2. • A classe dos glicídios (do grego
glicos, “doce”) abrange vários
grupos dos açúcares até a
celulose e o amido.
• Os glicídios são compostos de
função mista do tipo poliálcool-
aldeído ou poliálcool-cetona que
são formados a partir da
hidrólise de outras substâncias;
• Composição básica: Cx(H2O)y
3. Fonte de energia;
Preservação das
proteínas;
Proteção contra
corpos cetônicos;
Combustível para o
sistema nervoso
central.
4.
5. São carboidratos que não podem ser hidrolisados
em carboidratos menores.
O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado
no número de carbonos mais a terminação “ose”.
03 carbonos – trioses
04 carbonos – tetroses
05 carbonos – pentoses
06 carbonos – hexoses
07 carbonos – heptoses
6.
7. São os carboidratos que quando
hidrolisados produzem duas
moléculas de monossacarídeos.
Os principais são:
* Sacarose: glicose + frutose.
* Lactose: glicose + galactose
* Maltose: glicose + glicose.
8. • São os carboidratos
que quando hidrolisados
produzem mais de 10
moléculas de
monossacarídeos.
• Podem ser lineares ou
ramificados e podem se
diferenciar em relação
ao tipo de
monossacarídeos presente.
9.
10. PROTEÍNAS
Amina (-NH2) e ácido
Carboxílico (-COOH).
• Ligação covalente entre proteína e carboidrato = glicoproteína.
• Ligação covalente entre lipídeo e carboidrato = glicolipídeo.
LIPÍDIOS
Ésteres da glicerina com
ácidos graxos.