1. Recept Workshop Elofstorp 12/4 2015.
Frökex
2dl mjöl (dinkel,ris,vete,majs eller annat)
1dl solrosfrö
1dl sesamfrö
1/2dl linfrö
1/2dl pumpafrö
½ dl olja
1 ½ - 2 dl vatten lite beroende på vilket mjöl du använder
Ev.lite mortlad Anis och fänkålsfrö
Salt
Blanda samman låt stå 10-15 minuter kavla ut på ett bakplåtspapper på plåten och grädda 50-60 min
i 175 grader. Låt svalna lite och bryt i bitar och låt kallna på ett galler.
Broccollisallad.
0,5kg Broccoli delas i mindre bitar. Koka i 5 minuter och häll av vattnet.
Lika delar (3msk) av olja,vinäger och agavesirap blandas och hälls över broccolin.
Smaksätt med salt och peppar.
Låt stå och dra en stund!
Mungbönsgryta
2,5 dl Mungbönor
2,5 dl basmatiris
2 gula lökar
8-10 vitlökskyftor forts nästa sida!

2. ¾dl riven färsk ingefära
1 röd/grön chili eller 1/2-1tsk chilipulver
1msk Gurkmeja
1msk koriander
1msk spiskummin
1/2tsk svartpeppar
1tsk malen kardemumma
3 tsk curry
2 lagerblad
Lägg mungbönorna i blöt över natten eller minst 3-4 timmar. Koka mungbönorna i 5dlvatten i 40 min,
skölj riset och tillsätt se till att det finns vatten nog för riset att svälla i. Du kan också välja att koka
riset för sig. Hacka lök, vitlök och riv ingefäran på rivjärn. Mät upp och lägg kryddorna på en talrik.
Sält Ghi/olja i ganska riklig mängd i en stekpanna. Tillsätt kryddorna och rör en stund tillsätt sedan
löken och ingefäran låt ”puttra” på lite svagare värme tills löken är genomskinlig. Blanda ner
lökcurryn i mungbönorna och rör om. Vill du så kan du tillsätta valfria grönsaker/rotfrukter som
kokats för sig i grytan. Eller välja att servera dem bredvid. Tips att koka rotfrukter och sen värma av
dem i ugnen med lite Ghi och timjan är supergott! Tempeldressing smakar gott till eller lite creme
fraish. Mungbönsgrytan kan du äta som monodiet i upp till 40 dagar. En riktig detox diet som också
får ordning på matsmältningen!
Tempeldressing
4 tomater
0,6dl äppelcidervinäger
0,8dl tamari
1/2 msk honung
1 msk basilika
2 vitlöksklytor
2,5 dl olivolja
Skålla och skala tomaterna. Dela i fjärdedelar och lägg i mixer. Tillsätt övriga ingredienser och mixa.
Kokta rödbetor.
Koka rödbetorna med skal tills de är mjuka 40-60 min.
Häll av vattnet fyll på med kallt vatten gnid av skalet.
Klyfta rödbetorna och dela i mindre bitar.
Smaksätt med lite Ghi och salt.

3. Creme Fraish sås.
5 dl creme fraishe
150 gr feta ost i mindre bitar
1 rödlök skalas och hackas fint
Blanda samman ingredienserna. Gott till kokta rödbetor och Dall!
Vitkålssallad med jordnötter
6 dl fint skuren vitkål
2 tomat ta bort kärnhuset och skär i mindre bitar.
50gr färsk spenat
3/4 dl jordnötter
½ dl kokosflingor
1tsk salt
1tsk råsocker
2msk pressad citron
3msk olja
½ tsk svarta senapsfrö
½ tsk hel spiskummin
1 krm Hing
1 krm Gurkmeja
½ krm chilipulver
Massera vitkålen mjuk genom att krama den med händerna. Blanda ner den färska spenaten.
Mal jordnötterna grovt (Kan hackas fint med kniv).
Blanda separat citronjuicen, chilipulver, gurkmeja, socker, salt och 2 msk olja.
Blanda jordnötterna och kokosen i salladen.
Värm lite olja i en gryta och ”poppa” senaps fröna tillsammans med indisk kummin och hing.
Blanda häll ner i citronjuicenoch blanda, häll över salladen och blanda.

4. Tahinimarinerade bönor
600gr vaxbönor, alternativt haricots verts 3mskl tahini 1-2 vitlöksklyfta ½ dl olivolja 1 selleristjälk
örtsalt
2msk citroner, saft och eventuellt finrivet skal sesamfrön att strö över
GÖR SÅ HÄR: 1. Koka bönorna. De ska fortfarande ha ett visst tuggmotstånd. Skölj dem i kallt
vatten och låt rinna av. 2. Mixa tahini, riven vitlök, olivolja, grovt skuren selleri, örtsalt och
citronsaft till en jämn dressing. 3. Blanda dressingen tillsammans med bönorna och ställ svalt
före servering. Strö över sesamfrön strax före servering.
Hummus:
4 dl Kokta kikärtor (kan bytas ut mot svarta/vita bönor.) Blötlägg över natten. Koka 60min.
1 1/2 dl vatten
2 msk Olja
3 msk Pressad citron eller lime
1 1/2 tsk salt
2 msk Tahini (sesampasta)
Krydda med kryddor du gillar tex Timjan, peppar, sambal oelek, paprika eller annat
1 tsk Tamari (kan uteslutas) Lagrad ekologisk soja.
Mixa !
Vegbiffar.
8 dl finrivna morötter, pressa ur saften med händerna.
1 dl röda linser kokas mjuka i drygt 2 dl vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk Garam Masala
1 röd chili finhackad utan kärnor eller 1 krm chilipulver.
1 dl krossade linfrö
Färsk hackad basilika.
Låt röda linser svalna lite. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå och svälla minst 20 minuter.
Kolla om det lätt går att forma till biffar, är det för löst fyller du på mrd mer krossade linfrön eller ex
mandelmjöl, havergryn. När du har lärt dig grunderna så kan du variera rotfrukterna, kryddorna och
kanske tillsätta lite hackade nötter.
Stek dem i rikligt med Ghi/olja.

5. Sourcremeost
1 ½ dl Cashewnötter
¾ dl vatten
1 ½ msk citron
Salt
5 cm purjolök
3 tsk basilika
3 tsk dill
Blanda och kör i mixer eller matberedare står sig ca 5 dagar i kylen!
Tahini – Sesamfröpasta (Finns färdigt på hälsokosten!)
4dl sesamfrö med skal rostas i 225grader i ugnen tills det får lite färg. Passa de är lätt att bränna!
Låt dem svalna och lägg i mixer. Mixa och tillsätt olivolja till bra konsistens. Smaksätt med lite salt.
Tahini används som pålägg men är också gott till banan/äppelbitar som mellanmål. Sesamfrö är bra
för hjärtat och innehåller mycket kalcium för vårt skelett.
”Piggelinsmoothie”
2 apelsiner
1-2 bananer
1 äpple
1-2 msk riven ingefära
1 matsked Gurkmejapasta
Cashewnötter
1 knivsudd cayennpeppar
1 pressad citron
Mixas!

6. Golden Milk
Välgörande dryck för dina leder och inflammationer i kroppen. Fint att dricka på kvällen för bättre
sömn!
Börja med att göra Gurkmejapasta då kroppen lättare tar upp allt det välgörande från Gurkmejan om
den får koka i 8 minuter:
Ta 2 rågade matskedar med Gurkmeja tillsätt ca 2dl vatten. Koka upp och skruva ner på svag värme
var med och rör runt och tillsätt mer vatten om det behövs. Småputtra i 8 min. Låt svalna och lägg i
glasburk förvara ikylskåpet.
Värm 2-3dl mjölk av valfri sort.
Vispa i 1-2tsk Gurkmejapasta
1tsk mandelolja eller ex kokosolja
1stk honung. Tänk på att honung inte ska värmas varmare än 40 grader. Drick och njut!
Fler recept finner du på www.halma.se