O documento fornece diretrizes sobre capacitação e boas práticas para estoquistas, incluindo requisitos de higiene pessoal e no ambiente de trabalho, cuidados com recebimento, armazenamento, separação e liberação de mercadorias, e controle de pragas.
5. Cuidados com as Mãos
Pia exclusiva para lavagem das mãos;
Impresso afixado, sabonete anti-séptico, papel
toalha;
6. Uniformização
Os uniformes devem estar sempre limpos, e
sem desgaste excessivo;
O uso do crachá é indispensável.
Camiset
a Crachá
Calça
Sapatos
fechados
7. Estoque
Local onde fica armazenado toda a mercadoria;
Manter fechado durante todo o processo de
separação ou recebimento;
Proibida a entrada que qualquer pessoa sem
autorização do responsável;
Deve estar sempre limpo e organizado;
Os níveis de empilhamento deverão seguir o
padrão exigido pela companhia;
8. Acesso ao Estoque
Proibidaa entrada de
qualquer pessoa sem
a autorização do
responsável;
9. Estocagem
VISITANTES: Pessoas que não fazem parte da equipe do
Estoque
Devem usar sapatos
fechados;
Devem lavar as mãos antes de manipular
alimentos ou objetos;
Nãopodem comer, fumar ou mascar goma
durante a visita.
10. Estocagem
O estoque deve ser avaliado periodicamente a
fim de detectar:
Condições anti-higiênicas;
Controle de Pragas;
Temperatura/umidade;
12. CONTROLE DE PRAGAS
Sobrevivência depende: água, abrigo e alimento;
Ações preventivas (medidas que impeçam a entrada de
pragas);
Tratamento: desinsetização e desratização (deve ser
realizada mesalmente);
13. Estocagem
Temperatura/Umidade
Estocagem Ambiente: Condições prevalecentes sem controle
de temperatura ou umidade requerido ou esperado;
Estocagem Seca: Condições prevalecentes controladas para
evitar a absorção da umidade do ar.
Estocagem Condicionada: Controlada pela temperatura
dentro de uma faixa de +10 a +15ºc . Umidade 65% máximo
14. ARMAZENAMENTO
Temperatura Ambiente:
Manter as caixas distantes da parede ( 30 cm ) e piso;
Estrados e prateleiras de material adequado;
Respeitar o empilhamento máximo;
Utilizar o método PVPS;
Manter a etiqueta de prazo de validade visível;
Importante: os produtos de limpeza devem ser
armazenados em local separado dos
gêneros alimentícios.
17. Estocagem
Sistema PVPS;
Primeiro que vence, Primeiro que sai;
Deve-se preencher o formulário de controle de
validade periodicamente;
18. Palets
Base para o empilhamento
da mercadoria;
Devem estar sempre
limpos, secos e livres de
pragas ou musgo ;
Não podem estar
quebrados, conter ferpas
ou pregos;
19. Palets
É expressamente
PROIBIDO pisar nos
palets;
20. CUIDADOS NO
RECEBIMENTO
Verificar integridade das embalagens, todas as caixas
devem ser abertas;
Nenhuma Mercadoria poderá ter contato diretamente com
o Piso, todas deveram ser postas em cima dos palets;
Conferir a quantidade recebida com a descrita na nota;
Se tudo estiver correto,
assinar e carimbar;
Em caso de irregularidade,
informar ao setor fiscal;
22. RECEBIMENTO DA
MERCADORIA VENDEDOR
( RETORNO )
O estoquista devera auxiliar o vendedor a descarregar o veículo;
Deve-se verificar a integridade das embalagens;
Deve organizar a mercadoria de forma que todas estejam visíveis e de fácil
conferencia;
Conferencia do Retorno juntamente com o vendedor;
Ambos devem assinar e datar o espelho do retorno conferido;
O estoquista devera entregar nas mãos da pessoa responsável pelo acerto do
vendedor o retorno do mesmo;
Após conclusão do acerto, o estoquista recebera o retorno de forma digitada,
para que faça a conferencia do mesmo afim de detectar irregularidades ;
Concluindo a conferencia, devera guardar o retorno de forma organizada no
estoque;
25. CHECAGEM DO VEÍCULO
O vendedor só poderá carregar o veículo após a
checagem do mesmo;
Limpeza áreas interna e externa ;
Manutenção;
26. CARREGAMENTO
VENDEDOR
Após a conferencia da mercadoria, o estoquista
deverá auxiliar o vendedor a carregar o veículo de
forma organizada;
Se for detectado alguma irregularidade no veículo,
tipo sujeira, o vendedor não poderá carregar o
veículo até que o mesmo esteja em condições
higiênicas de receber a mercadoria;
27. CARREGAMENTO
VENDEDOR
Após o acerto e toda checagem de veículo o
vendedor deverá conferir e carregar a mercadoria
juntamente com o estoquista;
Depois de todo o processo, o vendedor estará
liberado para a rota;
Lembrem-se, todo esse processo de retorno ,acerto e
carga deve durar no máximo 1 hora;
28. SEPARAÇÃO DOS
PEDIDOS
Toda e qualquer mercadoria, só devera ser separada,
mediante apresentação do(s) pedido(s);
Depois do pedido entregue, deve-se verificar o tipo
de pedido;
Só poderão ser separados pedidos do tipo:
Acerto P.E;
Venda Interna;
Venda;
Bonificação;
Obs.: Qualquer pedido que estiver com outro tipo e
for separada, irá causar diferença no estoque,
ficando assim a pessoa que o digitou e o separou
responsável.
29. SEPARAÇÃO DOS
PEDIDOS
Após a separação da mercadoria, a mesma deverá
ser transportada, ao local da segunda conferencia a
Baia;
30. SEPARAÇÃO DOS
PEDIDOS
Dentroda Baia a mercadoria deve ser organizada, e
que fique em destaque o pedido referente a mesma;
31. SEPARAÇÃO DOS
PEDIDOS
Após a organização de toda a mercadoria dentro da
Baia, deve-se conferir novamente a mercadoria, a fim
de detectar alguma irregularidade na separação
( Quantidade, Sabor, tipos de produtos diferentes);
Logo após deve-se trancar com cadeado a Baia para
que ninguém tenha acesso a mercadoria
anteriormente conferida;
A Baia só deve ser aberta quando o estoquista e o
vendedor estiverem juntos para a terceira
conferencia, fechando essa a saída da mercadoria do
estoque;
32. RETENÇÃO E
LIBERAÇÃO
Retenção: Qualquer material ou produto
identificado como não-conforme devera ser
colocado em retenção imediatamente;
Não-conforme: E aquele que não se encontra de
acordo com as especificações e requerimentos de
qualidade, pode ser qualquer ingrediente, matéria-
prima, material de embalagem, produto,brindes ou
amostra para vendas. A industria entrara em
contato com o distribuidor ( identificação do
produto,lote, motivo, )solicitando a RETENÇÃO
imediata do produto e informará se o mesmo tem
condições ou não de ficar armazenado em
estoque(categoria da retenção);
O produto retido deverá esta em local visível com
informação detalhada da retenção;
33. RETENÇÃO
Ao verificar não conformidade de algum gênero da
mercadoria, proceder da seguinte maneira:
Reter imediatamente o produto, deixa-lo em local
seguro e impresso afixado com as seguintes
informações:
Marca;
Quantidade com problema;
Lote;
Validade;
Descrição da não conformidade.
IMPORTANTE: não descartar o produto!
34. Produtos impróprios
Toda mercadoria devolvida,
devem ser manuseados e
estocados de forma a evitar
contaminação ou transferência
de odores;
Cobrar aos responsáveis nota
fiscal de devolução de todo o
impróprio
35. HIGIENE AMBIENTAL E
DAS INSTALAÇÕES
Manter os ambientes limpos e organizados, sem
vestígios de insetos;
Manter estrados e prateleiras
devidamente higienizados.
Manutenção e conservação por parte dos
funcionários.
36. CUIDADOS COM A
COZINHA E
ESTOQUE
Mantera estrutura da cozinha e estoque (piso,
parede, janelas e luminárias) adequadas;
Osralos devem possuir dispositivo de
fechamento;
Objetosestranhos não devem permanecer na
cozinha ou estoque.
37. MANEJO DE
RESÍDUOS
Acondicionar o lixo em recipiente adequado;
Manter o recipiente higienizado;
Monitorar a saída do lixo a fim de evitar
contaminação.
38. MANUAL DE BOAS
PRÁTICAS
Descreve os requisitos higiênico-sanitários dos
edifícios, a manutenção e higienização das
instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o
controle da água de abastecimento, controle
integrado de vetores e pragas urbanas, a
capacitação profissional, o controle da higiene e
saúde os manipuladores, o manejo de resíduos e
o controle e garantia do alimento preparado,
separado, recebido.