Les trésors de la cuisine italienne

1. Les trésors de la
cuisine italienne

2. LES
ANTIPASTI
La mortadelle est une spécialité
de charcuterie italienne typique
de la Lombardie et de l'Émilie-
Romagne, plus précisément de la
ville de Bologne.
Le jambon de Parme est
un jambon de Denominazione di
origine protetta élaboré dans la seule
province de Parme.
Une bruschetta
est un hors-
d'œuvre italien.
Il s’agit
généralement
d'une tartine de
pain grillée
frottée d'ail,
arrosée d'huile
d'olive et garnie
de petits
morceaux de
tomates,
assaisonnée
de basilic.

8. Le steak florentin est une coupe de
boeuf ou de veau Scottona avec une
préparation spécifique, qui est l'un
des plus célèbres plats de la cuisine
toscane. C’est un epais steak cuite
sur le gril ou sur la braise, avec
saignant.
La saucisse (cotechino) est un type de
saucisse consommée cuite,elle est originaire
du Frioul-Vénétie Julienne, mais elle est un
plat très célèbre avec le Zampone de
Modène. Il doit son nom à l'écorce, couenne
de porc, et en prenant des noms locaux en
fonction de la région où il est produit. On le
mange le premier jour de l'année (ou le
dernier) accompagné de lentilles.

9. Le Escalope Milanaise est le plat le
plus typique et connu à Milan. Il est
une tranche de longe de veau avec os
(une côte), panés et frits dans le
beurre, qui à la fin est également
versé sur la côtelette.
Viande bouillie est une spécialité de
la cuisine italienne. C’est un second
servi habituellement avec l'ajout de
légumes bouillis avec de la viande,
carottes, courgettes et pommes de
terre, ou puré.

11. Les moules et les palourdes sont un
plat typique de la côte des
Abruzzes. Les principaux
ingrédients sont les tomates, l’
huile d'olive, l’ ail, le poivre, le sel,
le vin blanc sec et du persil.

12. Le poisson frit est très célèbre en Italie. Il est un plat délicieux préparé
avec du calmar, et d'autres poissons qui seront nettoyés, lavés puis
séchés à fond, farinée et ensuite placées dans l'huile chaud pour la
friture. Ils seront servis sur une plaque chaude et garnis avec du citron.

14. Le fromage (caciocavallo) est un
fromage à pâte dure typique du sud de
l'Italie et de la Sicile de forme ronde,
fabriqué à partir du lait de vaches
grasses , avec l'ajout de la préssure, le
lait et le sel.
Parmigiano-Reggiano est un
fromage AOP, fromage à pâte
dure au lait cru, partiellement
écrémé, sans additifs ni
conservateurs.

15. Le fromage de brebis peut être classés
en fonction de l'assaisonnement:
1)Frais
2)Premiersel
3)Deuxièmesale ou semi-matures
4) Chevronné
Les laiteries produisent différentes
variations en ajoutant poivre noir,
poivre rouge, tomates séchées, olives et
truffes.
Grana Padano est un fromage à pâte
dure, cuit et lente maturation.

16. Le Gorgonzola est un fromage bleu,
produit en Italie à partir de lait entier.
Ils existent deux types principaux:
doux, c’ est le fromage à pâte molle
crémeuse avec une saveur légèrement
épicée et caractéristique; épicé, avec
une saveur plus forte et la texture forte
et dure, plus cohérente et plus friable
et similaire à fromages bleus d'origine
française.
La Scamorza est un fromage typique
de la Campanie; il est fabriqué à
partir du lait de vache et filé.
Certaines laiteries produisent du
fromage fumé avec du lait de buffle.
Elle a généralement la forme d'une
sphère aplatie, mais il y a aussi
différentes tailles.

17. La pizza est un plat d'origine italienne faitd'une pâte à painé
talée et de coulis de tomate, recouverte de divers ingrédients et
cuiteau four . La pizza est un plat principal de la cuisine
italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent
en s'adaptantaux goûts locaux.

18. L’HUILE ET DU
VIN
Produits typiques de l’Italie

19. L’HUILE

L'huile, l'un des produits les plus connus de nous, trouve son origine dans l'histoire
de l'époque.
 L'olivier, où l'un des ingrédients les plus précieux de la cuisine méditerranéenne, l'huile
d'olive vierge, fait partie de l'imagination humaine Sempé si bien que dans la
mythologie grecque se ils considèrent que les premières traces.

Raconte le mythe que Zeus, voulant donner une règle pour Athena et de l'Attique,
un concours pour les dieux: la souveraineté serait affecté à le cadeau le plus utile. À la fin
avait que deux concurrents: Athena, qui a apporté l'olivier de Zeus et Poséidon, qui se est
présenté avec un cheval blanc. Athena a finalement gagné, porteur d'un symbole de paix, en
dépit du don de Poséidon, l'emblème de la guerre.
 De ce mythe à la conception de l'huile comme un fruit divin était une étape courte: assister à
l'Ancien Testament et le christianisme. Branches d'olivier ont été agités par les fidèles dans
la présence de Jésus, et le signe manifeste de reconnaissance symbolique et l'acceptation.


20.  En venant de l'Est, à l'ère d'olive minoenne trouve un
terrain fertile en Crète: il est né sur l'île habitudes garder et
l'exporter. Et ce est en Grèce sait que l'huile pour la
première fois un usage autre que la nourriture: il devient un
onguent précieux pour maintenir le corps hydraté et en
parfait état.
 Les Romains donner une huile autre valeur que
médicamenteuse. Attention, ne est pas aléatoire:
précisément avec les Romains donne un nouvel élan au
développement de la culture de l'olivier, de manière à créer
la nécessité d'une classification.

21. Au cours du XIVe siècle, deux écoles de pensée
concernant les condiments. D'une part, les
populations d'Europe du Nord affirment la primauté
des animaux FATS: condamnation en raison du
développement de l'élevage de porcs, animal dont il
est dérivé tout le nécessaire pour l'alimentation
quotidienne. Le Sud, en particulier en Italie, l'huile
est l'assaisonnement naturel ultime.

22. LE VIN
 Le vin est une boisson fermentée alcoolisée,
produite exclusivement par la fermentation
(totale ou partielle) du fruit de la vigne, les
raisins (si écrasés ou autrement), ou de moût.
 Avec cette boisson, vous pouvez également
donner vie à un distillat noble, qui, si vieilli
pendant au moins 12 mois en bois, nommé
Brandy.

27. NOUS POUVONS VOUS OFFRIR
UNE TASSE DE CAFÉ?

28. Ou préférée limoncello?

29. Gabriele Aprile
Giulia Cicerale
Antonio Fratello
Gaia Pagniello