2. Naše mládež miluje přepych. Nemá správné
chování. Neuznává autority a nemá úctu
před stářím.
Děti odmlouvají rodičům, srkají při jídle a
tyranizují své učitele.
Sokrates
3. Základní legislativa pro ŠS
Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve
znění pozdějších předpisů
§ 1 - úvodní ustanovení
§ 2 - organizace školního stravování
§ 3 - zařízení školního stravování a jejich provoz
§ 4 - stanoví rozsah služeb školního stravování
§ 5 - úplata za školní stravování v zařízeních
školního stravování
4. Přílohy:
Výživové normy pro školní stravování
tzv. „spotřební koš potravin“
Tabulka finančních normativů na
potraviny
Pozn.: Dietní stravování ve ŠJ
5.
6.
7.
8. (4) Strávníkům, jejichž zdravotní stav podle potvrzení
registrujícího poskytovatele zdravotních služeb v oboru
praktické lékařství pro děti a dorost vyžaduje stravovat
se s omezeními podle dietního režimu, může
provozovatel stravovacích služeb poskytovat školní
stravování v dietním režimu (dále jen "dietní
stravování"), a to v případě zařízení školního stravování
za podmínek stanovených jeho vnitřním řádem a v
případě jiné osoby poskytující stravovací služby v
souladu s ujednáním o zajištění školního stravování.
(5) Výběr potravin, receptur, sestavení jídelního lístku a
způsob přípravy jídel vydávaných v rámci dietního
stravování provádí nutriční terapeut.
9. Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví
a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění
pozdějších předpisů
• § 7 - hygienické požadavky na prostory a provoz
škol, předškolních a školských zařízení
• § 19 - předpoklady pro výkon činností
epidemiologicky závažných
• § 20 - povinnosti fyzické osoby vykonávající
činnosti epidemiologicky závažné
10. Vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na
stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny
při činnostech epidemiologicky závažných, ve znění
pozdějších předpisů
§ 25 - podmínky uvádění pokrmů do oběhu
§ 37 - označování rozpracovaných pokrmů,
polotovarů, cukrářských výrobků a pokrmů
Hygienické požadavky na pracovníky ŠJ.
11. EVROPSKÉ PRÁVO
Nařízení Evropského parlamentu a Rady ES č. 852/2004,
o hygieně potravin
nejdůležitější
příloha č. II : Všeobecné požadavky pro všechny
provozovatele potravinářských podniků
12. ALERGENY
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU)
č. 1169/2011 ze dne 25.října 2011 o
poskytování informací o potravinách
spotřebitelům
účinnosti nabylo dne 13. prosince 2014
13.
14. PONDĚLÍ 11.4.
Přes.: chléb s plátkem šunky,paprika,bílá káva 1,7
Polévka: z hlívy ústřičné 1
1) peč.kuře na kys.zelí,bramborový knedlík 1,3,7
2) tortelliny, sýrová omáčka 1,3,7
3) celerový salát s kuř.masem,bageta 1,7,9
mléčný nápoj,džus,voda 7
ÚTERÝ 12.4.
Přes.: pom.budapeštská,ředkvička,pečivo,koktejl 1,7
Polévka: čočková 1,9
1) zámecké zapeč.bram.se zel.a žamp,zel.saláty 1,3,7
2) vepř.kýta po srbsku, rýže s hráškem,zel.saláty 1
3) sýrový talíř se zeleninou,ciabatta 1,7
mléčný nápoj,multivitamín,voda 7
ŠJ Novolíšenská 10, Brno
25. PONDĚLÍ 2.6.2014
přesníd. Kakao, chléb lámankový, tvarohová pomazánka s pažitkou, okurka salátová
oběd Polévka barevná s pohankou
I. Vepřová pečeně zahradnická, brambory, hlávkový salát s ředkvičkami
II. Bulgurové rizoto s kuřecím masem, hlávkový salát s ředkvičkami
svačina Čaj ovocný, chléb kmínový, pomazánka z červené řepy, ovoce
ÚTERÝ 3.6.2014
přesníd. Mléko, kaiserka, pomazánka z Lučiny s jablky a oříšky
oběd Polévka květáková
I. Cizrna s rajčaty a šunkou, chléb, jáhlový dezert s ovocem
II. Zapečená ryba se zeleninou a těstovinami, jáhlový dezert s ovocem
svačina Čaj bylinkový, chléb kmínový, pomazánka vaječná s rukolou, paprika
STŘEDA 4.6.2014
přesníd. Bílá káva, rohlík, medová pomazánka, ovoce
oběd Polévka česneková s bramborami
I. Arabská krůtí prsa s kuskusem, ovoce
II. Svíčková hovězí pečeně, knedlík, ovoce
svačina Čaj ovocný, kmínový chléb, pomazánka rybí se sýrem, pórek / jarní cibulka
ČTVRTEK 5.6.2014
přesníd. Mléko, grahamový rohlík, pomazánka falešný humr, ředkvičky
oběd Polévka fazolová z Řecka
I. Tvarohové knedlíčky (šišky) s vanilkovou omáčkou a jahodami
II. Brokolicová poezie, brambory, mrkvový salát s ananasem
svačina Čaj ovocný, kmínový chléb, pomazánka z kuřecího masa, rajče
PÁTEK 6.6.2014
přesníd. Čaj bylinkový, šlehaný tvarohový krém, ovoce
oběd Hovězí vývar s masem, zeleninou a rýží
I. Japonské filé, brambory, ovoce
II. Pečený karbenátek s červenou čočkou, brambory, obloha
svačina Mléko, chléb slunečnicový, pomazánka z Nivy se zeleninou, kedlubna
26. Nápoje k hlavním jídlům:
pitná voda ochucená citronem nebo mátou,
meduňkou
bylinkový nebo ovocný čaj
neochucené mléko
ovocný nápoj
Hotové polévky před výdejem dochutit zelenými
natěmi.
Ovoce dle sezónní nabídky.
27. Přehled typů ŠJ a počty
strávníků stravujících se ve ŠJ
v městě Brně
28. ŠKOLNÍ JÍDELNY
MŠ 79
ZŠ 36
samostatné ŠJ 14
CELKEM 129
VÝDEJNY STRAVY
MŠ 62
ZŠ 22
CELKEM 84
CELKOVÝ POČET STRÁVNÍKŮ VE ŠJ V BRNĚ
44 646
29. POČTY STRÁVNÍKŮ - děti a žáci
MŠ 11 550
ZŠ 24 282
SŠ 392
přípravné třídy 47
CELKEM 36 271
POČTY STRÁVNÍKŮ -
pracovníci škol a školských zařízení 4 467
cizí strávníci - důchodci, maminky na MD,
pracovníci MČ, lékaři, zdravotníci,
policie, firmy… 3 908
CELKEM 8 375
dietní stravování je poskytováno - dětem 107
stravování s ohledem na různé alergie bezpočet - neevidováno
