Presentación de la agencia de Marketing y Comuni

1. Comunicación para gastrónomos, sibaritas y viajeros
Comunicación | Marketing | Social Media | Factoría de contenidos

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Somos una compañía joven especializada en comunicación, marketing y redes sociales
Nos gustan los emprendedores, las empresas que innovan, la gente con ideas
Hemos llevado a cabo campañas eficaces con pocos recursos
Estamos en “la conversación”, las redes sociales nos gustan
Adaptamos el mensaje a cada sector, medio y periodista, uno a uno
Hablamos con los que escriben de vino, de gastronomía, sabemos quién es quién
Conocemos el camino hacia los medios.
“El título de gastrónomo, como el de embajador, no designa una función sino una dignidad”, Víctor de la Serna

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LA ÚLTIMA 29/12/09
“Me gustaría invitar al Rey a cenar”
Ricardo Martín O Ha reabierto la taberna más antigua de Madrid, en la que se rinde culto al vino y al ‘gin tonic’
TERESA RUIZ
truiz@neg-ocio.com
S
oy tabernero, obrero del vi-
no", dice orgulloso Ricardo Loco por su negocio. Ricardo
Martín. Este madrileño de Martín es el nuevo propieta-
pro, que presume de no llevar en rio de la taberna más antigua
la sangre ni una gota que no sea de Madrid. M. MOLINARES
capitalina, es el nuevo propieta-
rio de La Cruzada, la taberna más
antigua de la Villa y Corte. "Se fun-
dó en 1827 y por aquí ha pasado lo
más granado de la sociedad".
El establecimiento primitivo
estaba ubicado en la calle de La
Cruzada, apenas a 100 metros
de su localización actual, en el
número ocho de la calle Amnis-
tía. Cuentan las crónicas que es-
critores como Pío Baroja, Azo-
rín y Perez Galdós eran asiduos
de esta taberna. Y que el rey Al-
fonso XII se escapaba a tomar
algún chato de vino en una co-
pa que sólo utilizaba él.
Hoy es un ambicioso proyecto
que bebe de la tradición pero
también mucho de lo moderno,
dividido en dos espacios clara-
mente diferenciados: taberna
con carta de tapas, sartenes y ca-
zuelitas, y restaurante en el que
por 60 ó 70 euros se puede de-
gustar una cocina vasco-castella-
na a la carta (y sólo a la carta) de
primerísima calidad.
"Tengo ganas de poder invitar
al Rey Juan Carlos; de hecho ha-
ce poco estuvo su hermana la in-
fanta Doña Pilar. Y pretendo de-
volver a La Cruzada aquella
esencia intelectual que se había
perdido en los últimos años", que considera fundamental pa- Tal es la veneración que se prac-
explica Martín. Por ese motivo,
en enero le dará vida al Círculo
Las divinas locuras de un hostelero romántico sar muchos ratos en su negocio,
mimando cada detalle. De esta
tica en La Cruzada por el vino,
que la pared de la taberna es una
de Amigos de la Cruzada, una ci- manera ha conseguido en tan só- cava climatizada con cabida para
ta mensual con el arte. I Cada detalle de La Cruzada lo ocho meses (seis de reforma y 1.100 botellas, y que quincenal-
es un declarado enemigo de lo dos desde la inauguración) parir mente se ofrecen 16 vinos a través
Un tipo auténtico azaroso. Todo allí está cuidado un proyecto que se pasa de per- de los mejores dispensadores de
Ricardo Martín es un personaje hasta el extremo. Ricardo se feccionista. "Es el lugar al que a nitrógeno del mercado."Es un
auténtico, un generador incan- enorgullece de su cafetera, mí me gustaría ir a cenar". mecanismo que inyecta nitróge-
sable de las ideas más estrafala- "una auténtica Elektra traí- Dos chefs, Juan Carlos Gonzá- no al descorchar una botella y pa-
rias y de las más coherentes al da de Venecia; es como el lez y Miguel Espí —el uno espe- raliza el proceso de oxidación del
mismo tiempo. Rolls-Royce del café". Aun- cializado en pescado, el otro en vino. Así te puedes permitir el lu-
Lleva 14 comercializando fuera que en el local se sirve cer- carne—, e Iván Vara, gerente y jo de tomar una copa (de 4 a 20
de España Amber Rouge, una si- veza Mahou, "porque soy no hablar de Amber Rouge, la sumiller, completan el núcleo euros) de un gran caldo sin nece-
dra achampanada con oro de ca- madrileño", Martín insta- sidra con oro que, hoy por hoy, duro de La Cruzada, que no sidad de comprarte la botella.
si 24 quilates. Además, es amigo ló por su cuenta tirado- sólo se puede adquirir en cuenta con ningún camarero Tienen un éxito tremendo".
íntimo y productor de los últi- res de cerveza de dise- este establecimiento den- que no sea experto en vinos. Los Pero el vino no es la única reli-
mos discos del cantautor Luis ño, "a pesar de que la tro de nuestras fronteras, tres primeros provienen del res- gión en La Cruzada. "Somos faná-
Eduardo Aute. "Nos une una rela- marca te los pone gra- por 25 euros cada botella. taurante Goizeko Wellington. ticos del gin tonic, sabemos pre-
ción mágica. Para mí es el último tis". Las lámparas del "Comencé a hacerla en el "Tenemos 700 referencias pararlo de más de 100 modos. Lo
genio humanista vivo que tene- comedor están hechas sudeste asiático, donde se de vinos españoles y hemos llamamos el biberón de La Cru-
mos en España. A la altura de Dalí a medida, las copas valora más el licor de man- seleccionado lo que llama- zada. Contamos con una amplia
o de Picasso", sentencia. para el vino son de la zana que el de uva. El año mos los 100 Magníficos, que carta de tónicas naturales y gine-
Ricardo asegura no tener tiem- reconocida marca Vi- que viene se comercializará son los que consideramos los bras muy especiales, como la Ci-
po para nada más en su vida pro- lleroy & Boch. Y cómo en España". O mejores de cada año en Espa- tadelle Reserva 20 años, la más
fesional. Entre otras cosas, por- ña. Es una guía viva", cuenta. cara del mercado", concluye. O
Guía del Ocio Horeco Metrópoli (El Mundo)
carta de vi
IDisfrutar del buen comer y beber en La Cruzada
La Cruzada, la taberna más antigua de Madrid, ha reabierto sus puertas con un “look” más actual pero mantenien-
do su esencia. Ricardo Martín, responsable y alma máter de este negocio, aspira a consolidar este local como
un referente gastronómico de la capital de España. Y para ello cuenta con Iván Vara, antiguo sumiller del Goize-
ko Wellington, al frente de este negocio, y dos jóvenes cocineros, Juan Carlos González y Miguel Espí, ambos
provenientes también del Goizeko.
Especial mención merece la oferta de vinos, una de las más importantes y completas bodegas de un restaurante
en Madrid, con más de 700 referencias. “Contamos con vinos adecuados para un amplio rango de público, cons-
ciente de que una carta de vinos debe ser fundamentalmente rentable. En mi opinión, entre el 70% y el 80% de
los vinos deben ser referencias que el restaurante pueda vender”, afirma Iván Vara. En su opinión, “hay que tener
todas las bodegas conocidas y no dejar nada fuera, desde los más clásicos como Ardanza a los más modernos.
El resto, un 30%, 20%, o quizás menos, debe estar dedicado a rarezas o vinos de zonas emergentes”. En cuan-
to a los internacionales, Vara se decanta sólo por las grandes casas.
La excelsa carta de vinos de La Cruzada cuenta, además, con una original propuesta: “Los 100 magníficos de
La Cruzada”, una selección de los mejores vinos “elegidos en función del mercado, las grandes guías y, por su-
puesto, una pizca de nuestro paladar. No hay vinos de los llamados extraños y no se ha colado ningún vino des-
conocido”, aclara el sumiller. Así, la carta de vinos está compuesta por un primer tomo que incluye una ficha de
cada uno de “Los 100 Magníficos de La Cruzada”, con un comentario de cata y descripción y, seguidamente, la
carta completa con el resto de referencias. “Nuestro objetivo es convertirnos en una guía de vinos viva y en la re-
ferencia obligada para los amantes del mundo del vino”, afirma Ricardo Martín.
La Cruzada ofrece también la posibilidad de degustar caldos por copas gracias a un dispensador de vino por ni-
trógeno para 16 botellas que permite la conservación en perfecto estado de los caldos. Aunque el vino puede
permanecer en perfectas condiciones hasta 20 días, lo habitual es que ninguno de ellos dure más de 3 ó 4 días.
Esto permite al cliente catar vinos de las mejores calidades sin necesidad de comprar una botella. Los 16 vinos
varían, además, cada dos semanas aproximadamente.
En definitiva, una carta de vinos excelsa para acompañar delicias gastronómicas como un Rabo de toro estofado y desmigajado sobre polenta con to-
mate seco, su tuétano y verduritas encurtidas, Paletilla de cordero lechal lacada al aroma de limón, puré de patata trufado y verduritas al dente, o Mer-
luza de Celeiro, escalada sobre suquet de marisco y setas salteadas, entre otras especialidades de la casa. LA CRUZADA Tel. 915 480 131
Egomei 2006 Azuel Crianza 2006 Versum
y Egomei Alma 2005 Este Ribera del Duero elaborado por Regalía de Ollauri presenta este vino
He aquí dos nuevos caldos del grupo Bodegas Muñoz y Mazón presenta en cata elaborado mediante geotermia (utilizando
bodeguero A&B elaborados con Tempranillo un color picota granate, limpio e intenso, la energía procedente de la tierra). Se
y Graciano. Egomei 2006 viste un color y una personal nariz marcada por la fruta trata de un monovarietal Tempranillo que
cereza intenso y despliega aroma minerales roja y negra, y los recuerdos tostados, ha permanecido 10 meses en barricas de
con matices de fruta negra y notas especiados y a vainilla propios de su roble francés. Luce un color rojo picota de
confitadas. En boca es crianza de al menos 12 capa alta y ribete violáceo y
sabroso y elegante, con meses en barricas de roble desprende un aroma intenso a
taninos maduros. Por su americano y francés. En frutas rojas y negras maduras
parte, Egomei Alma 2005 el paladar resulta sabroso acompañadas de notas
luce un color cereza picota y con acertada acidez, florales y cremosas. En boca
y en nariz despuntan notas reapareciendo en su paso tiene un ataque potente y
tostadas, chocolate y café, de boca las sensaciones amplio, un paso con carácter
con una gran expresión frutales, los tostados y y estructura que deja un
frutal y mineral. En boca balsámicos. El final es recuerdo agradable. Resulta
resulta sabroso, potente y ligeramente tánico y cálido, perfecto con carnes rojas
con fondo de regaliz y frutos con buena intensidad y asadas, legumbres y quesos
negros maduros. equilibrio. curados.
FINCA EGOMEI BODEGAS RIOJANAS, S.A. BODEGAS REGALÍA DE OLLAURI
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091
Enero ‘10

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Cope La Cazuela
Febrero 2010

8. Credenciales
María Alonso | Consultora de Comunicación
Licenciada en Periodismo por la Universidad de
Navarra, ha trabajado como Jefa de Prensa de
Planner Reed durante los últimos cuatro años.
Antes desarrolló su actividad en el campo del
periodismo escribiendo para revistas económicas
como Gestión de Patrimonios, Mi Cartera y Ser
Empresario, y revistas de tendencias como ELLE.
+34 670 090 484
Gonzalo León | Consultor de Comunicación
Licenciado en Periodismo y postgraduado en
Comunicación Empresarial e Institucional por la
Universidad Complutense de Madrid. Anteriormente,
ha trabajado como Jefe de Prensa de Logitrans, feria
perteneciente a Planner Reed, y como técnico de
comunicación para el resto de ferias de la compañía.
Asimismo, ha trabajado como ejecutivo de cuentas
en Punto Radio y ACH Asociados.
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