Compilación sobre alimentos transgénicos, su definición, como se obtienen, ventajas, desventajas, entre otros.

1. Alimentos
Transgénicos
Todo un mundo por conocer
2014
Amairani Lima Serrano
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
24/06/2014

2. Introducción _____________________________________________________2
Antecedentes de los alimentos transgénicos __________________________2
Definiciones _____________________________________________________3
Ventajas_________________________________________________________5
En la salud ____________________________________________________________ 5
En el campo___________________________________________________________ 6
Desventajas______________________________________________________7
En la salud ____________________________________________________________ 8
En el campo___________________________________________________________ 8
En la economía ________________________________________________________ 9
Proyección al futuro ______________________________________________10
Conclusión _____________________________________________________11
Bibliografía _____________________________________________________12

3. Introducción
Los alimentos transgénicos son aquellos modificados para generar un beneficio
por lo cual va en aumento su producción a nivel mundial, pero ¿que sabemos de
ellos? Por ello el presente trabajo dará a conocer en primera instancia que son,
sus ventajas así como sus desventajas y cómo impacta en la sociedad nosolo en
el ámbito de la salud, abarcando otros como el económico y ambiental.
Todo ello con el objetivo de generar conciencia en cada uno de los lectores y
formar su propia opinión.
Palabras clave: Alimentos Transgénicos, Ingeniería Genética, Sociedad,
Agricultura
Antecedentes de los alimentostransgénicos
Los experimentos clásicos de Mendel fueron base para el esclarecimiento y
manipulación de la herencia, con el objeto de mejorar el desarrollo de nuevas
variedades1.
Las primeras plantas transgénicas se crean a inicio de los 80 del siglo pasado en
Estados Unidos y en Bélgica. Tres de dichas plantas poseían genes de bacterias
insertados en su genoma y una cuarta obtenía genes de otra planta por esta vía,
el frijol como donante y el girasol como receptor. Todas en su condición de
especímenes de laboratorios.
A inicios de los 90 del mismo siglo se logra obtener las primeras plantas que
pueden ser empleadas en la producción comercial como cultivos de interés
1 Beraldo dos Santos S., Danielly, Endres da Silva, Lara, do Amaral Crispim, Bruno, Oliveira Vaini, Jussara, Barufatti
Grisolia, Alexéia, & Pires de Oliveira, Kelly M. (2012). Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana. Revista
chilena de nutrición, 39. 94-98. Recuperado en 25 de junio de 2014

4. agrícola. Así sigue siendo pionera el tabaco hacia el año 1993 y paralelamente
Monsanto, Estados Unidos, patenta la soja transgénica resistente al herbicida
glifosato.
La tecnología de producción de cultivos transgénicos ha sido la de más rápida
adopción en la historia de la agricultura moderna corroborado en un aumento de
94 veces de la superficie cultivada en 1996, 1,7 millones de hectáreas, a 160
millones de hectáreas en
20112.
Definiciones
Biotecnología.- Es una ciencia multidisciplinaria que se basa en la obtención de
bienes y servicios utilizando los procesos biológicos y el conocimiento sobre las
propiedades de los seres vivos.
Alimentos transgénicos.- Son aquellos alimentos a los que se les han insertado
genes exógenos (de otras plantas o animales) en sus códigos genéticos, poseen
OMG.
Organismos modificados genéticamente(OMG).- Son precisamente aquellos cuyo
material genético ha sido transformado por alguna de las técnicas de la Ingeniería
Genética pudiendo ser el resultado de la transgénesis como tal o de
la modulación de la expresión de un determinado gen de su genoma.
Ingeniería genética.- Permite a los científicos acelerar este proceso pasando los
genes deseados de una planta a otra o incluso de un animal a una planta y
2 Cué J. L., León A. (octubre 2012). Los cultivos transgénicos en la agricultura. Su relación con el medio natural.
Desarrollo local sostenible, 5.

5. viceversa.
Con lo anterior podemos tener un panorama claro de los que son los alimentos
transgénicos que gracias al desarrollo de la biotecnología ha sido posible su
producción.
La biotecnología ha ido avanzando a pasos gigantes todo gracias a la ayuda de la
biología molecular y a la ingeniería genética.
La ingeniería genética su primer papel en la producción de alimentos transgénicos
solo consto de mejorar la resistencia de los cultivos para la utilización de menos
herbicidas, pesticidas; cuando fue posible aumentaron las expectativas lo que
condujo a la combinación genética de especies para obtener mayores beneficios
del producto.
El proceso que llevan a cabo en los laboratorios en términos sencillo, se aísla
desde un organismo la secuencia de interés de ADN y propagarlo en otro
organismo, permitiendo obtener cantidades ilimitadas del producto codificado por
dicho gen. En términos simples, la metodología consiste en tomar un fragmento de
ADN, el que se une covalentemente por medio de una enzima ADN ligasa a un
vector o plásmido generando una molécula nueva conocida como recombinante.
Luego, el ADN recombinante obtenido, se introduce en un microorganismo, el que
se cultiva y selecciona por su resistencia. Al crecer, se expresa el gen de interés y
se introduce en el vegetal que se desea modificar, obteniéndose el producto
transgénico3.
3 Reyes M. S., Rozow ski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista Chilena de Nutrición. 30. 21-26

6. Ventajas
Como ya se ha mencionado el primer propósito para crear los alimentos
transgénicos era obtener cultivos resistentes a los cambios climáticos, resistentes
y por lo cual necesitaran menos herbicidas, aporte de nutrientes, entre otros.
Lo cual se vería como la primera y principal ventaja de ellos. Con el paso del
tiempo y estudios lograron generar especies con mayor contenido proteico, de
otros elementos necesarios para una buena salud, dando otra ventaja.
En relación con su primer propósito nos genera otra ventaja al no necesitar tantos
elementos el cultivo protege de alguna manera los terrenos de cultivo, por lo cual
son más productivos; así se ligan otras ventajas todo este proceso genera un
costo menor en algunos elementos preservando la economía.
En la salud
Los científicos propusieron utilizar la tecnología para generar alimentos más
nutritivos dando mayor relevancia al consumidor.
Unos de los primeros organismos estudiados y utilizados para generar las otras
especies y mejoras ha sido la soya. Los granos de soja traen diversos beneficios
para la salud como la reducción de los síntomas de menopausia; reducción del
riesgo de enfermedades cardiovasculares; reducción de riesgo de algunos tipos de
cáncer; aumento de la densidad ósea en mujeres post-menopaúsicas. Alimentos
que tiene como base la soja poseen una fuente natural de isoflavonoides, un
fitoestrógeno que puede ser responsable por muchos de estos beneficios4.
4 Beraldo dos Santos S., Danielly, Endres da Silva, Lara, do Amaral Crispim, Bruno, Oliveira Vaini, Jussara, Barufatti
Grisolia, Alexéia, & Pires de Oliveira, Kelly M. (2012). Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana. Revista
chilena de nutrición, 39. 94-98. Recuperado en 25 de junio de 2014

7. Con respecto a los granos de soya fueron percusores para modificar otros
alimentos, los cuales se mencionaran adelante. Por si mismos los granos solo se
trata de aumentar su cantidad de isoflavonoides, generando mayores beneficios
que de la especie convencional.
Otro elemento estudiado para la modificación es el ácido oleico, importante por su
papel en la disminución de posible aterosclerosis y por ser un ácido esencial en el
cuerpo por ser precursor de varios elementos necesarios diariamente.
Lo más conocido por todos es producir especies vegetales con un alto contenido
de proteínas para combatir la desnutrición y que sean accesibles a toda la
población. Aquí encontramos al maíz, el trigo, el arroz.
A los cereales antes mencionados lo que han modificado es la cantidad de los
nutrientes ya contenidos en ellos, como: lisina, triptófano. Estos son aminoácidos
esenciales, es decir, el cuerpo no los produce por lo cual al tener más los cereales
generamos una mejor actividad en el cuerpo.
Por último mencionar que los estudios quieren generar muchos más beneficios
utilizando las especies vegetales para la producción de alimentos y vacunas que
puedan inhibir ciertos procesos y así mejorar la calidad de vida.
En el campo
Como ya se ha mencionado en múltiples ocasiones el primer punto de partida para
generar los alimentos transgénicos era la capacidad de los cultivos de poseer
mayor resistencia a elementos adversos durante su cultivo y así no tener poca

8. producción que afectara diversos sectores.
Todo lo anterior se apoya del trabajo ya estudiado por la ingeniería genética la
cual ha generado múltiples variables favorables como las que se presentan a
continuación.
Como se puede observar las principales ventajas al campo y durante la cosecha
son importantes ya que genera un cultivo sin tantas preocupaciones, generando
mayor cantidad de productos y de mejor calidad.
Desventajas
Como en todos los temas existe su parte adversa, es decir, las desventajas que
presentan los alimentos transgénicos. Ciertos grupos sociales han
menospreciado a estos, algunos con fundamentos otros sin ellos; por lo tanto
para poder formar una crítica debemos conocer de lo que se les acusa y partir de
ese punto.
Los alimentos transgénicos al igual que en las ventajas sus desventaja abarcan
ámbitos tales como en salud, agricultura, económico y social.
En el ámbito de la salud ha creado controversias ya que los nuevos alimentos a
parte de la sociedad en vez de generarle un beneficio es o contrario ya que no
son compatibles con los alimentos, es decir, su cuerpo no los asimila
normalmente generando problemas. Siguiendo esta misma línea se ha visto que
el propósito de proveer mayor resistencia para la siembra también afecta el
suelo. Por ultimo económico y social también se ha visto envuelto en este asunto
ya que generar estos alimentos demanda mayores recursos así como su
obtención siendo inaccesibles para algunos lo que deriva en sus repercusiones
sociales ya que no todos están de acuerdo con los alimentos transgénicos pero
no toman en cuenta su opinión.

9. En la salud
Los potenciales riesgos a los que nos podríamos ver expuestos y que son el
fundamento de organizaciones ecologistas que rechazan la utilización y consumo
de alimentos transgénicos, son el desarrollo de alergias, la resistencia a los
antibióticos, la pérdida o modificación del valor nutricional de los alimentos, la
presencia de compuestos tóxicos, la aparición de enfermedades nuevas y no
tratables, además del daño a las especies silvestres de plantas5.
Partiendo de lo anterior se ha visto que al generar una especie nueva de alimento
que posee elementos de otros, por ejemplo nuez, las personas que son
susceptibles a tener alergias por esos elementos aun en la especie nueva los
posee y afecta al consumidor; aun así es solo uno de los puntos en desventaja
existen otros, tales como la posible resistencia a antibióticos esto por los
compuestos del nuevo alimento al consumirse continuamente puede provocar la
resistencia; para tomar cartas en el asunto la Food and Drug Administration de los
Estados Unidos, exige de rigurosos procedimientos para evaluar el potencial
alergénico de los productos transgénicos antes de autorizar su comercialización
permitiendo a la industria la posibilidad de evaluar que dichos productos sean tan
seguros como los tradicionales6.
En el campo
El principal ámbito en que se quiso mejorar al crear los alimentos transgénicos ha
sido en el campo aun así se pueden observar hechos adversos con los que no se
contaba generando descontento.
5 Reyes M. S., Rozow ski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista Chilena de Nutrición. 30. 21-26
6 Reyes M. S., Rozow ski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista Chilena de Nutrición. 30. 21-26

10. Como ya se visto los genes que modifican a los alimentos pueden transferirse a
los de su misma especie u otras, el problema que origina es que al estar en
contacto diferentes especies algunas indeseables generando también la
modificación de estas y en consecuencia generando problemas de la cantidad,
calidad de las cosechas así como problemas para deshacerse de la especie
indeseable.
Otro riesgo estudiado es las posibles repercusiones de las interacciones de los
alimentos transgénicos con la población silvestre, para demostrar esto se han ello
estudios dentro de los cuales comenta que ciertas especies beneficiosas en esa
área de Suiza se vieron afectados disminuyendo su número por alimentarse de
gusanos que a su vez fueron alimentados con maíz transgénicos de Novartis;
alarmando a distintos sectores científicos por la posible transmisión de toxinas u
otros elementos adversos.
Por ultimo hay que tener en cuenta que el empleo de cultivos transgénicos
resistentes a herbicidas incrementa las áreas de explotación de los mismos y hace
que se favorezca las áreas deforestadas, la degradación de los suelos, la
contaminación de las aguas, entre otros.
En la economía
Con respecto a la economía no solo se toma en cuenta este aspecto sino también
la percepción social sobre el tema. Se puede tomar de esta manera ya que estos
dos aspectos interactúan constantemente.
En el ámbito económico principalmente los problemas y desacuerdos que ha
generado los alimentos transgénicos es la desigualdad en la producción o
posibilidad de producirlos en los países como se observa constantemente los
países desarrollados poseen los elementos para llevar a cabo la producción pero
los demás países no generando un rezago de esos países, de la mano a esto el
lado social pues genera descontento de no tener las posibilidades y acusando al
gobierno.

11. Se deben definir los límites éticos para la manipulación de genes el solo
pensamiento sobre generar mejores productos no debe segarnos y generar una
vista a otros panoramas en los que repercute esas acciones por ende se debe
normar y legislar, para lograr utilizar la técnica de forma cuidadosa, responsable y
transparente.
Proyección al futuro
Las técnicas de manipulación genética pueden ser usadas para aumentar,
disminuir o modificar la cantidad de nutrientes específicos de diferentes vegetales
(alimentos) esto en conjunto con los beneficios que puede traer en el campo y por
ende en la producción son los objetivos que se deben perseguir.
Por ejemplo, existe un arroz transgénico, llamado «arroz dorado», que tiene
incorporados 7 genes de distintos vegetales, que le confieren un mayor contenido
de beta-caroteno y de fierro, útiles para la prevención y manejo de la anemia y
ceguera, patologías que son endémicas en algunas zonas del mundo.
Una potencial aplicación sería prevenir e inclusive tratar numerosas
enfermedades. Se estudia su potencial en el área de los fármacos y vacunas.
Otra aplicación de los AMG es en la utilización de tierras marginales. La mayor
proporción de la superficie disponible está limitada en uso por ser muy salinas o
alcalinas. Se clonó y transfirió un gen (aricennig gen GutD) de E. Coli, al maíz
obteniéndose una especie transgénica tolerante a la sal, lo que permitiría sembrar
en áreas hasta ahora sin utilización7.
Lo mencionado solo son algunos de los posibles beneficios que podríamos
obtener si no se toman otros propósitos de las investigaciones por ello se debe dar
también un enfoque ético y jurídico para que el camino planteado y plagado de
beneficios no se trunque.
7 Reyes M. S., Rozow ski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista Chilena de Nutrición. 30. 21-26

12. Conclusión
Gracias al gran avance de la tecnología, la ingeniería genética y la biología
molecular, se han desarrollado los productos transgénicos. En sus inicios, los
productos modificados genéticamente tenían como objeto obtener ventajas en las
áreas de la agricultura y ganadería. Posteriormente esta técnica se comenzó a
aplicar en el ámbito de la producción de alimentos para el consumo humano.
Las técnicas biotecnológicas propician beneficios inmensos, teniendo grandes
posibilidades de solucionar muchos de los problemas de mala nutrición,
producción agrícola, demanda de alimentos, entre otros.
La investigación y pruebas de los nuevos alimentos generados ha ido en aumento
pero con la aun resistencia de la sociedad puede frenar algo muy significativo y
provechoso a la sociedad.
Dentro de lo más destacable que podemos darnos cuenta es que los alimentos
transgénicos poseen diversos puntos desde donde mirar pero solo teniéndolas
bases científicas bien cimentadas seremos capaces de formar nuestra propia
opinión y así tomar cartas en el asunto.
Por mi parte me encuentro con opiniones divididas ya que todos los puntos ya
expuestos nos expresan los dos lados de la moneda por lo cual no puedo ser
partidaria de solo un punto de vista, aun así creo que si se toman todos los
aspectos sociales t éticos se puede encaminar a los alimentos transgénicos en un
camino que solo genere beneficios a la sociedad.

13. Bibliografía
1,4 Beraldo dos Santos S., Danielly, Endres da Silva, Lara, do Amaral Crispim,
Bruno, Oliveira Vaini, Jussara, Barufatti Grisolia, Alexéia, & Pires de Oliveira, Kelly
M. (2012). Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana. Revista
chilena de nutrición, 39. 94-98. Recuperado en 25 de junio de 2014
2,Cué J. L., León A. (octubre 2012). Los cultivos transgénicos en la agricultura. Su
relación con el medio natural. Desarrollo local sostenible, 5.
3,5, 6,7 Reyes M. S., Rozowski J. (abril 2003). Alimentos Transgénicos. Revista
Chilena de Nutrición. 30. 21-26