Este artículo resume una entrevista con el chef catalán Sergi Arola, quien critica la prohibición de los toros en Cataluña. Arola ha sido aficionado a los toros desde la infancia y cree que la prohibición es una decisión equivocada que aumenta las divisiones. Argumenta que se trata de un asunto más político que de protección animal, y que mientras no se superen los conflictos históricos en España, será difícil avanzar en este tema.

1. TOROS 61
ABC VIERNES, 23 DE SEPTIEMBRE DE 2011
abc.es/toros
CATALUÑA SIN TOROS
Faltan 3 días
FERIA DE LOGROÑO
.
Grande Perera
ante el ritmo y
cadencia de
Manzanares
ÁNGEL GONZÁLEZ ABAD
LOGROÑO
Miguel Ángel Perera por la puerta
grande,a pieManzanaresquientam-
bién debió salir a hombros tras dejar
sobre la arena una obra plena de rit-
mo, suavidad y temple con el segun-
dodeuna tardetriunfal. Grandeelex-
tremeño, sin concesiones, macizo,
solvente y firme con el sexto, el más
sobresaliente de la nobilísima y bien
armadacorrida deJuan PedroDome-
cq. Ya apuntó sus intenciones Perera
con el capote, pero en donde se cre-
ció fue con la muleta. Los pies clava-
dos en la arena y los brazos jugando
las embestidas. Mucho mando y pro-
INES BAUCELLS
fundidad en series de muletazos lar-
El cocinero catalán Sergi Arola guísimoscon la derecha. Y el público
entregado hasta el disloque en el fi-
nal de cercanías. Los pitones rozan-
Sergi Arola «La prohibición do los bordados para colofón de una
faenaquefuesiempreamás. Espada-
zo y las dos orejas. También lució
abre más brechas entre todos»
con el tercero pese al fallo a espadas.
En otro aire, por la vía de la despa-
ciosidad y la cadencia, triunfó Man-
zanares.Elalicantino cediósushono-
rarios a la Asociación riojana de dis-
CHEF capacitados Asprodema —se habla
de cinco ceros— y acompañó el gesto
BTaurino confeso desde pequeño, el famoso qué cuando matan a las vacas y a los solidario con una faena de exquisite-
pollos no les duele? ces. Por la vía del temple cuajó al se-
cocinero catalán denuncia ese «afán casi —¿Y la política? gundo. Con la derecha, al natural,
“orwelliano” de querer reglamentarlo todo» —Todo lo que se mezcla con la políti- con ese ritmo del toreo hilvanado,
ca acaba ensuciándose, la economía, con una continuidad casi musical
los deportes; en este caso, la cultura. comotoreandoalcompás.Yconlaes-
ANA LUISA ISLAS
—Ahora prohíben los toros... Muchas veces la política es simple- pada un cañón. En la suerte de reci-
BARCELONA
—Me parece una pena. Por una pose mente el afán de un determinado tipo birdejó una estocadatancontunden-
de cara a la galería se redactó una ley. de gente por controlar al resto. te como de perfecta colocación. El
El reconocido chef catalán, taurino Es una desacertada decisión que lo —Hay gente a la que no le gustan los presidentefue el únicoque nose con-
confeso desde pequeño, firmó en único que hace es abrir más brechas toros, pero menos le gusta que le tagió del clamor al negar el segundo
2009 una carta en contra de la prohi- entre todos. prohíban cosas. trofeo. No pudo rematar la tarde con
bición de las corridas en la comuni- —¿A qué se refiere? —Hay que rebelarse contra el exceso el quinto, el de peor condición.
dad autónoma que lo vio nacer. —Desgraciadamente vivimos en un de control del estado. Son muchas las El Fandi fue como un convidado
—¿Por qué firmó esa carta? país que sigue anclado en conflictos leyes contra las que deberíamos posi- de piedra, ovación y silencio fue su
—Porque me atemoriza este afán casi de finales del XIX que no ha sabido su- cionarnos en contra, no sólo ésta. balance.
«orwelliano» de querer reglamentar- perar, y eso es un lastre. No podre- —La gente que está en contra de la
lo todo. Cuando el Estado empieza a mos ser un país realmente grande ni prohibición no pierde la esperanza.
meterse en todo, como lo ha hecho en explotar el potencial que tenemos, si —Siempre tienen la posibilidad de
los últimos años, al menos debemos no superamos estos problemas. Lo irse a a vivir a Francia, ese país incivi- PREMIO
tener el derecho a decir basta. Aparte que yace detrás es un desencuentro lizado, del tercer mundo, que ha con-
de que me gustan los toros. que no se ha aclarado y mientras no siderado los toros como bien cultural La duquesa de Alba
—¿Desde cuándo? se aclare, la cosa seguirá igual. inmaterial. Me parece que es de risa defiende la Fiesta
—Desde niño. Como con la gastrono- —¿Entonces se trata de algo más po- que nosotros no lo hayamos hecho.
mía, a los toros hay que tomarles el lítico que animalista? Pero mientras no se solucionen esos La duquesa de Alba dedicó ayer
gusto desde niño. Mi abuela materna —Absolutamente, no tengo la más mí- complejos, será difícil avanzar en de- unas palabras de apoyo a la Fiesta
era sevillana y le encantaban los to- nima duda. Si fuera animalista, prohi- cisiones como ésta. de los toros durante la entrega de
ros. Veíamos juntos las retransmisio- birían comer carne directamente. ¿O —Igualmente se extinguirían solos. premios de la tertulia taurina
nes de corridas por la tele. —No lo sé, a lo mejor porque la gente «Amigos de Nimes» de Alicante.
—Le gustan por herencia, vamos. deje de ir a verlos o porque la calidad Doña Cayetana hizo un llamamien-
—Cuando los ves con tu abuela y sea cada vez peor, pero por lo menos to a los aficionados: «Entre todos
ella te explica los lances de la fiesta, Bien cultural en Francia deberíamos de tener la posibilidad tenemos que conseguir que los
te das cuenta de que hay algo más «Es de risa que nosotros no de elegir si ir o no. toros sean algo muy importante,
detrás que solo poner al toro delan- lo hayamos hecho. —¿Tú irás a la plaza el domingo? pues es nuestra fiesta nacional». La
te de alguien. Es como cuando la Mientras no se solucionen No, porque estaré de viaje, pero si es- agrupación taurina hizo entrega a
gente critica la alta cocina y no ha esos complejos, será difícil tuviera allá habría intentado ir. En es- la duquesa de una insignia en
ido nunca a un restaurante de alta avanzar» píritu estaré ahí y tengo muchos ami- reconocimiento de su continua
cocina. gos que irán. labor en defensa de los toros.