Proceso del Chocolate

1. Chocolate
Daniela Arévalo - Valentina Paredes
8º A

2. - Materiales a utilizar del chocolate
- Materias, diseño, color del chocolate
- Transformación del chocolate
- Producto
- Fuente Informativa
- Video
ÍNDICE

3. En la transformación del cacao en chocolate se utilizan un sin número de
materias primas como:
- Azúcar
- Productos Lácteos
- Glucosa
- Manteca
- Cacao
- Aditivos
- Reemplazantes del azúcar,
- Saborizantes
- Colorantes
- Salsas
- Cremas
Materiales a utilizar del
chocolate

4. El chocolate comúnmente viene en tres
variedades: negro,blanco y con leche.
tipos de chocolates: en tableta,con
cobertura, con leche, relleno y en polvo
Materias,diseño,color

5. El proceso de producción del chocolate,comprende la
fermentación y el secado:
Las mazorcas de cacao son descortezadas,quebrándolas
para liberar los granos recubiertos de una pulpa blanca
,que se somete a la fermentación. Después de la
fermentación los granos son sometidos al secado, para
reducirles su contenido de humedad, así se asegura la
conservación en el almacenamiento y en el transporte.
Transformación del material:

6. Se utilizan técnicas de secado natural o
artificial. Un buen secado evita la
formación de hongos, que alteran la
manteca de cacao y previene la sobre
fermentación.

7. Los granos luego son seleccionados,
clasificados y almacenados.

8. El chocolate como producto final es una
mezcla de tres sólidos: masa de cacao,
manteca de cacao y azúcar.
Producto

9. El aspecto final y las variedades del
chocolate se comercializan en diferentes
formatos que pueden ir de bebidas de
cacao, pasando por chocolates en tableta,
hasta los más refinados elementos de
repostería: bombones, tartas.

10. -
http://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_del_cho
colate
- http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate
-http://cocoaszone.weebly.com/del-cacao-al-
chocolate.html
Fuente Informativa:

11. Video: