Este documento descreve um estudo sobre a cristalização e conservação de albedos cítricos submetidos à desidratação osmótica em diferentes concentrações de xaropes. O objetivo é elaborar cristalizados com boas características sensoriais e estabilidade microbiológica, introduzindo novas opções de consumo. Serão realizadas análises físico-químicas, sensoriais e microbiológicas para avaliar os tratamentos e definir a vida de prateleira do produto.
Apresentação ISBET Jovem Aprendiz e Estágio 2023.pdf
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1. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB Mestrado em Engenharia de Alimentos Processamento Pós-colheita de frutas e hortaliças Cristalização e conservação de albedos cítricos a diferentes concentrações de xaropes por desidratação osmótica Por: Alexandra Pereira dos Santos Orientadora: Dr a. Tiyoko Nair Hojo Rebouças
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15. Materiais e Métodos Análise sensorial Método de ordenação por preferência em escala hedônica de 9 pontos para aceitação e intenção de compra
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19. Plano de Trabalho X X DEFESA E CORREÇÕES FINAIS X X X ELABORAÇÃO DA DISSERTAÇÃO X X X X ELABORAÇÃO DE ARTIGOS X X X X ANÁLISES DOS RESULTADOS ANÁLISES ESTATÍSTICAS X X X X X X ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS X X X X X X X X X ANÁLISES SENSORIAIS X X X X X X X ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS X X X X X X X PREPARO DAS FRUTAS CRISTALIZADAS X X X X X X X X X X X X X DISCIPLINAS X X X X X X X ELABORAÇÃO DE PROJETO F J D N O S A J J M A M F J D N O S A J J M A M 2009 2008 2007 ATIVIDADES
![Introdução ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)