Gestão de Restaurantes em

CURSO DE EXTENSÃO EM GESTÃO DE BARES E RESTAURANTES Facilitador : ANDERSON LUIZ anderluiss@ yahoo.com.br www.athoshospitalidade.com Fone: 31.96392877

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],RESTAURANTE

TIPOLOGIA DOS RESTAURANTES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CATEGORIA

TIPOS DE SERVIÇOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

TIPO DE CULINÁRIA ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

TÉCNICAS DE SERVIÇO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

COMPOSIÇÃO DE UM RESTAURANTE . ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Ficha Técnica ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Importante : Premissas Básicas para implantação de um restaurante. Para quem ? Publico Alvo Onde ? Localização

Restaurante é um Negócio. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

PLANEJAMENTO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

VIABILIDADE ECONÔMICA ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Planejamento Estratégico ,[object Object],[object Object],[object Object]

PLANEJAMENTO TÁTICO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

PLANEJAMENTO OPERACIONAL ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Análise Financeira ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

DESEMPENHO OPERACIONAL ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Definição dos controles origem dos dados ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

ANÁLISE DESEMPENHO FINANCEIRO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

INDICADORES FINANCEIROS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

DEMONSTRAÇÃO DO RESULTADO – ANO 2006

Cap. VII – Demonstração do Resultado do Exercício (D.R.E.) ATIVO PASSIVO Circulante Circulante Permanente Realiz. L.P. Patrim. Líquido Exig. L.P. Disponível (Caixa e Bancos) 600 Duplicatas a Receber (Clientes) 1. 700 Estoques 5. 700 Total 8.000 Fornecedores 1. 600 Empréstimos a pagar 5.200 Contas a Pagar 1 800 Total 6.600 Títulos a Receber 2.500 Empréstimos a Coligada 500 Total 3.000 Investimentos 600 Imobilizado 7.000 Diferido 400 Total 8.000 Empréstimos a Pagar 8.000 Total 8.000 Capital Social 2.000 Reservas 100 Lucro do Exercício 300 Total 2.400 TOTAL DO ATIVO 19.000 TOTAL DO PASSIVO 19.000

BALANÇO GERENCIAL – Uniform Sistem accoutant

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],PERCEPÇÃO- VANTAGEM COMPETITIVA

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