El diario de Alimentaria 2012. 26-03-12

1. B ARCELONA 26-29 MARZO /MARCH
Fira de Barcelona. Gran Vía. España
www.alimentaria-bcn.com
Internacionalización,
8 • The Alimentaria Hub
El nuevo proyecto del salón
alberga todas las actividades en
innovación,
pro de la innovación.
The new Project of Alimentaria
includes all the activities
competitividad y marca
26
regarding innovation.
10 • Food Experience,
Markets & Trends
Restaurama estrena este
espacio con las últimas
tendencias del canal HORECA.
Restaurama releases this area
with the new trends for the
foodservice industry.
10 • BCNVanguardia.
La quinta edición el congreso se
marzo
centra en integrar la innovación lunes
en negocios de hostelería y march
restauración. monday
The fifth edition of the congress
focuses on innovation in
catering and restaurant
business.
18 • España,
el país de los 100 quesos
La actividad decana ofrece los
maridajes perfectos entre
quesos y productos españoles.
One of the most important
activities in Alimentaria offers
the perfect pairing between
cheeses and Spanish products. Alimentaria arranca su decimonovena edición. La feria, que por primera vez durará cuatro días, se centra en la internacio-
nalización, la innovación, la competitividad y la marca como pilares de futuro de la industria alimentaria. Una apuesta que
20 • Taste & Flavours se ve reforzada con la creación del nuevo proyecto The Alimentaria Hub, espacio que engloba todas las actividades dirigidas
Una actividad para degustar, a potenciar el carácter innovador y multidimensional del sector y detectar sus oportunidades de negocio internacional. El
formarse e informarse sobre lo salón internacional de la alimentación y bebidas abre sus puertas con un espacio de exposición de 94.500 m2 en el que
mejor de la gastronomía cerca de 4.000 empresas, 1.300 de ellas internacionales, darán a conocer las últimas propuestas del sector. Su dimensión
mediterránea. internacional propicia la llegada a Barcelona de 140.000 compradores, un 25% de los cuales procede de fuera de España.
An activity for tasting and
Alimentaria 2012 will be taking place today through 29 March. For four days, the show turns Barcelona into the world
learning about the best of the food capital, with a focus on innovation, internationalisation, competitiveness and brand. With 94,500 m2 of exhibition
Mediterranean gastronomy. space, Alimentaria expects 4,000 companies to take part, 1,300 of them from abroad, together with 140,000 visitors,
close to 35,000 of them from outside Spain.

3. Quién
Alimentaria2012 es quién
Sr. Josep Lluís Bonet Ferrer
Presidente de AlimentAriA Presidente de Freixenet, sA
chAirmAn of AlimentAriA chAirmAn oF Freixenet, sA
Uno de los principales valores de la feria Alimentaria es su total empatía con el sector de The success of Alimentaria is partly down to the set up of the Show’s Organising Committee,
Alimentaria’12 | Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas | www.alimentaria–bcn.com
la alimentación y las bebidas, que se traduce en intensos esfuerzos por identificar sus in- a quality team of renowned industry and distribution leaders and Spanish food institutions,
tereses, retos y desafíos. Una labor compleja que no sería posible sin la colaboración im- and the direct participation of noteworthy personalities and leaders from the industry’s
prescindible de los miembros del Comité Organizador del Salón, constituido por referentes main corporations in the trade fair’s strategic plan, which is instrumental and defining the
de la industria, la distribución y las principales instituciones alimentarias. Profundamente lines of work.
implicados en el día a día de la industria y conocedores de la actual coyuntura desde su
papel de actores principales del sector, el comité participa directamente en la creación
del plan estratégico del salón internacional de la alimentación y bebidas.
Presidente director GenerAl AGuAs Presidente Presidente de AnFAco |
de nestlé esPAñA de FuensAntA, sA | de dAnone esPAñA cecoPescA
Vice-chAirmAn Presidente del consejo de Vice-chAirmAn Vice-chAirmAn
oF AlimentAriA AdministrAción oF AlimentAriA | oF AlimentAriA |
chAirmAn de lA conFederAción chAirmAn oF interlAct chAirmAn oF interPescA,
oF nestlé esPAñA euroPeA de industriAs chAirmAn oF dAnone exPoconser | conGelexPo |
AlimentAriAs esPAñA, sA chAirmAn oF AnFAco/ce-
(FooddrinkeuroPe) coPescA
Vice-chAirmAn
oF AlimentAriA
Sr. Bernard Meunier Sr. Jesús Serafín Pérez chArmAn oF exPobebidAs Sr. Javier Robles González Sr. Juan M. Vieites Baptista De Sousa
vicePresidente de AlimentAriA vicePresidente GenerAl mAnAGer oF vicePresidente de AlimentAriA | vicePresidente de AlimentAriA
de AlimentAriA | AGuAs de FuensAntA, sA Presidente de interlAct Presidente de interPescA |
Presidente exPoconser | congelexPo
exPobebidAs
Sr. José Arcas Romeu Sr. José Mª Bonmatí Pérez
Presidente de innovAl
ex Presidente
director generAl
de Aecoc
Industria Alimentaria:
Hub Económico Capital
de nestlé esPAñA distribution mAnAGinG
President oF innoVAl director oF Aecoc
Former chAirmAn
oF nestlé esPAñA, sA
Sr. J. Antoni Valls
director de AlimentAriA director GenerAl Adjunto de AlimentAriA exhibitions, sA
3
eVent director oF AlimentAriA | dePuty mAnAGinG director oF AlimentAriA exhibitions
Sr. Pere Camprubí Nieto Sr. Francisco hay sectores productivos en la economía española que, pese a la actual coyuntura, aportan indicios
director Carrió Campañá esperanzadores. entre ellos, destaca la agroalimentaria, única industria que sigue generando con-
de exPAnsión consejero fianza para la inversión, destinada a actuar como motor de recuperación de la economía nacional.
internAcionAl director generAl
de firA bArcelonA responsable, innovadora y sólida, la industria que se reúne hoy aquí sigue haciendo sus debe-
de AlimentAriA
exPAnsion mAnAGer exhibitions, sA res –discreta, invisible a veces– y tiene ante sí buenas perspectivas de futuro gracias al mercado
oF FirA de bArcelonA mAnAGinG director exterior, la innovación y la competitividad de sus marcas. Porque únicamente las marcas fuertes y
oF AlimentAriA exibitions
comprometidas apuestan por la investigación para incrementar el valor de sus productos, ganar en
competitividad y finalmente lograr el gran reto de seducir al consumidor.
operar en el mercado internacional es ya una incuestionable salida a la crisis. un enfoque
Sr. Silvio Elías Marimón Sra. Montserrat Gil de Bernabé
Presidente directorA generAl
estratégico que a la industria alimentaria le está permitiendo afrontar una clara recuperación,
AlimentAción ecológicA de mercAbArnA contar con una balanza comercial positiva y equilibrar, por tanto, la debilidad de la demanda
consejero GenerAl mAnAGer interna. no obstante, en el futuro inmediato hay que seguir reforzando la apuesta por mercados
de ecoVeritAs, sA oF mercAbArnA
chAirmAn más allá de los tradicionales, como los bric y los next eleven.
oF orGAnic Food show Alimentaria es espejo y motor de uno de los sectores más relevantes para la economía española
boArd member
oF ecoVeritAs, sA por su fortaleza y conocimiento en el extranjero. seguiremos trabajando en la ampliación de la
representatividad internacional y en la competitividad de nuestra industria como socios y aliados
de este puntal económico llamado a desarrollar un papel absolutamente estratégico en nuestra
Sr. Horacio González Alemán Sr. Juan José sociedad.
director generAl Guibelalde Iñurritegui
de fiAb Presidente intercArn
mAnAGinG director oF FiAb consejero
the industry which has gathered here today can look forward to good future prospects thanks to
GruPo cAmPoFrio the foreign market, innovation and competitive brands. due to its strength and visibility abroad,
chAirmAn oF intercArn Alimentaria both serves to reflect and act as a driving force for one of the most important sectors
boArd member oF GruPo
cAmPoFrío of the spanish economy. we are continuing to work on expanding the international presence and
competitiveness of our industry, which has been called on to play a truly strategic role in our society.
Sr. Jorge Jordana Sr. José Carlos Sr. Antonio Llorens Tubau Sr. Ignacio Ferrero Jordi
Butticaz de Pozas Lacasa Echevarría Presidente restAurAmA vicePresidente de AlimentAriA
ex-secretArio Presidente mundidulce y Presidente comunicAción y Protocolo
y director GenerAl consejero deleGAdo
generAl de fiAb Promoción internAcionAl
de serunión elior de nutrexPA, sA
Former GenerAl secretAry consejero
chAirmAn oF restAurAmA Vice-chAirmAn oF AlimentAriA
oF FiAb de chocolAtes lAcAsA
chAirmAn And mAnAGinG comunicAtion & Protocolo
chAirmAn oF mundidulce
director oF serunión chieF executiVe oF nutrexPA, sA
internAtionAl AreA boArd
member oF chocolAtes lAcAsA
Sr. Josep Pont Amenós Sr. Jaime Rodríguez Bertiz Sr. Francisco Sensat Alemany Sr. Juan Mª Torres Riera
Presidente olivAriA consejero deleGAdo vicePresidente Presidente intervin
consejero deleGAdo euromAdi ejecutivo fundAción VicePresidente
de borGes holdinG distribution chieF dietA mediterráneA bodeGAs miGuel torres
chAirmAn oF oliVAriA executiVe oFFicer executiVe Vice President chAirmAn oF interVin
distribution oF euromAdi oF AssociAtAion For the Vice-chAirmAn oF bodeGAs
chieF executiVe oFFicer oF AdVAncement miGuel torres
borGse holdinG oF mediterrAneAn diet
Directora de Comunicación y Prensa Alimentaria Exhibitions Susana Santamaría | Dirección comercial: David Lapuerta |
Diseño L. Francisco Gómez | Fotografía: Primer Plano | Coordinación: Patricia Ruiz |
Redacción Susana Díez, Alberto Domingo, Cristina Terán, María Paniagua, Marta Renovales Edita
Eva Auqué, Mar Claramonte |
Imprime: Impressions Intercomarcals, sa | d.l. B.15463-2012

4. Agenda
Timetable
Alimentaria2012 ALIMENTARIA HUB
»10:30« INNOVAL. Exposición permanente
Permanent Exhibiton: Innoval Show
26
»10:30-13:45« JORNADAS I+D+I FIAB. VI Encuentro de Innovación y Tecnología: Auditorio 1
Cada d
La industria alimentaria y su compromiso por la innovación y la salud.
marzo • lunes »10:30-19:00« ENCUENTROS EMPRESARIALES de FIAB, AMEC y la
E N D IR E
C TO
ía CÁMARA DE COMERCIO.
»12:00-13:00« CONFERENCIA DE MAKRO. «Mejore sus compras además de sus
precios», a cargo de David Martínez, director de Clientes & Marketing.
Sala Ágora
Conference
Alimentaria’12 | International Food and Drinks Exhibition | www.alimentaria–bcn.com
Retrans »16:00-18:00« I FORO NESTLÉ DE CREACIÓN DE VALOR COMPARTIDO Auditorio 1
misión
BCNVa del Con Los retos para un futuro sostenible en el sector de la alimentación.
nguard greso International Centre for Advanced Mediterranean Agronomic Studies (CIHEAM)
ia
www.ta TASTE & FLAVOURS
steono
my.com »10:00-19:00« BARRA DE ACEITES DE OLIVA GOURMET. Cata. Pabellón 3
»12:30-16:00« RESTAURANTE IBÉRICO EN COMPAÑÍA. Pabellón 2. Restaurante Univers
march • monday Degustación de maridajes de vino, aceite de oliva e ibérico.
»10:00-19:00« VINORUM, VINORUM. «50 PARA 2020» Pabellón 3
Espacio de cata de vinos
»10:00-19:00« SEMINARIOS Y CATAS. Más información en la página de Taste & Flavours
Actividades ESPAÑA, EL PAÍS DE LOS 100 QUESOS
destacadas
»11:00-17:00« DEGUSTACIÓN DE QUESOS. Las parejas perfectas. Pabellón 4
Los quesos y sus complementos.
Taste and exhibition of Spanish cheeses.
26 27
BCNVANGUARDIA
»13:30-14:30« CUATRO DÉCADAS DE COCINA AL VACÍO. Georges Pralus, inventor de la cocina al vacío
y Jordi Cruz, chef Angle* y Abac**.
monday
tuesday
martes
lunes
FOOD EXPERIENCE MARKETS & TRENDS
»17:30-18:30« SHOWCOOKING. Cócteles Guerrero Claude.
Showcooking
27
»10:15« »10:30-11:30« ALIMENTARIA HUB
GENERAL T HE A LIMENTARIA H UB »10:30« INNOVAL. Exposición permanente
Ponencia «Cómo lo haría marzo • martes
4 Inauguración Alimentaria.
Official Opening Google: innovación en la
Permanent Exhibiton: Innoval Show
»10:30-19:00« CONGRESO DIETA MEDITERRÁNEA. A las 12:30, Sesión 2: Auditorio 1
era digital». Juan Marín, «RETROCESO EN LA ADHESIÓN A LA DIETA MEDITERRÁNEA.
»10:30-12:00« Dir. Mundial de Grandes CONSECUENCIAS».
BCNV ANGUARDIA Cuentas de Google. Modera: Auxiliadora Graciani. Universidad Autónoma de Madrid.
Show cooking. Tapas: Xano Conference about Google Intervienen: Isabel Bombal, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente;
Saguer, Jordi Butrón (Espai Joan Rovira, Universidad de Barcelona;
»10:30-19:00«
Sucre), Paco Roncero (La Terraza Javier Aranceta, Ayuntamiento de Bilbao, Universidad de Navarra.
CONGRESO DIETA
del Casino de Madrid**). MEDITERRÁNEA
Show coocking »11:30-12:30« AZTI: «TENDENCIAS ALIMENTARIAS». Sala Ágora
Inauguración Congreso.
Begoña Pérez Villarreal y Sonia Riesco (Azti-Tecnalia).
Oppening
»12:00-13:00« »12:30-13:15« CONFERENCIA. Nuevas normativas de importación de alimentos. Sala Ágora
march • tuesday
BCNV ANGUARDIA »11:00« «El mercado Chino y sus oportunidades» de SIFEA
Las parejas perfectas: CONGESO DIETA MEDI- Shanghai Import Food Enterprise Association.
los maridajes con 100 TERRÁNEA Conference
quesos españoles. «Genética y dieta »14:30-18:00« MUNDIDULCE BUSINESS MEETINGS. Sala AMEC
Andoni Luis Aduriz y Mediterránea». Dolores »15:30« CONGRESO DIETA MEDITERRÁNEA: DEBATE «PIRÁMIDE VERSUS PLATO».
equipo del Restaurante Mugaritz** Corella, Universidad de Moderador: Marius Carol. Grupo Godó. Plato: Jerold R Mande.
de Rentería, Valencia. Conferencia US Department of Agriculture. Pirámide: Lluís Serra Majem.
Enric Canut, experto quesero. inaugural José María Fundación Dieta Mediterránea
Ordovás, Universidad »18:00« ENTREGA PREMIOS INNOVAL Media Set
»12:30-13:30« de Tufts, EEUU Innoval Awards
FOOD EXPERIENCE
»12:30-13:00« BCNVANGUARDIA
MARKETS & TRENDS
BCNV ANGUARDIA »10:30-11:00« LY LEAP: COCINA CREATIVA DEL SUDESTE ASIÁTICO. Pabellón 6
«Cómo rentabilizar un negocio en
«Biko 26/15» Mikel Alonso. Demostración culinaria de Ly Leap (Restaurante Indochine).
restauración». Xavier Mestre
(Biko, México), »15:30-16:00« MACROBIÓTICA: EL EQUILIBRIO YIN-YANG. Pabellón 6
(Avi Pau Alimentació) y
Bruno Oteiza, Xavier Pérez. Bernard Benbassat, cocinero y experto en macrobiótica, y
Fernando Abadia
Christián Carles-Tolrà, terapeuta y profesor de meditación.
(Ilpra Systems España).
TASTE & FLAVOURS
»10:00-19:00« BARRA DE ACEITES DE OLIVA GOURMET. Cata. Pabellón 3
The Alimentaria Hub »10:00-19:00« VINORUM-VINORUM. «50 PARA 2020». Pabellón 3. Intervin
La innovación tiene un papel relevante en Alimentaria Espacio de cata de vinos
»10:00-19:00« SEMINARIOS Y CATAS. Espacio de cata de vinos
2012. Este eje fundamental del salón queda amplia- »12:30-16:00« RESTAURANTE IBÉRICO EN COMPAÑÍA. Pabellón 2. Restaurante Univers
mente tratado en el nuevo proyecto The Alimentaria . Degustación de maridajes de vino, aceite de oliva e ibérico
Hub, el espacio que aúna todas las actividades de Ali- »13:30-14:30« VINOS DE FUTURO. Explicación de los criterios de selección del Pabellón 3
mentaria que potencian el carácter innovador y multi- «50 para 2020». Food Consulting.
sectorial del sector y detectan sus oportunidades de »16:00-17:00« EL PERFUME DEL VINO COMO POESÍA QUÍMICA. Pabellón 3. Sala 2
Por Núria Cruelles, de Food Consulting. En el Vinorum.
negocio. Aquí los profesionales encontrarán cada día
distintas actividades como el Congreso Internacional de
la Dieta Mediterránea, los premios Best Pack, el I Foro ESPAÑA, EL PAÍS DE LOS 100 QUESOS
Nestlé de Creación de Valor Compartido, las Jornadas »11:00-17:00« DEGUSTACIÓN DE QUESOS. Pabellón 4
de transferencia de I+D+i de FIAB, la presentación de la Las parejas perfectas. Los quesos y sus complementos.
Taste and exhibition of Spanish cheeses.
«Guía para la Innovación en el sector Alimentario» de la
Fundación Triptolemos o los encuentros empresariales FOOD EXPERIENCE, MARKETS & TRENDS
de FIAB, AMEC, ACC1Ó y la Cámara de Comercio de »11:30-12:30« PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS UTILIZADOS EN COCINA JAPONESA.
Barcelona, entre otras. The Alimentaria Hub también Cominport.
expone los productos más innovadores del sector en el Showcooking
»12:30-13:30« CONFERENCIA SOBRE DIETAS HOSPITALARIAS. Montse León.
espacio de exposición Innoval. »17:30-18:30« MARIDAJES CON CERVEZAS ARTESANAS ALMOGAVER.
Más en www.alimentaria-bcn.com/Actividades/ Taste of artesanal beers.
THE ALIMENTARIA HUB encompasses activities such GENERAL
as the International Conference on the Mediterranean »11:00-13:00« PRESENTACIÓN DATOS ACTUALIZADOS DE MERCADO Sala de Prensa
Diet, Best Pack Awards, 1st Nestlé Creating Shared SOBRE LA CATEGORIÁ DE CONGELADOS. Aecoc .
Plataforma del Congelado y Kantar.
Value Forum, and FIAB R&D&I Transfer Conference,
among others.

5. La internacionalización está garantizada
Alimentaria 2012 demuestra un incremento en su cuota de
participación internacional más que visible, facilitando así a
expositores y visitantes una mayor amplitud de intercambios:
1.300 empresas internacionales de 75 países exhiben sus pro-
ductos en el salón, mientras que se espera que de sus 140.000
Alimentaria’12 | Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas | www.alimentaria–bcn.com
visitas previstas, 35.000 procedan del exterior (especialmente
de europa, aunque con una creciente asistencia de expedicio-
nes de compradores de estados Unidos, México, Brasil, países
Alimentaria’12 | International Food and Drinks Exhibition | www.alimentaria–bcn.com
del Golfo Pérsico y por supuesto asiáticos, siendo Hong Kong,
Taiwán, china continental, Japón, Tailandia, Singapur o Malasia
RESTAURAMA/// Japón. Cocina algunos de los más relevantes).
japonesa en vivo. Por primera el enorme esfuerzo invertido en promoción exterior se plas-
vez Japón está presente en ma tanto en el metraje como en el número de stands institucio-
Alimentaria, participando en nales del Pabellón Internacional (el salón dedicado a las par-
el salón Restaurama. El país ticipaciones agrupadas por países, que cuenta con 9.500 m 2,
nipón dispone de un pabellón como de empresas foráneas repartidas entre los restantes 12
propio que acoge empresas y salones según su especialización. en esta edición, por primera
asociaciones como Itoku Foods, vez habrá un país invitado, México, y también tendrán presen-
Suzumo Machinery CO. LTD, la cia destacada china, Japón, Tailandia, Indonesia, Dubai, Irán,
Fukukoa Chamber of Commerce estados Unidos, canadá, Argentina, colombia, Perú, Panamá, rior (IceX) y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
and Industry y Cominport Sudáfrica, Marruecos, Italia, Francia, Alemania, reino Unido Ambiente (MAGrAMA). Por su parte, el Brokerage event ha
Distribución S.L, uno de los o Bulgaria, entre otros. sido diseñado para fomentar acuerdos comerciales y de inter-
principales importadores de cambio tecnológico. Ha sido organizado por la agencia catalana
productos japoneses. El nuevo Encuentros de negocios muy efectivos de apoyo a la competitividad (Acc1Ó) con la colaboración de
espacio cuenta con un «Sushi con el fin de ayudar a expositores y compradores a ganar agili- enterprise europe network, red europea de información y asis-
Corner» donde un chef realiza dad y eficacia en sus contactos, la organización de la feria (con tencia comercial y tecnológica. Y los european Business Mee-
demostraciones culinarias en el apoyo de instituciones y organismos colaboradores) pone a tings, promovidos conjuntamente por Alimentaria y la cámara
directo. su disposición una amplia agenda de encuentros de negocios de comercio de Barcelona, buscan poner en contacto a los
y sesiones informativas, que se desarrollan principalmente en exportadores españoles con los responsables de compras de
las salas de reuniones de The Alimentaria Hub. empresas importadoras europeas. (Más información en www.
PABELLÓN INTERNACIONAL/// entre ellos destaca Hosted Buyers, el programa enfocado alimentaria-bcn.com/exponer/oportunidades-de-negocio).
Tailandia. El país asiático a optimizar el tiempo y recursos de compradores internacio- 5
se estrena en Alimentaria con nales de alto nivel, a los que se invita a una visita organizada ALIMenTArIA 2012, 100% InTernATIonALISATIon. The
un gran stand en el Pabellón a Alimentaria con contactos programados con las empresas show has been focusing on emerging markets and the result
Internacional auspiciado por expositoras de su interés. También los Food & Drink Business is an increase in representatives from Asia. new institutional
el Ministerio de Comercio de Meetings, encuentros de distribución entre empresas españo- delegations from countries such as Thailand and the jump in
este país, y que agrupa a 14 las y compradores extranjeros un proyecto liderado por la Fe- size for china, which will significantly increase its exhibition
compañías líderes especializadas deración española de Industrias de la Alimentación y Bebidas space, demonstrate the positive results of the many promotio-
en los ingredientes básicos (FIAB) con el patrocinio del Instituto español de comercio exte- nal activities carried out by Alimentaria’s organisers.
de la apreciada gastronomía
tailandesa: salsas, especias,
frutas desecadas, arroz, leche
de soja, noodles y snacks
saludables.
PABELLÓN INTERNACIONAL///
La esencia de Alimentaria
México, país invitado. México La apuesta por la internacionalización de Alimentaria –que cons- inversión de las marcas en calidad y en la creación de productos
estrena la distinción «País tata la gran participación de profesionales de todo el mundo– la que dan respuesta a las nuevas necesidades del consumidor,
invitado» de Alimentaria 2012, innovación, la competitividad y la marca vertebran la actual edi- tiene más sentido que nunca. Alimentaria, consciente de la im-
lo que le otorga un papel ción. Siempre atenta a las necesidades y preocupaciones del portancia que tienen las marcas para el impulso de la I+D+i y
destacado en el conjunto del sector de la alimentación, la organización del salón centra todos la salida exterior para el futuro del sector, se convierte en un
salón. El país participa con sus esfuerzos en estos puntos que los expertos ya definen como escaparate de promoción de las empresas que apuestan por el
un total de 40 expositores en las mejores herramientas para seguir creciendo en el actual con- desarrollo.
el Pabellón Internacional y en texto económico. Una edición más, el Salón Internacional de la Alimentación y
Intervin, donde se centrarán La promoción de la innovación toma un papel especialmente Bebidas apuesta de nuevo por el modelo de feria sectorial con el
en promocionar sus tequilas. relevante en una de las grandes novedades de esta edición, The que ha logrado convertirse en un salón de referencia internacional.
Además, el país azteca ha Alimentaria Hub. Un espacio de 4.000 m2 donde transcurrirán Alimentaria 2012 abre puertas en el recinto de Fira Barcelona-
organizado catas, ponencias todas las actividades del salón en pro de la innovación, el carácter GranVía con 12 salones sectoriales a los que se suman el Pabellón
y showcookings en distintos multidimensional de la industria de la alimentación y las nuevas Internacional y de las Autonomías.
espacios de la feria. tendencias. Más allá de volcarse en la promoción del I+D +i, The
Alimentaria Hub también se convierte en un centro de negocios ALIMenTArIA’S coMMITMenT to internationalisation, inno-
en el que tendrán lugar prácticamente la totalidad de las 8.000 vation, competitiveness and brands forms the backbone of the
BCNVanguardia/// Damm. La reuniones de trabajo que prevé Alimentaria. current edition. ever vigilant regarding the needs and concerns
firma Damm, patrocinador del La competitividad y la marca son otros de los valores estratégi- of the food and drinks industry, the show’s organisers are fo-
BCN Vanguardia, muestra en su cos de Alimentaria 2012. Ante un mercado cada vez más globa- cusing all their efforts on these central themes, which experts
espacio del village su gama de lizado la creación de productos con carácter propio es esencial have identified as the best tools for continued growth in the
cervezas como la multipremiada para seguir encontrando oportunidades de negocio. Así pues, la current economic context.
Daura, apta para celíacos, e
imparte un taller para servir
la caña perfecta. Damm también
patrocina España, el País de
los 100 Quesos, un espacio En boca de todos
donde catar maridajes de
quesos con alimentos creados «La mayor oferta de «La mejor promoción «Su programa dará «Una puerta de «Es un curso
por el restaurante Mugaritz alimentación y vinos para la alimentación un especial sentido acceso a la mejor acelerado sobre el
y el experto quesero Enric de España bajo un española» a la variedad de producción» consumidor en el
Canut. Las propuestas incluyen mismo techo» Fernando Salazar, comida española» Gotzon Elizaburu, mundo». Julio López,
las cervezas WeissDamm y A.K. Girish Bajaj, Pegasus Vicepte. Ejecutivo del Paul Richardson, Dtor. Alianzas Intern. DG Internacional de
Damm en sus combinaciones. Imports, India. IBEX. periodista y crítico. Grupo Eroski. Osborne 5J.

6. Jesús Serafín Pérez
P residente e xPobebidas
P residente de la F ederación e sPañola
de i ndustrias de la a limentación y b ebidas ( Fiab )
José Luis Bonet Presidente del c onsejo de a dministración de la
c onFederación e uroPea de i ndustrias a limentarias
P residente de a limentaria , (F ood d rink e uroPe )
P residente de F ira de b arcelona ,
P residente de F reixenet
La importancia de la Industria
Alimentaria’12 | International Food and Drinks Exhibition | www.alimentaria–bcn.com
«Apostamos por la de la Alimentación y Bebidas
especialización» y sus compromisos con el futuro
Alimentaria es el punto de encuentro por salud a través de la información y la inno-
Alimentaria sigue liderando las ferias del sector, ¿cómo afronta esta edi- excelencia de la Industria de Alimenta- vación. El objetivo es, por tanto, ofrecer
ción? El objetivo es mantener el liderazgo en España y seguir en la primera ción y Bebidas, donde cada dos años se los productos que mejor satisfagan la
línea de las grandes ferias de Europa. Alimentaria llega a su 19 edición y la demuestra la fortaleza y el potencial del evolución de las necesidades desde ni-
experiencia acumulada durante más de 30 años nos anima a seguir apos- sector a nivel nacional e internacional. veles de excelencia en seguridad y con
tando por un modelo ferial especializado, con 12 salones sectoriales a los Se trata del primer sector industrial en especial atención a la salud.
que se suman el Pabellón de las Autonomías y el Pabellón Internacional. España y el segundo en exportaciones, lo Y todo esto respetando y promoviendo
Este modelo facilita el encuentro entre expositores y visitantes lo que lo ha que nos convierte en un claro motor de la la sostenibilidad, por lo que gestiona-
convertido en un excelente centro de negocios. economía nacional, sabiendo responder mos activamente los residuos generados
a los retos con espíritu de superación y por nuestra actividad y desarrollamos
¿Cuáles serán los ejes de esta edición de Alimentaria? Los ejes estratégicos consolidación. compromisos con el resto de la cadena
del salón se centran en la internacionalización, la innovación, la competi- Pero no sólo son las cifras las que des- agroalimentaria para reducir el impacto
tividad y la marca. Todos ellos se apuntan como los pilares de futuro de la criben la importancia de esta industria, medio ambiental.
industria alimentaria que tiene ante sí el reto de seguir avanzando ante la sino que contamos con el impulso cul- Demostramos así nuestros compro-
actual coyuntura económica. La apuesta por los productos innovadores es tural, ya que la gastronomía es bandera misos con la sociedad, el sector y las
también la mejor opción para encontrar nuevos espacios en el mercado y representación de nuestras caracterís- Administraciones. El «económico» como
internacional. ticas y forma de enfocar la vida. motor de la economía española, el «so-
Esta circunstancia nos ha converti- cial» en el campo de la seguridad alimen-
Alimentaria renueva constantemente sus actividades paralelas, ¿Cuál es do en embajador de España en el exte- taria y la promoción de una alimentación
6 la gran novedad de esta edición? Alimentaria se reinventa continuamente rior, sobre todo últimamente en países equilibrada junto con un estilo de vida
logrando así mantener su liderazgo. Con este objetivo presentamos The como China+Hong Kong o Brasil; sin saludable, y el «medioambiental», con
Alimentaria Hub, una nueva área en la que se concentrarán todas aquellas olvidarnos de EE.UU. y Europa, donde la apuesta por la sostenibilidad.
actividades que potencian el carácter innovador y multidimensional del sec- se destinan la mayor parte de las ex-
tor. En este espacio se encontrará una nutrida programación multidisciplinar portaciones. Esta situación demuestra ALIMENTARIA IS the meeting point par
distribuida en seis ejes, la innovación e I+D; la nutrición, salud y bienestar; que hemos construido un sector com- excellence of the food and beverage in-
la internacionalización y globalización; la distribución y retail; el marketing petitivo, que ocupa el cuarto puesto en dustry, where every two years is showen
y comunicación; y, finalmente, la responsabilidad social corporativa. el ranking agroalimentario de la Unión the strength and the potential of the
Europea. sector in the national and international
THE AIM IS TO MAINTAIN a leading position in Spain and remain among Por otro lado, desde la Industria de markets. It’s the first industrial sector in
the major trade shows in Europe. The show’s core strategic areas –interna- Alimentación y Bebidas estamos fuerte- Spain and the second in exportations,
tionalisation, innovation, competitiveness and brands– stand as the pillars mente comprometidos con la salud de and that turn us in a driving force of the
of the future. los consumidores, aportando con res- national economy because we answer
ponsabilidad nutrientes esenciales para the challenges with overcoming spirit
la vida y contribuyendo a la mejora de la and consolidation.
José María Ordovás
ProFesor y director del laboratorio de n utrición y
«Estamos descubriendo que los alimentos G enómica del usda - hnrca de la u niversidad de tuFts ( eeuu )
P residente del c onGreso d ieta m editerránea .
P remio G rande c ovián 2012
pueden afectar a nuestros genes» de la F undación d ieta m editerránea
¿Cuáles son los efectos que tiene la nutrición so- ¿Se puede luchar contra la obesidad desde la ¿Puede esta dieta contribuir a prevenir enferme-
bre el genoma humano? Los avances tecnológicos genética? La mejor lucha es la educación de la dades? La evidencia científica que tenemos, tanto
en combinación con su aplicación a poblaciones sociedad y los individuos para que adopten y man- a nivel molecular como a nivel de poblaciones en
cada vez más grandes y diversas nos están per- tengan estilos de vida saludables, de los que cada el presente y en el pasado, indica que la dieta y el
mitiendo revisitar nuestra historia evolutiva más vez nos alejamos más. Pero la genética nos puede estilo de vida mediterráneo contribuyen a una vida
reciente y definir con más precisión cómo los há- ayudar a identificar las bases moleculares de la más saludable y a la prevención de enfermedades
bitos alimentarios de cada región han modelado obesidad de cada individuo y actuar de una manera asociadas a la edad. Algo que no podemos dejar
los genes de sus habitantes para adaptarlos mejor más efectiva y personalizada. de enfatizar, considerando que somos un país que
al entorno facilitando su supervivencia. Pero el envejece rápidamente pero sin la calidad de vida y
interés está creciendo más allá de la genética en el ¿En qué medida la difusión de la Dieta Medi- la salud que deberíamos tener.
mundo de la epigenética y estamos descubriendo terránea que se hace desde el Congreso puede
cómo los alimentos y patrones de alimentación concienciar a la población de cuidar su alimen- THE SCIENTIFIC EvIDENCE currently available to
pueden afectar a corto plazo la regulación de nues- tación? Hay mucho trabajo de educación a hacer us both at the molecular level and on past and pre-
tros genes y los de nuestros hijos, enfatizando la ne- en todos los niveles y la Fundación de la Dieta sent populations indicates that the Mediterranean
cesidad de empezar a prevenir las enfermedades Mediterránea está en una posición privilegiada diet and lifestyle contribute to a healthier life and
más comunes incluso durante la preconcepción y para influir en estos aspectos tan relevantes para preventing diseases associated with aging.
el embarazo. nuestra salud.