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Das Brötchen mit Loch – Die
Faszination des Bagels
Ein Gebäck, das sich in den USA seit vielen Jahrzehnten großer Beliebtheit erfreut, kommt nun
auch über den großen Teich nach Europa. Der Bagel ist auf den ersten Blick mit einem Donut zu
verwechseln, jedoch ist er nicht immer süß und fester als die geläufigen Donuts. Das Loch in der
Mitte ist wohl am auffälligsten, denn ausser in Nudeln oder im Käse sehen wir selten Speisen mit
Löchern.
Doch der Geschmack überzeugt auch die kritischen Europäer immer mehr. Die harte Kruste
erinnert sehr an ein Brötchen, aber es schmeckt doch deutlich anders. Man kann einen Bagel
sowohl mit herzhaftem als auch süßem Belag essen. In Amerika ist eine Schicht Frischkäse unter
der Wurst, dem Käse oder sogar geräuchertem Fisch sehr gebräuchlich. Der Frischkäse dient hier
als Geschmacksverstärker und ersetzt die doch ein wenig kalorienreichere Butter.
Nun fragt man sich sicher, warum man denn das Loch in der Mitte des Bagels nicht einfach
weglässt, dann hätte man sehr viel mehr Fläche zum Belegen oder Bestreichen. Allerdings ist das
Loch der Grund, weshalb der Bagel so zubereitet wird, dass er diesen eigenen Geschmack
bekommt. Denn vor dem Backen wird der rohe Teig in kochendes Wasser eingetaucht und das
Loch in der Mitte beschleunigt die Kochzeit und trägt zusätzlich zur Krustenbildung bei.
Mittlerweile kann man in fast jedem Supermarkt abgepackte Bagel kaufen. Manche muss man erst
Aufbacken, aber meistens sind sie bereits essfertig, man muss sie nur aufschneiden und nach
Wunsch belegen. Es gibt jedoch große Unterschiede zwischen haltbar gemachten, eingetüteten
Bageln und frisch gebackenen. Bagel, die jeden Tag frisch zubereitet werden, enthalten sehr viel
weniger chemische Stoffe, die eben die Lebenszeit des Bagels erhöhen. Das beeinflusst auch den
Geschmack und die Konsistenz des Bagels.
Cafe Aachen hat eine große Auswahl an Bageln, die jeden Tag aufs Neue frisch zubereitet und
mit Liebe bestrichen werden. Und falls man lieber etwas Süßes möchte, wird man sicher schnell
merken, dass die Cupcakes im Café Aachen unwiderstehlich lecker sind.
This entry was posted on September 7, 2013, in Uncategorized and tagged Cafe Aachen,
Cupcakes. Bookmark the permalink.
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