)
http://www.antenna.ch/projets-terrain/spiruline-programmes/ - Antenna Technologies et les projets de
spiruline
http://www.codegaz.org/telechargement/pondichery.ppt - Développement de la spiruline à Pondichery
en Inde
http://www.sergegouteyron-rotary.org/pdf/actions/4-Lutter%20contre%20la%20faim.pdf - Spiruline au
Sahel
http://www.codegaz.org/images/codegaz/spiruline-2010.pdf - Codegaz et la spiruline
http://www.la-guilde.org/IMG/pdf/Evaluation_Antenna_Technologies.pdf - Projet de production et de
distribution de spiruline
http://www.assorennes.org/banadubenin/spiruline.html - Asso BANA du Bénin et le projet spiruline
http://www.spirulinesolidaire.org/ - Spiruline au Burkina Faso
http://www.abcburkina.net/fr/le-burkina-faso/de-a-a-z/402-spiruline?showall=1 - Spiruline au Burkina
Faso
http://vertleburkina.unblog.fr/la-spiruline-outil-de-sante/ - La spiruline, outil de santé
http://ddata.over-blog.com/xxxyyy/2/62/98/02/Projet-Spiruline.pdf - Projet Spiruline au Cambodge
28

29. http://www.tousdanslememepanier.com/Pages/Dossier%20recherche%20de%20dons%201.html - La
spiruline pour un monde sans famine
http://www.pyepimanla.com/juillet-aout-2010/afrique-asie/spiruline.html - Des gâteaux verts très nutritifs
pourraient sauver des vies
http://www.spirulineburkina.org/ - Les fermes de spiruline du Burkina Faso
http://www.africaspi.org - Projet humanitaire et multiculturel pour une spiruline naturelle et équitable
http://www.rotary1730.org/admin-club-nouvelles/old/clubs-
file/hyereslespalmiers/200668_nouvelles_bulletin_1532.pdf - Le ROTARY et la spiruline
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Malnutrition
http://www.antenna.ch/documents/malnutrition.pdf - La malnutrition : un massacre silencieux
http://www.antenna.ch/documents/pourquoi_spiruline.pdf - La malnutrition : pourquoi la spiruline ?
http://www.technap-spiruline.org/content/view/4/ - Combattre la malnutrition
http://maps.grida.no/go/graphic/malnutrition_and_famine - Malnutrition en Afrique
http://www2c.ac-lille.fr/pneruda-wattrelos/idd0405bis/planetesoli/problemes/malnutrition.htm - Malnutrition
dans le monde
http://www.droitsenfant.com/sante.htm - La santé, la malnutrition
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http://www.sidanet.info/webapps/komplete/index.php?KTURL=mod_article.html&page=1154 - Malnutrition
et Sida
http://www.aes.sn/html/aes_page.php?xx_rubrique=Mission%20et%20Vision&xx_texte_id=1020&xx_lang=
FR&xx_mdr=&xx_trait= - La spiruline pour lutter contre la malnutrition
http://www.soleil-levant.org/presse/article.php3?id_article=143 - La spiruline, une aide contre la
malnutrition
http://malnutritionzero.online.fr/ - Malnutrition Zéro
http://www.feedingminds.org/info/background_fr.htm
http://youthink.banquemondiale.org/sujets/sante/quest-ce-que-la-malnutrition
http://fr.wikipedia.org/wiki/Malnutrition
http://www.msf.fr/?page=medical&section=4&cat=9&id=4&title=malnutrition
http://www.antenna.ch/malnutrition.html
29

30. http://www.selfrance.org/index.php?id=31
http://collectifsdfalsace.20minutes-blogs.fr/archive/2007/12/17/france-la-malnutrition-consequence-de-la-
precarite.html - Estimations rendues publiques lors d'un colloque « Nutrition et précarité » à Brest
le 6 décembre 2007.
http://www.prb.org/FrenchContent/Articles/2008/StuntingSSAfrica.aspx (Lutte contre la malnutrition
infantile en Afrique Subsaharienne)
Organisations internationales oeuvrant pour la lutte contre la malnutrition
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture - FAO
http://www.fao.org/index_fr.htm
D'autres solutions de lutter contre la malnutrition ...
Une autre initiative, privée, pour régler le problème de la malnutrition avec 600 millions
http://www.rue89.com/2010/10/23/avec-600-millions-on-regle-la-malnutrition§-des-enfants-172098
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cacahouète mélangé à du lait en poudre écrémé, des vitamines et des oligoéléments
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Etudes
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http://www.algosophette.com/association/spiruline-redactionnel-7.html - Recherches scientifiques et
spiruline
http://spiruline.hautetfort.com/list/documents/2012818299.pdf - La spiruline - Bilan et perspectives :
thèse de doctorat en pharmacie
http://www.antenna.ch/documents/Biblio%20Spi%20generale%202007.pdf - Spiruline : Bibliographie
générale
http://www.antenna.ch/documents/BibliographieSPI_2006.pdf - Spiruline : Bibliographie scientifique
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0424e/i0424e00.pdf - FAO : Culture, production et usage de la
spiruline
http://www.spirulinet.com/images/Les%20etudes%20sur%20la%20Phycocyanine.pdf - Etudes sur la
phycocianine
http://www.spirulinet.com/doc/Spi_benefices.pdf - Connaissances des bénéfices de la spiruline sur la
santé
http://www.spirulinet.com/doc/Spi_publication.pdf - Etudes scientifiques portant sur la spiruline
http://spirulinagadez.free.fr/pdfs/Tchat_Sorto.pdf - Utilisation et consommation de la spiruline au
Tchad
30

31. http://agriculture.gouv.fr/la-spiruline-peut-elle-etre-un - La spiruline peut-elle être un atout pour la santé
et le développement en Afrique ?
http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Spiruline_synthese_et_compilation_DGPAAT_2008.pdf - La spiruline
peut-elle être un atout pour la santé et le développement en Afrique ?, Synthèse
Colloques
http://www.tambacounda.info/sante/colloque-panafricain-sur-la-spiruline-au-togo-rencontre-avec-samba-
ka-de-luphorbak-a-bakel.html
http://www.grandslacs.net/doc/2703.pdf - Séminaire de formation sur la culture et la vulgarisation de
la spiruline
Experts
http://petites-nouvelles.pagesperso-orange.fr/
http://www.rongead.org/CV-Expert-NTIC.html
http://www.rongead.org/IMG/pdf/CV_GONNET_fr_online070510.pdf
Distributeurs
http://www.biosweetbio.fr/la-spiruline-pxl-28.html
http://www.algosud.com/pdf/brochure-fr.pdf
http://www.gse-vertrieb.de/pdf/fr/spirulina.pdf
http://sophienature.com/spiruline.pdf
http://www.spirulinesansfrontiere.com/wp-content/uploads/2009/10/Brochure-SSF-francais.pdf
http://www.flamantvert.com/flamant_vert_nutrition.html
http://www.nakura.fr
http://spirulina.org.uk/french/index.htm
http://www.spirulinealaferme.com/
http://www.spirulina-vera.com/blog/fr/info/about-us-qui-sommes-nous
http://www.spirulinedurenouveau.com/culture.htm
http://spirulina.org.uk/french/spirulina.htm
31

32. Autres
Madame Viviane WADE pour le développement de la spiruline
http://fr.allafrica.com/stories/200803030773.html
http://www.rewmi.com/EXCLUSIF-MME-VIVIANE-WADE-PREMIERE-DAME-DU-SENEGAL-Par-le-travail-
sortir-la-femme-de-la-pauvrete_a21359.html
Une AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) autour d'une ferme à
spiruline
http://www.transversel.org/spip.php?article249
Marché des compléments alimentaires à Dakar
http://www.moringanews.org/documents/marchedakar.doc
Les plantes pour guérir
http://www.metafro.be/prelude
http://madesahel.enda.sn/html/PlantesList.html
Qualités thérapeutiques
http://quiperdgagnespiruline.blogspot.com/
Organisations internationales oeuvrant pour la lutte contre la malnutrition
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture - FAO
http://www.fao.org/index_fr.htm
Unicef
http://www.unicef.org/publications/files/Progress_for_Children-No.9_EN_081710.pdf Page 52
D'autres solutions de lutter contre la malnutrition ...
Une autre initiative, privée, pour régler le problème de la malnutrition avec 600 millions
http://www.rue89.com/2010/10/23/avec-600-millions-on-regle-la-malnutrition-des-enfants-172098
http://www.lefigaro.fr/sciences/2010/10/15/01008-20101015ARTFIG00591-des-sachets-miracles-contre-la-
malnutrition.php
Lutte contre la malnutrition à partir d'un traitement : un aliment thérapeutique à base de beurre de
cacahouète mélangé à du lait en poudre écrémé, des vitamines et des oligoéléments
http://www.who.int/child_adolescent_health/topics/prevention_care/child/nutrition/malnutrition/fr/index.html
Projets en Afrique
http://www.cocagne.ch/SudProjet.htm
http://www.sossahel.org
Produits de santé naturels
http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/
Année européenne du volontariat et du bénévolat
http://www.animafac.net/en-2011-l-europe-met-l-engagement-associatif-a-l-honneur/
32

33. INDEX
B
bassins...............................................................................................................................................7, 9, 20
C
conditionnement.........................................................................................................................9, 10, 25, 26
conservation.......................................................................................................................................... 9, 10
D
développement............................................................................................... 1, 4, 5, 6, 7, 12, 17, 18, 25, 26
E
eau................................................................................................................................... 3, 6, 7, 8, 9, 18, 25
ensemencement.......................................................................................................................................... 9
extrusion ............................................................................................................................................... 9, 10
F
faim ....................................................................................................................................................... 4, 12
ferme................................................................................................................................ 7, 9, 17, 18, 19, 20
filtration ..............................................................................................................................................8, 9, 10
formation ............................................................................................................................................. 18, 20
G
gestion .................................................................................................................................................. 9, 18
M
malnutrition ..............................................................................................................................4, 5, 6, 12, 30
matériel ....................................................................................................................................3, 8, 9, 10, 17
P
pressage ............................................................................................................................................... 9, 10
production ............................................................................................................ 1, 3, 5, 7, 9, 12, 17, 20, 25
protéines ..................................................................................................................................5, 6, 7, 25, 26
R
récolte ................................................................................................................................................... 9, 10
S
santé ............................................................................................................................................3, 5, 17, 18
séchage ................................................................................................................................................ 9, 10
sécurité nutritionnelle ................................................................................................................................ 12
spiruline.....................................................................................1, 3, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 17, 18, 19, 20, 21, 25
V
Vitamines .................................................................................................................................................... 6
33