1. Консолидированный план стандартизации на 1-е и 2-е полугодие 2011 г.
№
п/п
Назван
ие
подраз
делени
я
Функциона
льная
область
Название стандартизирующего
документа
Приор
итет
Цели и границы стандарта Облас
ть
действ
ия
Примечание
Ответственный
разработчик
Ответственный
эксперт
Дата
начала
разработки
Дата
окончания
разработки
Статус
1
Операц
ионное
управл
ение
УК
Положение об отделе маркетинга и
рекламы УК
1
Определение организационной структуры,
целей, функций и служебных взаимосвязей
отдела. Формулирование ответственности и
степени участия в операционных процессах
Компании
УК
СФЛ
2
Операц
ионное
управл
ение
УК Положение об отделе безопасности УК 1
Определение организационной структуры,
целей, функций и служебных взаимосвязей
отдела. Формулирование ответственности и
степени участия в операционных процессах
Компании
СФЛ
3
Операц
ионное
управл
ение
УК Положение об отделе персонала УК 1
Определение организационной структуры,
целей, функций и служебных взаимосвязей
отдела. Формулирование ответственности и
степени участия в операционных процессах
Компании
СФЛ
4
Операц
ионное
управл
ение
УК Положение об отделе эксплуатации УК 1
Определение организационной структуры,
целей, функций и служебных взаимосвязей
отдела. Формулирование ответственности и
степени участия в операционных процессах
Компании
СФЛ
5
Операц
ионное
управл
ение
УК Положение об IT отделе УК 1
Определение организационной структуры,
целей, функций и служебных взаимосвязей
отдела. Формулирование ответственности и
степени участия в операционных процессах
Компании
СФЛ
6
Операц
ионное
управл
ение
УК
Положение о производственном
отделе УК
1
Определение организационной структуры,
целей, функций и служебных взаимосвязей
отдела. Формулирование ответственности и
степени участия в операционных процессах
Компании
СФЛ
7
Операц
ионное
управл
ение
УК Положение об отделе логистики УК 1
Определение организационной структуры,
целей, функций и служебных взаимосвязей
отдела. Формулирование ответственности и
степени участия в операционных процессах
Компании
СФЛ
8
Операц
ионное
управл
ение
УК Положение о бухгалтерии 1
Определение организационной структуры,
целей, функций и служебных взаимосвязей
отдела. Формулирование ответственности и
степени участия в операционных процессах
Компании
СФЛ
9
Операц
ионное
управл
ение
УК
Положение о планово-экономическом
отделе УК
1
Определение организационной структуры,
целей, функций и служебных взаимосвязей
отдела. Формулирование ответственности и
степени участия в операционных процессах
Компании
СФЛ
10
Операц
ионное
управл
ение
УК
Положение об отделе качества и
работы с потребителями
1
Определение организационной структуры,
целей, функций и служебных взаимосвязей
отдела. Формулирование ответственности и
степени участия в операционных процессах
Компании
СФЛ
11
Операц
ионное
управл
ение
УК
Положение о юридическом
сопровождении УК
1
Определение организационной структуры,
целей, функций и служебных взаимосвязей
отдела. Формулирование ответственности и
степени участия в операционных процессах
Компании
СФЛ
12
Логист
ика
Управлени
е запасами
Порядок формирования списка
контракентов-поставщиков ГК ВГ
1
Определение принципов и правил выполнения
действий по снабжению БЦ сотрудниками
логистического отдела
СФЛ
13
Логист
ика
Исполнени
е заказов
на
поставки
Использование собственного и
наемного транспорта
1
Определение принципов и правил выполнения
действий сотрудниками логистического отдела
при использовании услуг собственного и
наемного транспорта.Включая описание
документооборота
СФЛ
14
Логист
ика
ТМЗ
Принципы управления ТМЗ ресурсов
на складе БЦ
1
Определение принципов и правил управлением
ТМЗ ресурсов на складе БЦ СФЛ
15
Эксплу
атация
Открытие
новых БЦ
Оснащение БЦ противокражным
оборудованием
1
Данный стандарт регламентирует процессы,
связанные с оснащением новых БЦ
противокражным оборудованием
СФЛ
16
Эксплу
атация
Открытие
новых БЦ
Оснащение БЦ и технологическим и
прочим оборудованием
1
Данный стандарт регламентирует процессы,
связанные с оснащением новых БЦ
технологическим и прочим оборудованием
СФЛ
17
Эксплу
атация
Открытие
новых БЦ
Оснащение БЦ и ККМ 1
Данный стандарт регламентирует процессы,
связанные с оснащением новых БЦ ККМ
СФЛ

2. 18
Эксплу
атация
Открытие
новых БЦ
Положение об обеспечении персонала
БЦ спец.одеждой
1
Данный стандарт регламентирует процессы,
связанные с обеспечением персонала новых и
старых БЦ спец.одеждой
СФЛ
19
Эксплу
атация
Открытие
новых БЦ
Перепланировка БЦ 1
Данный стандарт регламентирует процессы,
связанные с перепланировкой действующих БЦ:
замена торгового, противокражного и прочего
оборудования, взаимодействие с другими
подразделениями и поставщиками
СФЛ
20
Логист
ика
Управлени
е
отношения
ми с
поставщик
ами
Отбор и валидация поставщиковсырья
и расходных материалов
1
Данный стандарт регламентирует процессы,
связанные с поиском и отбором поставщиков
сырья и расходных материалов СФЛ
21
Эксплу
атация
Управлени
е
информац
ионными
ресурсами
и
технология
ми
Обеспечение сервисным и
гарантийным обслуживанием
2
Данный стандарт регламентирует процессы,
связанные с обеспечением сервисным и
гарантийным обслуживанием оборудования,
установленного в БЦ
СФЛ
22
Логист
ика
Исполнени
е заказов
Отгрузка/приемка
технологического,торгового
оборудования и мебели на складе
1
Определение принципов и правил выполнения
действий сотрудниками управления ресурсами
отдела логистики при отгрузке торгового,
технологического оборудования и мебели.
Включая описание документооборота
СФЛ
23
Безопа
сность
Обеспечен
ие
безопаснос
ти
Обеспечение безопасности БЦ 2
Определение принципов и правил выполнения
действий сотрудниками отдела безопасности,
обнаружение признаков хищения, досмотр,
обход территории, пропускной и
внутриобъектный режим БЦ)
СФЛ
24
Логист
ика
Управлени
е запасами
Покупка товара сотрудниками отдела
логистики
3
Определение принципов и правил выполнения
действий сотрудниками отдела логистики
товаров в адрес БЦ
СФЛ
25 HR
Управлени
е
персонало
м
Стандарты тестирования и аттестации
сотрудников БЦ
2
Обеспечение воспроизводства качества работы
сотрудников в БЦ согласно стандартам УК СФЛ
26 HR
Управлени
е
персонало
м
Процедура формирования,
корректировки и создания
образовательных программ ГК ВГ
2
Создание глобального информационно-
справочного ресурса и сборника методических
материалов для обучения персонала в ГК ВГ
СФЛ
27
Развит
ие
Открытие
новых БЦ
Положение контроля корпоративных
норм и стандартов в строительстве
3
Соблюдение корпоративных стандартов в
строительстве
СФЛ
28 ПЭО
Управлени
е
результата
ми
деятельно
сти
Положение формирования,
корректировки операционного плана-
отчета БЦ
3
Создание механизма взаимодействия БЦ и УК в
сфере планирования деятельности
СФЛ
29 HR
Управлени
е
персонало
м
Положение об обучении и развитии
персонала
2
Цели: ввести нормативы по обучению, порядок
бюджетирования, направления на обучение
СФЛ
30 HR
Управлени
е
персонало
м
Ассесмент-центр 2
Принципы организации и проведения ассесмент
центра
СФЛ
31 HR
Управлени
е
персонало
м
Положение проведения центра
повышения квалификации
2
Описать порядок, ответственных за проведение
центра оценки
СФЛ
32 HR
Управлени
е
персонало
м
Типовая программа стажировки 2
Описание процесса формирования задания на
стажировку, проведение стажировки и оценки ее
результатов
СФЛ
33 HR
Управлени
е
персонало
м
Положение о системе материальной
мотивации административно-
управленческого аппарата Компании
2
Формирование механизма начисления
постоянной и переменной части дохода
сотрудников Компании и управляемых обществ СФЛ

3. 34 HR
Управлени
е
персонало
м
Стандарт обслуживания гостей 2
Описание правил и стандартов качества
обслуживания гостей
СФЛ
35 ПЭО
Бюджетиро
вание
Составление бюджета Компании 2
Создание стандарта по системе
бюджетирования по всей компании, с учетом
всех БЦ и УК
СФЛ
36 ПЭО
Управлени
е
денежным
и
средствам
Инструкция по заполнению заявок на
оплату платежей в 1С
2
Описать процесс внесения заявок на оплату, их
регистрацию в программе 1С
СФЛ

4. 37 ПЭО
Управлени
е
денежным
и
средствам
и
Кредитование и управление остатками
на счетах, управление ликвидностью
компании
2
Получение кредитов, управление денежными
средствами
СФЛ
38
Эксплу
атация
Управлени
е
информац
ионными
ресурсами
и
технология
ми
Закупка техники 3
Алгоритм приобретения техники (для нужд IT-
инфраструктуры) на конкурсной основе
СФЛ
39
Эксплу
атация
Управлени
е
информац
ионными
ресурсами
и
технология
ми
Работа с Сервис деском 1
Определение порядка образения к секретариату,
архиву, интранету Компании
СФЛ
40
Эксплу
атация
Управлени
е
информац
ионными
ресурсами
и
технология
ми
Ввежение в эксплуатацию средств
коммуникаций
1
Порядок подключения, настройки, средств связи
СФЛ
41
Эксплу
атация
Управлени
е
информац
ионными
ресурсами
и
технология
ми
Техническая поддержка аппаратной
части
3
Порядок осуществления обслуживания
технических устройств
СФЛ
42
Эксплу
атация
Управлени
е
информац
ионными
ресурсами
и
технология
ми
Техническая поддержка программной
части
3
Порядок осуществления обслуживания
технических устройств
СФЛ
43
Эксплу
атация
Управлени
е
информац
ионными
ресурсами
и
технология
ми
Техническая поддержка
дополнительного ПО
3
Порядок осуществления обслуживания
програмного обеспечения
СФЛ
44
Эксплу
атация
Управлени
е
информац
ионными
ресурсами
и
технология
ми
Ремонт IT -оборудования 3
Порядок осуществления обслуживания
технических устройств
СФЛ
46
Маркет
инг
Ценообраз
ование
Регулярный мониторинг розничных
цен
1
Регулярный мониторинг цен конкурентов для
целей ценообразования
СФЛ
47
Маркет
инг
Ценообраз
ование
Система Ценообразования 1
Текущее ценообразование в сети БЦ
СФЛ
48
Маркет
инг
Информац
ионное
обеспечен
ие
Процедура подачи запросов в отдел
маркетинга
2
Установка правил запроса данных/отчетов у
отдела маркетинга СФЛ
49 ПЭО
Закупки и
снабжение
Прохождение товарных платежей 1
Утвержден реестр платежей, проведение
платежей СФЛ
50
Логист
ика
Закупки и
снабжение
Подливка прайс-листов в БД
Поставщики
1
Организация своевременной подливки прайс-
листов в БД Поставщики
СФЛ

5. 51
Логист
ика
Закупки и
снабжение
Сравнение коммерческих условий
поставщиков по всей стране
1
Организация хранения прайс-листов в БД,
позволяющая проводить сравнения
коммерческих условий между поставщиками в
разных регионах (инфо от партнеров)
СФЛ
52
Маркет
инг
Маркетинг
и
управлени
е
продажами
Запуск спецаильных акций в БЦ 2
Определение четкого алгоритма проведения
акций операционным отделом
СФЛ
53
Маркет
инг
Маркетинг
и
управлени
е
продажами
Запуск бонусных проектов 2
Определение четкого алгоритма проведения
акций операционным отделом
СФЛ
54
Маркет
инг
Маркетинг
и
управлени
е
продажами
Продажа рекламных мест в БЦ и
формирование промобюджетов
2
Формирование процесса привлечения промо-
бюджетов и продажи рекламных мест в БЦ
СФЛ
55
маркет
инг
Маркетинг
и
управлени
е
продажами
Оценка БЦ на соответствие Brand
Book
2
Контроль за соблюдением корпоративного чтиля
СФЛ
56
Эксплу
атация
Ремонтные
работы
Реконструкция и ремонтно-
строительные работы в БЦ
2
Создание единых требований и определение
сроков предоставления и утверждения
планировок
СФЛ
57
Маркет
инг
Ассортиме
нтное
планирова
ние
Ассортиментное планирование 1
Разработка структуры ассортимента, базового
ассортимента, "временного-сезонного
ассортимента" БЦ
СФЛ
58
Маркет
инг
Ценообраз
ование
Создание модели ценообразования 1
Проведение первой очереди моиторинга,
пересчет цен в зависимости от форматов БЦ,
занесение данных в програмный продукт 1 С и R-
keeper-Store House
СФЛ
59
Маркет
инг
Ценообраз
вание
Ведение справочника контрагентов по
услугам всех видов
1
Мониторинг рынка поставщиков услуг,
согласование карточки контрагентов БЦ
СФЛ
60
Логист
ика
ТМЗ
Формирование заказа вотдел
логистики БЦ
1
Получение прайс-листов поставщиков, отправка
заказа поставщику
СФЛ

6. 61 IT
Планограм
мирование
Планограммирование и размещение 1
Ассортиментный перечень БЦ, созданная
планограмма с адресным хранением в Store
House и 1 C
СФЛ
62
Безопа
сность
Обеспечен
ие
безопаснос
ти
Политика и положения об обеспечении
безопасности
1
Политика безопасности, положения об
обеспечении экономической, информационной,
технической безопасности в компании
СФЛ
63
Логист
ика
Деятельно
сть БЦ
Получение и оприходование товара в
БЦ
1
Получение и оприходование товара в БЦ (товар
доставлен в БЦ и выложен в зоны хранения
кухни)
СФЛ
64
Маркет
инг и
продаж
и
Деятельно
сть БЦ
Обслуживание корпоративных
клиентов
1
Обслуживание корпоративных клиентов. Порядок
заключения корпоративных договоров
СФЛ
65
Логист
ика
Деятельно
сть БЦ
Выставление претензий по поставкам
товара
1
Выставление претензий по поставкам товара в
БЦ (иформирование о проблемном товаре,
браке, товар возвращен/ довезен/ заменён,
выложен в хранение))
СФЛ
66
Качест
во
Деятельно
сть БЦ
Отработка претензий клиентов 1
Алгоритм работы с жалобами гостей
СФЛ
67
Качест
во
Деятельно
сть БЦ
Система качества в БЦ 1
Формирование системы контроля и подержания
корпоративных стандартов качества
обслуживания и производства в БЦ
СФЛ
68
Качест
во
Деятельно
сть БЦ
Система HACCP 1
Алгоритм внедрения HACCP в БЦ
СФЛ
69
Контро
ль
Деятельно
сть БЦи
Исполнение функций контроля 1
Исполнение функций контроля исполнения СМК
отделом качества СФЛ
70
Произв
одство
Деятельно
сть БЦи
Работа по формированию рецептур и
ТТК
1
Порядок проведения лабораторных
технологических работ корпоративным шеф-
поваром
СФЛ
71 ПЭО
Деятельно
сть БЦ
Кассовые операции 1
Регламентация работы кассы
СФЛ
72
Произв
одство
Деятельно
сть БЦ
Работа с остатками 1
Перевод товара из статуса сырья в статус
полуфабрикатов и готовых блюд
СФЛ
73
Произв
одство
Деятельно
сть БЦи
Возврат товара из точки продаж в БЦ
(кондитерские изделия)
1
Описание возврата товара в БЦ после
бракеража
СФЛ
74 ПЭО
Деятельно
сть БЦ
Работа с кредитными картами 1
Описание процесса проведения блюда по
кредитной карте
СФЛ
75 ПЭО
Деятельно
сть БЦ
Работа с дисконтными картами 1
Описание процесса проведения блюд и списания
бонусов с баланса с использованием дисконтной
карты
СФЛ
76
маркет
инг
Деятельно
сть БЦ
Рекламные акции в БЦ 1
Описание процесса работы с рекламным
товаром в БЦ СФЛ
77
Маркет
инг и
продаж
и
Деятельно
сть БЦ
Работа сайта и единой службы
бронирования
1
Описание процесса информирования гостя,
получения информации, бронирования и т.д.
СФЛ
78
Логист
ика
Деятельно
сть БЦ
Снабжение БЦ расходными
материалами
1
(Начало: потребность, окончание: доставка
товаров в БЦ) СФЛ
79
Произв
одство
Деятельно
сть БЦ
Порядок списания сырья 1
Алгоритм списания сырья, испорченного на
производстве СФЛ
80
ПЭО/м
аркети
нг
Деятельно
сть БЦ
Отчетность БЦ 1
Описание работы администрации БЦ в части
документации во время разных процессов СФЛ
81 ПЭО
Деятельно
сть БЦ
Инвентаризация в БЦ 1
Описание инвентаризации в БЦе (от приказа об
инвентаризации до оформления документации
по результатам инвентаризации)
СФЛ
82 IT
Деятельно
сть БЦ
Эксплуатация R-keeper и Store House 1
Сходно с кассовыми операциями (начало:
начало раб. дня, окончание: закрытие раб.дня) СФЛ
83
Произв
одство
Деятельно
сть БЦ
Административно-хозяйственная
работа
1
Описание адм.-хоз. операций БЦ
СФЛ

7. 84
Маркет
инг
Номенклат
урное
прогнозиро
вание
спроса
Номенклатурное прогнозирование
спроса
1
Анализ результатов работы БЦ и прогнозов
развития рынка и конкуренции в городе
присутствия ГК ВГ СФЛ
85 ПЭО ТМЗ Планирование ТМЗ 1
Бюджет расходов БЦ
СФЛ
86 ПЭО ТМЗ
Определение целевых параметров
управления ТМЗ
1
Max допустимый уровень дефектуры, излишков,
запасов в сети
СФЛ
87
Логист
ика
ТМЗ Управление ТМЗ на складах 1
Изменение параметров ТМЗ - q, скоростей;
анализ состояния и динамики ТМЗ
СФЛ
88
Логист
ика
ТМЗ Управление ТМЗ в БЦ 1
Изменение параметров ТМЗ - q, скоростей;
анализ состояния и динамики ТМЗ
СФЛ
89
Логист
ика
ТМЗ Расторжение контракта с поставщиком 1
Алгоритм мотивированного отказа от работы с
поставщиком
СФЛ

8. 90
Логист
ика
Управлени
е
отношения
ми с
поставщик
ами
Выбор и ротация поставщиков 1
Критериальный стандарт
СФЛ
91
Логист
ика
Управлени
е
отношения
ми с
поставщик
ами
Заключение контрактов 1
Процессный стандарт
СФЛ
92
Логист
ика
Управлени
е
отношения
ми с
поставщик
ами
Оптимизация работы с поставщиками 1
Алгоритм управления закупками
СФЛ
93
Качест
во/Юри
ст
Управлени
е
отношения
ми с
поставщик
ами
Контроль выполнения контрактных
условий
1
Контроль и профилактика откатов
СФЛ
94 ПЭО
Управлени
е
отношения
ми с
поставщик
ами
Контроль оплаты 1
Контроль оплаты поставщикам и соблюдения
сроков оплаты по графику поставок
СФЛ
95
Логист
ика
Закупки и
снабжение
Информационная поддержка закупок
(ведение справочника поставщиков,
сбор прайс-листов)
1
Оперативное предоставление информации из
БЦ в отдел логистики вербально и через АСУ СФЛ
96 ПЭО
Закупки и
снабжение
Бюджетирование закупок и КЗ
(планирование денежных средств для
обеспечения закупок)
1
Планирование платежей, утверждение реестра
платежей СФЛ
97
Операц
ионный
отдел
Закупки и
снабжение
Логистическое планирование поставок
от выбранного поставщика
1
Доставка собственным или наемным
транспортом СФЛ
98
Логист
ика
Закупки и
снабжение
Расчет потребности в ТМЗ и
формирование заказов
1
Суточные запасы сырья в БЦ и на ФК (Вельтон)
СФЛ
99
Логист
ика
Закупки и
снабжение
Размещение заказов у поставщиков 1
Алгоритмирующий стандарт
СФЛ
100
Акцион
еры
Закупки и
снабжение
Диспетчеризация и контроль условий
поставок
1
Контроллинг
СФЛ
101
Произв
одство/
ПЭО
Закупки и
снабжение
Расчет себестоимости блюд 1
Калькуляция в БЦ, полная себестоимость
продукции
СФЛ
102
Бухгалт
ерия
Закупки и
снабжение
Приходование товара на склад 1
Движение первичной документации
СФЛ
103
Маркет
инг
Маркетинг
и
управлени
е
продажами
Проведение промоакций 2
Создание плана, расчет мероприятий,
организация акций и проведение. Типы акций
СФЛ
104
Операц
ионный
отдел
Открытие
новых БЦ
Планированиие и мониторинг работ по
открытию новых БЦ
1
Разработка плана открытия БЦ и изменение
плана
СФЛ
105
Эксплу
атация
Открытие
новых БЦ
Технологический процесс открытия
новых БЦ
1
Подбор и приобретение помещения,
лицензирование, оснащение оборудованием,
регистрация имущественного договора
СФЛ
106
Эксплу
атация
Временное
закрытие
БЦ
Технологический процесс рестайлинга
БЦ
3
Оценка БЦ и принятие решение оремонте,
временном закрытии, оформление
документации, осуществление рестайлинга БЦ
СФЛ
107
Акцион
еры
Интеграци
я
недвижимо
сти
Проведение интеграции
приобретаемых обществ и
недвижимости
1
Подписан term-sheet, открытие проекта,
проведение интеграции, закрытие проекта
СФЛ
108
Маркет
инг
Ассортиме
нтное
планирова
ние
Стандарт по форматированию БЦ 1
Требования к форматам БЦ
СФЛ

9. 109
Произв
одство
Унификаци
я
производст
ва
Стандарт производства блюд 1
Стандарт механической, электромеханической и
тепловой обработки блюд в БЦ
СФЛ
110
Произв
одство
Унификаци
я
производст
ва
Стандарт хранения сырья и готовой
продукции
1
Стадарт получения, хранения сырья,
полуфабрикатов и готовой продукции в БЦ и при
транспортировке
СФЛ
111
Произв
одство
Унификаци
я
производст
ва
Стандарт оформления блюд 2
Стандарт подачи блюд
СФЛ
112 СФЛ
113 СФЛ
114 СФЛ
115 СФЛ
116 СФЛ
117 СФЛ
118 СФЛ
119 СФЛ
120 СФЛ
121 СФЛ
122
123
124
125
126
127
128
129
130