Este documento presentado por Julieta Ponce, nutrióloga, resume información sobre colaciones saludables y diabetes. Explica que la diabetes es una enfermedad metabólica relacionada con los niveles de glucosa en la sangre. Los objetivos dietéticos en diabetes incluyen alcanzar un peso saludable para facilitar la acción de la insulina y controlar los niveles de glucosa. Se recomienda una dieta balanceada, fraccionada y rica en carbohidratos complejos, fibra y bajas en grasas saturadas. También

1. Colaciones saludables y Diabetes
Presentado por Julieta Ponce, Nutrióloga
3 de abril de 2011
Confidential and Proprietary to Paramount Farms, Inc.

2. Diabetes Mellitus
• Elevación de los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre
afectando el metabolismo.
• La insulina se encarga de introducir la glucosa a la célula,
• Cuando se altera la insulina, deja fuera la glucosa,
acumula
• Si la célula carece de glucosa, la persona enferma y
complica la vida
La diabetes Mellitus es la primera causa
de muerte en adultos en México 2

3. Objetivos Dietéticos en la diabetes
3

4. Dieta en Diabetes
M E TA : A l c a n z a r e l p e s o
saludable para:
• Facilitar la acción de la insulina
• Disminuir los niveles de
triglicéridos
• Controla la glucosa
• Disminuir las necesidades de
medicamento
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5. Dieta en Diabetes
La dieta debe ser:
• Atractiva
• Realista
• I n t e g r a d a a l a
alimentación familiar
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6. Dieta en Diabetes
Compuesta especialmente por:
• Carbohidratos complejos
• Fibra alimentaria
• Baja en grasas saturadas
Se recomiendan de 25g a 30g de fibra diario
Principalmente la Fibra Soluble para el control de glucosa y colesterol
Fuente: Mataix y Soriguer; Capítulo:Diabetes Mellitus; Tratado de
alimentación y Nutrición; 2009.
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7. Cuidado con la hipoglucemia
• Tanto la insulina como los
hipoglucemiantes orales,
pueden provocar niveles de
azúcar menores a los 70mg/dl,
además:
• Por haber ingerido excesiva
cantidad de comida
• Por dejar de comer por
muchas horas
• Por tomar medicamentos de
manera regular
7

8. • Cuidado con la hipoglucemia
Los niveles bajos de
glucosa se destacan
por:
• S u d o r a c i ó n d e
manos
• Dolor de cabeza
• Somnolencia
8

9. Cuidado con la hipoglucemia
• Es recomendable realizar al
menos cinco comidas al día
• E v i t a r f r u t a s o l a c o m o
colación, siempre
acompañadas de yogurt,
cereal o semillas
• El alcohol puede causar
hipoglucemia, si no has
comido alimentos por varias
horas evítalo
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10. Fraccionar la dieta
• Cuando se padece diabetes la dieta
se debe fraccionar de acuerdo a:
• Actividad física
• Tipo de medicamento
• Hábitos alimentarios
La frecuencia de alimentos es variable,
Un fraccionamiento ópDmo puede ser
3 comidas y 3 refrigerios
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11. Colaciones con diabetes
• Los refrigerios, tentenpié,
colaciones, media mañana y
media tarde son importantes
en diabetes por:
• Más saciedad, menos
hambre
• Control de glucemia
• Peso equilibrado
La frecuencia de alimentos es variable,
Un fraccionamiento ópDmo puede ser
3 comidas y 3 refrigerios
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12. ¿EN QUÉ AYUDAN LOS
PISTACHES CUANDO SE
PADECE DIABETES?
12

13. Pistaches
• Ricos en fibra
• Bajos en grasas saturadas
• Carbohidratos complejos
• Fibra soluble e insoluble
• Sabor delicioso
• Aptos para toda la familia
• Fáciles de llevar y consumir
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14. 1. ¿Comer entre
comidas te hace
engordar o provoca
una ganancia de
peso?
Falso
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15. 2. ¿Las botanas
fritas se consideran
“comida chatarra”?
Verdadero
15

16. Botanas Fritas
• Los alimentos ricos en
grasas y carentes de
vitaminas, minerales y
fibra están considerados
“chatarra”
• De acuerdo a la
Procuraduría Federal del
Consumidor, en México se
consumen 3.800kg
botanas fritas anuales pp
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17. Botanas fritas
• El consumo de botanas
fritas equivale a 19 mil
calorías, es decir, casi 3
kg extra de grasa corporal
• Además de la carencia de
vitaminas y minerales
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18. 3. ¿Las botanas
fritas dañan las
arterias?
Verdadero
18

19. ¿Por qué hacen daño las botanas fritas?
• Las botanas fritas contienen grasas trans
• Las grasas trans se relacionan con un riesgo muy
alto de sufrir enfermedad cardiovascular, incluso
más alta que de las grasas saturadas.
• Aumenta las LDL
• Disminuye las HDL
• Altera la relación LDL/HDL
• Incrementa los Triglicéridos

20. 4. ¿Todas las
botanas son
dañinas?
Falso
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21. Botanas saludables
• Las botanas saludables
también pueden ser
deliciosas.
• Las semillas oleaginosas
son una alternativa
saludable por su sabor, la
disponibilidad y su
densidad nutrimental.
• Los pistaches son semillas
oleaginosas y son
naturalmente deliciosos y
nutritivos
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22. 5. ¿Todas las
grasas son malas?
Falso
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23. Las grasas son indispensables
• Almacenan energía
• Protegen a la célula
• Sostén y protección de
órganos
• Regulan temperatura

24. 6. ¿Los pistaches
causan obesidad?
Falso
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25. Pistaches
• Son fáciles de llevar y excelentes
para el control de comidas,
combinados con una taza de
verdura tiene mejores resultados
• U n a p o r c i ó n d e p i s t a c h e s
durante el día en la oficina o el
automóvil previene el consumo
impulsivo de azúcares simples
30 pistaches como colación a
media mañana o media tarde aporta
2 gramos de fibra y 100 calorías
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26. Pistaches en control de peso
Los pistaches están tostados SIN aceite
• La consistencia crujiente se
debe a su proceso de tostado
• Esta textura favorece el
placer al comer pistaches
• De forma visual, las cáscaras
de los pistaches representan
el volumen consumido, como
referente de límite.
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27. 7. ¿Los pistaches
son los más ricos
en antioxidantes?
Verdadero
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28. Pistaches como antioxidantes
Los pistaches son una semilla con más antioxidantes
• La cantidad y el tipo de
antioxidantes del pistache
es similar al que se
obtiene de las hojas
verduras y frutas de
colores intensos
• Contiene
– Vitaminas y Minerales
– Antioxidantes
Una porción son:
30 pistaches
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29. 8. ¿Comer
pistaches todos
los días puede
bajar el colesterol
en sangre?
Verdadero
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30. Pistaches anti-colesterol
• Proveen grasas buenas,
insaturadas en un 90%
• S u c o n c e n t r a c i ó n e n
antioxidantes favorece la
salud cardiovascular
• A p o r t a n f i t o e s t e r o l e s ,
relacionados con la elevación
del colesterol “bueno” HDL
o de alta densidad.
• Es el más rico en fibra
insoluble
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31. 9. ¿Los pistaches
contienen mucho
sodio?
Falso
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32. El sodio en los pistaches
• Los pistaches son
semillas cosechadas y
tostadas sin aceite
• El sabor salado está
solamente en la cáscara
que no se consume
• 1 ración de 30g de
pistaches diario,
contribuye con menos del
10% del sodio requerido al
día
• Los pistaches pueden
incluirse aun con HAS
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33. 10. ¿Los pistaches
son caros?
Falso
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34. Pistaches
Combinaciones exitosas con
PISTACHES
• Con requesón o jocoque; pasitas, miel y
galletas habaneras integrales
• En ensaladas con base de hojas verdes,
aguacate, queso de cabra y vinagreta
• Con leche búlgara y pera
• En lugar de un empanizado, con filete de
salmón o pescados azules
• Sustituyendo ingredientes de otras
semillas como nogada, mole, salsas
mexicanas, pesto o postres.
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35. Más información
mexico.wonderfulpistachios.com/
pistachessaludables.com/
facebook.com/#!/wonderfulmexico
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36. ¡Gracias!
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