1. Agrupamento de Escolas de Castanheira de Pera
EB 2,3 Dr. Bissaya Barreto
As nossas receitas
Informática 2011-2012
Projeto Aceito
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2. As nossas Receitas – Projeto Aceito
Arroz Doce ................................................................................................................................ 1
Bolo da Caneca no Microondas ................................................................................................. 2
Bolo de Amêndoa com Batata ................................................................................................... 3
Fantasia de Ananás com Pão- de - Ló ........................................................................................ 4
Fondant au chocolat ................................................................................................................. 5
Bitoque ..................................................................................................................................... 6
Mini – Hambúrgueres com Queijo............................................................................................. 7
Cubo mágico ............................................................................................................................. 8
Pão de Ló .................................................................................................................................. 9
Queijadas de leite ................................................................................................................... 10
Sanduiche de Frango ............................................................................................................... 11
Tarte de Amêndoa .................................................................................................................. 12
Vilhoses .................................................................................................................................. 13
Doce Rápido e Barato.............................................................................................................. 15
Miolos Doces .......................................................................................................................... 16
Mussaka ................................................................................................................................. 17
Muzongué............................................................................................................................... 18
Papas de Carolo ...................................................................................................................... 19
Pirão ....................................................................................................................................... 20
Pudim Transparente ............................................................................................................... 21
Rolo de Carne ......................................................................................................................... 22
Salmão Fumado à moda do Fernando ..................................................................................... 24
Arroz Doce .............................................................................................................................. 26
Bolo de Chocolate e Nozes ...................................................................................................... 27
Bolo de Erva-Doce ................................................................................................................... 28
Coscorões ............................................................................................................................... 29
Filetes de Pescada com Arroz de Tomate ................................................................................ 30
Salame Chocolate ................................................................................................................... 31
Tigeladas light ......................................................................................................................... 32
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3. As receitas do 5º B:
Arroz Doce ................................................................................................................................ 1
Bolo da Caneca no Microondas ................................................................................................. 2
Bolo de Amêndoa com Batata ................................................................................................... 3
Fantasia de Ananás com Pão-de-Ló ........................................................................................... 4
Fondant au chocolat ................................................................................................................. 5
Bitoque ..................................................................................................................................... 6
Mini – Hambúrgueres com Queijo............................................................................................. 7
Cubo mágico ............................................................................................................................. 8
Pão-de-Ló ................................................................................................................................. 9
Queijadas de leite ................................................................................................................... 10
Sanduiche de Frango ............................................................................................................... 11
Tarte de Amêndoa .................................................................................................................. 12
Vilhoses .................................................................................................................................. 13
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4. Arroz Doce
Ingredientes:
75gr de arroz carolino
1 l de leite
Sal q.b
1 casca de limão
125gr de açúcar
Canela em pó
Água q.b
Modo de Preparação:
Mede-se o arroz e lava-se rapidamente para não perder a goma. Num tacho deita-se água (três
vezes o volume do arroz) e um pouco de sal. Assim que levantar fervura, coloca-se o arroz e
deixa-se ferver até estar completamente cozido. Nesta altura começa a juntar-se o leite
quente, que foi previamente fervido com a casca de limão, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver na consistência desejada, adiciona-se o açúcar e deixa-se ferver um
pouco mais. Retira-se a casca de limão e deita-se o arroz doce em pratinhos. Depois de frio
enfeita-se com canela em pó.
Cozinhado Por: Ana Tomás, 5º ano, turma B
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5. Bolo da Caneca no Microondas
Ingredientes:
1 ovo
2/3 colheres de farinha com fermento
2 colheres de açúcar
2 colheres de chocolate em pó
Leite q.b.
Modo de Preparação:
- Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.
- Acrescente o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e mexa delicadamente até incorporar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima
Nota: usar uma caneca de 300ml
Cozinhado Por: Pedro Pereira, 5º ano, turma B
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6. Bolo de Amêndoa com Batata
Ingredientes:
200g de miolo de amêndoa
3 batatas médias farinhentas
200g de açúcar
125g de manteiga
6 gemas
1 limão
4 claras
3 colh. sopa de farinha
Modo de Preparação:
Escalde a amêndoa, pele-a e passe-a pela máquina. Coza as batatas com a pele. Descasque-as
ainda quentes e passe-as pelo passe-vite.
Misture a amêndoa com a batata e o açúcar. Adicione a manteiga amolecida, envolva; as
gemas e a raspa de limão. Bata tudo muito bem e, por fim, envolva as claras batidas em
castelo alternadas com a farinha e o fermento.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré –
aquecido até o bolo estar cozido. Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.
Cozinhado Por: Rafael Carvalho, 5º ano, turma B
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7. Fantasia de Ananás com Pão-de-Ló
Ingredientes:
½ Ananás
100gr de açúcar
150gr de pão-de-ló de compra
5 dl de natas
1 lata de leite condensado
1 dl de água
Modo de Preparação:
Descasque o ananás, corte metade em pedaços pequenos e deite-os num tacho. Junte o
açúcar e um decilitro de água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Retire, reduza a
puré e deixe arrefecer.
Numa taça bata as natas em chantilly. Junte depois o leite condensado em fio, envolvendo
suavemente. Corte o restante ananás e também o pão-de-ló aos bocados.
Disponha numa taça funda, em camadas alternadas, a mistura das natas, os bocados de pão-
de-ló passados pelo puré de ananás. Decore com os bocados de ananás e sirva.
Cozinhado Por: Pedro Gomes, 5º ano, turma B
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8. Fondant au chocolat
Ingredientes:
Margarina vegana:170g
Chocolate de culinária vegano (ou chocolate preto):150g
Açúcar:300g
Leite de soja:250 ml
Farinha co ferento:22og
Cacau em pó:2 colheres de sopa
Sementes de linhaça moídas:2 colheres de sopa
Água:4 colheres de sopa
Modo de Preparação:
Pré-queça o forno a 160ºC.
Numa panela misture o chocolate (partido em pedaços iguais),a margarina,o açúcar e
o leite de soja. Aqueça em lume brando, mexendo sempre, até obter uma mistura lisa
e sedosa. Retire do lume, coloque a mistura numa taça e deixe arrefecer 10 minutos.
Numa tacinha misture as sementes de linhaça moídas com a água (se comprar
sementes de linhaça já moídas, moa-as novamente num moinho de café ou no
processador -as semente que já vêm moídas estão, normalmente, mal moídas. Têm de
ficar como uma farinha fina).
Quando o chocolate tiver arrefecido, peneire a farinha e o cacau para dentro do
preparado de chocolate e envolva delicadamente.
Forre uma forma redonda de mola com papel vegetal e as unte as paredes com
manteiga. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno durante 40mn.
Cozinhado Por: 5ºB Mariana Mendes
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9. Bitoque
Ingredientes:
1 bife de vaca ou porco
1ovo
sal
alho
azeite
piri -piri
alface
tomate
cebola
orégãos
Modo de Preparação:
Bater bem os bifes e temperar a carne com sal, alho e piri - piri. Fritam - se as batatas.
Fritam -se a carne e estrela-se o ovo.
Faz-se a salada com alface ripada, tomate às rodelas e cenoura ralada.
Decora - se o prato com o bife ou febra, o ovo estrelado por cima da carne, as batatas
fritas á volta. Acompanha com arroz e salada.
Cozinhado Por: Mariana Almeida, número 4, 5ºB
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10. Mini – Hambúrgueres com Queijo
Ingredientes:
350g de carne picada
Sal
Tomate
Queijo fundido
Alho
Pão de forma
Modo de Preparação:
Faz bolinhas com carne adiciona um pitada de sal e da lhe a forma de pequena
hambúrguer
Frita as mini-hambúrgueres em óleo bem quente, numa frigideira, ate ficarem
douradas dos dois lados (vira-os a meio dar fritura.
Corta o pão de forma em círculos, com a ajuda de um copo.
Em cima de cada círculo de pão, põe um hambúrguer, um fatia de queijo fundido, uma
folha de alface e uma rodela de tomate.
Para terminar põe outro círculo de pão em cima de tudo
Cozinhado Por: Pedro Gomes dos Santos, 5º ano, turma B
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11. Cubo mágico
Ingredientes:
2 doses
1 manga
1 papaia
2 fatias de melão
2 pêssegos
1 fatia de melancia
1 papaia
Laranja ou limão.
Modo de Preparação:
Corte os frutos em vários cubos, todas com dimensões aproximadas. Disponha num
prato 3 filas com 3 cubos cada (9 cubos) e vá repetindo até fazer um cubo mágico.
Coloque a fruta alterada, de forma a conseguir um cubo multicor. Regue o cubo
mágico com sumo de limão ou laranja para evitar a oxidação da fruta.
Cozinhado Por: Mónica turma: B 5º Ano
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12. Pão-de-Ló
Ingredientes:
8 ovos
8 colheres (de sopa) de açúcar;
8 colheres (de sopa) de farinha com fermento;
margarina q.b..;
Modo de Preparação:
Começar por ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com buraco e polvilhar com
farinha. De seguida bater as claras em castelo. Bater muito bem as gemas com o
açúcar. Juntar a farinha e o fermento aos pouquinhos e bater só até estar tudo
incorporado. No final envolvem-se as claras e já está.
Vai ao forno entre 20 a 30 minutos, conforme gostamos mais dele molhadinho (mais
guloso) ou seco
Cozinhado Por: Mariana Almeida, número 4, 5º B
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13. Queijadas de leite
Ingredientes:
1 l de leite
800 g de açucar
200 g de farinha
8 ovos
1 limão ( raspa)
50 g de manteiga
Modo de Preparação:
Perva o leite e deixe amornar. Numa tigela à parte, verta um pouco do leite, envolva o
açúcar e a farinha peneirada, mexendo bem com uma vara de arames. Acresente os
ovos e a raspa do limão. Depois de misturar bem todos os ingredientes adicione o
restante leite.
Finalize com a manteiga derretida. Unte 15 formas pequenas com manteiga e polvilhe
com farinha. Preencha com a massa e leve ao forno a 200º C, por 35 minutos Depois
de cozidas, deixe arrefecer, desenforme e coloque num prato de servir.
Cozinhado Por: Beatriz Damásio 5º Ano turma B nº 3
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14. Sanduiche de Frango
Ingredientes:
1 peito e frango assado
alface
1 tomate
maionese
pão de forma
Modo de Preparação:
Desfia o frango com os dedos.
Tosta algumas fatias de pão na torradeira.
Barra as fatias de pão com uma colher de chá de maionese.
Em cima de cada fatia, pão bocadinhos de frango, alface e uma rodela de tomate.
Finalmente, pão outra fatia em cima de tudo e esta pronto a comer.
Cozinhado Por: Vanessa Gomes, 5º ano, turma B
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15. Tarte de Amêndoa
Ingredientes:
100g de açúcar
80 g de manteiga
2 ovos
1 gema
260 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (de sopa) de leite
Para o recheio
120g de Açúcar
120 g de manteiga
150 g de miolo de amêndoa cortada em palitos
1 dl de leite
Modo de Preparação:
Amasse o açúcar com a manteiga, adicione os ovos e a gema e continue a amassar.
Peneire a farinha com o fermento e envolva-os no preparado, alternando com leite.
Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe o com farinha, verta nela a massa e leve ao
forno, preaquecido a 180º durante cerca de 25 minutos.
Entretanto prepare o recheio: coloque todos os ingredientes no tacho e leve a lume
brando por cerca de 15 minutos. Pique a base da tarte com um garfo e sobre ela
espalhe o creme de amêndoa.
Leve novamente ao forno a gratinar até alourar a superfície.
Cozinhado Por: Tânia Carvalho 5 B nº 10
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16. Vilhoses
Ingredientes:
3 kg de abobora menina já descascada
200 g de farinha
2 colheres de sopa com sal
Trigo
Açúcar amarelo
azeite
Modo de Preparação:
De véspera coze-se a abobora no mínimo de água possível com sal. Depois, deita-se
dentro de um saco de pano e põe-se a escorrer.
No dia seguinte amassa-se a abobora com farinha, frita-se a massa em azeite bem
quente (180ºC), moldando-a com a ajuda de duas colheres de sopa como como se faz
para os pastéis de bacalhau.
Barra-se as vilhoses por açúcar amarelo e comem-se bem quentes.
Cozinhado Por: Beatriz Ferreira, do 5º B
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17. As receitas dos Assistentes Técnicos:
Doce Rápido e Barato.............................................................................................................. 15
Miolos Doces .......................................................................................................................... 16
Mussaka ................................................................................................................................. 17
Muzongué............................................................................................................................... 18
Papas de Carolo ...................................................................................................................... 19
Pirão ....................................................................................................................................... 20
Pudim Transparente ............................................................................................................... 21
Rolo de Carne ......................................................................................................................... 22
Salmão Fumado à moda do Fernando ..................................................................................... 24
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18. Doce Rápido e Barato
Ingredientes:
250gr de açúcar
8 gemas
4 claras
Vidrado de limão
Canela q.b
Modo de Preparação:
Leva-se ao lume um tacho com o açúcar até fazer ponto de espadana. Junta-se com a
água e o vidrado de limão. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se
as gemas batidas. Por fim, envolvem-se as claras batidas em castelo.
Polvilha-se o doce com canela em pó.
Cozinhado Por: Maria José, Assistente Técnica
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19. Miolos Doces
Ingredientes:
1 mioleira de porco
2 colheres de manteiga
Miolo de uma carcaça de pão
Leite q. b
4 ovos
2 colheres de sopa de mel
Sumo de 2 laranjas
Canela a gosto
Modo de Preparação:
Lava-se bem uma mioleira de porco e leva-se ao lume com uma colher de manteiga.
Deixa-se cozer e vai-se desfazendo. Retira-se do lume e junta-se o miolo de uma
carcaça e leite até embeber o pão. Leva-se novamente ao lume para aquecer.
Depois de esfriar juntam-se 4 ovos, 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar a gosto) e 1
colher de sopa de manteiga e vai novamente ao lume. Quando começar a ferver junta-
se o sumo de 2 laranjas e canela a gosto. Deixa-se ferver um pouco mais, coloca-se
este preparado num tabuleiro e vai ao forno até alourar.
Cozinhado Por: Maria José Gama, Assistente Técnica
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20. Mussaka
Ingredientes:
250gr de carne picada de porco
250gr de carne picada de vitela
1kg de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
tomate maduro
1 beringela
Molho béchamel
1 pacote de natas
3 gemas de ovo
Queijo ralado
Sal e pimenta q.b
Modo de Preparação:
Mistura-se a carne a carne picada de porco e de vitela. Descascam-se as batatas,
lavam-se, cortam-se aos cubos pequenos e fritam-se.
Num tacho com azeite alouram-se a cebola e os alhos, junta-se a carne picada, deixa-
se apurar um pouco e, por fim, adiciona-se o tomate e a beringela e deixa-se estufar.
Num tabuleiro colocam-se as batatas fritas, por cima, a carne e os legumes guisados, o
molho béchamel, 1 pacote de natas, 3 gemas batidas e polvilha-se com queijo ralado.
Vai ao forno até dourar.
Cozinhado Por: Maria José Gama, Assistente Técnica
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21. Muzongué
Ingredientes:
1 kg de peixe fresco (goraz ou pargo)
250gr de peixe seco (corvina, …)
2 cebolas grandes;
3 tomates
500gr de batata-doce
1 molho de espinafres;
1 dl de óleo de palma;
2 litros de água;
sal;
gindungo( piri-piri) q.b;
Modo de Preparação:
Leva-se ao lume uma panela contendo o óleo de palma, o tomate sem peles nem
sementes, cortado aos bocados, a cebola cortada em rodelas finas e o sal.
Depois de ter deixado ferver um pouco, junta-se a batata-doce previamente
descascadas, lavada e cortada aos cubos não muito pequenos. Deixe ferver por
mais 10 minutos.
Junta-se o peixe fresco cortado às postas, o peixe seco cortado aos cubos (se
estiver muito salgado convém deixar de molho durante uma hora) e o gindungo
previamente pisado. Deixa-se refogar um pouco, junta-se a água e deixa-se
cozer.
Depois de tudo cozido, coloca-se numa terrina e serve-se acompanhado com os
espinafres cozidos, farinha de pau e pirão.
Cozinhado Por: Graça Laranjo, Assistente Técnica
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22. Papas de Carolo
Ingredientes:
3 Chávenas de carolo (milho amarelo ou branco partido)
1 l de leite
1 chávena de açúcar
Sal
Canela q. b
Modo de Preparação:
Para lavar o carolo, este é colocado num alguidar com bastante água fria e agita-se de
modo a trazer ao de cima o farelo. Retira-se o farelo e muda-se a água tantas vezes
quantas as necessárias para que o carolo fique bem lavado. Quando o carolo estiver
limpo de farelo, muda-se a pouco e pouco para outro alguidar com água, para o
libertar das areias que se depositam no fundo, operações que se repete as vezes
necessárias.
Tem-se ao lume uma panela com água temperada com sal. A água deve ser pelo
menos três vezes o volume do carolo (para cada chávena de carolo, quatro chávenas
de água).Quando a água levantar fervura, introduz-se o carolo e deixa-se cozer, tendo
o cuidado de o mexer de vez em quando no princípio e constantemente assim que o
preparado se torne mais espesso. Quando o milho estiver a meio da cozedura, começa
a juntar-se o leite pouco a pouco, mexendo sempre. Por fim, adiciona-se o açúcar,
deixa-se cozer um pouco mais e serve-se em travessas ou pratos individuais enfeitados
com canela.
Cozinhado Por: André Gonçalves, Assistente Técnico
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23. Pirão
Ingredientes:
Farinha de milho
1l de água
Sal q.b
Modo de Preparação:
Ponha cerca de um litro de água a ferver.
Numa tigela ponha um pouco de água fria e misture cerca de 3 a 4 colheres de farinha
e mistura, de preferência com uma colher de pau lisa. Quando a água levantar fervura
junte o preparado da tijela. Vá juntando o resto da farinha e do sal, mexendo até
entrar em ebulição. Não deixe que se forme bolas de farinha. Retire do lume e
continue a mexer durante mais algum tempo.
Acompanhe com moamba de galinha.
Cozinhado Por: Graça Laranjo, Assistente Técnica
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24. Pudim Transparente
Ingredientes:
½ Kg de açúcar
60gr de marmelada
90 gr de manteiga
casca de limão
18 gemas
Modo de Preparação:
Leve ao lume um tacho com meio quilo de açúcar até fazer ponto de pasta. Junta-se a
marmelada bem desfeita, a manteiga, a casca de limão e 18 gemas de ovo batidas. Vai
ao lume só para aquecer.
Coze no forno numa forma redonda previamente untada com margarina.
Cozinhado Por: Maria José, Assistente Técnica
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25. Rolo de Carne
Ingredientes:
Rolo
1 kg de carne picada ( ½ kg de porco + ½ kg
de vaca );
2 chávenas de café de pão ralado;
2 chávenas de café de farinha;
1 Chávena de café de queijo parmesão
ralado;
2 ovos inteiros;
Sal q.b.;
Alho q.b.
Recheio
Ketchup q.b.
Fatias de fiambre q.b.;
Fatias de queijo q.b.;
Rodelas de cebola q.b.;
Rodelas de 3 ovos cozidos;
Rodelas de azeitonas q.b.
Molho de Tomate
Cebola q.b.;
Alho q.b.;
Tomate q.b.;
Sal q.b.;
Água q,b.;
Vinho;
Caldo Knor;
½ colher de sopa de açúcar.
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26. Modo de Preparação:
Numa taça misturam-se as carnes com o pão ralado, a farinha, o queijo parmesão, o
sal, o alho picado e os ovos inteiros, até ficar uma massa homogénea de modo a
tender-se em cima da bancada. Depois de tendida (como se fosse massa para pizza),
cobre-se com o Ketchup, as fatias de fiambre, fatias de queijo, rodelas de cebola,
rodelas de ovo cozido e as azeitonas. Enrola-se como se fosse uma torta e leva-se ao
forno, num tabuleiro grande. À parte prepara-se o molho de tomate. Num tacho
coloca-se a cebola, os alhos e o tomate picados, tempera-se com o sal, o caldo Knorr,
um pouco de água, o vinho e o açúcar, deixando cozer muito bem. Depois de pronto,
passa-se com a varinha mágica, e quando o rolo estiver semi-assado rega-se com o
molho de tomate e enquanto for cozendo vai-se regando, até começar a ficar tostado.
Cozinhado Por: Graça Laranjo, Assistente Técnica
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27. Salmão Fumado à moda do Fernando
Ingredientes:
1 embalagem de salmão fumado
500gr de esparguete ou lacinhos
2 pacotes de natas
100gr de queijo philadelphia
1 lata de cogumelos laminados
½ cubo de caldo de peixe
1 limão
Sal e pimenta q.b
1kg de camarão tigre com casca
2 dentes de alho picado
Óleo q.b
Modo de Preparação:
Cozer a massa al dente com ½ cubo de caldo de peixe.
Colocar ao lume as natas juntamente com o queijo até derreter completamente e o
molho começar a engrossar.
Corte o salmão fumado em tiras e adicione-o ao molho de natas e queijo. Acrescentar
sumo de limão e a pimenta e os cogumelos laminados.
Acompanhamento: Camarão Frito
Temperar o camarão com alho, sumo de limão e sal. Colocá-los em água a ferver por 2
minutos e escorrer.
Numa frigideira aquecer óleo e fritar os camarões até ficarem dourados.
Cozinhado Por: Maria Tomás, Assistente Técnica
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28. As Receitas dos Alunos CEI:
Arroz Doce .............................................................................................................................. 26
Bolo de Chocolate e Nozes ...................................................................................................... 27
Bolo de Erva-Doce ................................................................................................................... 28
Coscorões ............................................................................................................................... 29
Filetes de Pescada com Arroz de Tomate ................................................................................ 30
Salame Chocolate ................................................................................................................... 31
Tigeladas light ......................................................................................................................... 32
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29. Arroz Doce
Ingredientes:
1 Medida de arroz
1 Medida de açúcar
1 Litro de leite
Pau de canela
4 Gemas
Casca de limão
1 Colher de manteiga
2 Medidas de água
sal
Modo de Preparação:
Leve ao lume 2 medidas de água temperada com umas pedra de sal e casca de limão
(apenas a parte amarela) até levantar fervura. De seguida, deite o arroz lavado e
escorrido e deixe cozer até verificar que água evaporou. Acrescente depois o leite a
ferver, aos poucos.
Adicione o açúcar e retire do lume. Junte só então as gemas. Leve de novo ao lume
fraco, o tempo suficiente para cozer as gemas.
Sirva, tipicamente, em pratos ou travessas de barro, polvilhado com canela em pó.
Cozinhado Por: Mafalda Silva, 9º ano, turma A
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30. Bolo de Chocolate e Nozes
Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal
150 g de chocolate preto, em pedaços
1 1/2 chávenas de farinha de trigo com fermento
3/4 chávena de açúcar refinado
2 ovos ligeiramente batidos
3/4 chávena de leite
1/2 chávena de nozes picadas
Modo de Preparação:
1. Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro de bolo raso, de 28 x 18 cm, com
manteiga. Forre com papel vegetal.
2. Coloque a manteiga e o chocolate num tacho pequeno. Mexa em lume brando até derreter
e a massa estar homogénea. Retire do lume.
3. Coloque a farinha, a mistura de manteiga, o açúcar, os ovos e o leite na tigela e bata até que
a mistura esteja lisa. Acrescente as nozes com uma colher de metal e misture.
4. Deite a mistura na forma preparada. Alise a superfície. Coza durante 55 minutos ou até que
um palito saia limpo quando inserido no centro do bolo. Deixe o bolo na forma 5 minutos,
antes de virar sobre uma rede para arrefecer.
Cobertura rica de chocolate:
60 g de manteiga sem sal
100g de chocolate preto, em pedaços
1 colher de sopa de natas (usei leite)
Misture a manteiga, o chocolate e as natas numa tigela pequena à prova de calor. Leve a tigela
a banho-maria, mexa até a manteiga e o chocolate derreterem e a mistura ficar homogénea.
Deixe arrefecer ligeiramente ou até que a mistura fique pronta para ser espalhada. Espalhe a
cobertura sobre o bolo, utilizando uma faca larga. Decore com nozes picadas ou metades.
Cozinhado Por: Ana Vaz, 8º ano, turma A
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31. Bolo de Erva-Doce
Ingredientes
Manteiga : 250 gr
Açúcar: 250 gr
Farinha:250gr
Ovo:6
Erva- doce 1 colher de sopa
Fermento em pó: 1 colher de chá
Preparação
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os ovos
previamente batidos, ligando bem todos os ingredientes. Finalmente, junta- se
o fermento com a farinha a erva-doce.
Leva-se ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com
farinha.
Cozinhado Por: André Santos, 7º Ano, turma A
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32. Coscorões
Ingredientes:
400g de farinha
1 pitada de sal fino
1 ovo
75 g de manteiga
1 colher de sopa de aguardente
1 laranja sumo
1 dl de água
açúcar para polvilhar
1 fisális para decorar
Modo de Preparação:
Numa tigela, coloque a farinha com o sal, o ovo e a manteiga e misture com as mãos
até obter um areado. Em seguida, junte-lhes os ingredientes líquidos, e aos poucos, vá
amassando sempre até a massa ficar maleável. Reserve tapada com um pano húmido,
durante 20 minutos.
Tenda a massa bem fina sobre uma mesa polvilhada com farinha e corte círculos. Faça
quatro golpes em cada um e frite em gordura quente.
Escorra sobre papel absorvente e passe por açúcar ainda quentes.
Sirva de seguida decorados com um fisális.
Cozinhado Por: Tatiana Silva, 7º ano, turma A
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33. Filetes de Pescada com Arroz de Tomate
Ingredientes:
1kg de filetes de pescada
, 1 colher de sopa de sumo de limão e sal
Para o polme: 200g de farinha, 1 gema de ovo
2,5 dl de agua (mal medidas), 1 pitada de sal,
1 Clara e colher sopa de farinha
Para a fritura: óleo
Para a decoração: 1 limão, 1 ramo de salsa e frisada e estragão
Modo de Preparação:
Lave os filetes e seque-os. Tempere com sumo de limão e sal.
Prepare o polme, misturando a farinha com a gema, a água, o sal e, por fim, a clara batida em
castelo. Passe os filetes por farinha e depois pelo polme. Frite em grande fritura. Escorra e
coloque numa travessa aquecida. Decore com oitavos de limão e as ervas aromáticas.
Arroz de Tomate: Estufar a cebola e o alho picados e o tomate cortado aos cubinhos em azeite.
Juntar a água quente e o sal. Rectificar a água, se necessário, e juntar o arroz carolino. Deixe
cozer o arroz cerca de 12min, em lume brando.
Cozinhado Por: Filipe Silva, 9º ano, turma B
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34. Salame Chocolate
Ingredientes:
100 g de manteiga ou margarina de mesa
100 g de açúcar
100 g de chocolate em pó
1 ovo
200 g de bolacha Maria
1 rectângulo de papel de alumínio
Modo de Preparação:
Passe a bolacha na máquina de picar mais grossa. Amasse muito bem a manteiga
(ou margarina) com o açúcar, misture-lhe o ovo e bata muito bem. Junte o
chocolate, volte a mexer bem e por fim junte a bolacha, amassando tudo muito
bem. Deite este preparado no papel de alumínio , dê-lhe forma de salame. Enrole
muito direitinho, aperte para ficar bem ajustado, feche nas extremidades e leve ao
frigorífico
Normalmente prepara-se de véspera. Se não quiser passar as bolachas pela
máquina de picar esmague-as; só que picadas acho que ficam melhor.
Cozinhado Por: Paulo Santos, 7º ano, turma A
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35. Tigeladas light
Ingredientes:
5 dl de leite magro
1 casca de limão
1 pau de canela
6 ovos
120 g de açúcar light
1 colher (sopa) de farinha integral
Canela em pó Q.B.
Modo de Preparação:
Leve ao lume o leite com casca de limão e o pau de canela.
Deixe ferver e retire do lume.
Ligue o forno 200ºC. Coloque dentro da forno vários tigelas de Barro individuais.
Mistura os ovos com açúcar e a farinha e mexa Bem. Elimine o pau de canela e a casca
de limão do leite e adicione-o à mistura dos ovos, em fio e mexendo sempre.
Distribua preparado pelas tigelas de barro, leve-as novamente ao forno e deixe cozer
durante 20 minutos. Retire-as, deixes as arrefecer e sirva-as frias, polvilhados com
canela em pó.
Cozinhado Por: Alexandra Filipa Carvalho Bento TURMA: B 7º ANO
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36. Trutas de Escabeche
Ingredientes:
1 kg de trutas
200 g de presunto com gordura
Para o escabeche:
2 dl de vinagre
2 Cebolas
1 malagueta
Pimenta branca
sal
Modo de Preparação:
Preparam-se as trutas, lavam - se, cortam – se às postas e temperam - se com o sal, a
pimenta e a malagueta picada.
Fritam – se em azeite quente e ao mesmo tempo frita – se também o presunto
cortando aos cubos.
Quando fritas, colocam – se numa travessa com o presunto.
Muda-se o azeite e voltam ao lume num tacho com as cebolas cortadas às rodelas
grossas. Quando a cebola estiver loura, adiciona-se o vinagre, rega-se o peixe com a
mistura e, passados dois dias, serve – se frio. Acompanha – se com batatas cozidas.
Cozinhado Por: Daniel Santos, 5º ano, turma A
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