1. Determinación de pesticidas por electroforesis capilar en bebidas de soja Amaia Iturmendi Urrutia Control de procesos Máster Química Sostenible Curso 2010-2011

2. INDICE Introducción sobre los pesticidas Leche de soja Método analítico para determinar pesticidas en leche de soja Medidas de seguridad Bibliografía

3. Introducción Pesticidas o plaguicidas Sustancia química o una mezcla de sustancias, destinadas a matar, repeler, atraer, regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos considerados plagas.

4. Introducción Clasificación de pesticidas en función de su campo de aplicación. Clasificación de los pesticidas (EPA)

5. Introducción Europa  300 000 toneladas/año. Características: Tóxicos Persistentes Movilidad medioambiental No se puede prescindir de ellos.

6. Leche de soja Leche de origen vegetal. Es adecuada para las personas intolerantes a la lactosa.

7. Planta de producción de leche de soja 3 Cambiador de temperatura Homogeneizador Panel de control CIP Máquina de enfriamiento Tanques CIP Cambiador de T CIP Máquina de enfriamiento Panel Tanque de ebullición Cambiador de temperatura Molino de quemado Molino rugoso Tanque de agua caliente Precalentador Máquina descascaradora Tanques de almacenamiento Colador CIP Ciclón 2 Silo Esterilizador térmico de especias Soplador Tanques de almacenamiento aséptico Cuarto de repuestos UHT (VTIS) Tanques de separación 1 Homogeneizador Separador

8. EQUIPOS VTIS (Tetra Therm Aseptic)  procesamiento UHT de productos aséptico.

9. EQUIPOS Dispositivo de lavado y esterilización CIP

10. EQUIPOS Llenadora de Tetra Brick

11. EQUIPOS Empaquetadora de tetra brick

12. DETERMINACIÓN DE HERBICIDAS EN LECHE DE SOJA Metil cloransulam Metosulam Flumetsulam Florasulam Diclosulam

13. DETERMINACIÓN DE HERBICIDAS EN LECHE DE SOJA Técnicas analíticas GC-MS (flumetsulam) HPLC (metilcloransulam y flumetsulam) HPLC-MS (flumetsulam y metosulam) Inmunoensayo ELISA (metosulam) MS (florasulam) Métodos radiométricos (diclosulam) Técnica alternativa  Electroforesis capilar SPE- CE-MS

14. SPE-CE-MS SPE: extracción en fase solida (sistema de preconcentración)

15. Electroforesis capilar Técnica de separación basada en la migración diferencial de especies cargadas bajo la acción de un campo eléctrico o gradiente de potencial que se establece con ese fin.

16. Electroforesis capilar Flujo electroosmótico: movimiento del fluido electrolítico contenido en un capilar de sílice cuando se aplica una diferencia de potencial en sus extremos. SiOH SiO- + H+

17. Electroforesis capilar Movilidad eléctrica Flujo electroosmótico Movilidad efectiva ANIONES ESPECIES NEUTRAS CATIONES

18. Sistemas de detección en ec

19. Espectrómetro de masas Para identificar y cuantificar compuestos.

20. Acoplamiento CE-MS

21. Interfase ESI (electrospray)

22. Equipos Equipo CE-ESI-MS Interfase ESI

24. Se activa con: 5ml de acetonitrilo y 2 ml de HCl (0.01M)

25. Se pasa la muestra

27. Comparación No es viable Electroferograma de CE-UV

28. Seguridad No fumar, comer o beber en el puesto de trabajo. Usar ropa adecuada para el trabajo (usar guantes, botas de seguridad, gafas). Las personas con cabello largo deben recogérselo. Lavarse las manos antes y después de la jornada de trabajo. Mantener el área de trabajo limpia y ordenada.

29. Como utilizar un pesticida de forma correcta Solo deben usar los plaguicidas personas capacitadas Cumplir los requerimientos de la etiqueta del envase Equipo de protección personal adecuado Respetar siempre las dosis aconsejadas No usar los plaguicidas cuando haya viento (8 km/h) o lluvia Lavar toda la ropa y el equipo después del empleo del pesticida

30. Bibliografía Nuevas metodologías de análisis de pesticidas por electroforesis capilar. Javier Hernández Borges. Tesis doctoral. Universidad de La Laguna.2005/2006 Técnicas analíticas de contaminantes químicos Miguel Ángel Sogorb. Ed. Díaz de Santos, 2004 http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=069&fdname=FOOD+MANUFACTURING&pagename=Planta+de+produccion+de+leche+de+soya http://www.tetrapak.com/ar/products_and_services/processing_equipment/dairy_equipment/uht_treatment/tetra_therm_aseptic_vtis/Pages/default.aspx http://www.botanical-online.com/sojaleche.htm http://www.produccion.sanjuan.gov.ar/descargas/Fitosanitario/2009/LMR_anexo_1_507_2008.pdf