descripcion

1. PRODUCTO
SOQUINO (Helado de Quinua y Soya)
OBJETIVO
Concientizar a las personas acerca de los beneficios de la quinua y de la soya,
siendo estos uno de los pilares fundamentales en la nutrición del ser humano,
debido a que es el motivo principal que nos motiva a continuar con este
proyecto, sabiendo que a largo plazo este tendrá una gran acogida en el
mercado nacional.
IDEA DEL NEGOCIO:
La idea de nuestro negocio está enfocada a una empresa dedicada a la
fabricación de un producto a base de dos componentes específicos, soya y
quinua. Esta línea está conformada por helado. Este producto goza de
exclusividad; porque nuestra materia y el producto final, no son comunes en el
mercado nacional; además de que aportan una gran cantidad de elementos
nutritivos a quien lo consuma.
¿POR QUÉ SE ESCOGIÓ ESTE PRODUCTO?
Escogimos este producto tomando en cuenta las variables idea innovadora,
disponibilidad de insumos, rentabilidad, facilidad de producción, competitividad,
lugar de comercialización, y beneficio del producto. Llegando a la conclusión que
es una idea innovadora que presenta grandes beneficios para las personas,
además de ser una manera rica y diferente de consumir un conjunto de
alimentos que no son muy comúnmente ingeridos en los hogares ecuatorianos;
por lo que decidimos introducir nuestro helado a base de quinua y soya; y hacer
que éste forme parte de su alimentación diaria, llevándole al consumidor una
amplia gama de propiedades nutritivas propias de nuestros componentes.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
Para el HELADO será en envases de 1000ml, este será de color blanco con su
tapa blanca. Su etiqueta contendrá, el logo y slogan de la empresa, tabla de
ingredientes, el código de barra, el registro sanitario, fecha de elaboración,
fecha de vencimiento, el precio de venta al público.
Adicional como todo producto alimenticio tiene una tabla nutricional de lo que
contiene el helado.
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2. VALOR DE PRODUCTO PARA EL PÚBLICO OBJETIVO
El valor de toda nuestra línea para el público objetivo representa productos que
satisfacen una de sus necesidades esenciales; la alimentación, a la vez lo hace de
una manera sana, enfocándose primero en la salud.
PRECIO
HELADO:
El precio de venta al público es de $ 2,00.
PROMOCIÓN O PUBLICIDAD
Se utilizará medios de comunicación masiva para alcanzar un gran impacto como
lo son los:
Volantes, se repartirán volantes por la ciudad promocionando el nuevo
producto.
El internet, este medio de comunicación nos ayudará a captar en un
mayor grado la atención de los clientes jóvenes, por medio de las redes
sociales como Facebook, Twitter. Donde de una forma diferente
llegaremos a incentivar al cliente el consumo del producto.
También se darán degustaciones del producto, en los supermercados de
la ciudad, así el consumidor final tendrá ese incentivo de probar el
producto y adquirirlo.
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3. CONTENIDO
PROPIEDADES DE LA SOYA
La soya es una legumbre de origen asiático que se ha popularizado en todo el
mundo. Su importancia nutricional radica en que contiene los tres macronutrientes
esenciales: es una proteína completa, contiene carbohidratos y grasas saludables.
Además aporta vitaminas y minerales como calcio, hierro y ácido fólico. Se la puede
aprovechar en sus diferentes formatos como los porotos, leche, tofu, miso o
tempeh.
Aprendamos juntos en OtraMedicina un poco más sobre cuáles son las propiedades
de la soya.
Disminuye la presión sanguínea y el colesterol en hombres
Estudios científicos demostraron que el consumo de 20 gramos por día de proteína
de soya, 5 días por semana, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares en
hombres de mediana edad. Además, eleva los niveles de colesterol bueno y aporta
fibras que transforman las grasas en colesterol bueno.
Efectos positivos sobre las plaquetas
Otro modo de protección cardiovascular que la soya nos aporta es a través de
la producción de prostacilina, un inhibidor del agrupamiento de plaquetas y
un vasodilatador potente.
Beneficios en los huesos de la mujer
Las mujeres atravesando la menopausia pueden aprovechar los beneficios de la
soya en sus huesos. Los alimentos con soya (tofu, leche de soya, tempeh y miso)
aportan de 30 a 40 mg de isoflavonoides, y los porotos de soya asados, 167 mg por
media taza. Los isoflavonoides previenen la osteoporosis en los huesos.
Reduce los síntomas de la postmenopausia
Los isoflavonoides de la soya contribuyen a reducir algunos de los efectos de la
menopausia. Por ejemplo, disminuyen la presión sanguínea y el colesterol malo así
como también reducen los calores.
Estabiliza los niveles de azúcar en sangre
Las proteínas de la soya son ideales para pacientes con diabetes tipo 2, ya
que previenen los niveles altos de azúcar en sangre y la mantienen bajo control.
Protección contra el cáncer de prostata
El consumo de soya en hombres reduce el riesgo de sufrir cáncer de
próstata gracias a la acción de los isoflavonoides.
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4. Fuente de fibra
La fibra presente en la soya sirve de prevención contra muchas enfemedades,
reduce las toxinas del cuerpo y evita el cáncer de mamas.
PROPIEDADES DE LA QUINOA
Posee un alto porcentaje de fibra dietética total (FDT), lo cual la convierte en
un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el
organismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo.
Produce sensación de saciedad. El cereal en general y la quinoa en particular,
tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago
de esta forma logras plenitud con poco volumen de cereal.
Ayuda a reducir el colesterol malo o LDL del organismo y elevar el colesterol
HDLgracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6.
Además de estos beneficios para perder peso, la quinoa posee otras propiedades
medicinales, tales como:
En caso de celiaquía, es una harina muy tolerada y utilizada.
Ayuda a controlar la glucemia.
Previene enfermedades cardiovasculares como la ateroesclerosis.
La naturaleza nos brinda a través de los alimentos, la posibilidad de mantenernos
saludables. Es importante tener en cuenta que cuanto más sano comas incorporando
buenos hábitos, como no fumar, no beber, mejor será tu calidad de vida.
Si necesitas recurrir a una dieta baja en calorías puedes incorporar una porción
de quinoa a tu menú diario y de esa forma, lograrás perder peso sin perder energía.
BENEFICIOS DE LA SOYA
La soya ha sido parte de la dieta asiática por al menos 5,000 años, pero sólo fue
introducida en los Estados Unidos en los 1800s. Los agricultores comenzaron aquí
la producción del grano de soya a gran escala durante la Segunda Guerra Mundial y
son los agricultores del Medio Oeste quienes ahora producen cerca de la mitad de
la producción mundial del grano de soya.
La soya contiene compuestos llamados isoflavones, que tienen efectos sobre el
organismo como el estrógeno. Aunque los isoflavones se encuentran en pequeñas
cantidades en algunos granos y vegetales, el frijol de soya es la fuente más
concentrada de isoflavones.
La investigación sobre los isoflavones de la soya, que es de forma general limitada,
muestra cierto número de beneficios potenciales para la salud:
-Disminuye los niveles de colesterol
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5. -Reduce la severidad de los sofocos o golpes de calor
-Mejora el sistema inmune
-Protege contra la osteoporosis
-Reduce el riesgo cardiovascular.
Fuentes
Muchos alimentos tradicionales asiáticos, tales como el tofú, tempeh y el miso, se
hacen del frijol de soya. En los países occidentales, otros productos de la soya que
están ganado popularidad son la leche de soya, el queso de soya, el yogur de soya, y
sustitutos de carnes basados en la soya, tales como las hamburguesas de soya, los
perros calientes de soya, las salchichas de soya, el pollo de soya y el tocino de
soya.
Otra forma de añadir soya a su dieta es tomando un suplemento de soya. Estos
suplementos están a la venta sin receta médica en los Estados Unidos. Todavía no
se conoce si estos suplementos tienen el mismo efecto que los productos de la soya
que se consumen. La mayoría de las investigaciones se han realizado con personas
que comen productos de soya en lugar de tomar los suplementos de soya.
También están a la venta formulas infantiles basadas en la soya, que contienen
isoflavones de soya.
La enfermedad del corazón y el colesterol
En 1999, la Administración de Alimentación y Medicamentos aprobó el
planteamiento de que “las dietas bajas en grasas saturadas y colesterol que
incluyen 25 gramos de proteína de soya al día pueden reducir el riesgo de
enfermedad cardíaca”.
Los estudios que apoyan este planteamiento mostraron que la ingestión promedio
de 47 gramos de proteína de soya en día disminuyó el colesterol total por un
promedio de un 9% y los niveles de colesterol LDL, o colesterol “malo” por un 13%.
Numerosos estudios muestran que el agregar soya a su dieta puede disminuir
moderadamente los niveles de colesterol total y del LDL. El HDL, o colesterol
“bueno”, parece no cambiar mucho.
Además, parece que los mayores efectos ocurren en aquellas personas que tienen
altos niveles de colesterol, y los beneficios continúan si ellos se mantienen con esta
dieta de soya aumentada.
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6. Sofocones o golpes de calor
Muchas mujeres que están pasando por el período de la menopausia están
interesadas en la soya para controlar los sofocones o golpes de calor. La evidencia
está mezclada, pero algunos estudios muestran que la soya reduce el número de los
sofocones o golpes de calor y otros síntomas de la menopausia en las mujeres que
están en ese proceso.
Algunos estudios realizados con mujeres durante la menopausia o la
postmenopausia mostraron que cuando ellas aumentaban su ingestión de isoflavones
de soya de comidas o suplementos tuvieron de un 10% a un 20% de disminución en
la frecuencia y severidad de las sofocaciones o golpes de calor, comparado con las
mujeres que no aumentaron su ingestión de soya.
Pérdida ósea
Las tasas de fracturas de cadera son generalmente más bajas entrelas personas
de los países asiáticos que consumen alimentos de soya que entre las poblaciones
occidentales. Pero todavía no está claro si los isoflavones de soya ayudan a
prevenir la osteoporosis en los países occidentales.Una teoría es que los
isoflavones de soya aumentan la densidad mineral de los huesos en las mujeres que
ya han pasado la menopausia, y que los isoflavones de soya también reducen el
riesgo de fracturas.
BENEFICIOS DE LA QUINUA
Entre sus beneficios cabe destacar los siguientes:
1.- La quinua posee un alto porcentaje de fibra dietética lo que la convierte en un
alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el
organismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo.
2.- Produce sensación de saciedad. El cereal en general y la quinua en particular,
tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago de
esta forma logras saciarte con poco volumen de cereal.
3.- Ayuda a reducir el colesterol malo o ldl del organismo y elevar el colesterol hdl
gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6.
4.- En caso de celiaquía, es una harina muy tolerada y utilizada.
5.- Ayuda a controlar la glucemia.
6.- Previene enfermedades cardiovasculares como la ateroesclerosis.
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7. FLUJOGRAMA
PROCESO PRODUCTIVO HELADO
Conseguir la
quinua y la soya
Preparar la leche de
soya.
Cocinar leche de soya
a baño maría.
Incorporar la miel,
crema de leche y
vainilla
Cocinar yemas.
Cocinar yemas y batir.
NO ¿Está SI
Agregar claras y
espeso? azúcar y quinua.
Colocar mezcla en un
recipiente plástico y
batir hasta congelar.
Insertar helado
en el envase.
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8. 1. Conseguir la quinua y la soya
Lo primordial para poder elaborar el helado, es tener toda la materia prima
necesaria; en este caso la quinua y la soya.
2. Preparar leche de soya
Se disuelve el polvo de leche de soya en cierta cantidad de agua según sea
necesario, para tener una solución homogénea.
3. Cocinar leche de soya a baño maría
Se coloca la leche de soya en un recipiente resistente al calor, y proceder a
calentarlo mediante baño maría.
4. Incorporar la miel, crema de leche, yemas y vainilla
Una vez que la leche se haya calentado, se incorporan el resto de ingredientes al
calor.
5. Cocinar yemas
Mover constantemente la mezcla hasta que las yemas se hayan cocinado.
6. Agregar claras, azúcar y la quinua
Una vez que toda la mezcla esta lista, en un recipiente aparte se bate las claras del
huevo junto con el azúcar y se lo vierte dentro de la mezcla previamente lista,
adicional a esto, también se le agregan los granos de quinua.
7. Colocar mezcla en recipiente plástico y batir hasta congelar
Se coloca la mezcla terminada en un recipiente de doble fondo, el cual estará
previamente frio para que al batir la mezcla esta vaya enfriándose rápidamente.
8. Insertar helado en el envase
Una vez congelada la mezcla, se pasa a colocarlas dentro de los envases
respectivos para su presentación al público.
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9. CONCLUSIONES:
El propósito de nuestro proyecto es debido a que queríamos basarnos
en algo delicioso dándole un valor nutritivo, tomando en cuenta los
beneficios de la quinua y la soya.
Se han escogido la soya y la quinua como ingredientes principales,
debido a que cuentan con propiedades nutricionales benéficas para la
salud de las personas que lo consumen.
Los helados nutritivos son de fácil preparación llevando un tiempo de
1h: 30m, manteniéndolos constantemente en refrigeración.
Las propiedades fisicoquímicas del helado elaborado cumplen con las
especificaciones establecidas en cuanto al contenido de vitaminas,
humedad, grasa, proteínas y porcentaje de 5.4 a 7 aproximadamente
de pH.
RECOMENDACIONES:
Mantener al helado en refrigeración según lo indicado para que este
muestre la contextura adecuada.
Al momento de proceder a realizar el producto, se deben colocar las
cantidades exactas para luego no tener alguna mala reacción.
Usar algún mandil al momento de realizar esta práctica, por
precaución a que suceda algún incidente.
BIBLIOGRAFIA:
http://www.espatentes.com/pdf/0421499_A1.pdf
http://www.sanar.org/cereales/propiedades-de-la-quinoa
http://www.esmas.com/salud/home/recomendamos/450733.html
http://www.lindisima.com/ayurveda/quinoa.htm
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