I MACRONUTRIENTI

[object Object],… di Salcuni Concetta

I PRINCIPI NUTRITIVI presenti negli alimenti si distinguono in … ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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Monosaccaridi ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

… alcuni esempi di monosaccaridi

Oligosaccaridi ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Polisaccaridi ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Polisaccaridi: AMIDO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

L’amilopectina è ramificata. L’amilosio è lineare e si avvolge a spirale. Entrambe le catene sono formate dal ripetersi di glucosio amilopectina amilosio

Polisaccaridi: GLICOGENO ,[object Object],[object Object],[object Object]

Polisaccaridi: CELLULOSA ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Importanza Nutrizionale dei Glucidi ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Lipidi semplici: TRIGLICERIDI TRIGLICERIDE : triestere (sale organico) del glicerolo (alcol trivalente)

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ACIDI GRASSI SATURI i legami che uniscono gli atomi di carbonio sono tutti semplici — C—C— ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Gli acidi grassi essenziali (AGE) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Lipidi complessi: COLESTEROLO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],Alimenti Contenuto di Lipidi (%) OLIO 99-100% BURRO e MARGARINA 80-85% FRUTTA SECCA 50-60% FORMAGGI GRASSI e SALUMI 30-40%

Importanza nutrizionale dei lipidi ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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AMMINOACIDI ESSENZIALI AMMINOACIDI SEMI-ESSENZIALI AMMINOACIDI NON-ESSENZIALI ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Valore Biologico delle Proteine ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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