Qali warma peru

1. QALI WARMA
Qali Warma es un vocablo quechua que significa “niño vigoroso” o “niña vigorosa” (en quechua el
género se determina con la palabra warmi o qari, es decir hombre o mujer) y la
pronunciación correcta según el Alfabeto Fonético Internacional es ['qalɪ 'waɾma]. Tal como su
nombre lo indica,el Programa Nacional de AlimentaciónEscolarQali Warma, tiene como finalidad
brindar un servicio alimentario de calidad a niños y niñas del nivel inicial (a partir de los 3 años de
edad) y primario de las instituciones educativas públicas en todo el territorio nacional.
El Programa fue creado mediante Decreto Supremo 008-2012-MIDIS del 31 de mayo de 2012.
MISIÓN
Qali Warma esun programadel MIDIS que brindaservicioalimentarioconcomplementoeducativo
a niñosyniñasmatriculadoseninstitucioneseducativaspúblicasdel nivelinicial y primario,afinde
contribuir a mejorar la atención en clases, la asistencia escolar y los hábitos alimenticios,
promoviendo la participación y la corresponsabilidad de la comunidad local.
VISIÓN
Qali Warma es un Programa Nacional de Alimentación Escolar eficiente,eficaz y articulado, que
promueve el desarrollo humano a través del servicio alimentario de calidad en cogestión con la
comunidad local.
OBJETIVOS
 Garantizar el servicio alimentariodurante todos los días del año escolar a los usuarios del
Programa de acuerdo a sus características y las zonas donde viven.
 Contribuir a mejorar la atención de los usuarios del Programa en clases, favoreciendosu
asistencia y permanencia.
 Promover mejores hábitos de alimentación en los usuarios del Programa.
CÓMO LO HACEN:
Por modalidad de cogestión
La modalidadde cogestiónparalaatencióndel servicioalimentariodelPNAE Qali Warmaconstituye
un mecanismo que involucra la participación articulada y de cooperación entre actores de la
sociedadcivil ysectorespúblicoyprivadoaefectosde proveerunserviciode calidadalosusuarios
del PNAE Qali Warma.
El procesopara laatencióndel servicioalimentariocomprendelassiguientesfases:planificacióndel
menú escolar, proceso de compra y gestión del servicio alimentario.
El PNAE Qali Warma supervisa y brinda asistencia técnica permanente durante las fases que
comprende el procesode atencióndel servicioalimentariomediante lamodalidadde cogestión,a
través de sus unidades territoriales.

2. La participación de la modalidad de cogestión
En la modalidad de cogestión para la atención del servicio alimentario del Programa Qali Warma
participan los Comités de Compra y los Comités de Alimentación Escolar.
Comités de Compras
Comité de Compras
Es una organización que congrega a representantes de la sociedad civil y entidades públicas que
tienen el interés y/o competencia para apoyar el cumplimiento de los objetivos del PNAE Qali
Warma. Cuenta con capacidad jurídica para la compra de bienes,y otros actos establecidos enlas
directivasque apruebe el PNAEQaliWarma,que permitalaatenciónalimentariaalosniñosy niñas
matriculados en instituciones educativas públicas del nivel inicial y primario.
La conformación del Comité de Compras
El Comité de Compras estáconformadopor representantesde losGobiernosLocales,de lasRedes
de Salud y de los padres de familia de las Instituciones Educativas Públicas, entre otros, bajo el
ámbito de intervención del Programa Qali Warma.
¿Cómo se financian las Compras?
Las compras se financian mediante transferencias de recursos financieros que realiza el Programa
Qali Warma a favor de los Comités de Compras, de conformidad con lo establecido en la Ley N°
29951, Ley de Presupuesto del Sector Público para el año fiscal 2013.
Funciones del Comité de Compras
Son funciones del Comité de Compras:
1. Conducir el proceso de compra de raciones y productos alimenticiosde acuerdo con las
recetas, programación establecida, especificaciones y criterios técnicos definidos por Qali
Warma.
2. Seleccionar a los proveedores de las racionesy productos alimenticiosde acuerdo con los
criteriosde calificación definidosenlasbasesde losprocesosde compraaprobadasporQali
Warma.
3. Suscribircontratocon losproveedores,encoordinaciónconQali Warma,yemitirlospagos
correspondientes.
4. Supervisarel cumplimientodel contratosuscritoconlos proveedoresysupago respectivo
unavezefectuadaladistribuciónyentregaefectivade lasracionesyproductosalimenticios
al Comité de Alimentación Escolar.
5. Resolver contratos con los proveedores de raciones y productos alimenticios, en caso de
incumplimientoocumplimientoparcial,tardío o defectuoso,ocuando medie observación
justificada de Qali Warma.
6. Rendir cuenta documentada periódicamente de los recursos transferidos de acuerdo al
procedimiento establecido por Qali Warma.

3. 7. Cumplirestrictamente lasespecificacionesylineamientostécnicosdel manual de compras
que apruebe Qali Warma.
8. Velar por la aplicación de las recomendaciones que establece Qali Warma, producto de la
asistencia técnica, a través de sus Unidades Territoriales.
9. Otras que sean aprobadas por Qali Warma, vinculadas al ejercicio de sus funciones.
COMITÉS DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR (CAES)
Comité de Alimentación Escolar
Un Comité de AlimentaciónEscolaresunaagrupaciónde personasque prestany vigilanel servicio
alimentario en las instituciones educativas públicas.
El Comité de Alimentación Escolar
El Comité de Alimentación Escolar está conformado por el director, dos representantes de los
padres de familia y un personal administrativo o de apoyo, si lo hubiere, en cada institución
educativa pública.
Funciones del Comité de Alimentación Escolar
1. Gestionarel acopio y almacenamientode losproductoso racionespreparadasentregados
por los proveedores seleccionados por el Comité de Compra, según corresponda.
2. Suscribirlasguías de remisiónenconformidadde larecepciónde losproductosoraciones.
3. Organizar la preparación de los alimentos según la programación de menús escolares
aprobada por Qali Warma, cuando corresponda.
4. Entregar y distribuirlosalimentosalosusuariosde Qali Warma en la institucióneducativa
pública.
5. Organizarlavigilanciadelconsumode losalimentosporparte delosusuariosde QaliWarma
en la institución educativa pública.
6. Cumplir las buenas prácticas de manipulación de alimentos, que promoverá Qali Warma,
conforme a la regulación del sector salud,
7. Participar en las capacitaciones, cursos y talleres que brinde Qali Warma.
8. Reportar la entrega de los alimentos a los usuarios de Qali Warma e informar cualquier
incidencia con relación a la entrega o prestación del servicio alimentario, a través de las
Unidades Territoriales de Qali Warma.
9. Llevar un registro que contenga el número de niños atendidos y las raciones o productos
entregados.
10. Otras que sean aprobadas por QaliWarma, vinculadas al ejercicio de sus funciones.

4. Quiénes son nuestros usuarios
Nuestros usuarios son aproximadamente 2.7 millones de niños y niñas de más de 47 mil
instituciones educativas públicas a nivel nacional. Nuestra proyección es que para el 2016 el
programaatiendaamásde 3.8 millonesde niñosyniñas de inicialyprimariade lasescuelaspúblicas
de todo el país.
QUE OFRECE EL PROGRAMA QALI WARMA
Componente alimentario
Consiste enlaprovisiónde recursospara el servicioalimentariode calidad,adecuadoaloshábitos
de consumo locales y con los contenidos nutricionales adecuados a los grupos de edad de la
población objetivo del Programa y a las zonas donde residen.
Enesalínea,el Programaentrega2raciones(desayunoyalmuerzo)aalumnosque asistenaescuelas
ubicadas en distritos de mayor pobreza y una ración (desayuno) a alumnos que asisten a escuelas
ubicadas en distritos de menor pobreza.
Elaboración de las recetas:
Para la elaboración de las recetas se definió primero el aporte nutricional del programa para los
grupos de edad comprendidos en su población objetivo teniendo en cuenta las recomendaciones
del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN).
Posteriormente, atendiendo a una propuesta de Andrés Ugaz Cocina, Identidad y Territorio,
integrante de la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA), se dividió al país en ocho regiones
alimentarias.Las regiones alimentarias comparten elementosculturales,geográficos, ecológicos,
económicos y sociales en común, que juntos conforman una identidad culinaria compartida.
Posteriormente,se realizóunarecopilaciónde recetasvalidadasde Cuna Más y La Mejor Receta y
el recetariode quinuade CENAN yse adaptarondichasrecetasal aporte nutricional definidoporel
Programa según grupo de edades, la disponibilidad de productos según estacionalidad, su fácil
preparación, y aceptabilidad.
A la fechase cuentaconunapropuestade 10 recetasparadesayunosy10 recetasde almuerzospor
cada región alimentaria, lo cual servirá de insumo para la compra tanto de productos como de
raciones.
Los menús serán publicados en cada IIEE para informar a los padres, docentes y comunidad en
general de los alimentosque debenrecibirlosalumnoscada día. Los menúsconsideranproductos
de la zona y respetan los hábitos alimentarios de la localidad.
Características de las recetas
Los desayunos y almuerzos tienen las siguientes características:
Desayunos:
1. Preparacionescomobebidassemi-espesasymazamorras espesas(densidadcalórica entre
0.6 Kcal/g y 0.8 Kcal/g respectivamente).

5. 2. Estánconstituidosabase de leche,cerealesoderivadoscomoavena,quinua,kiwicha,trigo,
maíz o sus harinas; y/o harinas de menestras.
3. En algunas regiones andinas, existe la costumbre de consumir, por las mañanas,
preparaciones tipo chupes o sopas; las cuales pueden realizarse con el respectivo
enriquecimiento calórico y la adición de leche y/o queso que permitan brindar un buen
aporte de Calcio y proteínas.
4. También comprende algunos alimentos sólidos como panes o galletas con mantequilla,
mermeladas, mousse, sándwiches, camote, yuquitas, mote de habas, cancha, etc.
Almuerzos:
1. Contiene, diariamente, cereales (arroz, ocasionalmente fideos, quinua, trigo).
2. Contiene tubérculos (papa, camote, yuca, oca, etc.) y son empleados como guarnición.
Deben servirse en tamaños pequeños.
3. Contiene, de 2 a 3 veces a la semana: menestras (habas secas, lentejas, arvejas partidas,
frijoles, etc.).
4. Contiene, diariamente, productos cárnicos además de fruta de la estación.
Los almuerzos llevan condimentos naturales tipo ajos, cebolla, pimentón.
MODALIDADES DE COMO HACEN:
Cogestión
La modalidadde cogestiónparalaatencióndel servicioalimentariodelPNAEQali Warmaconstituye
un mecanismo que involucra la participación articulada y de cooperación entre actores de la
sociedadcivil ysectorespúblicoy privadoaefectosde proveerunserviciode calidadalosusuarios
del PNAE Qali Warma.
El procesopara laatencióndel servicioalimentariocomprendelassiguientesfases:planificacióndel
menú escolar, proceso de compra y gestión del servicio alimentario.
El PNAE Qali Warma supervisa y brinda asistencia técnica permanente durante las fases que
comprende el procesode atencióndel servicioalimentariomediante lamodalidadde cogestión,a
través de sus unidades territoriales.
Participan de la modalidad de cogestión
En la modalidad de cogestión para la atención del servicio alimentario del Programa Qali Warma
participan los Comités de Compra y los Comités de Alimentación Escolar.
NORMATIVIDAD
Marco Legal
 Ley que crea el Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, Ley Nº 29792.
 Ley de Presupuesto para el Año Fiscal 2013, Ley Nº 29951.

6.  Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social,
Decreto Supremo N° 011-2012-MIDIS.
 Decreto Supremo que crea el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma,
Decreto Supremo N° 008-2012-MIDIS.Ver
 Resolución Ministerial que aprueba el Manual de Operaciones del Programa Nacional de
Alimentación Escolar Qali Warma, Resolución Ministerial Nº 174-2012-MIDIS.
Directivas
• Directiva Nº 002-2013-MIDIS-PNAEQW.
• Directiva Nº 008-2013-MIDIS-PNAEQW
Resoluciones Directorales 2014
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0001-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero Comite Arequipa 1.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0002-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero Comite Cajamarca 1.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0003-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT San Martín
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0004-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Junín.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0005-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Arequipa.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0006-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Lima Metropolitana .
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0007-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT La Libertad.
 Resolución de Dirección Ejecutiva Nº0008-2014-MIDIS-PNAEQW Aprobar la modificación
del Protocolo de Veeduría del Proceso de Compra.
 Resoluciónde DirecciónEjecutiva Nº0009-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Huancavelica.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0010-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Cusco.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0011-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Amazonas.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0012-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Huancavelica.

7.  Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0013-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Cajamarca 1.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0014-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Arequipa.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0015-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Ancash 2.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0016-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Lima Metropolitana y Callao.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0017-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Ancash 2.
 Resoluciónde DirecciónEjecutivaNº0018-2014-MIDIS-PNAEQWApruebantransferenciade
recursos financiero UT Cajamarca 1
BIBLIOGRAFIA
 www.qaliwarma.org