1. P R E S E N TA D O P O R :
MANUEL MIGUEL COMAS
FREDDY ARLEY SALCEDO
A L E X A N D E R VA R G A S
JIMENEZ
PRESENTADO A:
ANGELICA BAUTISTA
CARDENAS
NUMERO DE GRUPO:
102058_321

2. Con la realización de este trabajo se pretende transferir los
conocimientos adquiridos sobre el diseño de proyectos, basados
en la metodología del marco lógico, bajo un esquema de
desarrollo sostenible en la elaboración de proyectos.
El producto a obtener, luego de un proceso agroindustrial, y que es el objetivo
primordial de estudio de este proyecto, es la obtención de la harina del
chachafruto, para así de forma seguida dar a conocer los subproductos derivados
como arepas, pan, postres, dulces, sopas, galletas, etc., ya que en análisis previos
se conoce que un gran porcentaje de las personas consumen harinas, la cual nos
abre la posibilidad de implementar este producto.

3. La realización del proyecto del chachafruto y su aplicación en la agroindustria le brinda los
conocimientos necesarios a los estudiantes de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
que se encuentre interesados en realizar como opción de grado la tesis acerca de esta
investigación, al igual si están interesados en la implementación de un proyecto de transformación
de la semilla del chachafruto para obtener un producto con un alto contenido nutricional.

4. Estimular el consumo en la
ciudad de Neiva y otras
zonas del país, de
productos que tiene origen
en el chachafruto, dando a
conocer sus
multipropósitos
nutricionales en el ser
humano y la viabilidad del
costo del producto en el
mercado.

5. Realizar un estudio sobre la importancia que ofrece la leguminosa del chachafruto, como alimento
nutricional para el consumo y su enfoque principal en la obtención de su derivado o subproducto
como la harina.
Disminuir el costo de vida de las personas que desean alimentarse de una forma sana y nutritiva
Elaborar un estudio financiero, con el fin de determinar la viabilidad del proyecto aplicado a la agroindustria
Aplicar el sistema de deshidratación por ventana refractaria para el chachafruto
Establecer los subproductos que se pueden obtener del árbol del chachafruto y estandarizarlo en el
mercado.

6. El Chachafruto es un árbol propio de
los países de Bolivia, Perú, ecuador,
Venezuela; fue traído a Colombia por
los Inganos quienes entraron por el
Putumayo y se establecieron en el
Valle del Sibundoy. Su nombre
científico es Erytrina edulis y significa
"árbol de flores rojas"
El chachafruto se consume de forma
directa preparando su vaina o semilla,
con lo que se obtiene: dulce de
chachafruto, chachafruto en sopa o
caldo, chachafruto horneado, colada,
encurtidos, arequipe, crema de
chachafruto y con su harina se
preparan arepas, pan, postres, dulces,
sopas y galletas.

7. En la actualidad se realizan
proyectos por parte de
diferentes universidades para
obtener beneficios acerca
del contenido de proteínas
que contiene el
chachafruto, la universidad
Católica de Manizales realizo
estudios para obtener harina
a partir de la semilla del
chachafruto, con el fin de ser
comercializada para la
elaboración de
galletas, pan, postres, arepas
, entre otros.
Al determinar el análisis proximal de las harinas, la
harina de chachafruto presentó mayor cantidad de
proteína que la de trigo, se observó que los niveles
de fibra y ceniza fueron mayores en comparación
con los de la harina de trigo.
En conclusión el nivel de sustitución más adecuado
para la elaboración de pan es 10% de harina de
chachafruto, ya que con este porcentaje se obtiene
un aumento en los niveles de proteína, una calidad
organoléptica aceptada por el consumidor y se
presenta menor dificultad en el proceso de
elaboración del pan

8. Se cultiva desde los 1200
hasta los 2300 msnm, crece
en suelos de tipo arcilloso
suelto y húmedo, es buen
fijador de nitrógeno al
suelo. Según la región
donde se encuentre recibe
diferentes nombres, por
ejemplo en Boyacá y
Cundinamarca se le conoce
como Balú; en
Putumayo, Sacha poroto;
en Nariño, Poroto; en
Ecuador, Balsui y en
Venezuela, Frijol Nopas

9. Preparación en vaina, preparación
en grano o semilla, grano crudo,
grano entero y cocido, grano
cocido y molido, dulce de
chachafruto, chachafruto en sopa
o caldo, chachafruto horneado,
colada, encurtidos, arequipe,
crema de chachafruto, natilla,
buñuelos, chicha, postre, puré o
naco, croquetas de atún, bolitas
con bocadillo, torrejas o
arepuelas, arepas, almojábanas,
empanadas, compotas.

10. EL TIPO DE DEMANDA
EXISTENTE:
la demanda sería igual a la oferta ese
punto de equilibrio es el precio al que
los consumidores están dispuestos a
comprar el bien.

11. La oferta del
producto:
1000 unidades

12. RUBRO
DESCRIPCION
VALOR EN MILES DE $
Equipo Humano
2560000
Equipos y Software
1975000
Viajes y Salidas de Campo
60000
Materiales y suministros
333000
Servicios Técnicos
1123000
TOTAL
6051000

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO
SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN
DEL BIEN O SERVICIO)
TAMAÑO DE LA EMPRESA:
El tamaño de un proyecto se define en función de la cantidad de
bienes que se producirán o de servicios que se presentarán por
unidad de tiempo, en este caso sería una pequeña empresa.

14. Localización del
proyecto
Neiva

15. PROCESO
PRODUCTIVO PARA
OBTENER
PROTEÍNA DE
CHACHAFRUTO
1. Recepción de las semillas
2. Eliminación de la cascara
3. Cocción
4. Secado
5. Molienda
6. Empaque
7. Almacenamiento
8. Comercialización
Se debe llevar a cocción por treinta minutos las semillas para ablandarlas.
Se retira el agua dejando escurrir las semillas, después se llevan al calor utilizando horno durante nueve
horas a 100 °C.
Cuando las semillas están secas se pasan por un molino de martillo.
El producto de debe empacar en recipientes esterilizados, debe evitarse el contacto con la humedad.

16. Maquinaria y Equipos
CONCEPTO
Molinos Procesadores
CANTIDAD
VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
4
TOTAL
3.600.000
$
600.000
$
1.200.000
$
500.000
$
2.000.000
1
Empacadora
$
4
Estufas
900.000
2
Hornos Industriales
$
$
400.000
$
400.000
$
7.200.000
11

17. MANO DE
OBRA
DIRECTA
ASIGNACIÓN MENSUAL
ÍTEM
CANTIDAD
TOTAL ANUAL
SALARIO BÁSICO SUBSIDIO DE TRANSPORTE
Jefe de
Producción
1
$
1.500.000
Operarios
3
$
650.000
$
Auxiliar de
Servicios
Generales
1
$
589.500
$
TOTAL
4
FACTOR PRESTACIONAL
UNITARIO
TOTAL
$
882.825
$
2.382.825
$
2.382.825
$
28.593.900
70.500
$
424.050
$
1.144.550
$
3.433.651
$
41.203.810
70.500
$
388.443
$
1.048.443
$
1.048.443
$
12.581.316
$
4.482.094
$
53.785.126

18. CONCLUSIONES
Con el desarrollo de este trabajo logramos transferir los
conocimientos adquiridos sobre el diseño de proyectos basados
en la metodología de marco lógico.
Con la realización del estudio financiero del proyecto se
identificaron y calcularon las inversiones, los costos, los gastos
y los ingresos que generara el proyecto.
Con el análisis de las tres dimensiones del desarrollo sostenible
se identificaron los beneficios del proyecto para los dueños y
para la comunidad del entorno.

19. BIBLIOGRAFÍA
Cañón Salazar Henry. (2011). Módulo de Diseño de Proyectos. UNAD. Bogotá, Colombia.
Luz Marina Dávila. Modulo Evaluación de proyectos. UNAD.
La era ecológica una alternativa en comunicación ambiental: el legado de los incas. Consultado el 6 de mayo de
2012, disponible en, http://www.eraecologica.org/revista_00/era_ecologica_0.htm?chachafruto.htm~mainFrame
Nancy Barrera Marín, Jairo Gómez Zambrano, Eyder Daniel Gómez, Mercedes Mejía: Nuevas Investigaciones para un
Adecuado Manejo del Chachafruto Erythrina edulis Especie para la Alimentación del Hombre y de los Animales
Domésticos. Consultado el 6 de mayo de 2012, disponible en, http://es.scribd.com/doc/17074306/NuevasInvestigaciones-para-un-Adecuado-Manejo-del-Chachafruto.
Bebida a base de chachafruto: chachafruto “proceso de producción de la bebida”, publicado el 9 de mayo de
2009, consultado el 6 de mayo de 2012, disponible en, http://bebidabasedechachafruto.wordpress.com/chachafrutoproceso-de-produccion-de-la-bebida
Omar Eduardo Cáceres: el chachafruto o balú, consultado el 6 de mayo de 2012, disponible
en, http://es.scribd.com/doc/60895232/CHACHAFRUTO