O documento discute as vitaminas do complexo B tiamina e riboflavina. Ele descreve a importância da tiamina para o sistema nervoso, músculos e metabolismo dos carboidratos e como a cozimento causa perda significativa de tiamina nos alimentos. Também descreve os sintomas de deficiência de tiamina, como beribéri, e grupos de risco. Para a riboflavina, destaca sua importância para a formação de células vermelhas do sangue e conversão de energia, e os sintomas de deficiência como queil

2. Adquiridas:
Absorção:
Classificação: Hidrossolúveis: B1 e B2.
Lipossolúveis .

3. Em 1911 Casimir Funk
Tiamina

4. Importância.
• Saúde do sistema Nervoso.
• Músculos e coração.
• Regulação do metabolismo dos carboidratos.
• Absorção de oxigênio pelo cérebro.
• Fator de crescimento.

6. Por se tratar de uma vitamina hidrossolúvel, o
processo de cozimento determina perda de
cerca de 80% do conteúdo de tiamina dos
alimentos.

7. • Beribéri
• Fraqueza muscular.
• Falta de energia.
• Diminuição da memória
• Depressão.
• Interferir na absorção de
outras vitaminas B.

8. Sintomas de Beribéri
Os sintomas de beribéri são:
Sensação de formigamento nos
dedos dos pés, que se torna
particularmente intensa à noite;
Câimbras musculares na
panturrilha;
Dor nas pernas e nos pés;
Pode haver confusão mental;
laringite e visão dupla.
Alterações nervosas,
cerebrais e
cardíacas.

9. FASE PRIMÁRIA RARA.
• Populações cuja alimentação é rica em carboidratos.
• alcoolistas,
• portadores de má absorção intestinal (incluindo as cirurgias
bariátricas disabsortivas)

10. – Riboflavina

11. Importância
• Formação de células vermelha.
• Regulação de enzimas tireoidianas.
• Cicatrização de feridas: Boca, lábios e língua.
• Conservação de tecidos.
• Formação de anticorpos.
• Fator de crescimento.

12. • Conversão da glicose em ATP
• Transformação de gordura em energia
• Cofator de outras enzima
• Estimula a medula óssea na produção de células

14. • Queilose
• Inflamação na língua.
• Dermatite seborreica.
• Retardo no crescimento.

15. • são os idosos, as mulheres em uso crônico de contraceptivos
orais, as crianças e os adolescentes de baixo nível socioeco
• pacientes com doenças crônicas debilitantes (infecção pelo
HIV, tuberculose, endocardite bacteriana subaguda), diabetes,
hipertireoidismo e cirrose hepática.
• Fisiculturistas (dieta de carboidratos – frango e batata)

17. VANNUCCHI, H.; CUNHA. S. F. de C. Vitaminas do
Complexo B:Tiamina, Riboflavina, Niacina, Piridoxina,
Biotina e Ácido Pantotênico. Comitê de Nutrição, ILSI
Brasil. Julho 2009