3. Bodega familiar liderada por Marcel Sabaté (4ª generación)
Vinos y cavas únicamente a partir de los terroirs de la finca
propia Sabaté i Coca.
Producciones muy limitadas y numeradas con numerosos
premios y reconocimientos
Pioneros en la elaboración de Xarel·lo
6. ‣Zona vinícola con
Denominación de Origen
(DO) constituida en 1960 con
sede en Vilafranca del
Penedès
‣Área de de cultivo: 27.542 ha
‣47municipios en el sur de la
provincia de Barcelona y 16 en
la de Tarragona.
‣A 20 km de Barcelona
ciudad
10. ‣Típicamente mediterráneo
‣Gran diversidad de microclimas, gracias a su proximidad al
litoral y a su altitud variable.
‣Las temperaturas medias mínimas se dan en enero 2ºC y las
máximas en Julio 28ºC.
13. ‣La influencia del mar y del sol convierten esta tierra en una
zona ideal para cultivar variedades blancas tradicionales
como el Xarel·lo.
‣En general, tierras profundas, ni muy arenosas ni
demasiado calizas, con buena permeabilidad y retención del
agua de la lluvia, pobres en materia orgánica, calcáreas y
poco fértiles, ideales para la producción vinícola.
16. Variedades blancas: 80% del volumen total
•Autóctonas: Xarel·lo, Macabeu, Parelllada, Malvasia de Sitges
•Internacionales: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling,
Gewürztraminer, Chenin, Muscat d’Alexandria
Variedades tintas: 20% del volumen total
•Autóctonas: Ull de Llebre, Garnatxa, Samsó, Monastrell
•Internacionales: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Pinot Noir
18. ‣Vino espumoso elaborado por el método tradicional
‣Principalmente en el Penedès (más del 95% del total y un 75%
en Sant Sadurní d'Anoia)
‣160 municipios ubicados en 7 Comunidades Autónomas
‣Se producen cerca de 200 millones de botellas anuales
20. ‣1872: Josep Raventós Fatjó
produce las primeras botellas
de cava en can Codorníu
‣1972: ante el conflicto con
Francia por la denominación
champán, se constituyó el CR
de los Vinos Espumosos que
lanzó la marca Cava
27. Brut Nature: 0-3 gramos azúcar / litro
Extra Brut: hasta 6 gramos azúcar / litro
Brut: hasta 12 gramos
Extra Seco: entre 12 y 17 gramos
Seco: entre 17 y 32 gramos
Semi Seco: entre 32 y 50 gramos
Dulce: más de 50 gramos
35. Vinos de Terrer:
nuestra pasión por el terroir
Vinos y cavas únicamente a partir de los terroirs de la
finca propia Sabaté i Coca.
25 hectáreas trabajadas y microvinificadas por separado
terroir a terroir.
El objetivo de esta filosofía de trabajo es obtener la máxima
expresión del terroir, con una clara apuesta por las
variedades autóctonas cómo la Xarel·lo
41. El trabajo en la Finca:
terroir a terroir
La idea principal de la filosofía de Vins de Terrer es conocer
perfectamente los diferentes tipos de terroir que tenemos en
la Finca Sabaté i Coca para descubrir sus particularidades.
De ese modo, planteamos los trabajos a realizar en cada viña,
terroir a terroir, practicando una agricultura respetuosa con
el entorno, promoviendo la biodiverisdad y el equilibrio
ecológico.
Actuamos de forma distinta en cada terrer dependiendo del
ciclo anual de la viña, vendimándolos a mano en pequeñas
cajas y microvinificándolos por separado en la bodega.