O documento contém 5 receitas culinárias: 1) Arroz de forno colorido, 2) Bolo de mandioca com leite condensado e coco, 3) Coxinha de mandioca, 4) Empada de frango, 5) Lazanha de frango ao molho branco. Cada receita lista os ingredientes e o modo de preparo para o prato respectivo.

1. RECEITAS
Elaborado pelas alunas do Curso
de Introdução à Educação Digital – PROINFO
C.E. Machado de Assis, Londrina, PR
Junho de 2011

2. ARROZ DE FORNO COLORIDO
Esse arroz rápido e completo junta ingredientes inusitados como arroz,
peito de peru defumado Sadia, cenoura, manjericão, tomate,
ervilha,requeijão e maçã.
rende 6 porções
Ingredientes
Peito de Peru Defumado Sadia Light
400 gramas de Peito de Peru Defumado Sadia Light cortado em cubos
pequenos
Cenoura
1 Cenoura Cenoura cortada
em cubos pequenos
Ervilhas
1/2 xícara de chá de Ervilhas
Manjericão
6 ramos de Manjericão roxo
Tomate
3 Tomates Tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
Requeijão
1/2 xícara de chá de Requeijão Speciale Sadia
Leite
1 xícara de chá de Leite Leite
Maçã Verde
1 Maçã Verde Maçã Verde cortada em cubos pequenos
Modo de Preparo:
01-Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
02-Num recipiente, misture todos os ingredientes e transfira para um
refratário.
03-Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos. Sirva em seguida.
Toque Especial.
Utilize sobras de arroz para preparar esse prato. Para obter um aroma
diferente, substitua o manjericão por sálvia.
Fonte:
http://www.sadia.com.br/receitas/1039_ARROZ+DE+FORNO+COLORIDO
Receita: Marlene dos Santos Tumiotto

3. BOLO DE MANDIOCA COM LEITE CONDENSADO E COCO
Ingredientes
700 g de mandioca crua
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
4 ovos
açucar a gosto (mais ou menos 1 xícara de chá)
1 coco pequeno ralado, aproximadamente
Modo de Preparo
Descasque a mandioca e tire aquele fio que fica no
meio. Reserve. Bata no liquidificador o leite
condensado, ovos, leite de coco e 1 xícara de chá de
açúcar ou mais, a seu gosto. Junte aos poucos a
mandioca. Quando estiver bem moído, misture o coco
ralado com uma colher de pau. Se gostar, aumente a
quantidade de coco. Ponha para assar em um assadeira
bem untado. Sirva no dia seguinte, em
temperatura ambiente. Este bolo é uma loucura de
gostoso, certamente minha melhor receita de bolo, todos
que comem pedem a receita.
Fonte :http://cybercook.terra.com.br/bolo-de-mandioca-com-leite-
condensado-e-coco-na-comunidade.html?codigo=7149
Receita: Maria Madalena Pires

4. COXINHA DE MANDIOCA
Ingredientes
4 colheres de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos misturados
Recheio:
2 peitos de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de extrato de tomate, Cebola , Temperos
1/2 kg de requeijão cremoso
1/2 xícara de água
Modo de preparo
Refogue o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe
ferver
Coloque a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela
Retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo até integrar bem os
ovos
Deixe esfriar um pouco e sove para ficar macia
Recheio:
Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a 1/2
xícara de água
Junte o frango e deixe secar um pouco sempre mexendo
Molde as coxinhas, recheie com o requeijão e o frango
Passe na mistura para empanar, farinha de rosca e frite
Outras receitas de Coxinha
Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/lanches-e-
salgadinhos/coxinha-de-mandioca-6409.html
Receita: Maria Ivone Ribeiro

5. EMPADA DE FRANGO
Ingredientes
Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 gema
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de gordura vegetal
Sal a gosto
Filme plástico
Recheio:
500 g de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates grandes picados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sobremesa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de azeite
1 lata de ervilhas
Salsinha picada a gosto
14 azeitonas verdes sem caroço
250 ml de leite
1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas para pincelar
Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e
misture bem até formar uma massa homogênea
2. Recomendo que coloque a farinha aos poucos
3. Se a massa ficar muito grudenta, adicione mais um pouco de farinha
4. Se a massa ficar muito ressecada, adicione mais um pouco de
manteira ou margarina
5. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar enquanto
prepara o recheio
6. Refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimentão
7. Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco
8. Junte a farinha de trigo e misture muito bem, acrescentando o leite
de uma só vez e mexendo rapidamente
9. Coloque as ervilhas, tempere com o sal e acrescente a salsinha
10. Depois de engrossar, apague o fogo e reserve
11. Forre as forminhas com a massa, separe uma porção e aperte-a
contra o fundo e a lateral da forminha
12. Não deixe que a massa fique muito grossa, retire o excesso e repita
o procedimento com todas as forminhas

6. 13. Reserve um pouco da massa para as tampinhas
14. Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme
plástico, cubra-a com outro pedaço de filme e abra-a com um rolo
15. Isso é fundamental para a massa não quebrar
16. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e
reserve
17. Recheie as forminhas com o recheio já frio e acrescente uma
azeitona em cada empada
18. Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas
dos dedos
19. Não use o recheio quente, isso deixará a massa "encruada"
20. Pincele a empada com a gema batida e leve para assar até ficarem
douradas, cerca de 20 minutos
21. Depois de assadas, espere esfriar para desenformar
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/56217-empada-de-
frango.html
Receita: Dilma Almeida Ferreira

7. ESCONDIDINHO DE MANDIOCA
1kg de mandioca (amassada em moedor de batata depois de cozida)
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina sal a gosto (cuidado porque a
carne é meio salgadinha) 2copos não cheios ou usar a própria água do
cozimento da mandioca
Carne seca
400g de carne seca (depois de ficar 12h de molho, cozinhar e desfiar)
100g de bacon
1/2 pimentões verdes (picados em cubos)
Cheiro verde a gosto
1 bisnaga de requeijão culinário
1 dente de alho moído
1 pacote de queijo ralado.
1 cebola grande (picadas em rodelas)
1 tomate médio sem pele
100g de mussarela (opcional)
Molho de pimenta a gosto (opcional)
modo de preparo
Purê de mandioca
Em uma panela colocar a manteiga, sal, mandioca, leite e depois de bem
mexido colocar o creme de leite e deixar reservado.
Carne seca
Em uma panela colocar carne seca, bacon, pimentão,dente de alho, tomate,
cebola, cheiro verde, molho de pimenta e refogar bem em fogo médio( não
colocar sal).
Logo colocar em uma refrataria, ou forma, o requeijão e colocar por cima o
purê, mussarela e o queijo ralado. Levar ao forno em fogo baixo por
aproximadamente 30 minutos
categorias
Fonte:
http://www.receitas.com/escondidinho-de-mandioca-com-carne-seca-
4d50c98052e0b252bc006d04
Receita: Rosineide Felix Rodrigues

8. LAZANHA DE FRANGO AO MOLHO BRANCO
ingredientes
500 gr de massa de lazanha pré-cozida
1 1/2kg de peito de frango
00g de mussarela
100g de azeitonas verde sem caroço
1 lata de milho verde
1 lata de molho de tomate
2 tabletes de caldo de galinha
200g de requeijão cremoso tipo catupiry
cheiro verde à gosto sal e pimenta
à gosto 300g de queijo parmesão ralado
molho Branco
1/2 litro de leite
2 colheres de margarina
2 colheres de amido de milho
1 tablete de caldo de galinha
1 lata de creme de leite sem soro
modo de preparo:
Recheio
Tempere o peito de frango à gosto e coloque-o para cozinhar e depois
desfie-o. Junte em uma panela o peito de frango desfiado com as
azeitonas picadas, o milho verde, molho de tomate, caldo de galinha, o
requeijão cremoso, cheiro verde picado e sal e pimenta à gosto.
Coloque parte da água que cozinhou o peito para cozinhar esses
ingredientes.
Molho branco
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar, sem o creme de leite,
só acresecnte o mesmo após desligar o fogo.
Montagem da lazanha
Comece com camada de recheio, depois camada de mussarela, e uma
camada de massa de lazanha pré-cozida, repetindo assim até terminar.
Por cima coloque o molho branco e salpique o queijo parmesão ralado e
leve para assar por cerca de 40 minutos.
Fonte: http://www.receitas.com/lazanha-de-frango-ao-molho-branco-
4d50c86452e0b252bc006bd4
Receita: Adeniva Gonçalves

9. TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR
massa:
1 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite
1 ovo
1 colher de sopa de cebola ralada
recheio:
100g. de queijo prato picado
100g. de presunto sem gordura picado
100g. de pastrami picado
100g. de requeijão
orégano a gosto
unte um pirex retângular médio com margarina.
bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar uma
massa homogênea e bem grossa.
colocar metade da massa no pirex e alisar com o auxílio de uma
espátula.
sobreponha o recheio em camadas, e finalize com o restante da massa.
leve para assar em forno pré-aquecido (180ºc/356°f) até ficar dourado -
cerca de 25 minutos.
torta salgada de liquidificador
Fonte; http://www.umbigonofogao.com/2007/09/torta-salgada-de-
liquidificador.html
Receita: Julia Pontes

10. PANQUECA DE CARNE MOIDA
Massa
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
1 tablete de caldo de carne
Sal se necessário
Recheio
300 gramas de carne moída
1 tomate picado
½ lata de extrato de tomate
1 lata de milho verde
1 caixinha de creme de leite
1 lata de ervilha
Cheiro verde a gosto
Cebola picada a gosto
Tempero a gosto
1 colher ( sopa) de óleo
Queijo ralado a gosto
Massa – preparo
1. Coloque o leite, os ovos e o óleo no liquidificador para bater. Comece
a bater e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Dissolva o
tablete de caldo de carne em um pouquinho de leite morno ou esfarele-
o e acrescente à massa enquanto estiver batendo. Se necessário
coloque um pouquinho de sal ou nem precisa. A massa deve ficar
pastosa, não muito líquida e tem que se espalhar no fundo da frigideira.
Preparo das panquecas
1. Em uma frigideira (de preferência antiaderente para não grudar)
passe óleo com ajuda de um papel toalha sem deixar sobras.
2. Leve a frigideira ao fogo, e para evitar que a panqueca toste muito
deixe em fogo baixo. Coloque uma quantidade de massa na frigideira
de modo que fique uma camada fina, utilize uma concha de tirar feijão
para pegar a massa. Na medida em que a massa vai cozinhando ela vai
ficando transparente e vai se soltando da frigideira. Quando perceber
que a massa soltou completamente vire-a com a ajuda de uma espátula
ou escumadeira e deixe tostar o outro lado.
Recheio – preparo

11. 1. Pique a cebola, amasse o alho, coloque em uma panela com óleo e
leve ao fogo para dourar. Acrescente a carne na panela e refogue em
fogo baixo. Tampe e espere que diminua a água, ou que esteja quase
fritando, mexendo sempre.
2. Acrescente o milho verde, ervilha, tomate e o extrato de tomate.
Misture bem e coloque temperos a seu gosto. desligue o fogo e adicione
o creme de leite, mexa bem, leve novamente ao fogo e deixe de 3 a 5
minutos, junte cheiro verde a gosto e desligue o fogo.
Molho – preparo
1. Coloque em uma panela uma colher de óleo, um dente de alho e
uma colher de cebola picada e leve ao fogo para dourar. Adicione
tomate picado a gosto, uma colher (sopa) de extrato de tomate,
temperos a seu gosto e água suficiente para dar o ponto, deixe ferver
até obter um molho espesso a seu gosto, adicione o cheiro verde e
desligue o fogo.
Como rechear as panquecas
1. Coloque uma porção do recheio em cada panqueca e enrole-a,
coloque-as uma a uma sobre um refratário untado com molho, depois
de pronto coloque o molho sobre as panquecas ja prontas e salpique o
queijo ralado por cima.
2. Obs: Se for levar ao forno para derreter o queijo ralado, o recheio
deve ficar com um pouquinho de caldo, caso contrário a massa irá
absorver todo o molho e o recheio irá secar durante o tempo em que
estiver derretendo o queijo.
Fonte: http://sobretudo.org/panqueca-de-carne-moida-com-queijo-
receita.html
Receita: Claudete Mussio Paviani Mendonça

12. PÃO DE QUEIJO
40min
30 porções
Ingredientes 500 g de polvilho azedo
1 copo americano de água1 copo americano de leite
1 copo americano de óleo
2 ovo
100 g de queijo parmesão ralado sal a gosto
Modo de Preparo
1. em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho,
quando conseguir sove, quando a massa estiver morna acrescente o
queijo parmesão e os ovos, amasse novamente
2. coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele
com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai
crescer enquanto assa
3. Asse até que eles fiquem dourados
Fonte..http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1443-pao-de-queijo.html.
Receita: Lourdes Alves Anastácio

13. PASTEL
Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
Água para dar ponto
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de aguardente
Óleo para fritar
Recheio:
250 g de carne moída
2 ovos cozidos
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
100 g de azeitona sem caroço
Salsa e cebolinha
Sal
1 pitada de pimenta do reino
Modo de Preparo
1. Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, a aguardente e o sal
misturado com a água morna
2. Mexa com as mãos, e a seguir amasse bem sobre uma superfície lisa
3. Após amassar bem, abra porções de massa com auxílio do rolo (deixe
a massa bem fina) empregue o recheio
4. Una as bordas e aperte com a ponta de um garfo
Recheio:
Coloque a carne em uma panela e leva ao fogo, vá mexendo até que
fique completamente enxuta e solta
2. Feito isso, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado
3. Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as
azeitonas picadinhas, os ovos em pedacinhos e boa porção de salsa e
cebolinha verde, cortadas bem fininhas
4. Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no fogo e coloque para esfriar
FONTE: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/8645-pastel.html
Receita: Maria Helena de Oliveira Martins

14. POLENTA NA PANELA DE PRESSÃO
30min
4 porções
Ingredientes
250 g de farinha de fubá
1 1/2 l de água
2 cubos de caldo de galinha
Modo de Preparo
1. Dissolva o fubá em 1/2 l de água fria
2. Reserve
3. Coloque pra ferver 1 l de água na panela de pressão
4. Acrescente os cubos de caldo de galinha
5. Quando a água estiver fervida e os cubos dissolvidos, acrescente o
fubá dissolvido
6. Mexa bem até começar a borbulhar
7. Tampe a panela de pressão e conte 15 minutos após começar a
pegar pressão
8. Abra a panela e sirva em seguida com o molho de sua preferência
9. Se a polenta ficar empelotada, acrescente 1 colher (sopa) de azeite e
mexa rapidamente
Deliciosa
Muito prática e saborosa
FONTE: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/31680-polenta-na-panela-
de-pressao.html
Receita: Valderi Bonfim de Azevedo

15. TORTA DE FRANGO CREMOSA
Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
1 caixinha de creme de leite
Recheio:
1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
Salsa picada a gosto
100 g de Catupiry®
1 caixinha de creme de leite
1 lata de milho escorrido
Modo de preparo
1. Prepare a massa: no liquidificador, bata o leite, a farinha, o óleo, o
queijo, o fermento, os ovos e o creme de leite.
2. Prepare o recheio: em uma tigela, misture o frango, a salsa, o
Catupiry®, o creme de leite e o milho.
3. Em uma forma un
Rendimento: 12 porções
Fonte:http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-frango-
cremosa-404167.shtml
Receita: Maria de Jesus Batista
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16. Cursistas:
Adeniva Gonçalves
Claudete Mussio Paviani Mendonça
Dilma Almeida Ferreira
Julia Pontes
Lourdes Alves Anastácio
Maria de Jesus Batista
Maria Helena de Oliveira Martins
Maria Ivone Ribeiro
Maria Madalena Pires
Marlene dos Santos Tumiotto
Rosineide Felix Rodrigues
Valderi Bonfim de Azevedo
Professores:
Marcelo Galvan Leite
Alexandre Vilas Boas